高中生物苏教版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程及其应用课文课件ppt

这是一份高中生物苏教版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程及其应用课文课件ppt，共27页。PPT课件主要包含了微生物，动植物，人类需求，预处理，菌种选育，大型发酵罐，通气量，热交换，酸或碱，分批发酵等内容，欢迎下载使用。

教材预习·必备知识全过关
核心要点·能力素养全提升
一、发酵工程利用了微生物的特定功能
二、发酵工程的一般过程
1. 发酵工程的概念：采用现代工程技术手段，利用________或________细胞的特定功能，在人工控制的环境下生产满足__________的特定产品等的工程技术。2. 主要步骤：发酵原料的________、发酵培养基的配制、__________和扩大培养、发酵生产和产物的分离与提纯等。
（1） 概念：______________________________的间歇发酵方式。
一次投料、一次接种、一次收获
（2） 特点：单细胞微生物的生长状况随着发酵罐中各种物质浓度的变化表现出一定的规律。根据不同培养时间里细菌数量的变化，可以作出一条反映细菌在整个培养期间数量变化规律的曲线，称为生长曲线。
分批发酵中的细菌生长曲线
不断地放出老的培养基和代谢产物
1. 发酵工程的主要产品
2. 发酵工程的应用领域
1.发酵工程的基本环节
（2）由于微生物发酵是多达数十步甚至数百步的生物化学反应，其过程远比普通化学反应复杂，往往环境条件的微小变化，就会对微生物的生产能力产生明显影响。所以，为了控制整个发酵过程，必须了解微生物在发酵过程中的代谢变化规律，通过各种检测方法测定各种发酵参数，如细胞浓度、碳源和氮源等物质的消耗、产物浓度等随时间变化的情况，以便能够控制发酵过程，使生产菌种的生产能力得到充分发挥。
【点拨】解答发酵工程的流程类试题的“二看一需要”
典例1 下图是利用发酵技术获得产品的过程图，①②都表示这一过程中的步骤或者操作。根据该图以及学过的相关知识回答下列问题：
（1） 写出数字标号处的操作：①__________；②______。其中②的目的是防止发酵过程中混入______，进而影响生产的效率，甚至导致发酵失败。
[解析] 图中①为扩大培养，②为灭菌；灭菌是为了防止杂菌污染。
（2） 配制培养基时，一般要保证培养基中具有几类基本成分，分别是碳源、氮源、____、________。
[解析] 培养基的基本成分是水、无机盐、碳源、氮源等。
（3） 在发酵过程中，我们要不间断地监测发酵罐中的情况，了解发酵进程，必要时要添加营养物质，同时要严格控制发酵条件，如温度、____、_____________________等。因为环境条件的改变，不仅影响菌种的生长繁殖，而且可能会影响____________的形成。
菌种代谢产物
（4） 为了进一步保持发酵液的无菌环境，我们在培养基中加入了青霉素，则该培养基不能用来培养______（填“细菌”或“真菌”）类微生物。
[解析] 在培养基中加入了青霉素，则该培养基不能用来培养细菌类微生物。
对点演练1 ［多选］下列关于发酵工程基本环节的分析，正确的是( )
对点演练2 青霉素是一种常用的抗生素，其工业化生产流程如图所示。下列相关叙述错误的是( )
[解析] 过程③是配制培养基，需要利用高压蒸汽灭菌法进行灭菌，以防止培养基中掺杂其他微生物，B项错误。