初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全精品ppt课件

这是一份初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全精品ppt课件，文件包含483合理膳食与食品安全pptx、483合理膳食与食品安全原卷版doc、483合理膳食与食品安全-解析版doc、483合理膳食与食品安全doc等4份课件配套教学资源，其中PPT共38页， 欢迎下载使用。

1.说出什么是合理营养；了解身边的食品安全问题；2.运用所学营养知识，在短时间内尝试设计出一份营养合理的食谱；3.认同良好饮食习惯的重要性；关注自身和他人的营养状况；培养自己关爱他人营养与健康的意识。
人体生长发育所需的能量及营养物质，都是从食物中获得的。不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。此外，为了保护身体健康，我们还应该关注食品安全问题。
营养评价提示膳食是否合理
方法步骤：1.课下测量自己的身高（m）和体重（kg）。2.课上对自己的营养状况进行评价。评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供的是使用体质指数标准进行评价的方案。3.计算自己的体质指数，并对自身的营养状况进行评价。
饮食习惯和饮食结构影响营养状况
保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
调查自己的饮食结构和习惯
（一）不合理的饮食习惯１．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
４．吃饭前后经常从事剧烈运动
７．零食不断，影响正餐
８．习惯吃过冷或过热的食物
（二）不合理的饮食结构９．主食和副食比例不合理10．用水果代替蔬菜11．每日青菜摄取量很少12. 甜食过多13．每日饮水量不足14．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？
1.改进烹调方法；2.饮食变得规律； 3.吃饭的时候尽量细嚼慢咽；4.不要吃太烫或太凉的食物；5.合理搭配饮食结构；全面而平衡的营养，早：中：晚摄入能量比例为3:4:3。
【解析】①粗细粮合理搭配，符合合理膳食的要求，①正确； ②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；  ③不吃不喜欢的食物，会导致缺乏某些营养素引起营养缺乏病。因此饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；④合理膳食要求每天要一日三餐饮食要规律、定量，符合合理膳食的要求，④正确；  ⑤ 晚餐不宜多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，⑤错误；故只有①②④正确。
青少年要养成良好的饮食习惯，下列各选项中正确的是（   ） ①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要规律、定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A. ①②④          B. ①②⑤                                C. ①③④                                D. ①④⑤
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生，不变质。
平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。
（1）谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。它们是膳食中能量的主要来源。
（2）蔬菜和水果经常放在一起，虽然有许多共性。但它们是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。
3.鱼、肉、蛋归为一类，提供动物蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。条件好可以多吃鱼、虾及其他水产品，不要过多吃肉类。鸡蛋不超过一个为好。
（4）奶类和豆类食物：奶类及奶制品目前主要包括鲜牛奶和奶粉。豆类及豆制品包括许多品种。
【解析】白菜炖粉条、排骨萝卜汤、白灼基围虾；小葱拌豆腐、牡蛎鸡蛋汤、胡萝卜炒肉丝；虫草鸽子汤、蒜蓉茼蒿、西红柿炒蛋，此三个菜谱，都能提供淀粉等糖类、蛋白质、维生素、脂肪、无机盐、水等，营养全面，都是合理的。油闷大虾、红烧排骨、肉末海参都主要提供蛋白质和脂肪，缺少糖类、维生素等，因此不合理。
张新的姥姥因病出院后在家康复，下面是他给姥姥设计的爱心菜谱，你认为不合理的是（   ） A. 白菜炖粉条、排骨萝卜汤、白灼基围虾               B. 小葱拌豆腐、牡蜘鸡蛋汤、胡萝卜炒肉丝C. 虫草鸽子汤、蒜蓉简篙、西红柿炒蛋                  D. 油闷大虾、红烧排骨、肉末海参
青少年对营养有特殊需要
青少年每日需要营养物质的数量
对于青少年的饮食结构和均衡膳食有哪些建议？
1、早、午、晚餐的热量标准一般为3:4:3；
2、提倡高蛋白早餐模式、午餐应富含脂肪、蛋白质及其他营养元素、晚餐宜多食蔬菜及碳水化合物丰富且易消化的食物；
3、早餐量足质佳，晚餐不可过量，防止节食；
4、膳食结构中应有一定量的粗粮；
5、不暴饮暴食，不挑食偏食，餐前禁零食等。
【解析】“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜才有利于身体健康，D说法正确，D符合题意。
每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是（    ） A. 口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚B. 多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要C. 多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要D. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜为合理
食品安全直接关系人的健康和生命安全
要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
最后，还应该注意食品保存的方法和时间。
【解析】一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，使用乙烯利催熟香蕉不会对人体健康产生危害，不存在任何食品安全问题．符合题意。
食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是（ ）A. 只要能使食品“色、香、味” 俱全，可任意加入添加剂。B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。D. 在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。
1. 下列属于不良饮食习惯的是（　 　）A. 每天摄入的总能量中,早中晚餐所占比例大约为3∶4∶3B. 一日三餐,按时进食C. 只有十分口渴的时候才大量喝水D. 每天控制油和盐的摄入量2. “平衡膳食宝塔”中的食物分为五层：①谷物类；②果蔬类；③鱼、肉、蛋类；④奶类和豆类；⑤油脂类。其中每日摄取量最少的食物是（　 　）A. 谷物类B. 油脂类C. 果蔬类D. 鱼、肉、蛋类
3.绿色食品指的是（　 　）A. 绿颜色的食品B. 无污染、安全、优质的食品C. 有叶绿素的食品D. 经济价值高的营养食品4.从食品安全角度考虑，正确的做法是（   ） A. 随便采食野生蘑菇        B. 常吃发芽的马铃薯        C. 常吃含防腐剂的食品        D. 不购买过期的食品
5.“吃出健康”越来越成为人们饮食方面的追求，下列关于健康饮食方面的说法不正确的是（   ）       A. 高血压患者的饮食要清淡少盐                            B. 如果午餐吃得少，可以通过晚餐来弥补C. 青少年应该多补充含蛋白质丰富的食物              D. 到快餐店用餐要关注店面卫生和有无卫生许可证6.特定人群往往需要特定的饮食方案。相关说法不合理的是（　　） A. 婴幼儿在补钙的同时应补充维生素D                   B. 青少年应多吃含蛋白质丰富的食物C. 贫血病人应多吃含钾丰富的食物                         D. 坏血病患者要补充新鲜水果和蔬菜
7.下列关于选购蔬菜、鱼肉等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是（   ） A. 购买蔬菜时看看颜色、观察是否硬挺，以判断蔬菜是否新鲜B. 购买蔬菜时看看菜叶上是否有“虫眼”，以判断蔬菜是否含有农药C. 购买鱼肉时看看颜色是否有光泽，闻闻气味是否新鲜D. 购买猪、牛等肉类时，看看是否盖有检疫部门的印章8.小胖最近要减肥，请你帮她选择最佳的减肥方法（   ） A. 进行高强度的体育运动                          B. 尽量少吃或不吃食物C. 到药店买减肥药                           D. 适当的体育锻炼加合理营养
9.王先生患有糖尿病，需要注意平常的饮食，你认为下列最不适于的食物是（　　） A. 米饭       B. 鸡蛋                                     C. 芹菜       D. 鱼肉10.下列食品中，可以放心食用的是（　 　）A. 未经检疫的猪肉B. 超过保质期的零食C. 野外采集的蘑菇 D. 清洗干净的新鲜水果