济南版八年级下册第二节 食品保存课文配套课件ppt

这是一份济南版八年级下册第二节 食品保存课文配套课件ppt，共14页。PPT课件主要包含了食品腐败的原因，腐烂的梨，霉变的面包，食品腐败的概念，思考与讨论，渗透保存法糖渍，低温储藏，加热处理巴氏消毒法，真空包装，知识梳理等内容，欢迎下载使用。

1.常见的食品腐败现象
一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。
2.冰箱中的食物容易变质吗?为什么?
1.食品腐败是由什么引起的？
食品腐败主要是由微生物的大量繁殖等引起的。
根据课本103页的探究活动，思考并讨论下列问题：
不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和繁殖。
4.食品保存的原理是什么？
不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。
杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
3.冰箱中的食物会一直保持新鲜吗?
二、食品保存的常用方法
用风干和盐渍的方法保存猪肉
（一）传统的食品保存方法
用酒泡的方法保存泥螺和蟹
（二）现代的食品保存方法
盐渍、糖渍、晒干、烟熏、 酒泡等。 罐藏、脱水、冷冻、真空包装等。
1.观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象是( ) A.微生物被臭味熏死 B.没有微生物C.微生物的数量很多 D.微生物和原来一样多
2.我们吃的蜜饯的保存方法是（ ）A.糖渍 B.蜜浸 C.晒干 D.烟熏3.下列不属于现代食品保存方法的是 ( )A.脱水 B.冷冻 C.真空包装 D.晒干
4.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( )A.盐渍 B.风干 C.脱水　　 D.烟熏
5.用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（ ）A.大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵 C.大量的微生物 D.大量的蛋白质6.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是(　 )A.里面没有空气，细菌不能正常生活B.外面的细菌不能进入里面C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖
7. 某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为１、２、３的塑料袋中，做了如下实验：
（1）此实验的变量是_______。 （2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是___________________。（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_______。