高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质习题

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质习题，共7页。试卷主要包含了单选题，实验题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题
1. 下列有关基本营养物质的说法中正确的是( )
A. 葡萄糖属于单糖，其注射液能产生丁达尔效应
B. 油脂是高分子化合物，水解可生成甘油和高级脂肪酸
C. 纤维素的最终水解产物一定条件下能与银氨溶液反应
D. 蔗糖、果糖以及麦芽糖均属于二糖，均能发生水解反应
2. 糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C. 牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体
3. 自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性
C. 油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆D. 纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
4. 下列关于油脂的说法正确的是( )
A. 花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称
B. 同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物
C. 油脂皂化反应后，可采用分液的方法使肥皂和甘油等充分分离
D. 某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，需要0.09 g氢气才能完全氢化，则该有机物含碳碳双键数目为1
5. 如表是某饼干包装袋上的说明：
下列说法不正确的是 ( )
A. 精炼食用植物油能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
B. 白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖
C. 向该苏打饼干粉末上滴加碘水可出现蓝色
D. 葡萄糖与白砂糖的主要成分既不互为同分异构体，也不互为同系物
6. 下列说法正确的是( )
A. 麻黄碱的催化氧化产物能发生银镜反应
B. 可用碘水和银氨溶液鉴别葡萄糖、麦芽糖和淀粉三种物质
C. 油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解
D. 苯和油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
7. 下列说法错误的是( )
A. 厨余垃圾中蕴藏着丰富的生物质能B. 火棉是含氮量高的硝化纤维
C. 淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子D. 油脂的水解反应可用于生产甘油
8. 下列有关生活中常见有机物的叙述正确的是( )
①多次咀嚼馒头有甜味，此过程中淀粉发生了水解反应
②肥皂的主要成分属于高级脂肪酸盐
③糖类物质均不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
④天然蛋白质水解的最终产物均为a−氨基酸
A. ①②③B. ①②④C. ②③④D. ①③④
9. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A. 淀粉、纤维素、蔗糖水解的最终产物都相同B. 以淀粉为原料可制取乙酸乙酯
C. 糖类物质均可直接食用并能被人体吸收D. 油脂都不能使溴水褪色
10. 下列叙述正确的是( )
①淀粉和纤维素互为同分异构体
②油脂没有固定的熔沸点
③用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽
④麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
⑤糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
A. ②③④B. ①②④C. ①④⑤D. ②③⑤
11. 下列关于有机物的说法中，正确的一组是
①纤维素、油脂、蛋白质一定条件下在人体内都能发生水解反应
②“乙醇汽油”是在汽油里加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物
③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，可加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液
④石油的裂化、煤的干馏、煤的液化都是化学变化
⑤淀粉遇碘酒变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应．
A. ①③⑤B. ②④⑤C. ①②⑤D. ③④⑤
12. 下列说法正确的是( )
A. 蛋白质遇浓硫酸变为黄色
B. 油脂为高分子化合物，分子结构中都含有酯基
C. 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，下层析出肥皂
D. 纤维素、麦芽糖在一定条件下均可转化为葡萄糖
13. 淀粉在人体内的变化过程如下：
淀粉(C6H10O5)n①糊精(C6H10O5m②麦芽糖C12H22O11③葡萄糖C6H12O6④CO2、H2O
下列说法不正确的是( )
A. nm，故A错误;
B.1分子麦芽糖在一定条件下水解为2分子的单糖，麦芽糖属于二糖，故B正确;
C.过程 ③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，故C正确;
D. ④为葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水的反应，能为人体提供能量，故D正确。

14.【答案】D
【解析】解：油脂分子中含有碳碳双键，能够发生氧化反应、使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，还能够与氢气发生加成反应(还原反应)；该有机物还含有酯基，能够发生皂化反应，
所以该有机物具有性质为①②③④⑤⑥。
故选：D。
中含有的官能团有：酯基、碳碳双键，能够发生皂化反应、能使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，还能够发生氧化反应、还原反应、还原反应，据此进行解答。
本题考查油脂的组成、结构与性质，题目难度不大，明确常见有机物结构与性质为解答关键，注意掌握常见有机物官能团与反应类型的关系，试题培养了学生的灵活应用能力。
15.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查植物油和裂化汽油的区别、糖类、油脂和蛋白质的性质、汽油、煤油、柴油的成分、福尔马林的毒性、及取代反应，难度不大，注意按汽油、煤油、柴油的顺序所含碳原子数依次增加，含碳量逐渐增加．
【解析】
①植物油和裂化汽油中都含有双键，可以使溴水褪色，故①正确；
②检验淀粉是否水解应检验其水解产物，即检验醛基，而不是检验淀粉，故②错误；
③按汽油、煤油、柴油的顺序所含碳原子数依次增加，含碳量逐渐增加，故③正确；
④福尔马林有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，不可用于食品保鲜，故④错误；
⑤乙醇、乙酸的酯化反应、乙酸乙酯的水解反应都属于取代反应，故⑤正确。
故选A。
16.【答案】(1)设计和结论都不正确。因加入NaOH溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在
(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解
(3)设计和结论都正确。按设计的方案丙进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖
(4)设计和结论都正确。按设计的方案丁进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解

【解析】在具体设计实验时，要注意两点，一是在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则[Ag(NH3)2]OH会被破坏；二是检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH溶液反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解，则加入银氨溶液，水浴加热，不会出现银镜现象；若淀粉部分水解，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。
17.【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl 上 盐析
(4)导气兼冷凝回流
【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应，实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂，以提高原料的利用率；图中长玻璃导管的作用除导气外，还兼有冷凝回流的作用；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其中上层为硬脂酸钠。
18.【答案】(1)作催化剂
(2)氢氧化钠溶液；中和作催化剂的硫酸
(4)
(5)否；硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败

【解析】
【分析】本题考查淀粉水解产物的检验，试题难度一般。
【解答】
(1)淀粉水解过程中加入20%的H2SO4溶液的作用是作催化剂，加快淀粉的水解反应速率。
(2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应，会导致实验失败，所以应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸。
(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为。
(4)淀粉遇碘会变蓝，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制氢氧化铜在加热条件下作用会生成砖红色沉淀。如果淀粉尚未水解，则不会出现砖红色沉淀，溶液变蓝色；淀粉部分水解时，未水解的淀粉能使碘水变蓝，生成的葡萄糖与新制氢氧化铜作用会产生砖红色沉淀；淀粉完全水解，则现象A为出现砖红色沉淀，现象B为溶液不变蓝色。
(5)如果不加入氢氧化钠溶液中和催化剂稀硫酸，由于硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，无法达到实验目的。
品名
苏打饼干
配料
面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物
油、白砂糖、奶油、食盐、苏打
保质期
12个月
生产日期
2018年7月1日
现象A
现象B
结论
淀粉尚未水解
淀粉部分水解
淀粉完全水解
现象A
现象B
结论
未出现砖红色沉淀
溶液变蓝色
淀粉尚未水解
出现砖红色沉淀
溶液变蓝色
淀粉部分水解
出现砖红色沉淀
溶液不变蓝色
淀粉完全水解