三年级下册18 食物的营养教案设计

这是一份三年级下册18 食物的营养教案设计，共4页。教案主要包含了活动1，活动2，课堂练习，作业布置等内容，欢迎下载使用。


课题
食物的营养
单元
6
学科
科学
年级
3
学习
目标
1.了解生活中常见食物所含的主要成分:淀粉、蛋白质、脂肪等。
2.能正确的使用酒精灯等实验材料。
3.用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。
4.能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。
重点
1.知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
2.用实验的方法辨别食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。
难点
用实验的方法辨别食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
1、小调查：
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 我们每日三餐都吃些什么？
2、爸爸妈妈，为什么每天都给我们准备丰盛的饭菜？
明确：我们身体的成长需要各种各样的营养，食物中含有丰富的营养能满足我们成长的需要，所以我们要吃各种食物，不能偏食和挑食。
3、思考：不同的食物含有的营养成分一样吗？
交流
回答
思考
由吃的食物入手导入营养成分这个话题。
讲授新课
一、活动1：食物中的营养成分
1、这是我们常吃的哪些食物？请说出它们的名字。
展示教材图片。
明确：茄子、南瓜、鸡蛋、竹笋、米饭、水果、蘑菇、馒头、菜花、黄瓜、卷心菜、鱼、肉、奶、食用油、胡萝卜等。
2、这些食物中含有哪些主要营养成分？
明确：
茄子的紫色外皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
食用油中的营养成份为不饱和脂肪酸、油脂。如果不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就光滑润泽，头发也会乌黑发亮。
鸡蛋含有丰富的蛋白质。
南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分，可以保护胃粘膜不受粗糙食物的刺激。
竹笋不但含有大量蛋白质，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低。
人类需要的维生素C的来源除了蔬菜外就是水果，水果对维生素C还有增效作用。
米饭营养丰富，它的组成成分中碳水化合物占75%，蛋白质占7%至8%，脂肪占1.3%至1.8%，此外，蕴含丰富的维生素和有利于人体健康的微量元素。
馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。
卷心菜营养相当丰富,含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。
瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等；肥肉内含脂肪。
鱼既含有丰富的蛋白质、少量的碳水化合物，以及含有大量的多不饱和脂肪酸。
牛奶含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的。
核桃仁，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。
胡萝卜里的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染。
3、你还知道哪些食物中含有的主要营养成分？
把你知道的填写在下表中。
4、小结
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。
六大营养素： 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
糖类是人体能量的主要来源。大多以淀粉的形式存在。
脂肪是人体能量的主要来源。
维生素是人体不可缺少的一种营养素，人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。
人体需要矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，人体中的铁多含在血红素中，各种补血药，多是用铁制成的。
二、活动2：检测食物中的营养成分
用什么方法检测食物中含有的主要营养成分？
明确：压、滴、烧。
1、材料准备
馒头、花生、熟鸡蛋、碘酒、滴管、酒精灯、火柴、竹签等。
2、实验方法
实验1：在白纸上压花生米。
实验2：往馒头上滴一滴碘酒。
实验3：用酒精灯烧煮熟的鸡蛋清。
3、温馨提示
注意安全，按要求点燃酒精灯
②用滴管滴加碘酒时，一定要逐滴滴加
③小组长要分好工，做好记录
④做完实验整理好器材
4、资料卡
①淀粉有遇碘变蓝色的特性。
②脂肪在白纸上会留下油渍。
③蛋白质在燃烧时会发出头发烧焦的气味。
5、实验记录
6、实验结论
①花生中含有脂肪。
②馒头中含有淀粉。
③鸡蛋清中含有蛋白质。
7、健康小提示
◆食物多样化，不偏食、挑食，定时定量。
◆清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品。
◆不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈。
三、课堂练习
1.燃烧时，会发出类似烧焦毛发气味的营养成分是（ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉
2.下列食物中含有丰富糖类的是（ ）
A.肥肉 B. 米饭 C.鱼
3.下列食物中的营养成分遇到碘酒会变蓝色的（ ）
A.脂肪 B.淀粉 C.维生素
4.下列食物中，( )的主要营养成分是淀粉。
5. 下列食物中,根据所含的主要营养成分,可以分为一类的是( )
A.西红柿、胡萝卜、鸡肉
B.食用油、猪肉、花生
C.牛肉、肥肉、青菜
四、作业布置
查阅资料，了解哪些食物富含糖类、脂肪、蛋白质。填写在活动手册上。
参考答案
观察回答
组内交流
填写自己知道的
阅读理解
看书回答
认识材料
按步骤实验
记录实验现象
分析现象，得出结论
阅读
独立完成
了解生活中常见食物所含的主要成分。
用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。
完成达标测评
巩固课堂知识
课堂小结
通过本节课的学习，我们了解生活中常见食物所含的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，知道用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。同时也能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。
总结课堂
板书
板书设计