初中生物苏教版七年级下册第4单元 生物圈中的人第9章 人的食物来自环境第三节 膳食指南与食品安全教学设计及反思

这是一份初中生物苏教版七年级下册第4单元 生物圈中的人第9章 人的食物来自环境第三节 膳食指南与食品安全教学设计及反思，共5页。教案主要包含了膳食指南，平衡膳食宝塔，食品安全等内容，欢迎下载使用。

（第1课时，总第 课时）
教学目标
（一）知识性目标
说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。
（二）技能目标
设计一份营养合理的食谱。
（三）情感目标
关注食品安全。
教学重点
1、设计一份营养合理的食谱。
2、关注食品安全。
教学难点
关注食品安全。
教学准备
1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。
2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。
3、FLASH：关注食品的安全，尝试识别过期的食品。
教学过程
作业
板书设计
9—3 膳食指南与食品安全
一、膳食指南
1、多吃谷类，供给充足能量
2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入
3、参加体力活动，避免盲目节食
二、平衡膳食宝塔
第一层：谷类 （每天300克~500克）
第二层：蔬菜、水果类（分别是400克~500克，100克~200克）
第三层：鱼、禽、肉、蛋类（235克~200克）
第四层：奶、豆类（分别是100克 50克）
第五层：油脂类（每天不超过25克）
三、食品安全
教学内容
教师活动
学生活动
导入新课
均衡膳食
[出示]：营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。
[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？
[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。
[出示]：各种佳肴的图片。
[提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？
[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？
[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。
[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？
[小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。
青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还
说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。
积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。
回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。
一致认为糖类、蛋白质最重要。
教学内容
教师活动
学生活动
我国的膳食指南
设计：营养合理的“一日食谱”
应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。
[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。
[阅读]：《中国居民膳食指南》的八条建议。
[出示]：中国居民平衡膳食“金字塔”。
[提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。
[讨论]：合理的饮食习惯。
[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。
[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。
[小组交流]：略。
[课件互动]：请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来。全班同学评判。
[小知识]：
（1）中学生营养配餐举例。
（2）一个中学生一天应摄入的食物量。
（3）健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、
阅读课本上的8条建议，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。
了解五大类食物的需求量。
同座位讨论，全班交流总结：（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
（2）不偏食，不挑食。
（3）不暴饮暴食。
以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
三个小组进行展示，全班投票，选出最佳设计方案。
饶有兴趣地阅读，并不时对照自己的饮食，了解自己做得好与不足的地方，对自己今后的合理均衡营养有指导性作用。
教学内容
教师活动
学生活动
食品安全
调查：食品安全
四、五。
（4）红、黄、绿、白、黑。
[提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？
[提问]：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？
[讲述]：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。
[自学]：《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。
[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
[补充]：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。
[阅读]：课外读——新型食品中的安全问题。
[调查]：食品安全。
指导：4-6人一组，设计调查表，调查南京市场上正在出售的食品的安全性。
调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。
讨论：本地食品是否安全。
基本上都是从超市、菜市场等场所购买食品。
不少同学摇头。
热烈讨论，全班交流。
（1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。
（2）看生产日期和保质期。
（3）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
自由组合，课堂上设计调查表，课后实施调查。