人教部编版中国美食备课ppt课件

这是一份人教部编版中国美食备课ppt课件，共15页。PPT课件主要包含了学习目标，课文导入，字音学习，课文讲解等内容，欢迎下载使用。

1.正确认读“菠、煎、腐”等 13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字；2.正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法；3.了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样 。那么今天，我们来学习一篇介绍中国美食文化的课文——《中国美食》。
红 烧 烤 鸭 羊 肉 蛋 炒 饭 茄 子 小 鸡 菠 菜 香 煎 豆 腐 水 煮 鱼 葱 爆 羊 肉 小 鸡 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 面 小 米 粥
hóng shā kǎ yā yáng ròu dàn chǎ fàn qié zi xiǎ jī
bō cài xiāng jiān dòu fu shuǐ zhǔ yú cōng bà yáng ròu
xiǎ jī dùn mó gu zhēng jiǎ zhá jiàng miàn xiǎ mǐ zhōu
烧 烤 鸭 肉 炒 饭 茄 鸡
这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。
说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉等。
烤鸭 水煮鱼
这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、煮。
借助字典说一说，这两种烹调方法的具体做法。
煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。
爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。
这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝等。
今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？
本课共介绍了10种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。