人教版 (2019)选择性必修3第四节 羧酸 羧酸衍生物图文课件ppt

这是一份人教版 (2019)选择性必修3第四节 羧酸 羧酸衍生物图文课件ppt，共13页。PPT课件主要包含了丙酸乙酯，乙二酸二乙酯，二油脂等内容，欢迎下载使用。

【学习目标】1.宏观辨识与微观探析能基于官能团、化学键的特点分析和推断羧酸衍生物的化学性质。能描述和分析酯，油脂的重要反应，能书写相应的化学方程式。2.变化观念与平衡思想以乙酸乙酯为代表物，了解酯的结构和主要性质。3.科学态度与社会责任结合生产、生活实际了解羧酸衍生物在生活和生产中的应用。教学重难点教学重点：酯的结构及性质教学难点：酯类水解，有机化合物的断键规律
一.酯类：羧酸分子羧基中的-OH被其他原子或原子团取代后的产物叫羧酸衍生物，如酯、酰胺。酯类广泛存在自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，葡萄里有邻氨基苯甲酸甲酯，草莓里有丁酸乙酯。日常生活中的饮料、糕点等也常使用酯类香料。 
1. 酯的组成与结构（1）羧酸衍生物：羧酸分子羧基中的-OH被其他原子或原子团取代后的产物。（2）酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物，（3）酯的结构通式
（4）官能团：酯基 或—COO—（5）饱和一元酯的分子通式为：CnH2nO2 (n≥2)
2. 酯的命名——根据反应物称为“某酸某酯” 如：CH3COOC2H5 乙酸乙酯
3.酯的物理性质①低级酯是具有芳香气味的液体②密度比水小③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂
4. 酯的化学性质（1）水解反应酯在酸或碱条件下，均能发生水解反应生成相应的羧酸和醇，酯的水解反应是酯化反应的逆反应。其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。
1.定义：高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。①R、R’、R”可以代表高级脂肪酸的烃基②R、R′、R″相同—单甘油酯，R、R′、R″不同—混甘油酯③天然油脂大多为混甘油酯，且大都为多种混甘油酯的混合物
油脂是重要的营养物质，我们日常生活中食用的油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物
2.油脂的分类①油：常温呈液态的油脂。如花生油、芝麻油、大豆油等植物油②脂肪：常温呈固态的油脂。如牛油、羊油等动物油脂
油脂属于酯类，在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解反应。3.油脂的化学性质(1)水解反应 ①酸性条件
②碱性条件（皂化反应）
【资料卡片】制肥皂的简单流程
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。 由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。 硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为制造肥皂、人造奶油的原料。(2)油脂的氢化(油脂的硬化)