七年级下册第一节 食物的营养成分测试题

这是一份七年级下册第一节 食物的营养成分测试题，共8页。试卷主要包含了青少年生长发育离不开蛋白质等内容，欢迎下载使用。
单元大概念素养目标
第一节 食物的营养成分
基础过关全练
知识点1 糖类、脂肪和蛋白质
1.(2023湖南衡阳中考)某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗，请问人体内的备用能源物质是(B7231001)( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
2.【时事热点·世界杯】(2023山东沂水期中)第22届足球世界杯在卡塔尔举办，运动员们在绿茵场上奔跑着，球员体力消耗很大，下列食物能最快补充能量的是(B7231001)( )
A.纯净水 B.牛奶
C.巧克力 D.鸡蛋
3.(2023山东山亭期中)青少年生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列关于蛋白质的叙述，错误的是(B7231001)( )
A.构成组织细胞的基本物质
B.是由氨基酸组成的一类有机物
C.属于主要供能物质
D.是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础
4.【时事热点·航空航天】(2023黑龙江龙东地区中考)2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束了为期半年在太空中的科学实验。能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是(B7231001)
( )
A.水和蛋白质B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质 D.糖类和维生素
5.【教材变式·习题变式】下列淄博市名优食品与其富含营养物质的对应关系中，正确的是( )
A.源泉虹鳟鱼——维生素C
B.高青大米——淀粉
C.周村烧饼——蛋白质
D.马踏湖金丝鸭蛋——无机盐
6.【新独家原创】【中华传统文化·地方特色】德州扒鸡以德州市本地土鸡为主料，经过多道工序精制而成，其口味独特，鲜嫩多汁，是山东省的名菜之一。下列相关说法中，有误的一项是(B7231001)( )
A.扒鸡中含有蛋白质、脂肪、无机盐等多种营养物质
B.扒鸡中的蛋白质是由甘油和脂肪酸组成的
C.青少年生长发育较快，需要多补充蛋白质
D.除了鸡肉，鱼肉、蛋、奶类中也含有大量蛋白质
知识点2 维生素
7.(2023云南中考)人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是(B7231001)( )
A.脂肪 B.维生素
C.蛋白质 D.无机盐
8.(2023山东武城月考)在很多蔬菜水果中都含有维生素C，要想比较不同蔬菜中维生素C含量的多少，需要利用维生素的哪个重要特性(B7231001) ( )
A.维生素C能使淀粉溶液变蓝
B.维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色
C.维生素C遇碘液变蓝色
D.维生素C能使澄清石灰水溶液变浑浊
9.【学科素养·科学思维】把甲、乙、丙、丁四种水果的果汁分别逐滴滴入等量同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止，所用果汁滴数如表所示，判断维生素C含量最多的水果是( )
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
10.【新独家原创】在枣庄，大街小巷的饭店都有一道当地特色美食，那就是辣子鸡。枣庄的辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来让人满头大汗却欲罢不能。下列相关说法中，有误的一项是( )
A.辣子鸡中的蛋白质、脂肪能够给人提供能量
B.辣椒中含有丰富的维生素，可给人体提供能量
C.鸡肉中的蛋白质是由多种氨基酸组成的
D.辣子鸡中的脂肪是由甘油和脂肪酸组成的
知识点3 水和无机盐
11.【新考向·中华传统文化】(2022山东乐陵一模改编)《红楼梦》中，贾宝玉曾说过：“女儿是水做的骨肉……”。下列有关水的叙述错误的是( )
A.能调节体温
B.能提供能量
C.能溶解和运输物质
D.水占人体体重的60%~70%
12.【学科素养·科学思维】(2023福建漳州期中)如下表列出的是四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。下列分析正确的是(B7231001)( )
A.食物Ⅰ有助于预防骨质疏松症
B.儿童、青少年应多吃一些食物Ⅱ
C.食物Ⅲ适合坏血病患者食用
D.食物Ⅳ有助于防治夜盲症
能力提升全练
13.【主题教育·健康生活】(2023甘肃金昌中考，11，★☆☆)为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素(B7231001)( )
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
14.【中华传统文化·中医】(2023四川广安中考，25，★☆☆)中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是(B7231001)( )
A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
15.【主题教育·健康生活】(2023山东济南期中，2，★★☆)下列关于食物的营养成分叙述错误的是(B7231001)( )
A.少年、儿童患佝偻病的原因一定是食物中缺钙
B.维生素既不参与构成细胞，也不为人体提供能量
C.手术后病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
D.糖类是生命活动所需能量的主要提供者
素养探究全练
16.【学科素养·探究实践】李翔同学听妈妈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养物质流失吗？李翔决定亲自探究一下。
查阅资料：青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。
实验步骤：①淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘液；②分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁，各取20毫升青椒汁分别倒入甲、乙两锥形瓶中；③甲、乙两锥形瓶中分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置10分钟，中间每隔2分钟搅拌一次；④取等量蓝色淀粉碘溶液分别倒入甲、乙锥形瓶混合液中，搅拌均匀，静置观察。
现象记录：
根据上述过程回答下列问题：
(1)科学实验需要控制变量。下列情况不会影响实验结果的是____。
A.混合液放置时间不同
B.被测混合液的体积不同
C.锥形瓶的大小不同
(2)该实验的变量是 。
(3)在步骤③中每隔2分钟搅拌一次，其目的是 。
(4)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 。
(5)请指出该实验存在的缺陷： 。
答案全解全析
基础过关全练
1.B 人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质，B正确。
2.C 糖类是重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。而巧克力含有丰富的糖类，能最快补充能量。
3.C 糖类是人体主要供能物质，C错误。
4.C 水、无机盐不能为人体提供能量，A、B不符合题意；糖类和蛋白质都能为人体提供能量，C符合题意；维生素虽然是有机物，但不能为人体提供能量，D不符合题意。
5.B 源泉虹鳟鱼、马踏湖金丝鸭蛋都富含蛋白质，A、D错误；周村烧饼富含淀粉，C错误。
6.B 扒鸡中的蛋白质是由氨基酸组成的，B错误。
7.B 人体摄入的食物中长期缺乏维生素A可能会患夜盲症，长期缺乏维生素C，可能会患坏血病，B正确。
8.B 淀粉遇碘液会变蓝色，A、C项不符合题意；维生素C的一个重要特性就是能使紫色高锰酸钾溶液褪色，B项符合题意；能使澄清的石灰水变浑浊的应该是二氧化碳，D项不符合题意。
9.B 维生素C可以使紫色高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液浓度及体积相等的情况下，使高锰酸钾溶液褪色滴加汁液滴数最少的果汁中含维生素C最多，据此判断，乙水果维生素C的含量最多。
10.B 辣椒中含有丰富的维生素，维生素对人体非常重要，但是不能给人体提供能量，B错误。
11.B 水不能为人体的生命活动提供能量。
12.D 食物Ⅰ中含有的维生素D为0，不利于预防骨质疏松症，A错误；食物Ⅳ中含蛋白质最丰富，儿童、青少年应多吃一些食物Ⅳ，B错误；食物Ⅰ含维生素C丰富，适合坏血病患者食用，C错误；食物Ⅳ中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症，D正确。
能力提升全练
13.D 维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收。老年人易患骨质疏松症，补钙的同时，要注意补充维生素D。
14.D 膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，D错误。
15.A 少年、儿童患佝偻病的原因是食物中缺钙或者缺乏维生素D等，A错误。
素养探究全练
16.(1)C (2)有无黄瓜汁 (3)使混合液充分接触，加快反应速度 (4)蓝色不消褪 (5)只选一种蔬菜存在偶然因素影响，应多选几种蔬菜进行重复实验
解析 (1)混合液放置时间不同，混合液中维生素C含量会受到影响，从而影响到实验的结果；被测混合液的体积不同，会导致发生反应的程度不同，影响实验的结果；锥形瓶的大小不同不会影响实验结果。(4)淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水混合液，实验现象为蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒汁和黄瓜汁混合液实验中，实验现象为蓝色不消褪，是由于黄瓜汁能分解蔬菜中的维生素C，因此能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是蓝色不消褪。(5)该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力。编号
大概念素养目标
对应新课标内容
对应试题
B7231001
说出人体需要的营养物质
5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质【P20】
P1T1；P1T2；
P2T6；P2T7
B7231002
描述人体消化系统的组成
5.1.2消化系统由消化道和消化腺组成【P20】
P4T1；P5T9；
P6T13；P6T15
B7231003
概述食物的消化和营养物质的吸收过程
5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中【P20】
P4T2；P4T3；
P4T5；P7T17
B7231004
举例说出什么是合理营养；关注食品安全；尝试设计一份营养合理的食谱
5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖；5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响【P20】
P8T1；P8T2；
P8T3；P8T7
果汁
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
17
食物
糖类(克)
蛋白质(克)
脂肪(克)
维生素A
(毫克)
维生素C
(毫克)
维生素D
(毫克)
Ⅰ
18
2
2
3
220
0
Ⅱ
52
2.5
0.1
0
1
0
Ⅲ
0.4
6
90
4
7
40
Ⅳ
48.2
33
7
40
12
0
实验操作
实验现象
淀粉碘溶液+青椒汁和黄瓜汁混合液
蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水混合液
蓝色褪去