专题(十二)　发酵工程（含解析）-2024年高考生物二轮复习强化练

这是一份专题(十二)　发酵工程（含解析）-2024年高考生物二轮复习强化练，共6页。试卷主要包含了如图为纤维单胞菌的获取过程等内容，欢迎下载使用。
A．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
B．果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸
C．制作泡菜时，容器中加料不要加满，每天及时排气
D．泡菜腌制过程中，需加入一定的抗生素来抑制杂菌的繁殖
2．(2023·江苏新高考基地学校高三诊断)与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是( )
A．发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养
B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
C．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
D．发酵过程中，条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径
3．(2023·宿迁高三调研)如图为纤维单胞菌(能产生纤维素酶)的获取过程。下列有关叙述错误的是( )
A．①②③④培养基都应以纤维素为唯一碳源，①与④所用培养基物理性质不同
B．为验证培养基是否被污染，需同时将接种的平板和未接种的平板倒置进行培养
C．若需对培养的微生物进行计数，可以选择④中5划线区域的菌落进行计数
D．依据图④中的划线结果判断，在操作过程中共需要灼烧接种环6次
4．(2023·南京、盐城高三调研)下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验操作的叙述，错误的是( )
A．利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是有恰当的稀释度
B．若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照
C．该实验每隔24 h统计一次菌落数目，并以菌落数目稳定时的记录作为结果
D．在超净工作台上和酒精灯火焰旁进行操作，是为了防止杂菌污染
5．(2023·扬州高三模拟)纤维素分解菌是一种新型饲料添加剂，能够提高粗纤维饲料的转化率，为养殖业提供更多的饲料来源。研究人员从某动物粪便中分离筛选纤维素分解菌，步骤如下。下列分析错误的是( )
A．宜选用牛、羊等反刍动物的粪便作为实验材料
B．培养基A、B采用高压蒸汽灭菌法灭菌，温度一般为121 ℃
C．通过③④可实现将聚集的微生物分散成单个细胞
D．丙中透明圈直径与菌落直径比值越小说明细菌分解纤维素能力越强
6．(多选)(2023·盐城高三质检)从土壤中筛选产脲酶细菌的过程如图所示，表中记录了在适宜条件下培养一段时间后的实验结果。下列有关说法正确的是( )
注：表中各平板上接种土壤样品稀释液0.1 mL。
A．取土样时用的铁铲和取样纸袋在使用前都需要灭菌
B．进行逐级稀释操作时不需要在无菌环境中进行
C．培养基①②的作用分别是筛选和鉴定
D．应选择稀释度为107倍的平板估算土壤样品中细菌数
7．(多选)(2023·山东，20)果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有( )
A．都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理
B．都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖
C．发酵前都需要对原料进行灭菌
D．发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期
8．(多选)(2023·江苏，16)某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的是( )
A．糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌
B．发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸
C．醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况
D．啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间
9．(2023·淮安高三期中)磷是植物生长的重要元素，施入土壤中的磷大多数与Ca2＋等离子结合形成难溶性磷酸盐。科研人员从贡柑果园土壤中选出可以将难溶性或不溶性磷转化成可溶性磷的高效解磷菌，主要流程见下图，请回答下列问题：
(1)步骤③将土壤悬浮液稀释了__________倍。经步骤③最后一次稀释之后若在3个平板上分别接入0.1 mL稀释液，经适当培养后，得到的结果是39、38、37，则每克土样中的活菌数约为________个。运用这种方法统计的结果往往较实际值________，原因是______________
_______________________________________________________________________________。
(2)步骤④中的培养基的成分：葡萄糖、(NH4)2SO4、NaCl、MgSO4·7H2O、KCl、FeSO4·7H2O、MnSO4、Ca3(PO4)2、琼脂等，其中作为碳源的是________。
(3)步骤④中待菌落长好后挑出溶磷圈直径(D)与菌落直径(d)比值较________的菌落。采用步骤⑤方法分离水样中的细菌时，为了将聚集的菌体分离，在第二次及以后的划线时，一定要从___________________________________开始划线。通常情况下，对获得的纯菌种可以依据________________________对细菌进行初步的鉴定和分类。
10．(2023·全国乙，37)某研究小组设计了一个利用作物秸秆生产燃料乙醇的小型实验。其主要步骤是：先将粉碎的作物秸秆堆放在底部有小孔的托盘中，喷水浸润、接种菌T，培养一段时间后，再用清水淋洗秸秆堆(清水淋洗时菌T不会流失)，在装有淋洗液的瓶中接种酵母菌，进行乙醇发酵(酒精发酵)。实验流程如图所示。
回答下列问题。
(1)在粉碎的秸秆中接种菌T，培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的纤维素大量分解，其原因是________________________________________________________________________。
(2)采用液体培养基培养酵母菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，培养基中还需要加入氮源等营养成分，氮源的主要作用是____________________________________________________
_______________________________________________________________________(答出1点即可)。
通常，可采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。在使用该方法时，为了达到良好的灭菌效果，需要注意的事项有____________________________________________________________
__________________________________________________________________(答出1点即可)。
(3)将酵母菌接种到灭菌后的培养基中，拧紧瓶盖，置于适宜温度下培养、发酵。拧紧瓶盖的主要目的是________________。但是在酵母菌发酵过程中，还需适时拧松瓶盖，原因是__________________。发酵液中的乙醇可用________________溶液检测。
(4)本实验收集的淋洗液中的________可以作为酵母菌生产乙醇的原料。与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，本实验中乙醇生产方式的优点是___________________________________。
专题(十二) 发酵工程
1．B [毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，不需要纤维素酶的参与，A错误；果酒、果醋制作所利用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌，酵母菌是兼性厌氧细菌，醋酸菌是好氧菌，两者均能够进行有氧呼吸，B正确；制作泡菜时，容器中加料至八成满即可密封罐，乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，不产生气体，所以不需要放气，C错误；泡菜腌制主要利用乳酸菌的发酵，加入一定的抗生素会抑制乳酸菌的繁殖，影响泡菜的制作，D错误。]
2．C [发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵，A错误；单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量的微生物菌体，不是微生物的代谢产物，B错误；在发酵工程的发酵环节中，发酵条件的变化不仅影响微生物的生长繁殖，也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢途径，D错误。]
3．C [④所用的接种方法是平板划线法，不能对培养的微生物进行计数，C错误。]
4．B [若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照，当选择培养基上的菌落数少于牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数时，说明选择培养基起到了选择作用，B错误。]
5．D [丙中透明圈直径与菌落直径比值越大，说明细菌分解纤维素能力越强，D错误。]
6．ACD [逐级稀释操作应在无菌环境中进行，以防止杂菌污染，B错误。]
7．AB [二者均利用了酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，A正确；发酵前期，均需要一定的有氧环境，使酵母菌大量繁殖，B正确；果酒的家庭制作不需要对原料进行灭菌，C错误；果酒的家庭制作结束后不需要进行消毒，D错误。]
8．ACD [图中制醋用到了酒曲，酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌，霉菌属于真菌，其为需氧型微生物，该过程霉菌产生的淀粉酶有利于将糯米中的淀粉分解，其中的乳酸菌进行的是无氧呼吸，酵母菌主要进行无氧呼吸完成酿酒的过程，醋酸发酵过程中主要利用了醋酸菌的有氧呼吸进行醋酸发酵，B错误；醋酸发酵过程中利用了醋酸菌的有氧呼吸，在发酵过程中经常翻动发酵物，目的是控制发酵温度和改善通气状况，C正确；啤酒酿造流程中利用的原理是酵母菌的无氧呼吸产生酒精的过程，若适当增加溶解氧则有利于酵母菌有氧呼吸，产生更多的能量满足酵母菌自身增殖的需要，因而可缩短发酵时间，D正确。]
9．(1)1 000 3.8×106 偏小 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 (2)葡萄糖 (3)大 上一次划线的末端 菌落(的形状、大小、颜色等)特征
10．(1)菌T能够分泌纤维素酶 (2)为合成微生物细胞结构提供原料 为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121 ℃的条件下，维持15～30 min (3)制造无氧环境 排出二氧化碳 酸性的重铬酸钾 (4)葡萄糖 节约粮食、废物利用、清洁环保、不污染环境、生产成本低、原料来源广
稀释度(倍)
106
107
108
平板
1
2
3
1
2
3
1
2
3
平板菌落数(个)
432
421
445
78
67
74
9
6
8