第1章 合理膳食 平衡营养1.1 食物精品教案（冀少版七下）

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食　　物第1课时　食物中含有多种营养成分课时目标1.结合生活经验和资料分析,明确人体所需要的营养成分是从食物中得到的,包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。2.通过实验的方法,检验食物中的维生素C和淀粉的含量。3.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。4.在对食物所含营养成分的认识中,感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系,产生继续探究食物的兴趣。学习重点:食物中六大营养素的成分和功能。学习难点:有机物中含有能量;无机盐、维生素缺乏症的名称及症状。课时活动设计通过多媒体展示美食图片,创设情境,提出问题:春节刚刚过去,我们假期都吃到了很多美食,那么食物中都含有哪些营养物质呢?这些营养物质能起什么作用呢?设计意图:由学生熟悉的情境引入新课,引发学生的学习兴趣。组织学生以小组为单位,将课前搜集到的食品包装袋整理好,仔细阅读上面的说明,找到营养成分表,将各种食品的营养成分填写到课本P3“探究竟·调查”的表格中。设计意图:通过学生课下自主调查,总结食物中含有哪些营养成分,而不是教师直接给出,学生印象深刻。汇总学生收集的信息可知:食物中主要的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。学生结合课前查阅的资料,阅读课本正文,了解不同营养成分的作用,明确维生素的食物来源和缺乏症。组织学生课前准备,课上表演课堂剧《营养素争功》等活动进一步理解营养成分的作用;通过“争当小医生”等活动理解维生素的作用和缺乏症。设计意图:食物中的六大营养成分对人体的作用是本节的重点,学生课前通过多种渠道,收集资料了解六大营养成分的主要功能,并根据这些知识编写课堂剧《营养素争功》。通过“搜集资料—整理资料—编写剧本—制作道具—排练表演”的过程,培养学生搜集资料、整理资料、写作及制作道具和表演的能力,锻炼学生的心理素质,提高学生的语言表达能力和团队协作能力。通过“争当小医生”等活动可加深学生对维生素的缺乏症的理解,将知识运用到生活情境中,可以激发学生的学习兴趣,加强知识记忆。活动过程中,师生共同总结出六大营养成分的主要作用:六大营养物质糖类——人体的主要能源物质(包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等)蛋白质构成细胞的基本物质,人体生命活动的物质基础由氨基酸组成(分为必需氨基酸和非必需氨基酸)脂肪——人体贮存能源的物质(包括动物脂肪和植物脂肪)水——细胞的主要成分无机盐组成人体的重要成分,参与人体内的代谢活动包括钙(骨骼和牙齿的主要成分)、 铁(血红蛋白的成分)、　磷(骨骼和牙齿的主要成分)、锌(调节生长发育、免疫)等维生素维持人体正常的生命活动缺乏症维生素A:夜盲症;干眼症;皮肤粗糙维生素B1:神经炎;脚气病;食欲不振,消化不良维生素C:皮下和牙龈易出血,严重时患坏血病;抵 抗力降低,易患感冒维生素D:儿童易患佝偻病;成人易患骨质疏松症引导学生思考:怎样证明食物中含有某种营养成分呢?组织学生结合课本P5“探究竟·探究”一起探究蔬菜、水果中是否含有较多的维生素C。小组交流,共同设计实验进行探究。设计意图:通过小组间的合作设计实验,有利于提高学生在科学探究的过程中制订计划的严谨性、实施的可操作性,培养科学思维,并树立科学的实验观及团队合作精神。多媒体展示一些食物的图片,组织学生结合生活经验,分析不同的食物中哪些营养成分的含量多一些,结合各种营养成分的作用及青少年的发育特点,思考青少年应该多摄取含哪些营养成分多的食物,实现科学膳食。设计意图:通过这一活动,让学生掌握营养膳食的相关知识,认识到青少年处于生长发育的关键阶段,多吃含蛋白质和钙较多的食物对健康生活的意义,培养学生分析和归纳的能力。第一章　第一节　食物食物中含有多种营养成分1.六类营养成分:糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水2.六类营养成分的作用3.不同的食物中,六类营养成分的含量是不同的当堂练巩固性作业:《七彩作业》教学反思    第2课时　怎样实现合理膳食课时目标1.参照“平衡膳食宝塔”调整饮食,知道人体所需的营养物质种类和数量是有一定范围的,认识到人体需要合理搭配膳食,保证营养的均衡。2.参照“平衡膳食宝塔”,获取有用的信息,并通过分析、处理人体营养需求量与食物量之间的关系,科学安排一日三餐。3.体会食物中的营养成分与人体健康的关系,建立健康生活的意识。学习重点:理解合理膳食的概念,并将此理念应用于生活中。学习难点:计算食物中的营养成分。课时活动设计播放视频或图片,创设情境:现代社会的青少年的生长发育存在一些问题,如个别孩子营养不良或者营养过剩,导致营养缺乏症或肥胖症。引导学生思考:饮食习惯与身体健康息息相关,那么怎样吃出健康,做到合理膳食呢?设计意图:由生活中常见的情境引入新课,激发学生的学习兴趣。合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量。如何证明食物中确实有能量呢?组织学生完成课本P7“探究竟·实验”中的“证明花生中含有能量的实验”:用量筒量取2~3mL水,倒入一支试管中;用解剖针插上一粒花生种子,在酒精灯上点燃后,给试管内的水加热。实验结束,引导学生分析实验现象:试管中的水有什么变化?这个现象说明了什么?通过实验可知,一段时间之后,试管中的水沸腾了。这个现象说明花生中的能量通过燃烧这种形式,以热能的形式释放了出来,部分热能转移到试管中的水里,使试管中的水沸腾,从而说明食物中含有能量。设计意图:设计这一活动的目的是让学生更好地理解“能量”这一抽象的概念。初一学生对“能量”一词是比较陌生的,为了使他们更好地理解有机物中储存着能量,不同食物中的能量不同,食物中储存的能量如何释放出来,设计了燃烧花生种子的实验,把抽象的“能量”概念变成看得见、感觉得到的“热量”这一事实。直观地理解脂肪中含有能量,然后推导糖类、脂肪、蛋白质等有机物中都含有能量,能量之间可以相互转化,而且能量用于人体的各项生命活动,这也是为什么我们每天都要吃饭的原因,目的就是从食物中获取各种营养成分和储存的能量。如何计算我们一日三餐摄入的总能量和各种营养成分的量是否合理呢?学生结合课本P7和P8“探究竟·资料分析”,计算该同学一天所吃的食物中含有的总能量,以及蛋白质和钙的含量。设计意图:通过给出某同学一天的食谱,让学生根据课本后面的附录一“部分食物一般营养成分表(每100g的含量)”,认真查阅和换算,对照中国营养学会推荐的“中国居民膳食营养素参考摄入量”(附录二),分析所给食谱的营养成分哪些合理,哪些不合理,再与自己平时的饮食情况作对比,有问题及时纠正,做到合理膳食、平衡营养。这样具体地、有针对性地计算和分析,培养学生比较、分析和归纳的能力,能更好地指导平时的生活。附:计算的最终结果每日膳食所需能量:男生:10 040kJ　女生:9 200kJ每日膳食所需钙:1 000mg每日膳食所需蛋白质:75g以小组为单位,交流课前设计的“一日三餐健康食谱”,并推举制作的优秀的学生展示,全班共同完善该食谱,深入理解如何做到合理膳食。设计意图:《标准2022》要求能运用食物中的营养成分、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱。通过自主设计食谱,能引导学生更好地运用所学知识,认识到生物学知识对健康生活的指导意义。第一章　第一节　食物怎样实现合理膳食1.糖类、蛋白质、脂肪含有较多能量2.计算总能量3.合理膳食(早餐∶午餐∶晚餐=3∶4∶3)当堂练巩固性作业:《七彩作业》教学反思