三年级学做简单的家常餐试讲课ppt课件

这是一份三年级学做简单的家常餐试讲课ppt课件，文件包含湘科版综合实践活动三年级9《学做简单的家常餐》课件pptx、湘科版综合实践活动三年级9《学做简单的家常餐》教案doc、包饺子的过程mp4、择西红柿的小妙招mp4、择豆角的小窍门mp4、择青椒的小窍门mp4、挑选土豆的小窍门mp4、日常餐饮应注意什么mp4、炖豆腐的做法mp4、炝土豆丝做法mp4等10份课件配套教学资源，其中PPT共35页， 欢迎下载使用。

1.了解凉拌菜和炖、炒、蒸菜的基本方法。
2.了解在处理食材和烹饪的一些小技巧。
3.通过本次活动，提高动手操作能力，培养积极向上的生活态度。
炝干豆腐丝 尖椒炒鸡蛋 鸡蛋炒木耳
图片上的菜非常诱人，也是我们喜爱的，非常好吃的，它营养又健康，对我们的成长很有作用。那么今天，我们就来学习做家常菜，快快行动吧!
在烹饪美食之前,我们先要学会处理食材。
做中学 观察下面的食材,你知道该如何处理它们吗?动手去试一试吧。 处理食材有很多小窍门、快去请教一下父母吧。
视频： 择豆角的小窍门。
视频：挑选土豆的小窍门
视频：择青椒的小窍门
择西红柿的小窍门
了解几种处理食材的小工具, 看看使用时应该注意些什么。
使用刀、剪刀等要注意安全，不要对着人！
将食材洗净并切好,是制作家常菜必不可少的一道工序。先洗后切才能防止蔬菜中的水溶性维生素流失。

不少蔬菜在种植过程中喷洒了农药,洗菜时一定要注意多洗几遍，缝隙处也要洗干净。切菜时应在家长的指导下进行,注意拿刀的方式和切菜的速度，避免操作不当误伤自己。
怎样切菜？
切菜时,通常用左手按稳食材,右手持刀。将菜刀垂直向下,既不向外推，也不向里拉,笔直地切下去。在切割过程中左、右手要有节奏地配合,右手操作时,左手一定按稳原料,匀速切割,使切出的原料形状均匀整齐。在整个切割的过程中,要注意安全,不要受伤。
(1)准备木耳、辣椒、 香菜、大蒜等材料。
(2)木耳清水泡发， 洗干净后撕成小朵。
(3)把大蒜切碎，辣椒和香菜切成小段。
(4)将水烧开,放入木耳煮1-2分钟,过凉水捞出沥干。
(5)小碗中放上蒜末和辣椒后将热油倒入，加入生抽、香醋和盐，调成酱汁。
(6)倒入酱汁,淋上芝麻油,放入香菜，用筷子拌匀即可。
做凉拌菜时特别要注意卫生,食材一定要洗干净,菜刀、砧板要消毒。
做中学
请教父母或上网查阅资料,学做一道凉拌菜。 视频：炝土豆丝做法。
炒土豆丝 青椒炒鸡丁 蒸鸡蛋 冬瓜炖排骨
烹饪小能手
炒、蒸、炖都是生活中常见的烹饪方式,不同的菜式搭配在一起, 使我们的一日三餐美味可口,丰面多样,还能确保每天所需的营养。
他山之石
①准备西红柿、鸡蛋各2个，适量小葱。
②将西红柿洗净切块，小葱洗净切成小段。
③鸡蛋磕开放入碗中，打散，打匀。
④锅中倒入适量食用油烧热、倒入鸡蛋液炒熟后盛出。
⑤锅中倒入适量食用油烧热，将西红柿放入锅中，轻轻翻炒。
⑥倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐和葱花，翻炒片刻出锅。
学做一道炒菜,请父母品尝一下你的手艺。
我的菜品制作卡 菜品名称:西红柿、尖椒炒鸡蛋 食材:西红柿、尖椒、鸡蛋 配料:糖、盐等 制作方法:（1）西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；（2）鸡蛋打散。锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。（3）西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟。（4）加少许糖、加盐，出锅 特点:清脆，干香。父母的评价: 味道好，颜色金黄中透着翠绿。 我的制作心得:炒菜时，放酱油了，颜色不好看，味道有些苦。
菜品照片
学一学,试着用蒸或炖的方法做一道家常菜。
在制作家常菜的过程中,你发现炒菜、蒸菜和炖菜在烹饪方式上有什么不同？你觉得哪种方式更加健康?说一说你的理由。
蒸菜能较好地保留菜的营养和所富含的维生素等，而炒菜的话因为油炒会使很大一部分的营养流失，所以还是蒸菜比较好。 第一，蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。 虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

使用燃气、刀具、厨房电器等有一定危险的设备时,一定要在家长的指导下进行。热油、开水等有烫伤风险,我们要注意防护、避免受伤。
在日常的餐饮中,我们应该注意些什么呢?
在班级举办“美食交流会”，展示各自的家常菜照片和菜品制作卡，评选你心目中的“舌尖上的美味”。
蒜薹炒肉 韭菜绿豆芽 炒菜花 木耳黄瓜肉片
通过学习和实践,你一定积累了不少烹饪技巧,体验到了劳动的快乐,和大家一起分享一下吧。但你会包馄饨、包饺子吗?尝试学习它们的制作方法,并把制作过程记录下来。
合理搭配、营养均衡是健康的基础。中国营养学会推荐了“平衡膳食宝塔”，它共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。合理的膳食搭配比例应呈宝塔状,上小下大,上层的食物相对要吃得少,下层的食物要吃得多。合理搭配,适当控制食物的摄入量,保证营养均衡,我们才能健康、茁壮地成长。
为什么锅热了，才倒油？
说一说炒菜的小技巧
锅热了再倒油,是为了减少油的熬制过程,避免油加热时出现一些对人体有害的物质。
炒菜时为什么要后放盐？
因为我们吃的是加碘盐，可以有效预防大脖子病,但是碘受热极易挥发,如果过早放入,碘就有可能在炒菜时挥发了,我们就不能有效通过食物摄入碘了。
讲一讲，你会做的家常菜的具体过程？
通过本课的学习，我们学会了家常菜的一些做法， 在实践活动中感悟了劳动带来的美好收获,培养了做菜的兴趣，让我们多学一些厨艺的方法，真正做一个厨房的小主人！
学做简单的家常菜 学做凉拌菜 烹饪小能手 做菜的感受
亲自为家人制作一道家常菜，和家人分享你的劳动成果，感受劳动的乐趣。