2021-2022学年七年级下册生物第二章试卷及答案人教版

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2021-2022学年七年级下册生物第二章试卷及答案人教版一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1、依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（　　）A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类【答案】A【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。 故选：A。2、人体的主要能源物质是（ ）A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.无机盐【答案】A【解析】A．人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，A符合题意。B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量，B不符合题意。C．水不能为人体提供能量，C不符合题意。D．无机盐即无机化合物中的盐类，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，不能为人体提供能量，D不符合题意。故选A。3、人体对食物中的蛋白质开始消化的部位是（ ）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】B【解析】当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸而被人体吸收利用．A、口腔对淀粉有初步的消化作用，对蛋白质没有消化作用，A错误；B、胃中有胃液，胃液中含有胃蛋白酶可以消化蛋白质，B正确；C、小肠是消化和吸收的主要场所，C错误；D、大肠没有消化食物的能力，大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素．D错误．故选B4、二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（　　）A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表【答案】D【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。故选：D。5、我们平常吃的米面中，含（　　）较多A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类【答案】D【解析】糖类主要有：淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖等，面粉、大米的主要成分是淀粉，属于糖类。所以，我们平常吃的米面中含的糖类较多。故选：D。6、青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ）A. 容易消化、吸收的物质 B. 建造身体的重要原料C. 主要的供能物质 D. 是重要的备用能源物质【答案】B【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造身体的重要原料。人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，故选B。7、人体吸收营养物质的主要器官是（ ）A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠【答案】D【解析】消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。口腔能初步消化淀粉；食道无消化和吸收的能力；胃对蛋白质有一定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。故D符合题意。8、蛋白质在人体消化道内最终被分解为（ ）A.甘油 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.氨基酸【答案】D【解析】淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下初步消化成麦芽糖，然后在小肠内消化液的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中胃蛋白酶的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液消化脂肪酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故选D。9、吃饭应细嚼慢咽，这能磨碎食物并将食物与唾液充分混合。在口腔内被分解成麦芽糖的物质是（　　）A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．多肽【答案】C【分析】三大营养物质的消化过程：【解答】馒头和米饭的主要成分是淀粉。淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼馒头或米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。故选：C。10、我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（　　）A．水、无机盐、蛋白质 B．维生素、糖类、脂肪 C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质【解析】1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故C符合题意。故选：C。11、在人体消化道中，脂肪被消化酶消化的部位是（ ）A 口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】C【解析】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故选C。12、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（　　）A．食品的保质期B．食品的营养价值 C．食品含热量的高低 D．食品含维生素的种类【答案】A【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据题干分析可知A是食品安全要考虑的问题。故选：A。13、青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（ ）A.蛋糕、巧克力 B.粗粮、豆类C.奶、蛋、动物肝脏 D.新鲜蔬菜、水果【答案】C【解析】维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。蛋糕、巧克力含有丰富的糖类物质，粗粮指多种食物，如玉米，主要是提供糖类，豆类主要提供蛋白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，还可以提供丰富的钙和维生素D，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C。综上分析可知，青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些奶、蛋、动物肝脏。故选C。14、膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（ ）A.牛肉 B.牛奶 C.芹菜 D.豆腐【答案】C【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。牛肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，芹菜中含较多的膳食纤维。故选C。15、图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（ ） A.胃消化蛋白质的能力减弱 B.胰腺分泌的胰液无法送入小肠C.小肠消化淀粉的功能下降 D.小肠消化脂肪的功能下降【答案】D【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。故选D。16、某同学经常牙龈出血，检查后医生说这是坏血病的症状，你建议他多吃哪些食物？（ ）A.蔬菜和水果 B.牛奶和面包C.海鲜类食物 D.鸡肉和鱼肉【答案】A【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，他平时应该注意常吃。故选A。17、下列食物成分中，不经过消化就可直接被小肠吸收的是（　　）A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 葡萄糖【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此选项中只有D可以不经过消化就被人体吸收。故选D。18、营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（ ）A.胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症B.水是人体内含量最多的物质C.糖类是人体主要的供能物质D.蛋白质是构建和修复身体的重要原料【答案】A【解析】A.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，预防夜盲症，错误。B.水是人体内不可缺少的重要物质，是人体内含量最多的物质约占体重的60%到70%，正确。C.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，正确。D.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，正确。19、下列有关人体消化的叙述，正确的是（ ）A.维生素需要消化才能被吸收B.胆汁中含有消化脂肪的酶C.小肠是人体消化的主要场所D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化【答案】C【解析】消化系统的组成：消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。消化系统的组成图如下：A．水、维生素、无机盐属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收，故A错误。B．肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，B错误。C．小肠是食物消化吸收的主要部位，因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收，C正确。D．淀粉的消化是从口腔开始的，蛋白质的消化是从胃开始的，D错误。故选C。20、下列关于饮食与健康说法正确的是（　　）A.什么时候饿了就什么时候吃饭B.地沟油也是油，对人体没有危害C.只要是身体需要的营养物质我们就要多吃D.饭后百步走，有益健康【答案】D【解析】A、要按时就餐，合理营养，不能什么时候饿了就什么时候吃饭，错误。 B、地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，地沟油对人体危害极大，长期食用可能会引发癌症，错误。 C、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，错误。 D、饭后百步走，有益于食物的消化，有益健康，正确。 故选：D。21、“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是（ ）A.一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中B.适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育C.饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用D.日常作息应有规律，早睡早起，适当运动【答案】C【解析】A. 一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中，防止营养不良或过剩，A正确 B. 蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，故适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育，B正确。 C. 饮料中添加了一些色素和化学物质，大量饮用不利于身体健康，C错误。 D. 日常作息应有规律，早睡早起，适当运动，属于健康的生活方式，D正确。22、如图为人体消化系统部分器官模式图。下列叙述正确的是（ ）A. ①分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒B. ②是大肠，是消化和吸收的主要场所C. ③分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸D. ④是胰腺，分泌的胰液中只含消化糖类的酶【答案】A【解析】A. ①是肝脏，其分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，A正确。B. ②是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，B错误。C. ③是胃，其分泌的消化液能将蛋白质初步分解成多肽，C错误。D. ④是胰腺，分泌的胰液中含有的酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪，D错误。23、人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　）A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物 B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质 C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状 D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料【答案】C【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。B、米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确；C、缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A。新鲜的柑橘中含有较多的维生素C。皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘不会缓解症状，C错误。D、蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D正确。故选：C。24、下图为某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计下列叙述正确的是A. 淀粉在口腔中被分解成葡萄糖B. 2号试管中的淀粉会被唾液中的蛋白酶消化分解C. 滴加碘液后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝D. 两支试管放在37℃温水中的目的是模拟人体口腔的温度【答案】D【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。【解析】A．口腔的唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉分解为麦芽糖，A错误。B．2号试管中加入了唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能分解淀粉，B错误。C．1号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此1号试管滴加碘液后变蓝色；2号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝，C错误。D．人体的正常体温是37℃，在该温度下，唾液淀粉酶的活性最高，因此将两支试管放在37℃温水中的目的是模拟人体口腔的温度，D正确。故选D。25、如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是（　　）A．①是肝脏，分泌的胆汁里含有可消化脂肪的酶 B．②和⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所 C．③是胃，有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能 D．④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素【答案】C 【解答】A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误；B、②是大肠，只有吸收功能，没有消化功能；⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所，B错误；C、③是胃，能暂时贮存食物，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，初步分解成多肽，C正确；D、④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶，胰岛素是由胰岛分泌的，能够调节糖代谢，促进糖原的合成，加速血糖分解，降低血糖浓度，D错误。故选：C。二、非选择题：本题共5个小题，共50分。26、以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类． A．肌肉   B．马铃薯   C．玉米面   D．核桃E．西红柿 F．猪油    G．香蕉    H．牛奶M．黄瓜   N．蛋糕   K．苹果    Q．花生油 （1）含糖类较多的食物是：________．（写字母） （2）含蛋白质较多的食物是：________．（写字母） （3）含脂肪较多的食物是：________．（写字母） （4）含维生素较多的食物是：________．（写字母） 【答案】（1）B、C、N（2）A、H（3）D、F、Q（4）E、G、M、K 【解析】（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕；（2）属于含蛋白质较多的食物是：A．肌肉；H．牛奶；（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、猪油；Q．花生油．（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；G．香蕉；M．黄瓜；K．苹果．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．27、图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。请据图回答：（1）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的_____________是构成人体细胞的基本物质。（2）图2中，[ ]____________分泌的_______________不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。（3）图3中，小肠内表面有许多环形的[ ]____________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ]____________，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的______________构成，有利于吸收营养物质。【答案】 (1). 蛋白质； (2). ④肝脏；胆汁；(3). ①皱襞 ； ③毛细血管；上皮细胞【解析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（2）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，具有乳化脂肪的功能。图2中，④肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，图3中，小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的③毛细血管，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。28、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：（1）该人日摄入钙总量是否达到日需的量____，要达到摄入钙量的正常值，最好增加表中_____的食物。（2）如果少年儿童长期缺钙易患______病。（3）有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏________。（4）供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的_______。【答案】没有 牛奶 佝偻 维生素D 糖类 【解析】（1）分析题干中提供的资料，可以算出该人日摄入钙量仅为0.616g，与日需钙量0.8g还差0.084g，喝牛奶能补充钙。（2）无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病。（3）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此补钙的同时要加服维生素D。（4）人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源物质，人体所需的能量70%都来自于糖类。29、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计出五级“平衡膳食宝塔”，并通过下表将宝塔中的各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析回答。（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道的_____部位消化分解成_____，被人体吸收利用。（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中的III、IV级的食物，原因是______。（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院就诊，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中______级食物（填序号）。【答案】糖类 小肠 葡萄糖 Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质 Ⅱ 粮谷类 【解析】（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的糖类（主要是淀粉），糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。小肠是糖类消化吸收的主要场所，在小肠中糖类物质最终被消化分解成葡萄糖，经小肠吸收进入血液循环，被人体吸收利用。 （2））Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物。 （3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物。30、在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如图）。请分析回答：（1）能够提出有研究价值的问题，并作出符合科学事实的假设，是探究成功的前提。以上四位同学中，　 　同学作出了假设。（2）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头三小块和3支相同的试管，按如图所示的方法处理后，同时放入37℃的温水中10分钟。①选用1号和2号试管作对照实验时，是为了探究　 　对淀粉的消化作用。②取出3支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1号试管无颜色变化，原因是　 　。如果1号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是　 　（写出一种即可）。（3）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到　 　。【答案】（1）丙（2）①唾液淀粉酶；②唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；实验时间不足（3）细嚼慢咽【解析】（1）探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等，按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。因此丙同学结合甲和乙提出问题后作出了假设。（2）①选用1号和2号试管作对照实验时，变量是唾液，唾液中的淀粉酶能消化淀粉，是为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。②由于1号试管中放入37℃的温水中，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。“如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色”，则可能的原因是实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）（写出一种即可）（3）比较1、2和3支试管的实验结果可知，唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中。一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1、食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是（ ）A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质、水C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐【答案】C【解析】人体的三大能源物质是指糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐和维生素不是能源物质，故选C。2、米粉是长沙市民喜爱的早餐之一，其中的淀粉被彻底消化成葡萄糖的场所是（ ）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】C【解析】分析题干，米粉中的营养成分淀粉，淀粉消化的起始部位在人体的口腔，在人体口腔中主要是将淀粉分解成麦芽糖，但并不是所有淀粉都会被分解成麦芽糖。由于在口腔中食物停留时间较短，绝大部分的淀粉没有被分解。随后食物经食道进入胃，由于胃里没有分解淀粉的酶，淀粉在这里不会被分解，然后经过胃进入小肠，由于小肠中含有肠液和胰液，而胰液和肠液中含有多种消化酶，可以将淀粉彻底分解成葡萄糖。彻底分解之后的葡萄糖在小肠处会被吸收，未被吸收的食物残渣等进入大肠，最终经肛门排出体外。故本题的答案为C。3、下列可以放心食用的食品是（ ）A.有毒的蘑菇 B.发芽的马铃薯C.检疫合格的新鲜猪肉 D.过了保质期的酸奶【答案】C【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。故选C。4、身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是（ ）A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素【答案】C【解析】A．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，故A不符合题意。B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，故B不符合题意。C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是蛋白质，故C符合题意。D．维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，但是人体生命活动调节非常重要的物质，故D不符合题意。故选C。5、李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（　　）A．B．C． D．【答案】C【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A．奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。可见C符合题意。故选：C。6、如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分别是（　　）A．环形皱襞，甘油、氨基酸 B．小肠绒毛，脂肪微粒、水 C．环形皱壁，葡萄糖、无机盐 D．小肠绒毛，维生素C、脂肪酸【答案】D【解析】A、图示小肠绒毛，小肠能吸收甘油、氨基酸，A错误；B、图示小肠绒毛，小肠能吸收水，不能吸收脂肪微粒，B错误；C、图示小肠绒毛，小肠能吸收葡萄糖、无机盐，C错误；D、图示小肠绒毛，小肠能吸收维生素C、脂肪酸，D正确。故选：D。7、某人处在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）A．水果 B．蔬菜 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉【答案】D【解析】蛋白质是构成细胞的基本物质，在奶、蛋、鱼、肉等食物中含量较高。某人处在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，需补充大量的蛋白质，因而应多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。故选D。8、下列不属于物理性消化过程的是（　　）A．牙齿的咀嚼 B．胃的搅磨 C．胆汁的乳化 D．肠腺分泌肠液【答案】D【解析】食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断，磨碎与消化液充分混合；二是食物中的大分子有机物在消化液的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。牙齿的咀嚼、胃的搅磨、胆汁的乳化，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，物理性消化并不能改变食物的分子结构；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，化学性消化改变了食物的分子结构，使它们由大分子的物质分解为了小分子的物质，肠腺分泌肠液属于化学性消化过程。故选：D。9、医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、葡萄糖、少量的麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。这些物质最有可能取自于（ ）A.胃 B.食道 C.小肠 D.大肠【答案】C【解析】A.蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；淀粉和脂肪均在胃中均不能被消化，A不符合题意。B.食道本身并没有任何的消化作用，其主要功能只是帮助运输食物进入胃部，B不符合题意。C.小肠是消化的主要场所。小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶：能够把淀粉和麦芽糖最终分解为葡萄糖，将蛋白质和多肽最终分解为氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，C符合题意。D.由于小肠是吸收的主要场所，因此小肠吸收了全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，因而大肠中就没有这些物质，D不符合题意。故选C。10、唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D【答案】B【解析】维生素的功能及缺乏症如表：可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。故选B。11、涪陵某学校八年级的4名同学，在一次聚会中晒出了自己的早餐清单。请你根据学习的知识判断，其中营养搭配比较合理的是（ ）A.肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭 B.牛奶+面包+火腿C.鸡腿面（鸡腿+面） D.红烧肉+炸鸡+馒头【答案】A【解析】A．肉末豆腐主要是脂肪和蛋白质、蔬菜汤主要是维生素、白米饭主要是淀粉，营养全面，A符合题意。B．牛奶主要是蛋白质、面包主要是淀粉、火腿主要是蛋白质，缺少维生素，B不符合题意。C．鸡腿主要是蛋白质、面属于是淀粉，缺少维生素，C不符合题意。D．红烧肉主要是脂肪、炸鸡主要是脂肪和蛋白质，馒头主要是淀粉，缺少维生素，D不符合题意。故选A。12、下列关于食品保存和食品安全的叙述，正确的是（ ）A. 发霉的花生可以食用 B. 常温保存熟食C. 未煮的四季豆可以食用 D. 灭菌保存牛奶【答案】D【分析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。【解析】A．发霉的花生中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是一种毒性极强的致癌物质，错误。B．为避免细菌性食物中毒，熟食在常温下保存时间不要超过2小时，错误。C．未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，错误。D．灭菌牛奶：采用超高温瞬时灭菌，再经无菌灌装的牛奶被称为灭菌牛奶。微生物在加工过程中已经全部被杀死，所以产品的保存时间较长。这种牛奶的保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期可达6个月，灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，正确。故选D。13、小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是（　　）A．小肠约长5﹣6米，是人体最长的器官 B．[1]和[2]加大了消化和吸收的面积 C．[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力 D．[2]和[3的壁都是由单层细胞构成的【答案】C【解析】A、小肠约长5﹣6米，是人体最长的器官，利于消化和吸收，A正确；B、图中1是环形皱襞，2是小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，B正确；CD、2是小肠绒毛，3是毛细血管，小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，与消化无关，C错误；D正确。故选：C。14、如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）A.糖尿病人应该少吃①层食物 B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等C.青少年应多吃一些③、④层食物 D.⑤层食物是人体主要的供能物质【答案】D【解析】A．糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确。B．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确。C．③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。D．⑤层食物是油脂类人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D错误。故选D。15、学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（ ）A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物C.补钙的同时需要补充维生素DD.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果【答案】B【解析】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。故选B。16、2019年，我国塑料吸管产量近3万吨，约460亿根。这些吸管降解的时间长达数百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速发展。“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是（ ）A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠 C. 胃和小肠 D. 小肠和大肠【答案】B【解析】“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是口腔和小肠。故选B。17、人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是（ ）A.维生素A缺乏会患夜盲症 B.维生素B1缺乏会患脚气C.维生素C可以增强人体的抵抗力 D.维生素D可以促进人体对钙的吸收【答案】B【解析】A．人体缺维生素A易患夜盲症，A正确。B．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病而不是脚气，B错误。C．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降。因此维生素C可以增强人体的抵抗力，缺乏时会患坏血病，C正确。D．维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，D正确。故选B。18、如图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度，其中表达错误的一条是（　　）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】C【解析】食物的消化是从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，脂肪的消化是从小肠开始的。小肠中有肠液、胰液、胆汁，能够消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠中蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。因此，丁曲线表示淀粉的消化，甲曲线表示蛋白质的消化，乙曲线表示脂肪的消化。故选：C。19、“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（ ）A.蛋白质不经过消化就可以直接被吸收B.消化系统由消化道和消化腺组成C.小肠是消化和吸收的主要器官D.肝脏分泌的胆汁不含消化酶【答案】A【解析】A．蛋白质需要被消化成氨基酸才能被吸收，故A错误。B．消化系统由消化道和消化腺组成，消化道是消化的通道，消化腺能够分泌消化液，故B正确。C．小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应，小肠是消化和吸收的主要器官，故C正确。D．肝脏能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用，故D正确。故选A。20、下列属于合理膳食的是（　　）①每日三餐，按时进餐；②各种营养物质比例合适，互相搭配；③喝饮料代替喝水；④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果；⑤喜欢吃什么就吃什么 A.①② B.①③④ C.③④⑤ D.②③⑤【答案】A 【解析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，可见A符合题意。故答案为：A21、 以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是（　　）A. 胰脏——分泌胆汁B. 胃——初步消化蛋白质C. 肝脏——分泌消化酶D. 小肠——消化维生素【答案】B【解析】A．胰腺的外分泌部属于外分泌腺，能够分泌胰液，胰液则通过导管进入小肠。胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，A错误。B．消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，B正确。C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，C错误。D．食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。维生素是小分子的有机物，不经消化，可直接被人体吸收，D错误。故选B。22、2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食B. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高【答案】A【解析】A．合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。B．霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。C．一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。D．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。故选A。23、如图是人体消化系统局部结构示意图，下列有关说法，错误的是（ ）A. ④是消化和吸收主要场所B. ③既能分泌消化液，也能分泌激素C. ①分泌的胆汁中，含有消化脂肪的酶D. ②中有胃腺，分泌的胃液中含有盐酸和蛋白酶【答案】C【分析】题图中：①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠。【解析】A．小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，④小肠是消化和吸收的主要器官，A正确。B．胰腺的外分泌部属于外分泌腺，分泌的是消化液是胰液，胰液可以消化多种营养物质；胰腺的内分泌部有胰岛，是内分泌腺，胰岛分泌的是激素是胰岛素。故③胰腺既能分泌消化液，也能分泌激素，B正确。C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，C错误。D．消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用（把蛋白质分解成多肽），D正确。故选C。 24、小丽在老师的指导下完成了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，下列关于该实验的叙述错误的是（ ）A. 该实验的变量是唾液B. 滴加碘液后的实验现象:①变蓝，②不变蓝C. 37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度D. 该实验说明了唾液可以将淀粉分解为葡萄糖【答案】D【解析】A.小丽在老师的指导下完成了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，由此信息可知该实验的变量是唾液，A正确。B.淀粉遇碘变蓝色，实验中常用碘液来检验淀粉的存在；因此图中表示向①、②号试管中加入的都是碘液；②号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此滴加碘液后不变蓝色；①号试管中没有唾液，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色，B正确。C.酶的催化作用具有专一性，酶的催化作用受温度和酸碱度的影响。37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度，C正确。D. ②号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是淀粉被分解成了麦芽糖，①号试管中加入碘液后溶液变蓝，原因是清水中没有消化淀粉的酶，可见该实验结果说明唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖而不是葡萄糖，D错误。故选D。25、下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（　　）A．蛋白质在胃里被分解成氨基酸 B．淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成葡萄糖 C．肝脏分泌的胆汁含脂肪酶 D．小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官【答案】D【解答】A、蛋白质在胃中被初步分解成多肽，在小肠内被消化成氨基酸，A错误；B、淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖，B错误；C、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但是对脂肪有乳化作用，C错误；D、小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，D正确。故选：D。二、非选择题：本题共4个小题，共50分。26、随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的________。 （2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________。 （3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________ ,它是构成人体细胞的基本物质。 （4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防______的发生；铁强化酱油的推广使儿童______发病率明显下降。【答案】（1）生产日期和保质期；（2）抑制细菌繁殖；（3）蛋白质；（4）地方性甲状腺肿；贫血 【解析】（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期和保质期。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖。（3）从配料中看出，火腿肠内含有丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁强化酱油的推广使儿童贫血发病率明显下降。27、小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：（1）小肠内表面有许多　 　，它的表面又有很多突起，称为　 　，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。（2）小肠中除　 　分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的　 　和胰液等多种消化液。（3）图二中，代表蛋白质的曲线是　 　，代表小肠的一段是　 　。（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的　 　能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017﹣2030）》给出建议：平时应注意　 　和合理运动。【答案】（1）环形皱襞；小肠绒毛；（2）肠腺；胆汁；（3）Ⅱ；D；（4）吸收；合理膳食【解析】（1）（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，初此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（3）图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质在C胃内开始消化，可见Ⅱ是蛋白质的消化。（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，健康的减肥是合理膳食和合理运动。28、下图甲、乙表示消化系统的组成和功能，图丙表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位被消化的程度。据图回答下列问题：（1）通过甲图可知，消化系统由消化道和消化腺两部分组成。请你依次各举出大消化腺和小消化腺的两个例子_____________________。（2）甲图中，消化食物的主要场所是[ ]____________，其原因是此处有多种消化液，如____________________。（3）小明早餐主要食用了油条，油条是由小麦面粉和植物油组成的，根据丙图分析，能表示其二者在消化道内被消化的曲线分别是_____________。（4）根据上图，你认为能够消化脂肪的消化液有_________________，其最终的消化产物是______________。【答案】唾液腺、胰腺，肠腺、胃腺 6小肠 肠液、胰液和胆汁 X、Y 肠液、胰液和胆汁 甘油和脂肪酸 【解析】（1）消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、肠腺和胃腺，其中肝脏、唾液腺、胰腺属于大消化腺，肠腺和胃腺属于小消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。（2）乙图中，消化食物的主要场所是6小肠。（3）（4）曲线X在A口腔中就开始下降，在C胃中没有下降，到了D小肠又下降故为糖类的消化，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；图中曲线Y在D小肠中开始下降，故为脂肪的消化，脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。29、馒头放在嘴里为什么越嚼越甜？某兴趣小组对这个问题展开实验探究。以下是该兴趣小组记录的实验步骤：①取两支试管标号为A和B。②将大小相同的两块馒头切碎，并放入两试管中。③A试管加入2ml清水；B试管加入______。④将两试管加入恒温水浴锅中。⑤10分钟后，向两试管中滴入等量碘液，摇匀观察颜色变化。（1）若将步骤③补充完整应填写内容是_______。（2）步骤④中为了模拟口腔温度应将恒温水浴锅温度设置为______℃。（3）通过实验结果可知，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成为麦芽糖。由此可以判断图中______曲线表示淀粉的消化过程。（4）通过课堂的进一步学习可知，淀粉最终在 ______ （填名称）中被消化成为 ______ 。【答案】 ①. 2ml唾液 ②. 37 ③. 甲 ④. 小肠 ⑤. 葡萄糖【解析】（1）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。本实验探究唾液淀粉酶对淀粉的消化，实验的变量是唾液（唾液淀粉酶），其它的实验条件相同，若将步骤③补充完整应填写内容是2ml唾液。（2）唾液淀粉酶要发挥作用需要适宜的温度，温度过低或过高，唾液淀粉酶的活性发挥不好。因此，步骤④中为了模拟口腔温度应将恒温水浴锅温度设置为37℃。（3）淀粉开始进行化学性消化的起点是口腔，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，通过实验结果可知，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成为麦芽糖。由此可以判断图中甲曲线表示淀粉的消化过程。（4）淀粉开始进行化学性消化的起点是口腔，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。通过课堂的进一步学习可知，淀粉最终在小肠中被消化成为葡萄糖。食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）日需钙量（克）馒头10000.030.8青白菜5000.03豆腐2000.16牛奶00.10猪肉500.006在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日膳食量V级油脂类小于25gIV级豆类和奶类100~150 gIII级鱼、禽、肉、蛋类125~200 gII级果蔬类400~750 gI级谷类450~500 g维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松