化学第一节 糖类优秀ppt课件

这是一份化学第一节 糖类优秀ppt课件，共28页。PPT课件主要包含了课前导入，糖类的组成和分类，还原性糖，非还原性糖，能与银氨溶液反应，能与氢氧化铜溶液反应，---醛糖如葡萄糖，---酮糖如果糖，葡萄糖，1存在等内容，欢迎下载使用。

糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，是重要的能量储存物质，也是很多生物体的结构成分。
一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖符合通式Cm(H2O)n 又叫碳水化合物。
糖类一定符合通式Cm(H2O)n吗？符合通式Cm(H2O)n一定是糖类吗？
(2)符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物
(1)有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n
脱氧核糖 C5H10O4
(3)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。
鼠李糖 C6H12O5
因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。
从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
葡萄糖——多羟基醛 果糖——多羟基酮
3.分类---根据糖类能否水解以及水解后的产物
如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
又称低聚糖，1分子寡糖可水解生成2~10分子单糖
1分子多糖可水解生成10分子以上单糖
注意：果糖在稀碱溶液里发生酮式-烯醇式互变，使酮基变成醛基，使得果糖具有还原性。
3.分类---根据是否具有还原性
存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。
易溶于水的无色晶体， 熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。
(2)分子结构---多羟基醛：
CH2OH(CHOH)4CHO
结构简式：
根据葡萄糖的结构预测其化学性质？
(2)与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应
(3)还原反应（加成反应）
1.葡萄糖---化学性质：
应用：①工业制镜或热水瓶胆镀银等 ②医学用于检验尿糖
(1)葡萄糖与新制的银氨溶液反应
试管内壁形成光亮的银镜
反应条件：水浴加热、碱性条件
反应条件：加热煮沸、碱性条件
(2)葡萄糖新制Cu(OH)2悬浊液反应
应用： 医学用于检验尿糖
结论：葡萄糖能被银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等弱氧化剂氧化，表现出强的还原性，葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖。
a.葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化反生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。b.低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
【资料卡片】---葡萄糖的环状结构
思考：链状葡萄糖转化为环状葡萄糖的反应属于什么反应类型？
2.果糖---与葡萄糖互为同分异构体
果糖于水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高。
纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，乙醇和乙醚，吸湿性强，熔点103～105℃，最甜的糖。
(2)分子结构---多羟基酮：
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
果糖分子中含有酮羰基和醇羟基，同样具有酮和醇的性质。
碱性条件下，果糖会发生异构化反应生成葡萄糖---还原性糖
广泛用于食品和医药的生成中。
核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。
二者都含有醛基，均属于还原糖，均具有还原性，属于醛糖。
【资料卡片】---糖类分子与手性
思考：试剂瓶上这个“D”是什么意思呢？
D型糖和L型糖是对映异构体，它们的结构不同。在D型糖中，手性碳原子上的-OH在右边，而L型糖中，手性碳原子上的-OH在左边。
D型糖的稳定性较好，以游离态存在于葡萄、蜂蜜、甜水果、动物的血液、脊髓液和淋巴液等中，又作为多糖的组分及糖甙的形式广存于自然界中。而L型糖在常温常压下稳定，避免氧化物接触。
例1.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是(　　)。A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液发生银镜反应C.可以与氯化铁溶液作用显色D.可以使紫色石蕊溶液变红
例2.下列反应中,能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)。A.加金属钠，看是否有氢气放出B.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应C.加入酸性KMnO4溶液，看是否褪色D.与新制氢氧化铜混合后煮沸，观察有无砖红色沉淀生成
例3.下列关于糖类的叙述正确的是(　　)。①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类　②糖类是碳和水的化合物,又称碳水化合物　③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类　④糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物　⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类A.①②　　　B.③⑤　　　C.④　　　D.①④
例4.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是(　　)。A.两者互为同分异构体B.两者都易溶于水C.两者都是六碳糖D.葡萄糖比果糖要甜
化学性质---具有醇和醛的特性
化学性质---具有醇和酮的特性