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第十章 第52讲 生物大分子 合成高分子-2025年高考化学一轮总复习课件
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这是一份第十章 第52讲 生物大分子 合成高分子-2025年高考化学一轮总复习课件，共60页。PPT课件主要包含了栏目索引，考点三合成高分子，考点一，多羟基醛，多羟基酮，CmH2On，碳水化合物，3分类，②化学性质，C12H22O11等内容，欢迎下载使用。
1．糖类的组成与分类(1)概念：从分子结构上看，糖类是_________、_________和它们的脱水缩合物。(2)组成：一般由___________三种元素组成，很多糖类分子的组成可用通式___________表示，所以糖类也被称为___________。
(2)核糖和脱氧核糖核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。
3.二糖——蔗糖和麦芽糖
4.多糖——淀粉和纤维素
判断正误：正确的打“√”，错误的打“×”。(1)(2023·天津卷)淀粉是一种多糖，葡萄糖有还原性( )(2)(2022·辽宁卷)向淀粉水解液中加入碘水，检验淀粉是否发生了水解( )(3)(2023·新课标全国卷)竹简的成分之一纤维素属于天然高分子( )(4)(2023·浙江1月选考卷)从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物( )
5.核酸(1)天然核酸的分类与作用
(2)核酸的组成①核酸可以看作_______、_______和_______通过一定方式结合而成的生物大分子。碱基与戊糖缩合形成_______，再与磷酸缩合形成了_______，继续缩合聚合得到核酸。
②戊糖是_______或_________，它们均以_______结构存在于核酸中，对应的核酸分别是_________和_____________；③碱基是具有碱性的_______有机化合物，RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示)，DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。
考向一 糖的结构与性质 [例1] (2024·北京市第二十中学模拟)葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质M和N分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是( )
A．葡萄糖半缩醛含有羟基、醚键，该葡萄糖不能发生银镜反应B．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应C．物质M分子不具有手性D．葡萄糖半缩醛M和N的分子式均为C6H10O5
葡萄糖中醛基具有还原性，能发生银镜反应，A错误；根据半缩醛M和N的结构简式可知，半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生加成反应，B正确；连接四种不同原子或原子团的碳原子是手性碳原子，物质M分子含有5个手性碳原子，具有手性，C错误；葡萄糖半缩醛M和N的分子式均为C6H12O6，D错误。
[练1] 葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。三种不同结构的葡萄糖之间的转化关系如图所示：
下列说法错误的是( )A．1 ml P完全燃烧时，最多可消耗6 ml O2B．M能与金属钠发生反应C．一定条件下，P、M、R均能发生酯化反应D．P、M、R分子中，均不是所有原子共面，且P、M、R均不能发生还原反应
考向二 实验探究糖类的水解反应[例2] 为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是( )A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制的氢氧化铜并加热D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水溶液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性。
[练2] 某同学设计了如下实验来检验淀粉水解的程度，下列说法正确的是( )
1．氨基酸的结构与性质(1)组成与结构羧酸分子中烃基的氢原子被_______取代后得到的化合物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸，其通式为_____________，官能团为_________________________。
(2)化学性质①两性氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，故氨基酸是_______化合物，能与酸、碱反应生成盐。
②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有_______ 的化合物，发生成肽反应。由两个氨基酸分子缩合后形成的含有_______的化合物称为_______，反应通式如下：
二肽还可以继续与其他氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至生成长链的多肽，多肽的结构表示如下：多肽常呈_______，因此也叫肽链，肽链能盘曲、折叠，还可以相互结合，形成_______。
2．蛋白质的结构与性质(1)组成与结构①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。②蛋白质是由_______通过_______等相互连接形成的一类生物大分子，蛋白质属于天然有机高分子。
判断正误：正确的打“√”，错误的打“×”。(1)(2022·湖北卷)蛋白质只能由蛋白酶催化水解( )(2)(2023·浙江6月选考卷)利用盐析的方法可将蛋白质从溶液中分离( )(3)(2023·浙江1月选考卷)蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色( )
考向一 氨基酸的结构与性质 [例1] (教材改编题)甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是( )A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体D．在一定条件下，两分子甘氨酸只能形成1种二肽
甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基显碱性，能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性物质，A正确；构成蛋白质的基石是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合(成肽反应)形成多肽，进而构成蛋白质，B正确；手性碳原子连有四个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，C错误；在一定条件下，两分子甘氨酸脱水形成二肽，其结构为H2NCH2CONHCH2COOH，D正确。
[练1] (2024·山西大同一中月考)L-多巴胺是一种有机化合物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下： 。下列关于L-多巴胺的叙述不正确的是( )A．属于α-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B．遇到FeCl3溶液显紫色C．可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环D．既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L-多巴胺最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1
含有羧基、氨基，且连接在同一碳原子上，属于α-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性，A正确；含有酚羟基，遇到FeCl3溶液显紫色，B正确；两分子通过形成2个肽键缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，含有肽键形成的六元环及2个苯环，有3个六元环，C正确；酚羟基、羧基都能与氢氧化钠反应，只有氨基与HCl反应，等物质的量的L-多巴胺最多消耗NaOH与HCl物质的量之比为3∶1，D错误。
考向二 蛋白质的结构与性质[例2] (2024·北京首都师大附中调研)诺贝尔化学奖曾授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是( )A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应
蛋白质在酶的作用下能水解，最终产物为氨基酸，A正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，B错误；向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋白质盐析，盐析是可逆过程，故析出的蛋白质固体加蒸馏水后又重新溶解，C正确；浓硝酸与皮肤上含苯环的蛋白质能发生颜色反应，从而在皮肤上呈现黄色，D正确。
[练2] 科学家借助AI技术可以快速可靠地预测大多数蛋白质的三维形状。下列说法错误的是( )A．α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元B．由两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽C．可利用氨基酸既能与酸反应又能与碱反应的性质对氨基酸进行分离D．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，能使蛋白质变性
天然蛋白质是α-氨基酸的脱水缩合物，故α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元，A正确；两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物称为二肽，B正确；氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，通过调节pH可以降低氨基酸的溶解度，对氨基酸进行分离，C正确；加入(NH4)2SO4浓溶液使蛋白质发生盐析，而不是变性，D错误。
1．基本概念(1)单体：能够进行___________形成高分子的小分子。(2)链节：高分子中化学组成_______、可重复的_______单位。
(3)聚合度：高分子链中含有链节的_______。例如：
2．合成高分子的基本反应(1)加聚反应：由含有_________的小分子以_______反应形式生成高分子的反应。(2)缩聚反应：由单体分子间缩合脱去_______(如H2O、HX等)生成高分子的反应。
3.高分子的分类及特性
其中，_______、__________、_________又被称为“三大合成材料”。
考向 合成高分子的方法[例] (2022·山东卷)下列高分子材料制备方法正确的是( )
[练] (2022·北京卷)高分子Y是一种人工合成的多肽，其合成路线如下：
下列说法不正确的是( )A．F中含有2个酰胺基B．高分子Y水解可得到E和GC．高分子X中存在氢键D．高分子Y的合成过程中进行了官能团保护
1．中国是世界上最早制糖的国家，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是( )A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性B.唐朝大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的工艺，冰糖的主要成分是葡萄糖
C．饴糖是以米(主要成分淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)
黄泥浆使红糖脱色是物理变化，利用了黄泥浆的吸附性，A正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，C错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者都是单糖，D错误。
2．(2024·浙江金华十校联考)下列说法不正确的是( )A．氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质B．向鸡蛋清溶液中加入硝酸，可析出蛋白质，再加水重新溶解C．免洗手消毒液成分中的乙醇、活性银离子均能使蛋白质变性D．疫苗一般要在规定的冷链状态下运输和储存，其目的是防止蛋白质变性
氨基酸分子通过成肽反应生成多肽，多肽的肽链盘曲、折叠或相互结合，形成蛋白质，A正确；向鸡蛋清溶液中加入硝酸，蛋白质发生变性而凝固，析出蛋白质，再加水不能重新溶解，B错误；75%乙醇、重金属活性银离子均能使蛋白质变性，C正确；疫苗采用冷链状态下运输和储存，防止蛋白质变性而失效，D正确。
3．科学家研究发现蛇毒可以对抗病毒，某蛇毒血清蛋白样肽结构如图所示，下列有关该物质的叙述错误的是( )A．分子式为C17H24O3N4B．能发生加成反应、取代反应C．该物质分子可看成是三个氨基酸分子脱水形成D．既能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应
由结构简式可知，该有机化合物的分子式为C17H24O3N4，A正确；该有机化合物分子中含有的苯环能与氢气发生加成反应，含有的氨基和酰胺基，能发生取代反应，B正确；该有机化合物是三个氨基酸分子和苯甲胺发生取代反应而生成，C错误；该有机化合物含有的氨基、酰胺基可与盐酸反应，含有的酰胺基也能与氢氧化钠溶液反应，D正确。
4．(2024·辽宁沈阳六校联考)秸秆是成熟农作物茎叶(穗)部分的总称，是一种具有多用途的可再生的生物资源，以秸秆(含多糖物质)为原料合成乙酸乙酯的绿色合成路线为
下列说法错误的是( )A．葡萄糖、淀粉和纤维素都是多糖类天然高分子B．M的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC．反应①④的反应类型为取代反应，③的反应类型为氧化反应D．菜籽油、乙酸乙酯都属于酯类物质
秸秆主要成分是纤维素，纤维素的最终水解产物是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解成乙醇和二氧化碳，乙醇被氧化成乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应，生成乙酸乙酯。葡萄糖不是天然高分子，淀粉、纤维素属于多糖，属于天然高分子，A错误；M为葡萄糖，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，B正确；反应①为纤维素的水解，属于取代反应，反应③乙醇被氧化成乙酸，属于氧化反应，反应④为酯化反应，属于取代反应，C正确；菜籽油和乙酸乙酯属于酯类物质，D正确。
5．(2023·湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是( )
A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键C．NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解度
自然界中秸秆、树皮、棉花等主要成分均为纤维素，A正确；构成纤维素的葡萄糖单元中存在三个—OH，纤维素单链之间可以形成氢键，降低了溶解度，NaOH的OH－破坏纤维素链之间的氢键，增大其溶解度，B、C正确；纤维素在低温下溶于NaOH溶液，而恢复至室温后不稳定，故低温增大了纤维素溶解度，D错误。
6．(2023·北京卷)一种聚合物PHA的结构简式如下，下列说法不正确的是( )
7．(2023·浙江6月选考卷)化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”，其变化过程示意图如下。下列说法不正确的是( )
A．药剂A具有还原性B．①→②过程若有2 ml S—S断裂，则转移4 ml电子C．②→③过程若药剂B是H2O2，其还原产物为O2D．化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中S—S位置来实现头发的定型
①→②是氢原子添加进去，该过程是还原反应，因此①是氧化剂，具有氧化性，则药剂A具有还原性，A正确；①→②过程中S的价态由－1变为－2，若有2 ml S—S断裂，则转移4 ml电子，B正确；②→③过程发生氧化反应，若药剂B是H2O2，则B中氧元素的化合价应该降低，其还原产物为H2O，C错误；通过①→②过程和②→③过程，某些蛋白质中S—S位置发生了改变，化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中S—S位置来实现头发的定型，D正确。
1．糖类的组成与分类(1)概念：从分子结构上看，糖类是_________、_________和它们的脱水缩合物。(2)组成：一般由___________三种元素组成，很多糖类分子的组成可用通式___________表示，所以糖类也被称为___________。
(2)核糖和脱氧核糖核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。
3.二糖——蔗糖和麦芽糖
4.多糖——淀粉和纤维素
判断正误：正确的打“√”，错误的打“×”。(1)(2023·天津卷)淀粉是一种多糖，葡萄糖有还原性( )(2)(2022·辽宁卷)向淀粉水解液中加入碘水，检验淀粉是否发生了水解( )(3)(2023·新课标全国卷)竹简的成分之一纤维素属于天然高分子( )(4)(2023·浙江1月选考卷)从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物( )
5.核酸(1)天然核酸的分类与作用
(2)核酸的组成①核酸可以看作_______、_______和_______通过一定方式结合而成的生物大分子。碱基与戊糖缩合形成_______，再与磷酸缩合形成了_______，继续缩合聚合得到核酸。
②戊糖是_______或_________，它们均以_______结构存在于核酸中，对应的核酸分别是_________和_____________；③碱基是具有碱性的_______有机化合物，RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示)，DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。
考向一 糖的结构与性质 [例1] (2024·北京市第二十中学模拟)葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质M和N分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是( )
A．葡萄糖半缩醛含有羟基、醚键，该葡萄糖不能发生银镜反应B．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应C．物质M分子不具有手性D．葡萄糖半缩醛M和N的分子式均为C6H10O5
葡萄糖中醛基具有还原性，能发生银镜反应，A错误；根据半缩醛M和N的结构简式可知，半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生加成反应，B正确；连接四种不同原子或原子团的碳原子是手性碳原子，物质M分子含有5个手性碳原子，具有手性，C错误；葡萄糖半缩醛M和N的分子式均为C6H12O6，D错误。
[练1] 葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。三种不同结构的葡萄糖之间的转化关系如图所示：
下列说法错误的是( )A．1 ml P完全燃烧时，最多可消耗6 ml O2B．M能与金属钠发生反应C．一定条件下，P、M、R均能发生酯化反应D．P、M、R分子中，均不是所有原子共面，且P、M、R均不能发生还原反应
考向二 实验探究糖类的水解反应[例2] 为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是( )A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制的氢氧化铜并加热D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水溶液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性。
[练2] 某同学设计了如下实验来检验淀粉水解的程度，下列说法正确的是( )
1．氨基酸的结构与性质(1)组成与结构羧酸分子中烃基的氢原子被_______取代后得到的化合物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸，其通式为_____________，官能团为_________________________。
(2)化学性质①两性氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，故氨基酸是_______化合物，能与酸、碱反应生成盐。
②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有_______ 的化合物，发生成肽反应。由两个氨基酸分子缩合后形成的含有_______的化合物称为_______，反应通式如下：
二肽还可以继续与其他氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至生成长链的多肽，多肽的结构表示如下：多肽常呈_______，因此也叫肽链，肽链能盘曲、折叠，还可以相互结合，形成_______。
2．蛋白质的结构与性质(1)组成与结构①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。②蛋白质是由_______通过_______等相互连接形成的一类生物大分子，蛋白质属于天然有机高分子。
判断正误：正确的打“√”，错误的打“×”。(1)(2022·湖北卷)蛋白质只能由蛋白酶催化水解( )(2)(2023·浙江6月选考卷)利用盐析的方法可将蛋白质从溶液中分离( )(3)(2023·浙江1月选考卷)蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色( )
考向一 氨基酸的结构与性质 [例1] (教材改编题)甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是( )A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体D．在一定条件下，两分子甘氨酸只能形成1种二肽
甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基显碱性，能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性物质，A正确；构成蛋白质的基石是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合(成肽反应)形成多肽，进而构成蛋白质，B正确；手性碳原子连有四个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，C错误；在一定条件下，两分子甘氨酸脱水形成二肽，其结构为H2NCH2CONHCH2COOH，D正确。
[练1] (2024·山西大同一中月考)L-多巴胺是一种有机化合物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下： 。下列关于L-多巴胺的叙述不正确的是( )A．属于α-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B．遇到FeCl3溶液显紫色C．可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环D．既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L-多巴胺最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1
含有羧基、氨基，且连接在同一碳原子上，属于α-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性，A正确；含有酚羟基，遇到FeCl3溶液显紫色，B正确；两分子通过形成2个肽键缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，含有肽键形成的六元环及2个苯环，有3个六元环，C正确；酚羟基、羧基都能与氢氧化钠反应，只有氨基与HCl反应，等物质的量的L-多巴胺最多消耗NaOH与HCl物质的量之比为3∶1，D错误。
考向二 蛋白质的结构与性质[例2] (2024·北京首都师大附中调研)诺贝尔化学奖曾授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是( )A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应
蛋白质在酶的作用下能水解，最终产物为氨基酸，A正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，B错误；向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋白质盐析，盐析是可逆过程，故析出的蛋白质固体加蒸馏水后又重新溶解，C正确；浓硝酸与皮肤上含苯环的蛋白质能发生颜色反应，从而在皮肤上呈现黄色，D正确。
[练2] 科学家借助AI技术可以快速可靠地预测大多数蛋白质的三维形状。下列说法错误的是( )A．α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元B．由两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽C．可利用氨基酸既能与酸反应又能与碱反应的性质对氨基酸进行分离D．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，能使蛋白质变性
天然蛋白质是α-氨基酸的脱水缩合物，故α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元，A正确；两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物称为二肽，B正确；氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，通过调节pH可以降低氨基酸的溶解度，对氨基酸进行分离，C正确；加入(NH4)2SO4浓溶液使蛋白质发生盐析，而不是变性，D错误。
1．基本概念(1)单体：能够进行___________形成高分子的小分子。(2)链节：高分子中化学组成_______、可重复的_______单位。
(3)聚合度：高分子链中含有链节的_______。例如：
2．合成高分子的基本反应(1)加聚反应：由含有_________的小分子以_______反应形式生成高分子的反应。(2)缩聚反应：由单体分子间缩合脱去_______(如H2O、HX等)生成高分子的反应。
3.高分子的分类及特性
其中，_______、__________、_________又被称为“三大合成材料”。
考向 合成高分子的方法[例] (2022·山东卷)下列高分子材料制备方法正确的是( )
[练] (2022·北京卷)高分子Y是一种人工合成的多肽，其合成路线如下：
下列说法不正确的是( )A．F中含有2个酰胺基B．高分子Y水解可得到E和GC．高分子X中存在氢键D．高分子Y的合成过程中进行了官能团保护
1．中国是世界上最早制糖的国家，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是( )A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性B.唐朝大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的工艺，冰糖的主要成分是葡萄糖
C．饴糖是以米(主要成分淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)
黄泥浆使红糖脱色是物理变化，利用了黄泥浆的吸附性，A正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，C错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者都是单糖，D错误。
2．(2024·浙江金华十校联考)下列说法不正确的是( )A．氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质B．向鸡蛋清溶液中加入硝酸，可析出蛋白质，再加水重新溶解C．免洗手消毒液成分中的乙醇、活性银离子均能使蛋白质变性D．疫苗一般要在规定的冷链状态下运输和储存，其目的是防止蛋白质变性
氨基酸分子通过成肽反应生成多肽，多肽的肽链盘曲、折叠或相互结合，形成蛋白质，A正确；向鸡蛋清溶液中加入硝酸，蛋白质发生变性而凝固，析出蛋白质，再加水不能重新溶解，B错误；75%乙醇、重金属活性银离子均能使蛋白质变性，C正确；疫苗采用冷链状态下运输和储存，防止蛋白质变性而失效，D正确。
3．科学家研究发现蛇毒可以对抗病毒，某蛇毒血清蛋白样肽结构如图所示，下列有关该物质的叙述错误的是( )A．分子式为C17H24O3N4B．能发生加成反应、取代反应C．该物质分子可看成是三个氨基酸分子脱水形成D．既能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应
由结构简式可知，该有机化合物的分子式为C17H24O3N4，A正确；该有机化合物分子中含有的苯环能与氢气发生加成反应，含有的氨基和酰胺基，能发生取代反应，B正确；该有机化合物是三个氨基酸分子和苯甲胺发生取代反应而生成，C错误；该有机化合物含有的氨基、酰胺基可与盐酸反应，含有的酰胺基也能与氢氧化钠溶液反应，D正确。
4．(2024·辽宁沈阳六校联考)秸秆是成熟农作物茎叶(穗)部分的总称，是一种具有多用途的可再生的生物资源，以秸秆(含多糖物质)为原料合成乙酸乙酯的绿色合成路线为
下列说法错误的是( )A．葡萄糖、淀粉和纤维素都是多糖类天然高分子B．M的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC．反应①④的反应类型为取代反应，③的反应类型为氧化反应D．菜籽油、乙酸乙酯都属于酯类物质
秸秆主要成分是纤维素，纤维素的最终水解产物是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解成乙醇和二氧化碳，乙醇被氧化成乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应，生成乙酸乙酯。葡萄糖不是天然高分子，淀粉、纤维素属于多糖，属于天然高分子，A错误；M为葡萄糖，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，B正确；反应①为纤维素的水解，属于取代反应，反应③乙醇被氧化成乙酸，属于氧化反应，反应④为酯化反应，属于取代反应，C正确；菜籽油和乙酸乙酯属于酯类物质，D正确。
5．(2023·湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是( )
A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键C．NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解度
自然界中秸秆、树皮、棉花等主要成分均为纤维素，A正确；构成纤维素的葡萄糖单元中存在三个—OH，纤维素单链之间可以形成氢键，降低了溶解度，NaOH的OH－破坏纤维素链之间的氢键，增大其溶解度，B、C正确；纤维素在低温下溶于NaOH溶液，而恢复至室温后不稳定，故低温增大了纤维素溶解度，D错误。
6．(2023·北京卷)一种聚合物PHA的结构简式如下，下列说法不正确的是( )
7．(2023·浙江6月选考卷)化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”，其变化过程示意图如下。下列说法不正确的是( )
A．药剂A具有还原性B．①→②过程若有2 ml S—S断裂，则转移4 ml电子C．②→③过程若药剂B是H2O2，其还原产物为O2D．化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中S—S位置来实现头发的定型
①→②是氢原子添加进去，该过程是还原反应，因此①是氧化剂，具有氧化性，则药剂A具有还原性，A正确；①→②过程中S的价态由－1变为－2，若有2 ml S—S断裂，则转移4 ml电子，B正确；②→③过程发生氧化反应，若药剂B是H2O2，则B中氧元素的化合价应该降低，其还原产物为H2O，C错误；通过①→②过程和②→③过程，某些蛋白质中S—S位置发生了改变，化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中S—S位置来实现头发的定型，D正确。
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