冀少版（2024）八年级上册第五单元 微生物的生活第二章 真菌第一节 酵母菌和霉菌精品ppt课件

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1.描述酵母菌的形态结构，举例说明酵母菌的两种呼吸方式及相应产物。2.了解酵母菌的营养方式和生殖方式。3.了解酵母菌与人类的关系。
酵母菌是人类文明史上应用等最早的微生物
面包、馒头是家里常备的食品，松软的面包、馒头等食品是怎样做成的？与什么生物有关呢？
世界上已被描述的真菌种类有12万种，我国大约有4万种。
真菌大多为有分枝的丝状体，少数为单细胞个体
个体比细菌大，分布很广，与人类生活十分密切，在生物圈中也有非常重要的作用
(1)用吸管吸取1滴酵母菌培养液，制成临时装片
无色、卵形、单细胞个体
(2)在显微镜下观察酵母菌的形态和颜色。结合图找到正在进行出芽生殖的酵母菌
(3)用稀释的碘液染色后，对照图仔细观察酵母菌的形态和内部结构
染色是为了区分酵母菌和淀粉粒
染成蓝色的为淀粉粒，黄亮的为酵母菌
因为酵母菌是单细胞个体，在细胞质中有明显的、较大的液泡，与周围培养液的颜色接近，不易区分，所以在观察时应将视野调暗一些
教材第103页“讨论”
(1)酵母菌的形态结构
在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出与自身相似的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体，成为一个新的酵母菌个体
高等植物的芽是一种器官，将来发育成枝条
一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体
细胞上长出的突起是经细胞分裂生出的子细胞，而且比母细胞小得多，好似母细胞上的一个芽
取面粉少许，加入酵母若干，用水搅拌均匀，倒入干净的瓶子中，瓶口封上一个空气球，放在温暖的地方，2〜3天后观察变化。
把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用
葡萄糖＋氧→二氧化碳＋水＋较多的能量
用于蒸馒头、做面包等食品
把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能量，供生命活动利用
葡萄糖→二氧化碳＋水＋酒精＋较少的能量
用于粮食、果汁等发酵酿酒
酵母菌和细菌结构的比较
1.酵母菌与人类的关系
(1)在食品工业上的应用
(2)在酿酒工业上的应用
腐烂的苹果有酒味主要是由酵母菌发酵产生酒精引起的
腐烂的苹果有酒味的主要原因是什么？
我们吃的馒头松软多孔，原因是什么？
面粉的主要成分是淀粉，也含少量的葡萄糖，蒸馒头、制面包时需要加入水和面，酵母菌分解面粉里的葡萄糖，就会产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，所以馒头、面包等发面仪器问题松软多孔的
酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖，每天搅拌一次，目的是为了使酵母菌和米充分混合、以产生足够多的酵母菌，并充分发酵
资料一：用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20摄氏度左右的环境中。开始时，每天搅动一次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约两个月即可酿成美酒。资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行出芽生殖，并且繁殖速度极快。试从以上资料分析，开始每天搅拌一次和以后密封存放的原因何在？
酵母菌在无氧、室温的条件下能够产生酒精
1.在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解产物是( )A.二氧化碳和水 B.二氧化碳和氧气C.酒精和二氧化碳 D.氧气和水2.关于酵母菌的叙述，不正确的是( )A.酵母菌是单细胞真核生物B.酵母菌的营养方式是自养C.酵母菌既可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖D.酵母菌既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸
3.在酵母菌培养液中，许多酵母菌细胞上还连接着一个或多个小细胞，这是酵母菌正在进行（ ）A.有性生殖 B.出芽生殖C.营养生殖 D.嫁接4.下列描述中符合酵母菌特征的是( )①酵母菌是一种单细胞真菌 ②酵母菌能进行分裂生殖③酵母菌有氧、无氧时都能生活 ④酵母菌没有真正的细胞核A.②④ B.①② C.①③ D.③④
5.在一个装片盒里，有一张细菌和一张酵母菌永久装片的标签脱落了，你可以依据什么把它们区分开来，重新贴上标签呢( )A.细胞质的有无 B.细胞壁的有无C.遗传物质的有无 D.是否有成形的细胞核6.在“观察酵母菌”实验中，对酵母菌进行染色的主要目的是( )A.便于区分酵母菌的各部分结构B.使视野看起来更漂亮C.便于区分酵母菌和其他微生物D.使视野里光线柔和
1.酵母菌是单细胞个体，具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里还有液泡。2.酵母菌可以进行出芽生殖和孢子生殖，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸。3.酵母菌可用于制作多种食品及酿酒
1.查阅资料，尝试酿制葡萄酒。2.查阅资料，深入了解酵母菌与人类的关系。3.在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品