人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质当堂检测题

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质当堂检测题，共14页。试卷主要包含了单选题，填空题等内容，欢迎下载使用。


一、单选题
1．下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是
A．它们的分子式不同B．它们的分子结构不同
C．它们不是同分异构体，但属同系物D．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖
2．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是
A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类
C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量
3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是
A．1 ml葡萄糖最多可以与5 ml金属钠反应放出氢气
B．1 ml葡萄糖最多可以与5 ml乙酸发生酯化反应
C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀
D．可与小苏打溶液反应冒出气泡
4．下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中不正确的是（ ）
A．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
C．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
5．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是
A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．二者都能水解，且水解的最终产物相同
D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应
6．将碘水滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有
A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素
7．糖类的组成元素有
A．碳、氢B．碳、氢、氮C．碳、氢、氧D．碳、氢、氧、硫
8．下列有关糖类的说法正确的是
A．糖类都符合通式Cn(H2O)m
B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
C．糖类物质都有甜味
D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类
9．把少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到溶液的是
A．碘B．汽油C．白糖D．碳酸钙
10．米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。我国用优质糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源途径是
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→果糖
C．淀粉→麦芽糖→葡萄糖D．淀粉→蔗糖→果糖
11．人体摄入的淀粉在酶的催化作用下可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖，下列说法正确的是
A．淀粉属于二糖
B．淀粉的分子式为
C．淀粉与纤维素互为同分异构体
D．葡萄糖既不属于高分子化合物也不能发生水解反应
12．下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是
A．只含碳、氢两种元素B．属于糖类
C．能与新制氢氧化铜反应D．能为生命活动提供能量
13．某广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖，适合糖尿病患者食用。下列有关说法错误的是
A．该广告有可能误导消费者B．淀粉和纤维素都属于糖
C．该八宝粥未加糖，糖尿病患者可放心食用D．多糖能水解，单糖不能水解
14．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（ ）
A．氧化反应B．取代反应C．加成反应D．聚合反应
15．卤面是漳州特色小吃，含蛋白质、糖类、油脂等营养物质，下列说法正确的是
A．面条的主要成分是淀粉，可水解生成葡萄糖
B．Na2SO4溶液可使蛋白质变性
C．蛋白质和油脂均属于有机高分子化合物
D．淀粉和纤维素互为同分异构体
16．下列说法不正确的是
A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂
B．蔗糖、淀粉水解的最终产物都是葡萄糖
C．游泳场馆使用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性
D．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能
17．下列有关营养物质的说法错误的是
A．蔗糖和麦芽糖均为常见的双糖
B．大多数酶为具有高选择催化性能的蛋白质
C．淀粉和纤维素分子式相同，水解的最终产物均为葡萄糖，两者互为同分异构体
D．植物油主要成分为不饱和脂肪酸酯，能使溴水褪色
18．下列说法不正确的是
A．油脂都是饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯
B．可以通过灼烧后闻气味的方法区分羊毛和棉花
C．可以用新制的氢氧化铜或者银氨溶液检验葡萄糖
D．在人体中葡萄糖经过氧化反应放出热量，为生命活动提供能量
19．下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素的分子式相同，是同分异构体
B．糖类、油脂和蛋白质均能水解
C．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质
D．重金属盐能使蛋白质变性，所以误服“钡餐”会引起中毒
20．福建土楼的外墙是用糯米，石灰、黏土和细砂混合而成。夯筑时，往墙体中间埋入竹片作为“墙骨”。下列说法错误的是
A．糯米的主要成分是淀粉，其作用是充当粘合剂
B．石灰的主要成分是CaSO4，其作用是防水
C．细砂的主要成分是SiO2，其作用是增大墙体的强度
D．“墙骨”的主要成分是纤维素，其作用是增加墙体的韧性
21．下列说法错误的是
A．淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物
B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀
C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体
D．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，蛋白质在体内水解生成氨基酸
22．下列说法正确的是
A．工业上常用电解熔融的方法冶炼金属
B．糖类、油脂、蛋白质都是人体所需营养物质，都属于天然有机高分子
C．苯中的碳碳键和乙烯中的碳碳键相同
D．“吹出法”海水提溴技术，其过程主要包括氯气氧化、吹出、二氧化硫吸收、氯气再氧化、蒸馏等环节
23．下列关于生活中的营养物质叙述正确的是
A．葡萄糖和蔗糖不互为同分异构体，但互为同系物
B．糖类、油脂、蛋白质都由C、H、O三种元素组成
C．植物油是天然有机高分子化合物，可以使溴水褪色
D．用新制氢氧化铜悬浊液来检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高
24．有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆)不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是
A．该广告有可能误导消费者，不能盲从广告的宣传
B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需谨慎考虑
D．医院常用新制氢氧化铜悬浊液检查是否患有糖尿病
25．土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如下图，已知E是有香味的无色油状液体。

下列说法正确的是
A．仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、D和E
B．有机物A的分子式为C6H10O5
C．有机物B不属于糖
D．工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C
26．下列关于糖类的说法正确的是
A．只要是能写成Cm(H2O)n的有机物都是糖类
B．按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、双糖、多糖
C．因淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以二者互为同分异构体
D．纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应
27．下列关于①乙烷、②乙醇、③乙酸、④葡萄糖的叙述中，不正确的是
A．可以用新制的Cu(OH)2鉴别③与④B．只有③能与金属钠反应
C．一定条件下，①②③均能发生取代反应D．一定条件下，④可以转化为②
二、填空题
28．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。
(1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是 。
A．两者都属于单糖
B．两者都能溶于水
C．两者互为同系物
D．两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色
E．两者都可以和银氨溶液反应形成银镜
F．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化
G．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4
(2)1ml核糖最多能与 ml乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为 。
参考答案：
1．C
【详解】A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式是C12H22O11，它们的分子式不同，故A正确；
B．葡萄糖为五羟基醛，属于还原性糖；蔗糖不含有醛基，属于非还原性糖，它们的分子结构不同，故B正确；
C．葡萄糖和蔗糖分子式不同，不属于同分异构体，葡萄糖和蔗糖所含官能团不同，结构不相似，故不属于同系物，故C错误；
D．蔗糖可以水解，C12H22O11(蔗糖)+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)，故D正确；
故选C。
【点睛】注意掌握同分异构体、同系物的辨析。互为同系物的物质满足以下特点：结构相似、化学性质相似、分子式通式相同、分子式不同，研究对象是有机物。
2．C
【详解】A．由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；
B．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；
C．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C错误；
D．葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；
故答案为：C。
3．D
【详解】A．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 ml葡萄糖最多可以与5 ml金属钠反应放出氢气，A项正确；
B．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 ml葡萄糖最多可以与5 ml乙酸发生酯化反应，B项正确；
C．葡萄糖中含有醛基，可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，C项正确；
D．葡萄糖中不含羧基，与小苏打溶液不反应，D项错误；
故选D。
4．A
【详解】A. 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，A项错误；
B. 蔗糖和麦芽糖分子式相同、结构式不同，互为同分异构体，B项正确；
C. 蔗糖和麦芽糖分子式相同，都是C12H22O11，C项正确；
D. 麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖，D项正确；
答案选A。
5．B
【详解】A．淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正确；
B．二者分子式都可用(C6H10O5)n表示，所以C、H、O三种元素的质量分数相同，但n值不同，二者不是同分异构体，B错误；
C．二者都能水解，最终产物是葡萄糖，C正确；
D．二者都不含醛基，不能发生银镜反应，D正确；
故选B。
6．C
【详解】淀粉遇到碘变蓝，是淀粉的性质，加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉，故答案为C。
7．C
【详解】A．糖类的组成元素除了碳、氢，还有氧元素，A错误；
B．糖类中没有氮元素，B错误；
C．糖类的组成元素为碳、氢、氧三种，C正确；
D．糖类中没有硫元素，D错误；
故答案选C。
8．B
【详解】A．不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，故A项错误；
B．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，故B项正确；
C．糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，故C项错误；
D．糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故D项错误；
答案选B。
9．C
【详解】A．碘难溶于水， 与水形成悬浊液，静置产生沉淀，A选项错误；
B．汽油主要成分为烷烃，不溶于水，与水形成乳浊液，静置分层，B选项错误；
C．白糖易溶于水，与水形成溶液，C选项正确；
D．碳酸钙难溶于水，与水形成悬浊液，静置产生沉淀，D选项错误；
答案选C。
10．C
【详解】用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味；A.、B、 D三项不符合分解的实际状况，所以不正确；
故选C。
11．D
【详解】A．淀粉属于多糖，A错误；
B．淀粉的分子式为，B错误；
C．淀粉与纤维素分子式都为，但n值不同，不是同分异构体，C错误；
D．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，也不属于高分子化合物，D正确；
故选D。
12．A
【详解】A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，A错误；
B．葡萄糖是单糖属于糖类，B正确；
C．葡萄糖含有醛基能和新制氢氧化铜反应，C正确；
D．葡萄糖在人体内氧化生成二氧化碳和水并释放能量为人体所用，D正确；
故选A。
13．C
【详解】A．糯米、红豆的主要成分为淀粉，桂圆中含有葡萄糖，而葡萄糖、淀粉本身是糖类，这些都是糖尿病患者应该尽量减少食用的食物，而广告声称适合糖尿病患者食用，误导消费者，故A正确；
B．淀粉和纤维素都属于多糖，都属于糖类，故B正确；
C．糖一般指蔗糖，但是淀粉、葡萄糖等也属于糖类物质；八宝粥中不加糖不等于没有糖类物质，因此糖尿病患者食用时需要慎重考虑，故C错误；
D．葡萄糖属于单糖，不能发生水解，而多糖如淀粉等能发生水解，故D正确；
故选C。
14．A
【详解】葡萄糖在人体组织中缓慢氧化放出热量，供给人体所需能量，这是人类生命活动所需能量的重要来源之一。葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，在体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水，释放出能量，每克葡萄糖放出热量为15.6kJ，所以在体内发生的是氧化反应，A正确；故选A。
15．A
【详解】A．面条的主要成分是淀粉，可水解生成葡萄糖，A正确；
B．Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，不能使其变性，B错误；
C．蛋白质属于有机高分子化合物，油脂不属于有机高分子化合物，C错误；
D．淀粉和纤维素的相对分子质量不同，不互为同分异构体，D错误；
故选A。
16．B
【详解】A．地沟油中含有油脂，经碱性水解可制取肥皂，故A正确；
B．蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖两种，故B错误；
C．重金属盐使蛋白质变性，因此可用硫酸铜对游泳池水进行杀菌消毒，故C正确；
D．人体中不含水解纤维素的酶，因此人体不能消化纤维素，但食用纤维素可以加强胃肠蠕动，有通便功能，故D正确；
故选：B。
17．C
【详解】A．麦芽糖水解生成2分子的葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，则蔗糖和麦芽糖均为双糖，故A正确；
B．酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质，故B正确；
C．淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，两者中n值不同，且n值不确定，属于混合物，不是同分异构体，水解最终产物都是葡萄糖，故C错误；
D．植物油含不饱和脂肪酸酯，含有碳碳双键，能与单质溴发生加成反应，能使溴水褪色，故D正确；
故选：C。
18．A
【详解】A．油含碳碳双键，则油是不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，故A错误；
B．羊毛的主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，可通过灼烧后闻气味的方法区分羊毛和棉花，故B正确；
C．葡萄糖含醛基，可被弱氧化剂氧化，则用新制的氢氧化铜或者银氨溶液检验葡萄糖，故C正确；
D．葡萄糖发生氧化反应放热，则在人体中葡萄糖经过氧化反应放出热量，为生命活动提供能量，故D正确；
故选：A。
19．C
【详解】A．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，它们n值不同，因此它们不互为同分异构体，故A错误；
B．糖类中单糖不能水解，故B错误；
C．油脂中含有油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯，其分子中含有酯基和碳碳双键，这样的油脂具有酯和烯烃的一些化学性质，故C正确；
D．重金属离子能使蛋白质变性，“钡餐”是BaSO4，BaSO4难溶于水和盐酸，因此误食“钡餐”不会引起中毒，故D错误；
答案为C。
20．B
【详解】A．糯米的主要成分为淀粉，糯米具有黏性，在福建土楼的外墙建造中糯米充当粘合剂的作用，A项正确；
B．石灰的主要成分是CaO，B项错误；
C．细砂的主要成分是SiO2，SiO2中存在硅氧四面体结构，硅氧四面体结构的特殊性，决定了细砂的作用是增大墙体的强度，C项正确；
D．往墙体中间埋入竹片作为“墙骨”，竹片的主要成分为纤维素，纤维素能增加墙体的韧性，D项正确；
答案选B。
21．C
【详解】A．淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物，故A正确；
B．葡萄糖中含有醛基，葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出砖红色氧化亚铜沉淀，故B正确；
C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，聚合度n不同，不是同分异构体，故C错误；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，蛋白质在体内水解的最终产物是各种氨基酸，故D正确；
选C。
22．D
【详解】A．AlCl3为共价化合物，熔融状态不导电，工业上采用电解熔融氧化铝的方法冶炼Al，A错误；
B．单糖、低聚糖、油脂不属于高分子，淀粉、纤维素等多糖和蛋白质属于天然有机高分子，B错误；
C．苯分子中碳碳键是介于单键和双键之间独特的化学键，乙烯中碳碳键为碳碳双键，二者不同，C错误；
D．“吹出法”海水提溴技术，先用氯气氧化海水中的溴离子，得到溴单质，然后用热空气将生成的溴吹出，再用二氧化硫作还原剂使溴单质转化为氢溴酸，使其与空气分离，最后用氯气将氢溴酸氧化为溴后蒸馏分离，D正确；
故选D。
23．D
【详解】A．葡萄糖分子式为C6H12O6、蔗糖分子式为C12H22O11，分子式不同，不是分异构体；分子组成不是相差若干CH2，不是为同系物，故A错误；
B．蛋白质由C、H、O、N等元素组成，故B错误；
C．油脂不是天然有机高分子化合物，故C错误；
D．葡萄糖含有醛基，葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色氧化亚铜沉淀，用新制氢氧化铜悬浊液来检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高，故D正确；
选D。
24．B
【详解】A．不加糖不等于没有糖，其成分糯米、红豆、桂圆富含淀粉，属于糖类，所以这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，A正确；
B．糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身含有糖的，不可以多吃，B错误；
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重，C正确；
D．糖尿病患者的尿液中含葡萄糖，加新制氢氧化铜悬浊液有砖红色沉淀生成，可以检查是否患有糖尿病，D正确；
故选B。
25．D
【分析】A遇碘会变蓝，A为淀粉，淀粉在催化剂的条件下水解生成葡萄糖，B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶催化作用下生成乙醇，C为乙醇，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸，D为乙酸，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，E为具有香味的乙酸乙酯。
【详解】A．C为乙醇，D为乙酸，E为乙酸乙酯，乙醇溶于溶液中，无明显现象，乙酸与溶液生成气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于溶液，溶液分层，所以可以用溶液鉴别三者，A错误；
B．A为淀粉，分子式为：，B错误；
C．B为葡萄糖，属于糖类中的单糖，C错误；
D．C为乙醇，工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取，D正确；
故选D。
26．D
【详解】A．能写成Cm(H2O)n的有机物不一定是糖类，如乙酸的分子式为CH3COOH，可以写成C2(H2O)2，乙酸不属于糖类，A错误；
B．根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、双糖、多糖，B错误；
C．淀粉和纤维素分子式中n值不同，不能互称为同分异构体，C错误；
D．纤维素每个结构单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应，D正确；
故选D。
27．B
【详解】A．乙酸能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，溶液变澄清；葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀，现象不同，可以用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别三者，A正确；
B．乙醇、葡萄糖中含有羟基，均能与金属钠反应，B错误；
C．乙烷上的氢原子可以发生取代反应，如与氯气反应；乙醇能与乙酸发生酯化反应，属于取代反应，C正确；
D．葡萄糖发生分解生成乙醇和二氧化碳，所以一定条件下，④可以转化为②，D正确；
故选B。
28．(1)ABEFG
(2) 4 新制氢氧化铜悬浊液
【解析】略
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
C
C
D
A
B
C
C
B
C
C
题号
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
答案
D
A
C
A
A
B
C
A
C
B
题号
21
22
23
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26
27



答案
C
D
D
B
D
D
B