科学教科版（2024）5.食物中的营养优秀表格教案

这是一份科学教科版（2024）5.食物中的营养优秀表格教案，文件包含教科版科学四上25《食物中的营养》课件pptx、核心素养目标教科版科学四上25《食物中的营养》教案表格式+教学反思docx、淀粉mp4、脂肪mp4、舌尖上的中国剪辑1mp4、蛋白质mp4等6份教案配套教学资源，其中教案共5页， 欢迎下载使用。

1.知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉；通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识；并扩充到记录中，完善对一天中食物的统计活动。3.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣；在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
教师准备：马铃薯、西红柿、食用油、棉签、花生、馒头、白纸、 淀粉、水、碘酒。学生准备：上节课完成的“一天的食物”记录卡、查阅主要营养物 质的资料、学生活动手册。
人每天要吃各种各样的食物，它们会给我们身体带来怎样的益处呢？
食物中的营养物质之蛋白质
常见的高蛋白食物有：豆、肉、蛋、奶、鱼等。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
食物中的营养物质之糖类
主要有：米、麦、玉米、高粱、红薯等。我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
食物中的营养物质之脂肪
脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪。但是有些高脂食物，如油炸食品、快餐、薯片等也是肥胖的根源。
许多蔬菜、水果中都含有维生素。维生素有很多种类，每一种都有不同的作用。
食物中的营养物质之维生素
食物中的营养物质之无机盐
无机盐是人体必需的矿物质，它们参与多种生理功能，如维持水分平衡、促进骨骼生长和传递神经信号。
水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
水大约占人体体重的60%~70%。如果一个人的失水量达到20%以上，就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。
下列这些食物分别主要含有哪些营养物质？
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。不同的食物含有不同的营养成分，也没有一种食物包含所有的营养成分。
实验探究食物中的营养物质
检验食物中是否有“淀粉”。
仔细观察各种食物和碘酒的颜色。在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。若变成蓝色，说明有“淀粉”。
检验食物中是否有脂肪。
①先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。②再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
检验食物中是否有蛋白质。
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
看食品包装上的营养成分表，也可以知道食品中的营养成分及含量。
蛋白质：构成人体细胞、组织和器官的重要成分
_________是糖类的重要成员之一，糖类是我们身体能量的来源。
在白纸上挤压、滑动马铃薯，白纸上会留下湿痕，说明马铃薯中含有脂肪。（ ）
小武手术后的康复期，为了补充蛋白质，你建议他多吃一些( )。A.蔬菜B.水果C.肉、蛋、奶