广西壮族自治区崇左市宁明县2023-2024学年七年级下学期期中生物试卷(解析版)

这是一份广西壮族自治区崇左市宁明县2023-2024学年七年级下学期期中生物试卷(解析版)，共13页。试卷主要包含了单项选择题，综合题等内容，欢迎下载使用。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个备选项中，只有一项符合题目要求，错选、多选或未选均不得分。温馨提示：请在答题卡上作答，在本试卷上作答无效）
1. 当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（ ）
A. 蛋白质B. 葡萄糖C. 无机盐D. 维生素
【答案】B
【分析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
【详解】由分析可知，能为人体提供能量的营养物质是糖类、蛋白质和脂肪，其中最重要的供能物质是糖类，它的消化终产物是葡萄糖，所以当人在过度劳累晕倒时，可能是因为人体能量供应不足，需要尽快补充的是葡萄糖，而不是蛋白质、无机盐或维生素。故ACD不符合题意，B符合题意。
故选B。
2. 膳食纤维能促进肠道蠕动，促进食物及残渣通过肠道，有利于人体的健康。下列食物中含有最多膳食纤维的是（ ）
A. 鱼肉B. 豆腐C. 牛奶D. 菠菜
【答案】D
【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。
【详解】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。鱼肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，菠菜中含较多的膳食纤维。故选D。
3. 某同学的午餐吃了米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤。能够消化以上所有食物的消化液是（ ）
A. 胃液B. 唾液C. 肠液D. 胆汁
【答案】C
【分析】（1）人体内消化道消化过程图解如下：
（2）午餐中米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤中含有淀粉、蛋白质和脂肪等需要消化的营养物质，另外含有的水、无机盐、维生素不需要消化可直接吸收。
根据各种消化液含有的消化酶解答即可。
【详解】A．胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，不符合题意。
B．唾液中含有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉为麦芽糖，不符合题意。
C．肠液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的多种酶，因此能够消化题干中午餐的各种食物，符合题意。
D．胆汁不含有消化酶，但它能乳化脂肪，只能把脂肪乳化成脂肪微粒，不符合题意。
4. 若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图。以下说法错误的是（ ）
A. 小肠内的消化液中，都含有消化酶
B. 小肠的蠕动能促进食物的消化及营养物质的吸收
C. 小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D. 与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了其表面积
【答案】A
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，和它的功能相适应的结构特点有：①面积大：长约5—6米；小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，使小肠的吸收面积大大增加了。②小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分。③小肠中有多种消化液。
【详解】A．小肠中有多种消化液，有肠液、胰液和胆汁，肠液和胰液中有多种消化酶，胆汁没有消化酶，A错误。
B．小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，B正确。
C．小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分，C正确。
D．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，D正确。
故选A。
5. “舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关叙述正确的是（ ）
A. 购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期
B. 没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃
C. 买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章
D 饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
【答案】C
【分析】无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】A、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。A错误；
B、没有生产厂家的袋装小食品，属于三无产品，不可以多吃。B错误；
C、买肉时，要看是否盖有“检疫合格”的印章，防治病坏肉，要买经检疫合格的食品。C正确；
D、饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感虽好，但经常饮用不利于身体健康。最好的饮料是白开水。D错误。
故选C。
6. 如图为截取人体某部位连通的三种血管的片段示意图，其中的血液依次流经（ ）

A. ①→③→②B. ③→②→①
C. ②→③→①D. ③→①→②
【答案】A
【分析】血管分为动脉、静脉、毛细血管三种，动脉是将血液从心脏输送到身体个部分去的血管，静脉是把血液从身体各部分送回心脏的血管，毛细血管是连通于最小的动脉与静脉之间的血管。
【详解】动脉是将血液从心脏输送到身体个部分去的血管，动脉的管壁厚、弹性大，管内血流速度快；静脉是把血液从身体各部分送回心脏的血管，静脉的管壁薄、弹性小、管腔大，管内血流速度慢；毛细血管是连通于最小的动脉与静脉之间的血管。根据以上特点可判定图示中的三种血管：①是动脉，②是静脉，③是毛细血管，其流动方向是：①→③→②，因此BCD错误，A正确。
故选A。
7. 下面是比较花生仁、核桃仁、小麦仁三种食物所含能量多少的实验示意图，对于该实验，下列说法错误的是（ ）
A. 实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少做出比较
B. 实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏大
C. 为获得较准确的测量结果，应在温度计温度不再升高时记录
D. 实验中水吸收的热量小于这些食物实际所含的能量
【答案】B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】A．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，A正确。
B．食物燃烧时，会向周围散失热量，所以实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B错误。
C．为获得较准确的测量结果，应在温度计温度不再升高时记录，表明水分已经充分吸收热量，C正确。
D．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，D正确。
故选B。
8. 水果中含有能防止和治疗坏血病的物质一一维生素C，其在人体消化管内的吸收部位是( )
A. 口腔、胃B. 胃、小肠
C. 食管、大肠D. 小肠、大肠
【答案】D
【详解】试题分析：人体口腔和食道基本上没有吸收能力。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是吸收营养的主要器官，能大量吸收各种营养成分。大肠也只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。维生素类物质在人体消化道内的吸收部位是小肠、大肠。
9. 某同学得了急性阑尾炎，到医院做血常规化验，其化验结果中会高于正常值的是（ ）
A. 血浆B. 红细胞C. 白细胞D. 血小板
【答案】C
【分析】血液由血浆和血细胞组成，血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。血浆的化学成分是水、血浆蛋白、葡萄糖、氨基酸、无机盐等。
【详解】A．血浆的作用是有运载血细胞，运输营养物质和废物的功能，A错误。
B．红细胞具有运输氧气的功能，也运输一部分二氧化碳，B错误。
C．白细胞能吞噬病菌，有防御保护功能，人体有炎症时，白细胞数量会增多。因此，某同学得了急性阑尾炎，到医院做血常规化验，其化验结果中会高于正常值的是白细胞，C正确。
D．血小板有止血和凝血的作用，D错误。
故选C。
10. 某人因手术失血过多，需要输血，已知其血型为O型，可输入下列哪种血型的血（ ）
A. O型B. AB型C. B型D. A型
【答案】A
【详解】试题分析：输血以输同型血为原则，但在紧急情况下，AB血型的人可以接受任何血型，O型血可以输给任何血型的人，如果异血型者之间输血输得太快太多，输进来的凝集素来不及稀释，也可能引起凝集反应，因此，输血时应该以输入同型血为原则，异血型者之间输血，只有在紧急情况下，不得已才采用，故选A。
11. 在人体的血液循环系统中，不存在瓣膜结构的是（ ）
A. 心室和心房间B. 心室和动脉间
C. 动脉内D. 静脉内
【答案】C
【分析】在心房与心室之间具有房室瓣、心室与动脉之间具有动脉瓣，这些瓣膜只能向一个方向开：房室瓣只能朝向心室开，动脉瓣只能朝向动脉开，这样就保证了血液只能按一定的方向流动，而不能倒流。在四肢静脉的血管里也有防止血液倒流的瓣膜，这些瓣膜只能朝向血管的近心端开放，保证四肢静脉里的血液能够流回心脏。动脉的管壁厚、弹性大，管内血流速度快，管腔内没有瓣膜。
【详解】心脏的结构由心房和心室组成。心房由左心房和右心房组成，心室由左心室和右心室组成，心房在上心室在下，心脏左右不通上下通，心室和心房之间，有房室瓣，保证血液只能由心房流向心室，心室和动脉之间有动脉瓣保证血液只能由心室流向动脉。动脉将血液从心脏输送到身体各部分的血管，管壁较厚，弹性大，血流速度快。静脉将血液从身体各部分输送到心脏的血管，管壁较薄，弹性小，血流速度慢，静脉中有静脉瓣保证血液只能流向心脏而不能倒流。毛细血管连接最小动脉与静脉之间的血管，管壁非常薄，由一层上皮细胞构成，血流速度最慢。故选C。
12. 下列关于人体能量供给的叙述，错误的是（ ）
A. 不同的食物，其热价是不同的
B. 人体所需能量大部分来源于糖类
C. 同一个人每天消耗的能量是相同的
D. 不同的人每天供给的能量是不同的
【答案】C
【分析】食物中的糖类、蛋白质、脂肪能为人体提供能量，其中糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。
【详解】A．不同的食物，所含糖类、蛋白质、脂肪的量不同，其热价是不同的，A正确。
B．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的，B正确。
C．同一个人每天的活动量不同，消耗的能量是不相同的，C错误。
D．不同的人每天的进食量不同，供给的能量是不同的，D正确。
故选C。
13. 呼吸道感染时常有大量的痰，其形成部位是（ ）
A. 咽B. 喉
C. 气管或支气管D. 肺
【答案】C
【分析】呼吸系统的组成包括呼吸道和肺两部分。呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，是呼吸的通道；肺是气体交换的器官。
【详解】呼吸道包括鼻、咽、喉、气管、支气管，是气体进出肺的通道，还能对进入肺的气体做一定的处理，气管和支气管的表面的黏膜上有腺细胞和纤毛，腺细胞分泌黏液，使气管内湿润，黏液中含有能抵抗细菌和病毒的物质。纤毛的摆动可将外来的灰尘、细菌等和黏液一起送到咽部，通过咳嗽排出体外形成痰。可见痰的形成场所是气管和支气管。
故选：C。
14. 某生物兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如下表所示。下列叙述正确的是（ ）
A. 该实验探究食物中是否含有能量
B. ①处所用水量应为30毫升
C. 进行一次性测定可保证数据的精确性
D. 结果表明：花生仁含能量最多
【答案】B
【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
【详解】A．兴趣小组的目的是测定不同食物中含有的能量多少，而不是探究食物是否含有能量，A错误。
B．对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①处所用水量应为30毫升，B正确。
C．只做一次实验会存在一定的偶然性和误差，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，从而可以避免偶然性，减小实验误差，C错误。
D．同样的水（30毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多，而温度上升最高的是核桃仁3（℃）；因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，D错误。
故选B。
15. 人体吸入的氧气最终是在下列哪一结构中被利用（ ）
A. 气管B. 肺
C. 血管D. 组织细胞
【答案】D
【分析】当血液流过组织处毛细血管时，由于组织细胞里氧气的含量比动脉血中的少，而二氧化碳的含量比动脉血中的多，因此血液中的氧扩散到细胞里，细胞里的二氧化碳扩散到血液。
【详解】当血液中的氧气扩散到组织细胞后，将细胞内的有机物分解为二氧化碳和水，同时将有机物内储存的能量释放出来，供人体生命活动的需要。
故选：D。
二、综合题（本大题共5小题，每空1分，共30分。温馨提示：请在答题卡上作答，在本试卷上作答无效）
16. 请据图回答关于血液的问题：
（1）甲试管出现_______现象，原因是试管内加入抗凝剂。
（2）能运载血细胞和运输养料、废物的是图甲中的字母[____]。
（3）乙图中④这种细胞位于甲试管的_______处。
（4）血友病患者受伤后血流不止，这主要与乙图中标号_______这种成份有关。
（5）如丙图，用显微镜观察人血涂片，我们看到数量最多的血细胞是[D]_______；数量少、个体比D大的血细胞是[E]__________。
【答案】①. 分层 ②. A ③. C ④. ② ⑤. 红细胞 ⑥. 白细胞
【分析】研究血液的组成，通常是在血液中加入抗凝剂，静置一段时间后，血液出现分层现象，这时，可观察到血液的组成：血浆和血细胞。图示中，甲图为血液的分层实验，其中A是血浆，B是白细胞和血小板，C是红细胞，D是红细胞，E是白细胞；乙图表示的是三种血细胞的形态结构，其中，②是血小板，③是白细胞，④是红细胞。
【详解】加入抗凝剂后出现分层现象的血液如图所示：
：
（1）将一定量的人血或动物血放入装有抗凝剂的试管中，静置一段时间后，血液会出现分层现象；因此甲图中试管里的血液出现了分层现象，是加入抗凝剂的原因。
（2）A呈淡黄色，半透明，是血浆，血浆中含有大量的水，还含有蛋白质、葡萄糖、无机盐等，A血浆的主要功能是运载血细胞；运输养料和废物。
（3）乙图中④是红细胞，在图甲中C处是红细胞。
（4）②血小板有止血和加速凝血的功能；血友病患者的血小板异常，因此受伤后会血流不止。
（5）血液的组成包括血浆和血细胞，血细胞又包括红细胞、白细胞和血小板。其中D红细胞个体较小，数量最多，没有细胞核，呈双面凹的圆饼状；E白细胞有细胞核，数量少，体积最大，呈圆球状。
17. 合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。图甲为中国营养学会发布的平衡膳食宝塔图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位未被消化的程度图，请据图回答：

（1）青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中[_____]层食物。
（2）图甲①层食物所含主要营养成分是图乙中的_____（填字母）曲线，它在[A]_____开始被消化，这层食物是人体最主要的______物质。
（3）图甲中[_____]层食物应少吃，因为它含能量较高，过度食用会导致肥胖。
（4）观察图乙可知，淀粉、蛋白质、脂肪最终被消化的部位是[D]______。
【答案】（1）③④ （2）①. X ②. 口腔 ③. 供能＃＃能源
（3）⑤ （4）小肠
【分析】在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上①层为谷物类，主要提供糖类；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品，④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，主要提供脂肪。
图乙中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。图中，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。
【小问1详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用图甲中③④层富含蛋白质的食物。
【小问2详解】
淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。所以，图甲中①层食物所含主要营养成分是图乙中的X曲线，是人体最主要的能源物质，在图乙中A口腔部位开始消化，消化后的终产物在小肠部位被吸收。
【小问3详解】
图甲中⑤层为油脂类，主要提供脂肪，应少吃，因为它含能量较高，过度食用会导致肥胖。
【小问4详解】
图乙中X、Y、Z三种物质主要在D处被彻底消化，因此淀粉、蛋白质、脂肪最终被消化的部位是D小肠。
18. 下图为人体血液循环过程模式图，据图回答下列问题。
（1）图中所示与心脏相连的四条血管中含静脉血的有___。
（2）若从静脉注射药物，则药物经过心脏各腔的先后顺序是___（用字母和箭头表示）。
（3）②所代表的气体是___，它进入组织细胞后在细胞的___内被利用。
（4）若E处代表的是小肠绒毛处毛细血管，经过此处后，血液变为含___丰富的___血。
【答案】（1）肺动脉、上下腔静脉
（2）A→C→B→D （3）①. 氧气##O2 ②. 线粒体
（4）①. 营养物质 ②. 静脉
【分析】血液在心脏和全部血管所组成的管道系统中的循环流动叫做血液循环，图示为血液循环示意图，其中A、B、C、D表示心脏的四个腔：右心房、左心房、右心室、左心室，①表示二氧化碳，②表示氧气。
【小问1详解】
血液流经身体各部分的组织细胞周围的毛细血管时，与组织细胞进行物质交换，血液就由动脉血变成了静脉血，血液流经肺部毛细血管时，血液由静脉血变成了动脉血，对照血液循环图：
由图中所示与心脏相连的四条血管中含静脉血的有肺动脉、上下腔静脉。
【小问2详解】
静脉注射药物，药物随血液流动的途径是：上下腔静脉→A右心房→C右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→B左心房→D左心室→主动脉，即药物经过心脏各腔的先后顺序是A→C→B→D。
【小问3详解】
分析图示中的箭头可知，②代表的气体是氧气，氧气进入组织细胞后，在线粒体处参与分解有机物，将有机物中储存的能量释放出来供给人体生命活动的需要。
【小问4详解】
小肠是吸收营养物质的主要场所，血液流经小肠处的毛细血管后，血液中的营养物质增多，同时血液中的氧气被小肠中的组织细胞利用，因此血液流经小肠绒毛处毛细血管后变成了含营养物质丰富的静脉血。
19. 图中甲为模拟呼吸运动的装置图，乙为肺的内部结构示意图，请据图回答问题：
（1）甲图中，②模拟的器官是_____，它是气体交换的主要场所。
（2）乙图中，⑤表示的结构为_____。
（3）当④处丁_____状态时，表示吸气过程。当吸气时，图中⑤都鼓了起来，空气中_____（填“氧气”或“二氧化碳”）进入血液，血液中的_____（填“氧气”或“二氧化碳”）进入图中⑤，然后随着呼气的过程排山体外。整个过程中，血液变化是由_____。
【答案】①. 肺 ②. 肺泡 ③. 下降 ④. 氧气 ⑤. 二氧化碳 ⑥. 静脉血变成动脉血
【分析】图甲中，①玻璃管代表的是气管，②小气球代表的是肺，③钟罩代表的是胸廓，④橡皮膜代表的是膈肌。图乙中，⑤所示结构为肺泡，⑥所示结构为毛细血管。
【详解】（1）①玻璃管代表的是气管，②小气球代表的是肺，③钟罩代表的是胸廓，④橡皮膜代表的是膈肌。呼吸系统的主要器官是肺，肺由许多肺泡构成，外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维，肺泡的壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这些特点都有利于气体交换，因此肺是气体交换的主要场所。
（2）图乙中，⑤所示结构为肺泡，⑥所示结构为毛细血管。
（3）吸气：肋间外肌、膈肌收缩→肋骨向上向外移动、膈肌顶部下降→胸廓扩大→外界大气压力大于肺内气压→外界气体进入肺。 气体的扩散作用的原理是，气体总是由浓度高的地方向浓度低的地方扩散，直到平衡为止。由于肺泡内的气体中氧气的浓度高于其周围毛细血管血液中氧气的浓度，而二氧化碳的浓度低于其周围毛细血管血液中二氧化碳的浓度，根据气体扩散作用的原理，肺泡中的氧气会扩散到血液中，血液中的二氧化碳会扩散到肺泡中，然后随着呼气被排出体外。 经过肺泡内的气体交换，血液由静脉血变成动脉血。
20. 某中学生物科技活动兴趣小组在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验。
请回答下列问题。
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，应在2号试管的A处加入___作为1号试管的对照实验，而2号试管不能与3号试管形成对照，原因是___。
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有___酶，它能促进淀粉分解为___。
（3）通过对1号试管与2号试管的比较，可以得出结论：___。
（4）通过对1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中___，有助于食物的消化。
【答案】（1）①. 2mL清水 ②. 不符合单一变量原则
（2）①. 唾液淀粉##淀粉 ②. 麦芽糖
（3）唾液对淀粉具有消化作用
（4）牙齿的咀嚼
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼。
【小问1详解】
对照实验具有变量的唯一性，要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。而2号试管和3号试管除唾液不同外，还有牙的咀嚼（馒头碎屑和馒头块）不同，不符合对照实验的单一变量原则。
【小问2详解】
淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
【小问3详解】
1号试管与2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，该组实验的结果表明唾液对淀粉具有消化作用。
【小问4详解】
实验中将馒头切成碎屑、并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，要探究“牙齿的咀嚼”对馒头的消化作用，以该条件为变量设置对照实验，即1号试管和3号试管形成对照实验，1号为对照组，3号试管遇碘变蓝，说明唾液与馒头块没有充分混合，未将淀粉没完全分解，比较1号试管3号试管可知，牙齿的咀嚼能够促进淀粉的消化。食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
20
水（毫升）
30
30
①
30
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
试管编号
1
2
3
馒头碎屑或馒头块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
清水或唾液
2mL唾液
A
2mL唾液
振荡后保温
37℃水浴中保持10分钟
加入碘液
2滴
实验结果
不变蓝
变蓝
变蓝