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专题1细胞的分子组成（选择题）-2025年高考生物二轮复习模块考前抢分练【新高考版】（含解析）
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这是一份专题1细胞的分子组成（选择题）-2025年高考生物二轮复习模块考前抢分练【新高考版】（含解析），共9页。
一、单项选择题
1.几丁质是一种非还原性多糖，其水解产物为还原糖。NAGase是催化几丁质降解的一种关键酶，广泛存在于动植物和微生物细胞中，实验小组探究了果糖对NAGase活性的影响，进行了实验，实验结果如图所示，下列说法错误的是( )
A.该实验的自变量是几丁质浓度和是否加入果糖
B.该实验不可用斐林试剂检测几丁质的水解程度
C.果糖可能和几丁质竞争相同的位点从而抑制酶活性
D.加入果糖会使NAGase的空间结构发生不可逆改变
2.胰岛素是一种含51个氨基酸的蛋白质类激素，在糖类代谢中起重要作用。下图表示胰岛B细胞中胰岛素的合成与加工过程，下列分析错误的是( )
A.信号肽和C肽分别在内质网和高尔基体内被切除与两种细胞器所含酶的种类有关
B.前胰岛素原切除信号肽及C肽产生一分子胰岛素的过程，至少消耗3分子水
C.成熟的胰岛素中有5个游离的羧基，那么组成胰岛素的氨基酸中有54个羧基
D.在糖类代谢中，胰岛素具有调节和催化的作用
3.大通湖水下长着茂盛的水草，湖内栖息着丰富的螺、蚌、蟹资源，其中大闸蟹是中国国家地理标志产品，大通湖大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，每100g可食部分中含人体必需氨基酸16.5mg、钙126.00mg、铁2.90mg。下列说法正确的是( )
A.微量元素在生物体内含量很少，人体不存在微量元素缺乏症
B.钙和铁都是大闸蟹生命活动所必需的微量元素
C.人体必需氨基酸是指必须由人体细胞合成的氨基酸
D.大闸蟹与人类可能含有相同种类的核苷酸和氨基酸
4.我国合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物，结构简式如图甲。下列说法错误的是( )
A.图甲化合物叫五肽，该化合物完全水解可形成4种氨基酸
B.某条多肽链的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，组成该多肽的氨基酸数是30个
C.图乙中，三十九肽被水解后肽键数量减少8个，这些肽链和三十九肽相比，氨基可能增加3个
D.若图乙蛋白质是抗体，说明蛋白质具有免疫功能；若为激素，说明蛋白质具有调节功能
5.如图为大豆种子在黑暗条件下萌发和生长过程中蛋白质、总糖、脂肪含量变化趋势曲线，其中蛋白质含量用双缩脲试剂检测。下列叙述错误的是( )
A.蛋白质与双缩脲试剂作用显紫色且在一定范围内蛋白质含量越高，紫色越深
B.种子在黑暗条件下萌发后，有机物干重可能短暂增加，增加的主要元素是氧元素
C.种子黑暗条件下萌发总糖含量下降的唯一原因是呼吸消耗糖类供能却不进行光合作用
D.种子在黑暗条件下萌发过程中蛋白质种类增加，鲜重增加
6.控糖有利于人体健康，人工甜味剂（三氯蔗糖）代替正常糖类，因其没有热量且比蔗糖甜600倍已被广泛用于食品和饮料中，以降低糖的摄入。研究表明，三氯蔗糖会在体内产生三氯蔗糖-6-酸酯，该物质能够破坏DNA,具有基因毒性，从而引发人们的担忧。下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A.三氯蔗糖不能为细胞生命活动提供能量
B.三氯蔗糖与人体细胞中的蔗糖元素组成不同
C.三氯蔗糖有助于缓解糖尿病患者的血糖升高
D.过多摄入三氯蔗糖可能会影响人的身体健康
7.海藻糖是由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原性二糖。《自然》杂志曾指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡。”下列有关说法正确的是( )
A.海藻糖是由C、H、O、N四种基本元素组成的
B.脱水缩合反应可发生在单体形成多聚体的过程中
C.海藻糖与动物细胞中常见的麦芽糖和乳糖都是二糖
D.海藻糖与斐林试剂的混合液在水浴加热时可产生砖红色沉淀
8.骆驼被誉为“沙漠之舟”，具有抗旱、耐寒、嗜盐的特点。其抗旱特性与驼峰中丰富的脂肪以及体内储存的大量水分分不开。据悉，骆驼血液中存在一种蓄水能力很强的高浓缩蛋白质，骆驼嗜盐，所吃的盐类大约是牛和羊的8倍，但高盐饮食并没有引起高血压等疾病,这与其体内的CYP2J2蛋白有关。下列有关说法错误的是( )
A.脂肪有助于抗旱耐寒，与同质量的糖类比较，其在机体内贮存所占的体积大，氧化生成的水多
B.高浓缩蛋白质主要是以结合水的形式蓄水，在骆驼口渴时可转化为自由水
C.骆驼的细胞外液离子含量高，便于其在干旱环境中饮用高浓度盐水获取水分
D.高盐饮食并没有引起骆驼患高血压，说明CYP2J2蛋白可能作为运输载体参与相关离子的运输
9.腊肉一般选用新鲜的带皮五花肉，分割成块后，用盐和香料腌渍，再经风干或热熏制成，具有开胃祛寒、消食等功效。下列有关腊肉的叙述，错误的是( )
A.腊肉中肌肉细胞含量最多的有机化合物是蛋白质
B.腊肉中Zn、Fe、Ca等微量元素比较丰富
C.腊肉制作过程中，部分蛋白质会发生变性而易于消化
D.腊肉腌渍过程中部分微生物过度失水而死亡
10.合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是( )
A.含主要能源物质最多的是②B.需控制体重的人应减少摄入①和②
C.青少年应均衡摄入①、②和③D.蛋白质、油脂和糖类都可供能
二、多项选择题
11.糖类是细胞的主要能源物质。根据所学知识判断，下列说法正确的是( )
A.静脉输入的葡萄糖溶液，可被细胞直接吸收利用，为细胞提供能量
B.糖尿病患者要严格控制甜味食品摄入量，但不必限制米饭和馒头的摄入量
C.肝脏组织中的糖原，在血糖含量低于正常值时，可分解产生葡萄糖及时补充
D.淀粉、糖原和纤维素等多糖的功能不同，是因为组成它们的基本单位不同
12.根据表中同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异分析，以下说法正确的是( )
A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B.脂肪中H的比例是12%
C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X＜Y
D.在机体糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，脂肪可大量转化为糖类
13.检验马铃薯中的淀粉时，某学生不慎将碘液滴到了打印纸上，结果打印纸上出现了蓝色，经过思考，此学生提出了两种假设。假设1：碘液存在问题，呈现假阳性结果；假设2：碘液没有问题，打印纸中含有淀粉。针对这两种假设，此学生分别设计实验进行探究，下列相关叙述正确的是( )
A.将实验用碘液加入其他不含淀粉的物质中，不出现蓝色，可否定假设1
B.将实验用碘液加入淀粉溶液中，出现蓝色，可否定假设1
C.若假设2正确，将打印纸用淀粉酶充分处理后加入碘液，不出现蓝色
D.将打印纸用淀粉酶充分处理后加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色，可支持假设2
14.胰岛素是在胰岛B细胞中合成的，刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原，最后胰岛素原的C肽段被切除后，生成胰岛素，基本过程如图所示。下列有关说法正确的是( )
A.前胰岛素原与胰岛素结构不同，所以不具有降血糖的功能
B.加工完成后，游离的氨基和羧基可能会增加
C.C肽的含量可以间接反映胰岛B细胞中胰岛素的合成量
D.胰岛素由两条肽链构成，二硫键增加了空间结构的稳定性
15.如图是某多肽的结构简式，各氨基酸残基用3字母表示。已知Gly为甘氨酸，其侧链基团为-H。下列叙述正确的是( )
A.该多肽由11环肽和5肽侧链构成
B.若肽酶X专门切割Pr羧基端肽键和Arg氨基端肽键，则经肽酶X作用后产生的多肽中氧原子数与原来多肽中的相同
C.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的O来源于羧基
D.该多肽经高温处理后不能和双缩脲试剂反应显出紫色
答案以及解析
1.答案：D
解析：
B.由于几丁质的水解产物和果糖均具有还原性，因此不可以用斐林试剂检测几丁质的水解程度，正确。
2.答案：D
解析：本题考查蛋白质的合成和加工。由表中图示可知，信号肽和C肽分别在内质网和高尔基体内被切除，与两种细胞器所含酶的种类有关，A正确；前胰岛素原切除信号肽及C肽产生一分子胰岛素的过程，至少需要断开3个肽键，因此至少需要消耗3分子水，B正确；成熟的胰岛素中有5个游离的羧基，说明R基中含有3个游离的羧基，胰岛素中含51个氨基酸，因此组成胰岛素的氨基酸中有51+3=54个羧基，C正确；在糖类代谢中，胰岛素具有调节作用，不具有催化作用，D错误。
3.答案：D
解析：A、微量元素在生物体内含量很少，但作用重要，缺乏某种微量元素时，会出现微量元素缺乏症，A错误；
B、钙和铁都是大闸蟹生命活动所必需的元素，其中铁为微量元素，而钙属于大量元素，B错误；
C、组成蛋白质的氨基酸根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成、只能从食物中获得的氨基酸是必需氨基酸，可以在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，C错误；
D、虽然大闸蟹与人所含蛋白质种类有差异，但是构成其蛋白质的单体--氨基酸是相同的；大闸蟹和人类的遗传物质都是DNA，都含有DNA和RNA，所以其核苷酸类型相同，D正确。
故选D。
4.答案：C
解析：图甲化合物由5个氨基酸脱水缩合形成，这5个氨基酸的R基依次为、—H、—H、、—CH2—CH（CH3）2，故A正确；设组成该条多肽链的氨基酸数为X，则110X-（X-1）×18=2778，X=30，B正确；由题图可知，去掉的氨基酸的位置是第8、18、27、39位，该三十九肽被水解后，去掉四个氨基酸得到4条长度不等的多肽链，该过程中肽键数减少7个，四条肽链至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基，则和三十九肽相比，这些肽链氨基可能增加3个，C错误。
5.答案：C
解析：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，一定范围内，蛋白质含量越高，颜色越深，A正确；大豆种子萌发过程中，脂肪大量转化为糖使干重短暂增加，增加的主要元素是氧元素，B正确；种子萌发过程不仅需要消耗糖类来供能，还要消耗糖类生成某些氨基酸等非糖物质，C错误；大豆种子萌发和生长时需要产生更多的蛋白质参与各项生命活动，因此蛋白质种类增加，种子萌发需要吸收大量水分，鲜重增加，D正确。
6.答案：B
解析：A、三氯蔗糖不是细胞的能源物质，不能为细胞生命活动提供能量，A正确；B、蔗糖是植物细胞中的二糖，人体细胞中不含有蔗糖，B错误；C、三氯蔗糖有利于减少人体对糖类的摄入，有助于缓解糖尿病患者的血糖升高，C正确；D、三氯蔗糖在体内产生三氯蔗糖-6-乙酸酯，该物质能够破坏DNA,具有基因毒性，D正确。
7.答案：B
解析：A、组成海藻糖的化学元素是C、H、O,A错误;B、脱水缩合反应发生在单体形成多聚体的过程,如:氨基酸脱水缩合形成蛋白质,B正确;C、麦芽糖是植物细胞中常见的二糖,C错误;D、海藻糖是非还原性二糖,与斐林试剂在水浴加热条件下不反应,不能产生砖红色沉淀,D错误。故选:B。
8.答案：A
解析：与同质量的糖类相比，脂肪氢多氧少，储存能量多，其彻底氧化时生成的水较多，但是由于葡萄糖可溶于水，脂肪不溶于水，所以在机体内贮存脂肪所占的体积小于糖类，A错误；高浓缩蛋白质由于具有亲水基团，能将水分吸附于蛋白质分子周围，形成结合水，在骆驼口渴时，可在一定程度上转化为自由水，B正确；分析题意可知，骆驼嗜盐，故可推测骆驼的细胞外液离子含量较高，有利于其在干旱环境中饮用高浓度盐水也能获取水分，C正确；高盐饮食并没有引起骆驼患高血压等疾病，这与其体内的CYP2J2蛋白有关，故推测CYP2J2蛋白可能作为运输载体参与相关离子的运输，D正确
9.答案：B
解析：肌肉细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质，A项正确；Ca是大量元素，B项错误；腊肉制作过程中，热熏等步骤会使部分蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，发生变性，容易被消化，C项正确；腊肉腌渍时所用食盐浓度较高，会使微生物失水过多而死亡，D项正确。
10.答案：A
解析：人体主要能源物质是糖类，表中主要能源物质最多的是①，A错误；食物①和②中分别富含糖类和油脂，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确；食物①、②和③中分别富含糖类、油脂和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③，有利于身体的发育，C正确；蛋白质、油脂和糖类都属于储存能量的有机物，因而都可供能，D正确。
11.答案：AC
解析：葡萄糖是“生命的燃料”，不能水解，可直接被细胞吸收，在细胞内被利用，提供能量，A正确；米饭和馒头含有丰富的淀粉，其被消化后能形成大量的葡萄糖，因此糖尿病患者需严格控制米饭和馒头的摄入量，B错误；糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，当人和动物血糖含量低于正常值时，肝脏中的糖原可分解产生葡萄糖及时补充，C正确；组成淀粉、糖原和纤维素等多糖的基本单位都是葡萄糖，这些多糖的功能不同，是因为它们的结构不同，D错误。
12.答案：AB
解析：由题表可知，脂肪与糖类相比，前者C、H比例大，相同质量条件下，氧化分解时耗氧量多，相应产生的水也多，即X＞Y，A正确，C错误；糖类和脂肪都是由C、H、O三种元素组成的，根据题表中数据可知，脂肪中H的比例是1-75%-13%=12%，B正确；在机体糖类代谢发生障碍引起供能不足时，脂肪才会分解供能，但不能大量转化为糖类，D错误。
13.答案：AC
解析：将实验用碘液加入不含淀粉的物质中，不出现蓝色，说明碘液没问题，否定假设1，A正确；将实验用碘液加入淀粉溶液中，出现蓝色，说明碘液可以与淀粉反应，但无法确定该碘液是否会与其他物质反应出现假阳性结果，故不能否定假设1，B错误；若假设2正确，打印纸中含有淀粉，则打印纸用淀粉酶充分处理后与碘液反应不出现蓝色，C正确；D项中实验现象不能排除打印纸在酶处理前就含有还原糖的情况，所以不支持假设2，D错误。
14.答案：ABCD
解析：胰岛素原的C肽段被切除后，生成有降血糖功能的胰岛素，前胰岛素原与胰岛素结构不同，不具有降血糖的功能，同时细胞中C肽的含量可以间接反映胰岛B细胞中胰岛素的合成量，A、C正确；一条肽链加工完成后，形成了两条肽链，每条肽链两端有一个游离的氨基和羧基，所以游离的氨基和羧基可能会增加，B正确；由题图可知，胰岛素由两条肽链构成，二硫键增加了空间结构的稳定性，D正确。
15.答案：BC
解析：分析题图可发现，该多肽由9环肽和5肽侧链构成，A项错误；用肽酶X切割后得到两分子多肽和一分子甘氨酸，水解过程中需要2分子水参加反应，形成的甘氨酸带走2个氧原子，故反应前后多肽中的氧原子数目不变，B项正确；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的O来源于羧基，C项正确；高温处理该多肽，该多肽中的肽键没有被破坏，故仍能与双缩脲试剂反应显出紫色，D项错误。
场所
核糖体
内质网
高尔基体
合成、加工过程
能量（kJ）
蛋白质（g）
油脂（g）
糖类（g）
①
880
6.2
1.2
44.2
②
1580
13.2
37.0
2.4
③
700
29.3
3.4
1.2
物质
各元素比例
氧化分解时
C
O
耗氧量
释放能量
产生的水量
脂肪
75%
13%
较多
较多
X
糖类
44%
50%
较少
较少
Y
一、单项选择题
1.几丁质是一种非还原性多糖，其水解产物为还原糖。NAGase是催化几丁质降解的一种关键酶，广泛存在于动植物和微生物细胞中，实验小组探究了果糖对NAGase活性的影响，进行了实验，实验结果如图所示，下列说法错误的是( )
A.该实验的自变量是几丁质浓度和是否加入果糖
B.该实验不可用斐林试剂检测几丁质的水解程度
C.果糖可能和几丁质竞争相同的位点从而抑制酶活性
D.加入果糖会使NAGase的空间结构发生不可逆改变
2.胰岛素是一种含51个氨基酸的蛋白质类激素，在糖类代谢中起重要作用。下图表示胰岛B细胞中胰岛素的合成与加工过程，下列分析错误的是( )
A.信号肽和C肽分别在内质网和高尔基体内被切除与两种细胞器所含酶的种类有关
B.前胰岛素原切除信号肽及C肽产生一分子胰岛素的过程，至少消耗3分子水
C.成熟的胰岛素中有5个游离的羧基，那么组成胰岛素的氨基酸中有54个羧基
D.在糖类代谢中，胰岛素具有调节和催化的作用
3.大通湖水下长着茂盛的水草，湖内栖息着丰富的螺、蚌、蟹资源，其中大闸蟹是中国国家地理标志产品，大通湖大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，每100g可食部分中含人体必需氨基酸16.5mg、钙126.00mg、铁2.90mg。下列说法正确的是( )
A.微量元素在生物体内含量很少，人体不存在微量元素缺乏症
B.钙和铁都是大闸蟹生命活动所必需的微量元素
C.人体必需氨基酸是指必须由人体细胞合成的氨基酸
D.大闸蟹与人类可能含有相同种类的核苷酸和氨基酸
4.我国合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物，结构简式如图甲。下列说法错误的是( )
A.图甲化合物叫五肽，该化合物完全水解可形成4种氨基酸
B.某条多肽链的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，组成该多肽的氨基酸数是30个
C.图乙中，三十九肽被水解后肽键数量减少8个，这些肽链和三十九肽相比，氨基可能增加3个
D.若图乙蛋白质是抗体，说明蛋白质具有免疫功能；若为激素，说明蛋白质具有调节功能
5.如图为大豆种子在黑暗条件下萌发和生长过程中蛋白质、总糖、脂肪含量变化趋势曲线，其中蛋白质含量用双缩脲试剂检测。下列叙述错误的是( )
A.蛋白质与双缩脲试剂作用显紫色且在一定范围内蛋白质含量越高，紫色越深
B.种子在黑暗条件下萌发后，有机物干重可能短暂增加，增加的主要元素是氧元素
C.种子黑暗条件下萌发总糖含量下降的唯一原因是呼吸消耗糖类供能却不进行光合作用
D.种子在黑暗条件下萌发过程中蛋白质种类增加，鲜重增加
6.控糖有利于人体健康，人工甜味剂（三氯蔗糖）代替正常糖类，因其没有热量且比蔗糖甜600倍已被广泛用于食品和饮料中，以降低糖的摄入。研究表明，三氯蔗糖会在体内产生三氯蔗糖-6-酸酯，该物质能够破坏DNA,具有基因毒性，从而引发人们的担忧。下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A.三氯蔗糖不能为细胞生命活动提供能量
B.三氯蔗糖与人体细胞中的蔗糖元素组成不同
C.三氯蔗糖有助于缓解糖尿病患者的血糖升高
D.过多摄入三氯蔗糖可能会影响人的身体健康
7.海藻糖是由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原性二糖。《自然》杂志曾指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡。”下列有关说法正确的是( )
A.海藻糖是由C、H、O、N四种基本元素组成的
B.脱水缩合反应可发生在单体形成多聚体的过程中
C.海藻糖与动物细胞中常见的麦芽糖和乳糖都是二糖
D.海藻糖与斐林试剂的混合液在水浴加热时可产生砖红色沉淀
8.骆驼被誉为“沙漠之舟”，具有抗旱、耐寒、嗜盐的特点。其抗旱特性与驼峰中丰富的脂肪以及体内储存的大量水分分不开。据悉，骆驼血液中存在一种蓄水能力很强的高浓缩蛋白质，骆驼嗜盐，所吃的盐类大约是牛和羊的8倍，但高盐饮食并没有引起高血压等疾病,这与其体内的CYP2J2蛋白有关。下列有关说法错误的是( )
A.脂肪有助于抗旱耐寒，与同质量的糖类比较，其在机体内贮存所占的体积大，氧化生成的水多
B.高浓缩蛋白质主要是以结合水的形式蓄水，在骆驼口渴时可转化为自由水
C.骆驼的细胞外液离子含量高，便于其在干旱环境中饮用高浓度盐水获取水分
D.高盐饮食并没有引起骆驼患高血压，说明CYP2J2蛋白可能作为运输载体参与相关离子的运输
9.腊肉一般选用新鲜的带皮五花肉，分割成块后，用盐和香料腌渍，再经风干或热熏制成，具有开胃祛寒、消食等功效。下列有关腊肉的叙述，错误的是( )
A.腊肉中肌肉细胞含量最多的有机化合物是蛋白质
B.腊肉中Zn、Fe、Ca等微量元素比较丰富
C.腊肉制作过程中，部分蛋白质会发生变性而易于消化
D.腊肉腌渍过程中部分微生物过度失水而死亡
10.合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是( )
A.含主要能源物质最多的是②B.需控制体重的人应减少摄入①和②
C.青少年应均衡摄入①、②和③D.蛋白质、油脂和糖类都可供能
二、多项选择题
11.糖类是细胞的主要能源物质。根据所学知识判断，下列说法正确的是( )
A.静脉输入的葡萄糖溶液，可被细胞直接吸收利用，为细胞提供能量
B.糖尿病患者要严格控制甜味食品摄入量，但不必限制米饭和馒头的摄入量
C.肝脏组织中的糖原，在血糖含量低于正常值时，可分解产生葡萄糖及时补充
D.淀粉、糖原和纤维素等多糖的功能不同，是因为组成它们的基本单位不同
12.根据表中同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异分析，以下说法正确的是( )
A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B.脂肪中H的比例是12%
C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X＜Y
D.在机体糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，脂肪可大量转化为糖类
13.检验马铃薯中的淀粉时，某学生不慎将碘液滴到了打印纸上，结果打印纸上出现了蓝色，经过思考，此学生提出了两种假设。假设1：碘液存在问题，呈现假阳性结果；假设2：碘液没有问题，打印纸中含有淀粉。针对这两种假设，此学生分别设计实验进行探究，下列相关叙述正确的是( )
A.将实验用碘液加入其他不含淀粉的物质中，不出现蓝色，可否定假设1
B.将实验用碘液加入淀粉溶液中，出现蓝色，可否定假设1
C.若假设2正确，将打印纸用淀粉酶充分处理后加入碘液，不出现蓝色
D.将打印纸用淀粉酶充分处理后加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色，可支持假设2
14.胰岛素是在胰岛B细胞中合成的，刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原，最后胰岛素原的C肽段被切除后，生成胰岛素，基本过程如图所示。下列有关说法正确的是( )
A.前胰岛素原与胰岛素结构不同，所以不具有降血糖的功能
B.加工完成后，游离的氨基和羧基可能会增加
C.C肽的含量可以间接反映胰岛B细胞中胰岛素的合成量
D.胰岛素由两条肽链构成，二硫键增加了空间结构的稳定性
15.如图是某多肽的结构简式，各氨基酸残基用3字母表示。已知Gly为甘氨酸，其侧链基团为-H。下列叙述正确的是( )
A.该多肽由11环肽和5肽侧链构成
B.若肽酶X专门切割Pr羧基端肽键和Arg氨基端肽键，则经肽酶X作用后产生的多肽中氧原子数与原来多肽中的相同
C.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的O来源于羧基
D.该多肽经高温处理后不能和双缩脲试剂反应显出紫色
答案以及解析
1.答案：D
解析：
B.由于几丁质的水解产物和果糖均具有还原性，因此不可以用斐林试剂检测几丁质的水解程度，正确。
2.答案：D
解析：本题考查蛋白质的合成和加工。由表中图示可知，信号肽和C肽分别在内质网和高尔基体内被切除，与两种细胞器所含酶的种类有关，A正确；前胰岛素原切除信号肽及C肽产生一分子胰岛素的过程，至少需要断开3个肽键，因此至少需要消耗3分子水，B正确；成熟的胰岛素中有5个游离的羧基，说明R基中含有3个游离的羧基，胰岛素中含51个氨基酸，因此组成胰岛素的氨基酸中有51+3=54个羧基，C正确；在糖类代谢中，胰岛素具有调节作用，不具有催化作用，D错误。
3.答案：D
解析：A、微量元素在生物体内含量很少，但作用重要，缺乏某种微量元素时，会出现微量元素缺乏症，A错误；
B、钙和铁都是大闸蟹生命活动所必需的元素，其中铁为微量元素，而钙属于大量元素，B错误；
C、组成蛋白质的氨基酸根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成、只能从食物中获得的氨基酸是必需氨基酸，可以在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，C错误；
D、虽然大闸蟹与人所含蛋白质种类有差异，但是构成其蛋白质的单体--氨基酸是相同的；大闸蟹和人类的遗传物质都是DNA，都含有DNA和RNA，所以其核苷酸类型相同，D正确。
故选D。
4.答案：C
解析：图甲化合物由5个氨基酸脱水缩合形成，这5个氨基酸的R基依次为、—H、—H、、—CH2—CH（CH3）2，故A正确；设组成该条多肽链的氨基酸数为X，则110X-（X-1）×18=2778，X=30，B正确；由题图可知，去掉的氨基酸的位置是第8、18、27、39位，该三十九肽被水解后，去掉四个氨基酸得到4条长度不等的多肽链，该过程中肽键数减少7个，四条肽链至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基，则和三十九肽相比，这些肽链氨基可能增加3个，C错误。
5.答案：C
解析：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，一定范围内，蛋白质含量越高，颜色越深，A正确；大豆种子萌发过程中，脂肪大量转化为糖使干重短暂增加，增加的主要元素是氧元素，B正确；种子萌发过程不仅需要消耗糖类来供能，还要消耗糖类生成某些氨基酸等非糖物质，C错误；大豆种子萌发和生长时需要产生更多的蛋白质参与各项生命活动，因此蛋白质种类增加，种子萌发需要吸收大量水分，鲜重增加，D正确。
6.答案：B
解析：A、三氯蔗糖不是细胞的能源物质，不能为细胞生命活动提供能量，A正确；B、蔗糖是植物细胞中的二糖，人体细胞中不含有蔗糖，B错误；C、三氯蔗糖有利于减少人体对糖类的摄入，有助于缓解糖尿病患者的血糖升高，C正确；D、三氯蔗糖在体内产生三氯蔗糖-6-乙酸酯，该物质能够破坏DNA,具有基因毒性，D正确。
7.答案：B
解析：A、组成海藻糖的化学元素是C、H、O,A错误;B、脱水缩合反应发生在单体形成多聚体的过程,如:氨基酸脱水缩合形成蛋白质,B正确;C、麦芽糖是植物细胞中常见的二糖,C错误;D、海藻糖是非还原性二糖,与斐林试剂在水浴加热条件下不反应,不能产生砖红色沉淀,D错误。故选:B。
8.答案：A
解析：与同质量的糖类相比，脂肪氢多氧少，储存能量多，其彻底氧化时生成的水较多，但是由于葡萄糖可溶于水，脂肪不溶于水，所以在机体内贮存脂肪所占的体积小于糖类，A错误；高浓缩蛋白质由于具有亲水基团，能将水分吸附于蛋白质分子周围，形成结合水，在骆驼口渴时，可在一定程度上转化为自由水，B正确；分析题意可知，骆驼嗜盐，故可推测骆驼的细胞外液离子含量较高，有利于其在干旱环境中饮用高浓度盐水也能获取水分，C正确；高盐饮食并没有引起骆驼患高血压等疾病，这与其体内的CYP2J2蛋白有关，故推测CYP2J2蛋白可能作为运输载体参与相关离子的运输，D正确
9.答案：B
解析：肌肉细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质，A项正确；Ca是大量元素，B项错误；腊肉制作过程中，热熏等步骤会使部分蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，发生变性，容易被消化，C项正确；腊肉腌渍时所用食盐浓度较高，会使微生物失水过多而死亡，D项正确。
10.答案：A
解析：人体主要能源物质是糖类，表中主要能源物质最多的是①，A错误；食物①和②中分别富含糖类和油脂，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确；食物①、②和③中分别富含糖类、油脂和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③，有利于身体的发育，C正确；蛋白质、油脂和糖类都属于储存能量的有机物，因而都可供能，D正确。
11.答案：AC
解析：葡萄糖是“生命的燃料”，不能水解，可直接被细胞吸收，在细胞内被利用，提供能量，A正确；米饭和馒头含有丰富的淀粉，其被消化后能形成大量的葡萄糖，因此糖尿病患者需严格控制米饭和馒头的摄入量，B错误；糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，当人和动物血糖含量低于正常值时，肝脏中的糖原可分解产生葡萄糖及时补充，C正确；组成淀粉、糖原和纤维素等多糖的基本单位都是葡萄糖，这些多糖的功能不同，是因为它们的结构不同，D错误。
12.答案：AB
解析：由题表可知，脂肪与糖类相比，前者C、H比例大，相同质量条件下，氧化分解时耗氧量多，相应产生的水也多，即X＞Y，A正确，C错误；糖类和脂肪都是由C、H、O三种元素组成的，根据题表中数据可知，脂肪中H的比例是1-75%-13%=12%，B正确；在机体糖类代谢发生障碍引起供能不足时，脂肪才会分解供能，但不能大量转化为糖类，D错误。
13.答案：AC
解析：将实验用碘液加入不含淀粉的物质中，不出现蓝色，说明碘液没问题，否定假设1，A正确；将实验用碘液加入淀粉溶液中，出现蓝色，说明碘液可以与淀粉反应，但无法确定该碘液是否会与其他物质反应出现假阳性结果，故不能否定假设1，B错误；若假设2正确，打印纸中含有淀粉，则打印纸用淀粉酶充分处理后与碘液反应不出现蓝色，C正确；D项中实验现象不能排除打印纸在酶处理前就含有还原糖的情况，所以不支持假设2，D错误。
14.答案：ABCD
解析：胰岛素原的C肽段被切除后，生成有降血糖功能的胰岛素，前胰岛素原与胰岛素结构不同，不具有降血糖的功能，同时细胞中C肽的含量可以间接反映胰岛B细胞中胰岛素的合成量，A、C正确；一条肽链加工完成后，形成了两条肽链，每条肽链两端有一个游离的氨基和羧基，所以游离的氨基和羧基可能会增加，B正确；由题图可知，胰岛素由两条肽链构成，二硫键增加了空间结构的稳定性，D正确。
15.答案：BC
解析：分析题图可发现，该多肽由9环肽和5肽侧链构成，A项错误；用肽酶X切割后得到两分子多肽和一分子甘氨酸，水解过程中需要2分子水参加反应，形成的甘氨酸带走2个氧原子，故反应前后多肽中的氧原子数目不变，B项正确；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的O来源于羧基，C项正确；高温处理该多肽，该多肽中的肽键没有被破坏，故仍能与双缩脲试剂反应显出紫色，D项错误。
场所
核糖体
内质网
高尔基体
合成、加工过程
能量（kJ）
蛋白质（g）
油脂（g）
糖类（g）
①
880
6.2
1.2
44.2
②
1580
13.2
37.0
2.4
③
700
29.3
3.4
1.2
物质
各元素比例
氧化分解时
C
O
耗氧量
释放能量
产生的水量
脂肪
75%
13%
较多
较多
X
糖类
44%
50%
较少
较少
Y
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