3.1人的生活需要营养+导学案-2023--2024学年济南版生物七年级下册
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这是一份3.1人的生活需要营养+导学案-2023--2024学年济南版生物七年级下册,共19页。
初一生物大单元整体学习学程第六单元 人的生活需要营养 高效科研小组: 学科主任: 包科领导: 年级主任: 班 级: 小 组: 姓 名: 2024年2月第六单元 人的生活需要营养 ————探究食物在人体内的旅行一、单元概述人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件,包括营养、氧气等以及排出废物。人与生物圈是密不可分的,人与生物圈中的其他成员有着密切的关系,例如,人所需的营养物质来源于植物、动物和微生物。本单元包括食物的营养成分、消化和吸收、合理膳食和食品安全等内容,将人的营养问题与周围环境相联系,真正认识到人和生物圈是一个不可分割的整体。通过本单元的学习,学生能够分析生活中各类食品所含的营养成分及作用,描述营养物质的消化和吸收过程,阐述人体与外界环境进行物质交换的过程,提升收集处理信息、动手操作的能力和解读图表、数据的能力;在生活中能根据人体营养的需要,对食物做出科学合理的选择,养成良好的饮食卫生习惯,关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义。 【学科大概念】人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质【课程大概念】分析营养物质的消化吸收过程以及消化系统的组成和功能,运用合理膳食与食品安全的相关知识为不同人群制定健康合理的食谱,培养健康饮食的习惯。二、单元要素(一)课程标准要求概念5:人体的结构与功能相适应,各系统协调统一,共同完成复杂的生命活动5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质5.1.2消化系统由消化道和消化腺组成5.1.3消化系统能够将食物消化,并通过吸收将营养物质运送到血液中5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖5.1.5食品安全对人体健康至关重要,良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响(二)单元学习任务1.概念建构——消化和吸收、物理性消化、化学性消化、合理膳食和食品安全2.研究方法——实验法、模型建构、调查法、观察法3.实验设计——对照实验探究“馒头在口腔内的变化”4.应用迁移——结合人体所需营养物质,设计均衡饮食食谱,解决健康饮食问题(三)单元学习目标1.围绕营养物质的消化吸收过程构建单元思维导图,说出消化系统的组成及功能、营养物质的种类及作用,概述合理膳食与食品安全的内涵。2.探究“馒头在口腔内的变化”,分析馒头变甜的原因,总结营养物质的消化和吸收过程;制作模型概述小肠适于消化和吸收的结构特点。3.结合平衡膳食宝塔,从饮食习惯、营养搭配等角度,为不同人群设计合理的“健康食谱”,确立积极、健康的生活态度。(四)单元学习计划(五)学习资源(六)单元学习目标追求一、我的学习目标(结合单元学习目标制定): 1.知识能力2.过程管理3.成绩目标二、通过本单元学习,我的学习目标达成情况:三、通过本单元学习,除了具体的学科知识之外,我的其他收获(如学科关键能力、学科核心素养、 对生活实践的指导等方面):三、单元学习过程(一)整体感知人的生活需要营养 ——构建“食物在人体内的旅行”思维导图天宫年夜饭2023年10月26日11时14分,搭载神舟十七号载人飞船的长征二号F遥十七运载火箭在酒泉卫星发射中心点火发射。除夕之夜,即便是身处太空也少不了年夜饭,看看龙年的年夜饭有哪些吧?饺子、桂花芝士年糕、八宝饭,还有寓意“十全十美”的十大菜肴,这些都是地面科研人员为正在太空出差的神舟十七号航天员乘组精心准备,由天舟七号货运飞船送过去的。神十七航天员特意穿上了喜庆的“祥云服”,贴上了春联,挂起了灯笼,把中国人自己的“太空家园”装扮得年味儿十足。其实航天员在飞船里要做各种科学实验,甚至还要出舱活动,比在地面操作难,会消耗大量的脑力和体力。为保证充足的能量供给,航天员必须科学饮食。那么这些食物中含有哪些营养物质呢?【学习目标】 1.阅读课本,调查生活中常见食品的营养成分及含量,说出人体所需的六种营养成分。2.结合资源,识别人体消化系统结构图,概述消化系统的组成。3.围绕营养物质的消化吸收过程构建单元思维导图,概述合理膳食与食品安全的内涵。学习活动1 调查食品营养成分 图1 图2 图3航天员在太空中的各项生命活动离不开各种营养物质的供应。食物中的营养成分有哪些呢?1.图2和图3为航天员所饮用的牛奶及牛奶包装袋上的营养成分,请你收集不同的食品包装袋与之比较。这些不同的食物所含营养成分有哪些?含量较多的有哪些?2.为保证航天员的健康,其一日三餐必须科学,你认为提供给航天员的食物中应该含有哪些营养成分?3.航天员所摄取的每一种食物都是经过层层检验,目的是保证他们身体健康。在日常生活中有形形色色的食物,但是很多人在选择食物时过多关注口味而忽视营养,甚至选择了一些影响身体健康的食品。阅读课本,概述如何才能合理膳食和保证个人的饮食安全,在课本上勾划出来。学习活动2 认识人体的消化系统 航天员摄取的食物有些不能直接被人体吸收,必须由人体消化系统完成。航天员摄取的营养物质中哪些不能直接被吸收?哪些可以被直接吸收?请标明图中结构名称,并写出消化系统的组成。学习活动3 构建“人的生活需要营养”思维导图从“食物中的营养物质及作用”、“消化体系的组成和功能”两个方面初步构建本单元知识体系。(二)探究建构人的生活需要营养 —探究食物的消化和吸收太空饮食航天员在太空中度过2024年的春节,除夕吃饺子、写春联、装扮“太空之家”,既有氛围感,也有仪式感。为了方便航天员在太空失重条件下进食,防止食物在飞船舱内四处飘浮,一般把航天食品加工成一口大小,并且食品包装内一般不能有流动的汤汁,也就是所谓的“一口吃”食品。 这些食物如何被消化吸收的?我们共同探究。【学习目标】 1.分析食物中营养成分的种类,说出各成分的作用并能够合理选择食物。2.探究“馒头在口腔中的变化”,概述三大营养物质的消化和吸收过程。3.制作小肠结构模型,总结小肠适于消化和吸收的特点,为肠胃病患者提出2——3条饮食的建议。学习活动4 食物中的营养成分1.不同食物中的营养成分不同,含量也不同,回想自己早餐中有哪些营养成分?它们分别有什么作用?与小组内的同学交流分享。2.人们可以根据需要选择不同的食物,马拉松比赛前运动员为什么选择含糖类较多的食物?处于生长发育时期的青少年应该多吃哪些种类的食物?夜盲症患者在饮食上应该如何选择?3.蔬菜水果中含有较多的维生素C,假如使相同浓度和含量的高锰酸钾溶液褪色,用去了橙汁6滴,黄瓜汁12滴。请问橙子和黄瓜中哪一个含维生素C多?【学习小结】人体所需的六种营养成分都来自于哪些食物呢?它们有什么作用?阅读课本,用列表法总结出来并相互分享。学习活动5 探究食物的消化航天员食品都是高标准设计、研制和生产,为方便航天员在太空失重条件下正常进食,航天员的食物需要特殊加工,设计食物体积小、重量轻且利于消化和吸收。其中有些食物不需要经过消化就直接被人体吸收,而有些食物则需要经过消化,变成小分子物质才能被人体吸收。食物在人体内的消化和吸收过程中经历了哪些阶段呢?我们一起探究。 馒头刚放进嘴里时,并没有什么味道,但当细细咀嚼时,慢慢地就能感觉到甜味。这样的变化与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关系吗?请同学们仔细阅读课本P9-P10,完成该探究活动。1.该实验的变量是什么?牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于什么消化?2.在37℃的温水中保温5—10分钟后1、2号试管会出现什么现象?得出什么结论?3.口腔能分泌唾液对淀粉有消化作用,胃能分泌什么消化液?小肠内有哪些发挥作用的消化液?4.观察实验胆汁对脂肪的乳化作用,思考:胆汁对食物的消化属于哪种消化?为什么?5.航天员丰富的食物中除了含糖类外,还富含脂肪、蛋白质,经过消化道和消化腺对三大营养物质的消化作用,它们是如何由大分子物质转化为小分子物质的?请用文字与箭头简要表示出淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。【学习小结】1.总结人体内各种消化腺分泌的消化液以及消化的营养成分。2.总结淀粉、蛋白质、脂肪开始消化的部位和彻底消化的产物。学习活动6 探究食物的吸收从航天员的年夜饭食谱上来看,除了一些家常小菜,还有一些地方特色小吃,比如饺子、年糕、肉干等等,其中汤类就达到了三种。航天员在太空中的各项生命活动离不开各种营养物质的供应,其中食物中的淀粉、蛋白质、脂肪营养成分主要在小肠进行消化和吸收,小肠有什么样的结构特点与之相适应呢?1.营养成分吸收的部位有哪些?它们分别吸收哪些成分?2.制作小肠壁结构的模型,认识小肠的结构。从结构和功能相适应的观点思考,为什么说小肠是消化和吸收的主要器官?【拓展提升】为肠胃疾病患者提建议航天员的工作十分繁重、紧张,体力和脑力消耗都很大,需要大量补充各种营养物质,但在日常生活中,一些人由于长期暴饮暴食而易患上肠胃疾病。这是一种不好的饮食习惯,会给人的生活、学习带来很大困扰。结合消化系统的结构和功能、营养物质消化和吸收的特点,从结构与功能相适应的角度为肠胃病患者提出良好的饮建食议。(三)应用迁移人的生活需要营养 ——合理膳食,预防疾病太空飞行对身体健康的影响从营养方面来看,如果航天员的红细胞数量减少,他所用的食品就要作适当调整。近年来,由于营养素的功能性检查日趋完备,各种营养缺乏已受到重视。特别注意的是,生物体在不同的发育时期对营养的需要量是不同的,有时相当敏感,如果供给不足或不合理,将很容易导致各种营养缺乏症。【学习目标】1.运用合理膳食的观念,分析生活中的饮食习惯,解释其中蕴含的道理。2.根据平衡膳食宝塔,从饮食习惯、营养搭配等角度,为青少年、老年人、病人等不同人群设计营养合理的“健康食谱”。3.结合自己在食育课程中的体验,为同学们的健康饮食提出2-3条合理建议。 学习活动7 健康的饮食习惯 膳食结构不合理,各种营养素的摄入不均衡,将使处于生长期新陈代谢旺盛的儿童、少年所需的热量、蛋白质、各种维生素、矿物质及微量元素等供给不足,其后果将是生长发育迟缓,皮下脂肪减少,肌肉萎缩,骨质疏松,免疫功能低下,影响学习和劳动能力,并可导致各种急、慢性营养不良以及各种疾病。1.随着生活水平的提高,粗粮越来越多地走上了饭桌,在一些减肥人群中“膳食纤维”越来越受欢迎,哪些食物富含膳食纤维?膳食纤维对人体有哪些益处?2.某同学吃饭时狼吞虎咽,这会对他产生怎样的影响?3.你周围有在补钙的同学吗?医生建议在补钙的同时也补充维生素D,这有什么作用?4.十二指肠与胃相连接,胆汁和胰液由此流入小肠,对于十二指肠切除的病人应该如何选择食物?5.对于运动之后大量出汗的运动员或者急性肠胃炎患者,医生会建议饮用淡盐水,这其中蕴含着什么道理?学习活动8 为不同人群设计营养合理的“健康食谱” 1.平衡膳食宝塔的塔基和塔尖分别是什么食物?这对于健康饮食有什么提示?2.某同学为了控制体重,吃饭时不吃主食,他的这种做法是否正确?为什么?3.为不同人群设计健康午餐食谱【拓展提升】 健康饮食,从我做起良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面,可使身体健康地生长、发育;不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反,恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用,帮助人体恢复健康。在当今社会,已成为一个很热门的话题,我们国家政府高度重视食品安全与营养的科普教育,近年来,陆续发布一些相关政策对开展学生的食品安全与营养知识教育也提出了更加明确的要求等。食育课程的开展能够使我们养成对食物营养的正确判断能力,通过健全的饮食生活达到健康的目的,进而促进我们的营养健康及德、智、美、劳等全面发展。结合自己在食育课程中的体验,为同学们的健康饮食提出2-3条建议。(四)重构拓展 人的生活需要营养 ——为构建食安社会提建议食品安全早期的太空食品是糊状食品,科学家们把人们所需的各类食物混在一起做成糊状物,像牙膏状。随着航天技术的发展,航天食品逐渐变得丰富起来,目前已有80多种,如火腿块、加汁牛肉、柠檬布丁、果冻、小点心、果汁等,它们的水分含量和地面吃的食品相同。同时,还可根据航天员各自的饮食习惯制定食谱。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全很重要。【学习目标】1.从“食物中的营养成分、消化系统的组成和功能”两方面再次梳理构建单元体系,说出人体所需主要营养物质的作用及其在人体消化系统中消化和吸收的过程。2.阅读资料,了解肝脏的功能,为保护肝脏的健康提出合理建议。3.通过归纳和梳理常见营养物质对人体的重要性及其消化吸收的特点,多角度举例阐明营养补充及细嚼慢咽的意义,确立积极、健康的生活态度。【单元知识拓展】在人体消化系统中,肝脏是人体内最大的消化腺,是体内物质能量代谢的中心站。据估计,在肝脏中发生的化学反应有500种以上。首先它分泌胆汁,帮助消化饮食;它把吸收的氨基酸合成蛋白质供给我们机体能量,让我们能够精力充沛地完成一天的工作;它能贮藏和燃烧体内的脂肪,控制我们的体形;它是脂溶性维生素的贮存器官;它还能够氧化、还原、分解体内的毒素,吞噬不小心吃入体内的细菌,是人体最大的解毒器官。请为保护肝脏的健康提出合理建议。【单元知识重构】从“食物中的营养成分、消化系统的组成和功能”两方面再次梳理构建单元体系,梳理食品健康与人类的关系,说出消系统的组成和功能,联系生活应用相关知识解决实际问题。【单元巩固训练】1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源 ( )A. 脂肪 B. 水 C. 维生素 D. 糖类2.外出旅游登山时,携带的下列食品,不能补充能量的是( )A.纯净水 B.牛奶 C.苹果 D.面包3.缺乏维生素A,会患下列哪项疾病( )A.脚气病 B.佝偻病 C.夜盲症 D.坏血病4.某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解,最终得到一组消化终产物是( )A.蛋白质、淀粉、脂肪 B氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸C.二氧化碳、水、尿素 D.氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸5.儿童缺钙除了补钙外,还应补充( )A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素D D. 维生素C6.下列做法中,没有注意食品安全的是( )A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C.吃发霉的食品 D.买肉时看是否是检疫合格的7.下列疾病与其它对应的原因搭配合理的是( )A.夜盲症——缺乏维生素C B.脚气病——缺乏维生素B1C.地方性甲状腺肿——缺钙 D.侏儒症——幼年时期甲状腺激素分泌不足8.肝炎病人厌吃油腻食物,其原因是( )A.油腻食物气味过浓易刺激肝脏 B.胆汁分泌不足,影响对脂肪的消化C.皮下脂肪太厚影响肝脏的功能 D.油腻食物太粘,不易排空9.下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点( )A.小肠长约5-6米 B.粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺10.图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图,图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图,请据图回答下列问题: (1)图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中 ______________曲线(填X或Y)。(2)图甲中的最底层食物的主要成分在消化道的__________ 开始消化。(3)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长,主要是因为牛奶中所含的________________是构成人体细胞的基本物质。(4)小娟是一名八年级的女生,平日很少运动,又喜爱甜食,体重增加很快,她自己也希望身材苗条,每天很少吃饭,只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗?___________ 请你给她提出一些建议:_____________________________________________________________________参考答案学习活动1 调查食品营养成分不同的食物所含营养物质的种类和数量是否相同:不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。2.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐3.略学习活动2 认识人体的消化系统1.不能被直接吸收的有:糖类、脂肪、蛋白质;可以被直接吸收的有:维生素、水、无机盐。2.图中结构名称:1唾液腺 2食道 3胃 4肝脏 5胆囊 6十二指肠 7胰腺 8大肠 9小肠 10盲肠 11阑尾 12口腔 13肛门消化系统的组成包括:由消化道(口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门)和消化腺(唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等)。学习活动3 构建“人的生活需要营养”思维导图蛋白质:构成人体细胞的基本物质,参与损伤细胞的修复和更新;提供能量;基本单位:氨基酸;富含蛋白质的食物:奶、蛋、鱼、肉等能源物质 脂肪:备用能源物质,保温;单位质量释放能量最多;富含脂肪:花生、动植物油、肥肉、大豆等糖类:人体主要供能物质,也是构成细胞的成分;水:约占体重的60%-70%,细胞的主要组成成分,人体各种生理活动都离不开水。非能源物质 无机盐:含量不多,是构成人体组织的重要成分,如:钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)维生素:小分子有机物,不提供能量也不是构成细胞的主要原料,含量少,对人体生命活动起调节作用学习活动4 食物中的营养成分食物中应该含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。糖类,脂肪,蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。三者的供能顺序为:糖类最先供能,当糖类消耗尽时由脂肪供能,最后由蛋白质供能。水:约占体重的60%-70%,细胞的主要组成成分,人体各种生理活动都离不开水。 无机盐:含量不多,是构成人体组织的重要成分,如:钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)。维生素:小分子有机物,不提供能量也不是构成细胞的主要原料,含量少,对人体生命活动起调节作用。2.马拉松赛前运动员应该选择含糖类较多的食物,可以快速提供能量;生长发育时期的青少年应多吃蛋白质丰富的食物;夜盲症患者多吃动物肝脏、胡萝卜、黄色玉米等食物,以补充维生素A。3.橙子【学习小结】学习活动5 探究食物的消化1.唾液;物理性消化。2.1号试管不变蓝,2号试管变蓝。结论:唾液可以消化淀粉。3.胃能够分泌胃液,小肠内的消化液有肠液、胰液、胆汁。4.属于物理性消化,因为胆汁中不含消化酶。5.三大营养物质的消化:【学习小结】1.总结人体内各种消化腺分泌的消化液以及消化的营养成分。2.【学习小结】淀粉开始消化的部位是口腔,彻底消化产物是葡萄糖;蛋白质开始消化的部位是胃,彻底消化的产物是氨基酸;脂肪开始消化的部位是小肠,彻底消化的产物是甘油和脂肪酸。学习活动6 探究食物的吸收1.胃:吸收少量的水、无机盐和酒精小肠:吸收水、无机盐、维生素、葡糖糖、氨基酸、甘油、脂肪酸肝脏:吸收少量的水、无机盐、部分维生素2.小肠结构和功能相适应的观点总结出原因有:①小肠很长,约5—6米。(消化和吸收)②小肠有环形皱襞和小肠绒毛,增大了吸收面积;(消化和吸收) ③小肠内含有胆汁、肠液、胰液等多种消化液(消化)【拓展提升】为肠胃疾病患者提建议1.结合营养物质消化和吸收的特点,从结构与功能相适应的角度为肠胃病患者提出良好的饮食建议。肠胃不好饮食要注意不受刺激,养成良好的饮食习惯,少吃不吃辛辣、油腻、刺激性食物。 ①肠胃不好的患者需要调整饮食结构,避免吃一些过甜、过咸、难以消化、辛辣刺激性的食物,还需要避免少吃一些容易产气的食物。②注意饮食多元化,均衡饮食,做到精良粗粮搭配、荤素搭配、凉热搭配、软硬搭配,尽量戒烟戒酒,少喝浓茶、可乐等饮料。三,是养成良好饮食习惯,不暴饮暴食,吃东西时要细嚼慢咽,晚上睡觉前不吃、少吃东西。四,是保持运动习惯,通过瑜伽、太极拳、爬山等相对温和的运动项目帮助肠胃蠕动,也可以用按摩、热敷等方式缓解不适症状,助力肠胃消化。(言之有理即可)学习活动7 健康的饮食习惯 1.粗粮、蔬菜、水果。能够促进胃肠蠕动和排空,可以预防肠癌的发生,有利于心血管健康。2.吃饭狼吞虎咽,食物没有被咀嚼碎,会增加肠胃的负担,长时间会引起消化不良。3.维生素D会促进钙的吸收。4.十二指肠切除的病人,其小肠内的胆汁和胰液减少,会使食物的消化速度减慢,因此适当选择低脂肪的食物,少吃多餐,减轻肠胃负担。5.运动之后大量出汗或者急性肠胃炎造成腹泻,会导致身体脱水的同时也失去大部分的无机盐,所以饮用淡盐水,补水的同时也可补充无机盐。学习活动8 为不同人群设计营养合理的“健康食谱”1.塔基是水分,塔尖是油和盐。人体内含量最多的是水分,因此每天要补充足够量的水,油和盐在塔尖,因该少吃。2.不正确,主食可以提供人体必须的能量,是平衡膳食宝塔的第一层,长期不吃主食会引起低血糖,营养失衡,免疫力下降。3.为不同人群设计健康午餐食谱【拓展提升】 健康饮食,从我做起①每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物,以避免营养不良或者营养过剩。②不挑食、不偏食、不暴饮暴食。一日三餐,按时进餐;三餐的能量比例分别是3:4:3左右。③防止食品污染,厨房和炊具要经常清洁,保持干净,才不会污染食品。(四)重构拓展单元知识拓展 脂肪类食物的代谢主要依靠胆汁的分泌而分解它,而肝病之人,胆汁的生成及分泌功能均发生障碍,从而影响脂肪类食物的代谢,使病人出现腹胀、恶心、呕吐等不适症状;同时脂肪大量吸收后,会在肝脏内沉积,因此肝病之人应以清淡饮食为主,适量辅以肉类食物。(言之有理即可)【单元巩固训练】答案 10.(1)Y(2)口腔(3)蛋白质(4)不对,应该合理膳食,保证主食含量,提供必要的能量,多吃蔬菜,适当摄取鱼肉蛋奶等保证蛋白质的足量摄入,少吃油和盐。学习阶段主要学习任务学时安排整体感知认真研读课本,充分利用资源进行自主构建。通过构建“人的生活需要营养”的思维导图,形成本单元的知识体系。0.5探究建构探究“馒头在口腔内的变化”实验,分析馒头在口腔中发生的变化,梳理营养物质的消化和吸收过程;制作模型阐述小肠适于消化和吸收的结构特点。1应用迁移应用本单元所学,解决日常饮食和健康的一些问题,并结合人体所需营养物质,设计均衡饮食食谱。0.5重构拓展从“食物中的营养成分、消化系统的组成和功能”两方面梳理构建本单元;通过过关、自纠、合作,梳理消化和吸收的过程,阐明其中原理,确立健康的生活态度。0.5学习阶段学习资源资源分层整体感知学习活动1:视频资源《食物中的营养物质与合理营养》、《维生素缺乏症》《消化系统的结构与组成》学习活动3:拓展资源文档《营养搭配》《维生素》《无机盐》T探究建构学习活动4:视频资源《食物的消化吸收过程》《探究馒头在口腔中的变化实验》《食物是怎样被人体吸收的,出发消化系统之旅》学习活动5:视频资源《小肠的结构》T应用迁移学习活动7资源:文档资源《营养素的缺乏症》学习活动8资源:文档资源《营养搭配》、《维生素》、《无机盐》、《暴饮暴食的原因》 T重构拓展文本资源《肝脏的作用》T营养成分作用缺乏症食物来源有机物糖类——————脂肪——————蛋白质——————维生素AB1CD无机物水—————— ——————无机盐钙铁碘消化腺分泌的消化液流入的消化器官含有的消化酶能消化的营养成分唾液腺胃腺肠腺肝脏胰腺人群健康午餐食谱设计理由或注意问题青少年老年人术后病人长期贫血人群肝炎病患者营养成分作用缺乏症食物来源有机物糖类最重要的供能物质——————馒头、米饭脂肪储备能源物质——————花生、肥肉蛋白质构成组织细胞的基本物质——————鱼肉蛋奶维生素A不提供能量也不是构成细胞的主要原料,含量少,对人体生命活动起调节作用。夜盲症、干眼症动物肝脏、黄色玉米B1脚气病、消化不良粗粮、动物肾脏C坏血病水果、蔬菜D佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、蛋类无机物水人体内含量最多的物质—————— ——————无机盐钙构成牙齿和骨骼的成分佝偻病、骨质疏松症牛奶、豆腐铁血红蛋白的成分贫血症动物血液制品碘构成甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿(大脖子病)海带、紫菜消化腺分泌的消化液流入的消化器官含有的消化酶能消化的营养成分唾液腺 唾液口腔唾液淀粉酶 淀粉胃腺 胃液胃 胃蛋白酶 蛋白质肠腺 肠液 小肠多种酶 淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖、多肽等肝脏 胆汁 小肠不含消化酶 脂肪胰腺 胰液 小肠多种酶淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖、多肽等人群健康午餐食谱设计理由或注意问题青少年馒头+芹菜炒肉+鱼肉豆腐多吃鱼肉蛋奶等蛋白质多的食物老年人面条+鸡蛋羹+肉末西兰花易消化的食物术后病人面条+鸡蛋羹+肉末豆角易消化、多蛋白质长期贫血人群紫菜拌饭+菠菜猪肝+鱼肉豆腐多吃含铁和蛋白质的食物肝炎病患者米饭+西红柿牛腩+虾仁西兰花少吃脂肪类食物123456789DACDCCBBD