小学科学粤教粤科版（2024）五年级下册11 发面的学问优质ppt课件

这是一份小学科学粤教粤科版（2024）五年级下册11 发面的学问优质ppt课件，文件包含粤教粤科版2019科学五年级下册第11课《发面的学问》课件pptx、粤教粤科版2019科学五年级下册第11课《发面的学问》教案docx等2份课件配套教学资源，其中PPT共29页， 欢迎下载使用。
为什么小小的面团会发得这么大？
在生活中，人们常通过发酵的方法，将面粉制作成各种食物。
说说人们是怎样发面团的?
你会制作馒头吗？小面团变成大馒头的奥秘是什么？谁来说说看？
现在请你结合生活经验和书本p25页资料，说一说发面的技巧
准备材料：两个碗、面粉、干酵母粉、水、筷子，保鲜膜
第一步，在两个碗中倒入相同多的面粉。
第二步，在其中一个碗中加入少许干酵母粉
思考：1.为什么两个碗要用相同的面粉？2.干酵母粉有什么作用？3.两碗面粉对比观察的目的是什么？
第三步，在两个碗中倒入相同多的温水，用筷子搅拌均匀后，揉成面团。
第四步，揉好面团后，在两个碗上都覆盖一层保鲜膜，放置一段时间，观察两块面团的变化。
观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同
能用哪些方法进行观察，比较两块面团的不同？
变得更大，更蓬松，表面有气孔
还是面团状，没有变大，表面没有气孔
切开后，面团有很多空隙。
切开后，面团没有那么多空隙。
在发面过程中加入的干酵母粉里，有一种特殊的微生物—— 酵母菌。
在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会释放出二氧化碳气体， 促使面团的体积膨胀，使制作出来的面食变得松软可口。
酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常见的微生物。
酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。自然界中还有一些由多个细胞组成的真菌，如蘑菇、木耳、霉等，它们是生活中常见的微生物。
蘑菇和木耳这类真菌，它们虽然“体型”较大，但结构简单，没有根、茎、叶，不含叶绿素，和其他微生物具有诸多共同特征，一般被视为微生物。
细菌个体十分微小，分布非常广泛，与我们的生活密切相关，一方面，有的细菌会引发疾病，如细菌性淤积等，另一方面，人们也时常利用细菌来生产药物，制作食品等，如制作酸奶，就需要乳酸菌
病毒是目前人类所了解的个体最微小，结构最简单的一类生物，不能独自生活，只能寄生在其他生物的细胞内，例如，新冠肺炎，流行性感冒等都是由病毒引起的
微生物在大自然中分布极广，空气中、水中、泥土中、动植物的体内和体表都生活着微生物。有的微生物还能生活在其他生物无法生存的地方，如火山、岩石里。
微生物无处不在，对我们有利也有危害，我们要合理利用微生物给人类创造价值，同时也要预防它们给人类带来的危害。
1、有些微生物可以为用于制作食品和调味品、饮料。如：乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等；2、为人类提供抗生素；如青霉素3、为农作物提供氮素。如根瘤菌。4、维持人体肠道环境；双岐杆菌。5、经改造用于发酵工业；如酵母菌。6、用于治疗某些疾病。如绿脓菌噬菌体治疗烧伤烫伤后感染
1、使人患传染病。如胃溃疡、牙龈炎症等；2、使食品、布匹、皮革等发霉腐烂；3、使动物患病或影响农作物的生长
1.在日常生活中，哪些地方可以找到微生物？你能用什么方式证明它们是有生命的吗？
2.食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到菜市场里进行调查，了解有哪些常见的食用菌。注意：不要采摘野生的蘑菇，防止误采误食毒蘑菇，以免对身体造成危害。
1.发面的秘密是在发面过程中加入的干酵母粉里，有一种特殊的微生物（ ）2.自然界中还有一些由多个细胞组成的真菌，比如：（ ）（ ）3.在一定的（ ）（ ）等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。