【生物】湖北省武汉市钢城第四中学2019-2020高二下学期学习质量检测试卷

湖北省武汉市钢城第四中学2019-2020学年

高二下学期学习质量检测试卷

考试时长：75分钟，满分100分

一、单选题（1-20每题1分，21-40每题2分，共计60分）

1.下列关于家庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是（）

A．都需要接种相应微生物   B．都利用异养微生物发酵

C．都在无氧条件下进行     D．都需要严格的灭菌

2．下列微生物不属于原核生物的是（）

A．酵母菌     B．醋酸菌    C．乳酸菌     D．大肠杆菌

3．在果酒和泡菜制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（ ）

A．在处理葡萄时应要先冲洗再去枝梗

B．利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌

C．在腌制泡菜时加入适量的酒可以抑制微生物的生长

D．腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质

4．下列有关果酒、果醋制作的叙述，正确的是（）

A．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气

B．在果酒、果醋制作全过程中，都需要严格灭菌

C．利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多

D．果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃

5．     下图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是（）

A．果酒和果醋的制作可用同一装置，只需改变一下温度即可

B．两种装置都可以先用于果醋的制作,再用于果酒的制作

C．果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸

D．装置乙中b为排气口，c为充气口，可防止空气中微生物的污染

6．下列关于果酒和果醋发酵过程的叙述中，正确的是（）

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．参与制作果醋和果酒的微生物都有多种细胞器

C．制作果酒和果醋时都应用体积分数为90%的酒精对发酵瓶消毒

D．变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成

7．如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，有关叙述错误的是()

A．需要O2参与的只有过程③④     B．导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足

C．过程①和③都有ATP的产生     D．过程①②在酵母菌细胞中的场所相同

8.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中不合理的是（）

A．通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定

B．通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定

C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

D．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH值变化进行鉴定

9．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（    ）

A．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通

B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况

C．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a

D．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查

10．下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是()

A．增加葡萄汁量，初期产生酒精的速率不变

B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源

C．果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力

D．果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸

11．某研究性学习小组以草莓为材料进行果酒发酵实验。下列分析中错误的是（）

A．步骤②是对草莓进行冲洗处理    

B．步骤⑤为加入酵母菌液

C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

12．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是(    )

A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2

B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2

C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸

D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸

13．下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）

A．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

B．乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸

C．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

D．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺

14．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（）

①配制溶液    ②制备标准显色液    ③比色  ④制备样品处理液

A．②①④③     B．①②④③     C．④①②③ D．①④②③

15．测定亚硝酸盐含量的实验中，原理为在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生       反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合完成显色反应。

A．磺化        B．硝化    C．氨化      D．重氮化

16．在泡菜制作过程中，影响亚硝酸盐含量的主要因素有（）

①腌制温度②空气湿度③食盐用量④腌制时间⑤原料的形状

A．①②③     B．①③④ C．①③⑤     D．②③⑤

17．泡菜制作过程主要利用了微生物分解有机物产生有机酸和醇类物质，使萝卜更可口美味。同时在生产过程通过多种措施控制其他杂菌的繁殖，以保证产品的质量，下列不属于此种措施的是（）

A．加糖         B．加盐      C．加白酒    D．加水密封

18．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（）

A．在发酵的初期，种内关系主要表现为互助

B．密闭的发酵环境使乳酸菌在发酵初期种间斗争中占据优势

C．进入乳酸菌增长的后期，由于代谢废物的积累，种内斗争趋于激烈

D．在达到最大环境容纳量(K值)时，泡菜坛内各种生物的数量维持在较高的水平

19．以下不属于发酵的是（）

A．利用醋酸菌生产醋酸       B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸

C．利用酵母菌获得酒精       D．利用乳酸菌生产乳酸

20．下列实验程序不正确的是（）

A．挑选葡萄、冲洗、榨汁→有氧发酵果醋→无氧发酵果酒

B．蔬菜加工+泡菜盐水→加调料、装坛无氧发酵泡菜

C．系列稀释→涂布平板→统计菌落数目

D．调PH→灭菌→倒平板

21．关于微生物培养基配制叙述，错误的是（    ）

A．配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例

B．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C．培养基的pH要适宜

D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

22．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（    ）

A．培养基配制完成之后需进行消毒处理

B．各种微生物培养基的配方中必须包含碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分

C．纯化培养微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法

D．在选择培养基上形成的菌落，一定就是目的菌种

23．在分离尿素细菌的选择培养基中加入酚红的目的是（    ）

A．分离出能分解尿素的细菌            B．给分解尿素的细菌提供营养

C．调节pH适合尿素细菌的生长繁殖     D．对分离的菌种作进一步的鉴定

24．在检测自来水中大肠杆菌是否超标的实验中，下列操作错误的是（    ）

A．配制好的培养基经灭菌后倒平板

B．待检测自来水需要经过灭菌操作后取样检测

C．用稀释涂布法接种测定大肠杆菌的活菌数

D．接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养

25．如图是分离、纯化和保存尿素细菌菌株的过程，相关叙述正确的是（    ）

A．土壤中含有大量微生物，是分离尿素细菌的首选样品

B．选择培养基中加入酚红，为了筛选出尿素细菌

C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步计数

D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株

26．下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是（    ）

A．分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源

B．接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理

C．固体培养基中不含水，液体培养基中含水

D．大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段

27．下列有关微生物实验的叙述,正确的是（    ）

A．倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免堵养基溅到皿盖上

B．为了防止污染，接种环经火焰灼烧灭菌后应趁热快速挑取菌落

C．取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌，接种后还要将管口灭菌加塞

D．微生物在液体培养基中生长时,可以形成肉眼可见的菌落

28．下列有关实验的描述中，正确的有（    ）项

①制作培养基时，可不加入琼脂

②配制该培养基时，要用无菌水，不能用蒸馏水

③倒好培养基的培养皿要立即将平板倒过来放置

④稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目

⑤制备斜面培养基可用于大肠杆菌的保存

A．1项     B．2项     

C．3项    D．4项

29．关于灭菌和消毒的叙述，正确的是（    ）

A．用煮沸消毒法处理牛奶

B．接种用的无菌操作台要进行灭菌处理

C．煮沸半小时后的凉开水中仍含有部分芽孢和孢子

D．高压蒸汽灭菌的原理是使细菌DNA变性

30．下列有关说法，错误的是（    ）

A．利用微生物获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染  

B．培养基中能够为微生物提供碳源的物质，一定也能作为能源

C．平板划线时，每次划线前都要将接种环进行灼烧灭菌

D．接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落

31．日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两组学生利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如下。下列叙述错误的是（    ）

A．本实验采用稀释涂布平板法接种

B．本实验需要设置对照组实验

C．一般在培养皿盖上标注接种物，日期等信息

D．两组结果不同，可能是因为取样环境不同

32．在培养细菌的实验过程中，“温度”的控制不合理的是（）

A．若培养细菌来自于人体，则应该在37℃下培养

B．醋酸菌可在30-35℃下培养

C．倒平板时应该让温度降到40℃

D．对培养基灭菌时应该是121℃

33．下图所示用灼烧接种环进行微生物划线法接种的示意图中，规范正确的是 （    ）

34．在平板划线法中，下列选项不需要的是  （    ）

A．琼脂 B．酒精灯 C．接种环 D．无菌水

35．对某种细菌计数的方法，下列描述不正确的是  （    ）

A．可以用显微镜直接计数，需要血细胞计数板，但数据可能偏大

B．也可以用培养菌落的方法间接计数，但数据可能偏大

C．无论用哪种方法计数，都必须进行梯度稀释

D．无论用哪种方法计数，都必须多次计数求平均值

36．检测员将1 mL水样稀释10倍后，用抽样检测的方法检测每毫升大肠杆菌的数量；将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取少许培养液使其自行渗入计数室，并用滤纸吸去多余液体。已知每个计数室由25×16＝400个小格组成，容纳液体的总体积为0．1 mm3.

现观察到图中该计数室所示a、b、c、d、e 5个中格内（每个中格内含16个小格）共有大肠杆400个，则上述水样中约有大肠杆菌多少个／mL （   ）

A．1.6×107         B．1.6×108       C．2×107      D．2×108 

37．以下实验中，观测指标不正确的是 （    ）

A．亚硝酸钠溶液发生显色反应后呈红色

B．当有果酒产生后，会在酸性条件下与重铬酸钾反应呈灰绿色。

C．分解尿素的细菌会使培养基中PH升高，使酚红指示剂变红

D．用伊红-美蓝培养基培养大肠杆菌，菌落会呈现黑色

38．下列有关用平板划线法和稀释涂布平板法纯化培养大肠杆菌的叙述，都正确的是（  ）

①都需要用固体培养基              ②都需要使用接种针进行接种

③都需要在酒精灯火焰旁进行接种    ④都可以用菌落数来计数活菌

A．①②       B．③④        C．②④    D．①③

39．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（    ）

A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌

B．划线操作时，如接种环不慎划破培养基，可以继续正常操作

C．向液体培养基中通入空气能促进厌氧菌的生长

D．溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

40. 下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，正确的是（    ）

A．经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置

B．若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对照

C．接种土壤微生物稀释液时，平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物均匀

分布

D．选择菌落数在30-300间的所有平板进行计数，以平均数为实验结果

二、非选择题(共4题,每空2分,共40分)

41.（5*2分=10分）

(1)由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的妨碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。其实，在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在________上的野生型酵母菌。

(2)酵母菌的代谢类型是____________，其在有氧条件下可以大量繁殖，而在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精。在酿酒过程中，必须要定时拧松瓶盖，原因是__________________

________________________________________________________________________。

(3)果酒酿成后，可以在果酒中加入________来酿造果醋。请写出在此过程中相关的反应式：________________________________________________________________________

42. （5*2分=10分）

泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4 d测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16 d。所得数据如下表所列：

请根据上述情况，回答下列问题。

(1)在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是______________________。

(2)实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是___________。(举出一种即可)

(3)与酵母菌相比，乳酸菌最主要的结构特点是________________________。

(4)试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论。

根据曲线得出的结论：______________________________________________________。

43. （5*2分=10分）

为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：

(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是__________________；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。据此可得出每升水样中的活菌数为_________。

(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过____________灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是_______________________________________________________________________。

(3)示意图A和B中，__________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

44. （5*2分=10分）

生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，为从土壤微生物中筛选到能分解尿素的细菌。培养基成分如下表所示，实验步骤如图1所示。回答下列问题：

(1)分解尿素的细菌能分泌________酶。

(2)为了满足图示锥形瓶中目的菌对氧气的需求，在培养时应采用的操作方法是_________

______________________________________________________。

(3)图中将细菌转到固体培养基上时，应采用____________法接种以获得单个菌落。初步筛选出来的菌种还需要用生化的方法作进一步的鉴定，鉴定方法是检测初步筛选目的菌种培养基的pH，若pH________(降低/不变/升高)，说明该菌种能够分解尿素。

(4)A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。有同学认为造成A同学实验结果的原因是培养基被杂菌污染。为了证实该说法，则进一步实验的操作思路是__________________________________________________。

参考答案

一、单选题（1-20每题1分，21-40每题2分，共计60分）

二、非选择题(共4题,每空2分,共40分)   

41. （5*2分=10分）

【答案】(1)葡萄皮

(2)异养兼性厌氧型

发酵过程酵母菌呼吸作用产生大量的二氧化碳，需及时排出，否则会引起发酵罐爆炸。

(3)醋酸菌

C2H5OH＋O2-----》 CH3COOH＋H2O

42. （5*2分=10分）

【答案】(1)减少实验误差，使结论更可靠

(2)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(其他合理答案亦可)

(3没有以核膜为界限的细胞核

(4)曲线如图(注：取均匀刻度、取值描点、连线)

泡菜腌制过程中封坛后至第4 d亚硝酸盐含量最高，以后逐渐减少

43. （5*2分=10分）

【答案】(1)检测培养基平板灭菌是否合格

3.8×107

(2)灼烧；

将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落

(3)B

44. （5*2分=10分）

【答案】(1)  脲

(2)振荡培养

(3)稀释涂布平板法

升高

(4)将A同学的培养基在不加土样的情况下，设置空白对照