化学第四节 基本营养物质第二课时教案

《基本营养物质》（第2课时）

讲授法是教师通过简明、生动的口头语言向学生传授知识、发展学生智力的方法。它是通过叙述、描绘、解释、推论来传递信息、传授知识、阐明概念、论证定律和公式，引导学生分析和认识问题。

运用讲授法的基本要求是：

1、讲授既要重视内容的科学性和思想性，同时又要应尽可能的与学生的认知基础发生联系；

2、讲授应注意培养学生的学科思维；

3、讲授应具有启发性；

4、讲授要讲究语言艺术。语言要生动形象、富有感染力，清晰、准确、简练，条理清楚、通俗易懂，尽可能音量、语速要适度，语调要抑扬顿挫，适应学生的心理节奏。

讲授法的优点是教师容易控制教学进程，能够使学生在较短时间内获得大量系统的科学知识。

◆    教材分析

《基本营养物质》是新课标人教版高中化学必修2第三章《有机化合物》第四节的内容。本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成：其中第一课时为糖类、油脂、蛋白质的组成和性质；第二课时为三者的应用。这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，是便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后，再进行学习，既可以使学生对有机物的初步知识相对完整，也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。为后续的学习，比如选修1化学与生活，选修5高分子化合物等做好准备。

◆      思路说明

本节从糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用引入，通过教师的讲授，让学生了解化学知识在生活中有着极大应用。并且通过视频的展示，习题的巩固，进一步了解糖、油脂、蛋白质重要用途，学会利用所学的知识为生活服务。

◆      教学目标

【知识与技能】

掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。

【过程与方法】

自主学习，通过学生自学，培养学生归纳能力。

【情感态度与价值观】

培养学生理论联系实际的能力。

◆      教学重难点

【教学重点】

糖类、油脂、蛋白质的应用。

【教学难点】

归纳能力、理论联系实际能力的培养。

◆      教学过程

教具准备：多媒体、实物投影仪

【新课导入】 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

板书：1.糖类物质的主要作用。

表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途

表（二）淀粉、纤维素的存在与用途

【知识拓展】

师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢

【多多媒体播放：有毒大米事件报道】     

【例题剖析】

【例1】(2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用    (    )

     A．0．9％氯化钠溶液        B．  0．9％氯化铵溶液

     C．1．25％碳酸氢钠溶液     D．  5％葡萄糖溶液

【例2】下列关于油脂的叙述不正确的是(    )

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯  

D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

生1：A正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。

【教师精讲】：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不同与相似之处。

师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74

【板书】3：蛋白质的主要作用。

【多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆】

师：看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：

【多媒体播放：生命的起源】

【例题剖析】

【例3】 下列叙述不正确的是         （    ）

A、酶是一种蛋白质     B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄

C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。

布置作业：教材P76  T6

板书设计

活动探究

查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用

◆      教学反思