高中化学第3节 饮食中的有机化合物教案设计

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1.[展示酒的图片] 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀

[讲解]谈到饮食中发有机化合物，那就不得不提一下酒。我国是酒的故乡，酒文化源远流长，从诗经到楚辞，从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘散着酒的芳香。

[提问]那么酒的主要成分到底是什么呢？它的主要性质又有什么？那么今天我们就一起来学习一下。

2.[展示日常生活中常见的几种酒]

[提问]这几种酒的最大区别是什么呢？

[讲解]酒精的百分含量不同，比如我们常说的38°的酒，就是指的酒精的体积分数为38%。

那么接下来我们就从酒走进酒精，酒精又称为乙醇。

聆听、观看、感悟

酒精的度数不同

以诗句引入激发学生学习兴趣。

从酒引入酒精

(一)乙醇的物理性质

请大家拿出实验盒中的乙醇，结合生活常识，仔细看、闻、思考，从以下几方面归纳乙醇的物理性质。

[讲解]酒精的熔沸点比较低，所以易挥发。

     酒精可以溶解很多有机物比如汽油、苯，也可以溶解很多无机物，比如碘单质。我们常说的碘酒就是指的碘的酒精溶液。

[提问]能够用酒精萃取溴水中的溴单质？

学生说出乙醇的物理性质

【思考并回答】乙醇与水以任意比互溶，不会出现分层。

乙醇的物理性质比较简单，学生完全可以凭已有的知识和老师的提示探究出来，使学生对乙醇的物理性质有更好的认识，增强学习知识的主动性

(二)乙醇分子结构

[讲解]结构决定性质，要想更好的了解乙醇的化学性质，首先我们共同探究乙醇的分子结构。经过实验测定，乙醇的分子式为C2H6O

[板书展示]乙醇比乙烷分子中多了一个O，乙烷中共存在哪些共价键呢？

[提问]多出来的O可以与哪些原子成键呢？

根据C、H、O三种原子的成键特点，试拼出乙醇可能的结构模型。

[提问]1、分析两种结构中都存在何种化学键？

 2、二者的最大区别是什么呢？

[知识支持]1、Na与H2O反应生成氢气

              2Na+2H2O=2NaOH+H2 ↑

2、钠保存在煤油（主要为烃类物质）中

[提问]  1、钠与水反应断裂何种化学键？

       2、钠是否可以破坏C-C键，C-H键？

       3、设计何种实验判断乙醇的分子结构，你的依据是

          什么？

[提问]如何检验生成的气体是氢气？需要注意什么？

[教师演示实验]探究乙醇与钠的反应

[提问]你观察到了什么实验现象？

点燃气体前是否需要对气体验纯？

[结论] 乙醇与钠反应放出氢气，证明乙醇结构中存在O-H键

[归纳] 乙醇的分子结构

分子式：C2H6O

结构式：

结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH

[讲解]由氧氢组成的原子团称之为羟基。

[模型展示]乙醇可以看成是乙烷分子中的氢原子被羟基取代后的产物，乙醇属于烃的衍生物。

[讲解]羟基决定了乙醇的化学性质，我们称之为官能团。

学生回答

C-C   C-H

学生动手插出两种球棍模型

第一种

C-H、C-C、C-O、 O-H

第二种

C-O、O-H

最大区别是是否存在O-H

学生小组讨论，并由学生回答上述三个问题

点燃

点燃氢气前需要验纯

观察、思考

钠块沉入针管底部，有气体生成，推动针管缓缓下移

不需要，因为空气已经被排尽

学生在学案中写出乙醇的结构式与结构简式

理解 记忆

培养学生搭建球棍模型认识有机物分子结构的能力

加深学生对乙醇结构的理解

直接了解官能团、衍生物的概念

(三)乙醇化学性质

 [提问]乙醇与钠反应断裂的是何种化学键？

[讲解]生成了乙醇钠和氢气

1、乙醇与钠的反应

2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑

[讲解]在必修一中我们学习钠与水的反应，请大家用最简单的几个字来概括以下实验现象

[提问]对比钠与水、钠与乙醇的实验现象，你能得到什么结论？

[讲解] -OH活泼性：水＞醇

[过渡]酒精在实验室中有一个比较常见的用途，大家知道是什么呢？

[提问]那么酒精的这一用途体现了酒精具有什么性质呢？酒精由C、H、O三种元素组成，所以燃烧产物是

CO2和H2O

2、可燃性

C2H6O+3O2       2CO2+3H2O

[讲解]早在2001年时，便在我国推广使用乙醇汽油，乙醇作为一种燃料的优点是什么呢？

[过渡]除此之外呢，乙醇还有一个神秘的用途，工匠师傅们在制作铜器、银器时，表面会生成发黑的氧化膜，但这可难不倒他们，他们会把铜银在酒精灯上烧一下，快速蘸一种神秘的液体，铜银便会光亮如初。那么这种神秘的液体是什么呢？

[学生实验探究]

（1）取一只干燥洁净的试管,加入一定量无水乙醇;

（2）将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯上灼烧变黑;

（3）把灼热的铜丝插入乙醇中(反复几次实验)

[提问]这个实验的现象是什么？

[讲解]

[提问]铜在这个反应中的作用是什么？

试写出总反应方程式

3.催化氧化

2CH3CH2OH+O2         2CH3CHO+2H2O

[提问]乙醇是如何变为乙醛的呢？

[讲解] O-H键断裂，与O-H相连的C上的C-H断裂，C-O变为了C=O

[提问]醇能够发生催化氧化成醛的条件是什么？

[归纳总结]

与O-H相连的C上要有两个H的醇生成醛；

与O-H相连的C上要有一个H的醇生成酮；

与O-H相连的C上没有H的醇不会发生催化氧化

[提问]从氧化还原的角度分析，体现了乙醇的什么性质？

[讲解]乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液反应，被直接氧化成乙酸。交警检查酒驾的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾（强氧化性），当其遇到乙醇时橙色变为绿色，由此可以判断司机是否酒后驾车。

[展示交通事故的图片]

[讲解]据世界卫生报告指出，世界上50-60%的交通事故与酒驾有关，这一张张触目惊心的照片也在时刻提醒我们每一个人，为了自己和他们的生命安全，严禁酒后驾车。

[拓展]酒在人体中的代谢

[讲解]乙醇会在乙醇脱氢酶的作用下氧化为乙醛，乙醛会在乙醛脱氢酶的作用下氧化物乙酸，乙酸分解为CO2和H2O。由于个人体质不同，酶的含量不同，所以有些人喝酒脸会越来越白，有些人会越来越红。乙醛的毒性是乙醇的十倍，高浓度的乙醛会麻痹神经系统，甚至会损害内脏。

学生在学案中完成方程式的书写

浮、熔、游、响

学生分析钠块的位置，得出乙醇的密度比水小

通过针管缓缓下降，得出钠与水反应比钠与乙醇反应更剧烈。

酒精灯

可燃性

学生在学案上完成乙醇的燃烧方程式

燃烧产物清洁，无污染；燃烧热值比较高；可再生能源

乙醇

学生分组实验

铜丝加热变黑，迅速伸入乙醇中，铜丝变红。

反复多次后，可闻到试管中有刺激性气味。

催化剂

学生在学案上完成乙醇催化氧化的方程式

学习巩固练习

学生通过题目分析可知，与O-H相连的C上要有两个H

还原性

聆听、感悟

培养学生分析推理能力及等效类比的思想，由钠与水反应式类比出钠与乙醇的反应。

培养学生的实验动手能力

学生从断键角度理解反应的实质

从生活中的实际出发，增强学生对知识的理解与运用