2020版《赢在微点》高考生物人教版一轮复习讲义：第一单元第03讲生命活动的主要承担者


第03讲　生命活动的主要承担者——蛋白质
最新考纲
高频考点
核心素养
蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
主要与其他生命过程结合，考查其功能
生命观念——结构与功能观：蛋白质结构的多样性决定功能的多样性
科学思维——归纳与演绎：蛋白质的合成及有关蛋白质的计算


考点一　蛋白质的结构与功能

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
(1)组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。
(2)结构特点
①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
③氨基酸不同的决定因素：R基不同。
(3)种类：约20种。

助学巧记　巧记8种必需氨基酸
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)
注：婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。
2．蛋白质的结构及其多样性
(1)二肽的形成过程

①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。
②物质b名称：二肽。
③结构c名称：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。
④H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，
O来自—COOH。
⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。
(2)蛋白质的结构层次
氨基酸多肽蛋白质
(3)蛋白质分子多样性的原因
①氨基酸
②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
3．蛋白质的功能(连线)
　　　　　　　　　　





答案　①—e　②—c　③—d　④—b　⑤—a

(必修1 P23“与生活的联系”改编)(1)蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现__________，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维持原有的生物活性。
(2)蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固态，这是由于高温破坏了__________________，使蛋白质变性失活，但没有破坏氨基酸之间的________。
答案　(1)白色絮状物　(2)蛋白质的空间结构　肽键
　诊断辨析
(1)氨基酸的空间结构不同，也是蛋白质分子多样性的原因之一。(×)
提示　氨基酸的空间结构不等于蛋白质的空间结构。在回答蛋白质多样性原因时应特别注意一定要强调多肽链盘曲、折叠及其形成的空间结构(即蛋白质空间结构)。
(2)相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸。(√)
(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。(×)
(4)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。(×)
(5)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。(×)
(6)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。(√)
　热图解读
图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质。请分析回答下列问题：


(1)写出图甲中c的结构简式。
(2)d表示的含义是________________________________。
(3)图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？
提示　(1)—NH—CO—(或—CO—NH—)。
(2)功能多样性
(3)催化功能、运输功能、免疫功能。

【真题考情1】　(2018·全国卷Ⅱ)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是(　　)
A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原
B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程
C．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输
D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
教材命题
本题以必修1 P23知识为背景综合考查高中生物中常见的蛋白质的结构与功能，运用“结构与功能观”进行试题分析是解答本题的关键。以某一知识点为主要考点，将不同模块不同章节的相关知识串联起来，进行适度的综合考查已成为近年高考命题的一种重要模式
微解导思　具有免疫功能的抗体是由浆细胞分泌的一种，可与相应抗原特异性结合的免疫球蛋白，A项正确；肌纤维细胞中含有丰富的肌动蛋白和肌球蛋白参与肌肉收缩的过程，染色体的主要成分是DNA和蛋白质，这些都是蛋白质构成细胞的重要物质的表现，B、D两项正确；具有运输氧气功能的血红蛋白是与Fe2＋(离子)结合形成的，C项错误；蛋白质还有催化、调节等功能。
答案　C
【真题考情2】　(2018·全国卷Ⅲ，30(2))通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和________结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是________________________。
教材命题
本题源于必修1 P23“与生活的联系”，命题打破常规，以非选择形式考查，对学生的语言表达能力提出了新要求，以落实核心素养中的“结构与功能观”。
微解导思　蛋白质中正确的氨基酸序列和空间结构决定了其生物学功能；蛋白质变性是空间结构遭到了破坏，失去了生物活性。变性蛋白质的肽键暴露出来，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。
答案　空间　蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解
考向一 组成蛋白质的氨基酸的结构与缩合反应
1．下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是(　　)

A．三种化合物可以用一个结构通式表示
B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基
C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同
解析　三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，A项正确；图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”，B项错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C项正确；三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，D项正确。
答案　B
2．(2019·秦皇岛模拟)生物体内的某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中能构成该多肽的是(　　)

A．①②③④⑤ B．①③④
C．②③④ D．①④⑤
解析　根据氨基酸的通式，可以判断①③④⑤是构成蛋白质的氨基酸。由于该多肽含有三个氨基和两个肽键，且由不同的氨基酸构成，所以该多肽是由①④⑤或③④⑤构成的。
答案　D

“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

考向二 蛋白质的结构与功能
3.(2018·江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是(　　)

A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物
B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关
D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同
解析　分析结构简式，两种激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环，A项错误；氨基酸之间脱水缩合产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，B项错误；有些氨基酸的R基可能含有游离氨基，C项错误；分析结构简式，两种激素间有2个氨基酸种类不同，故生理功能不同与这2个氨基酸种类不同有关，D项正确。
答案　D
4．根据某细菌外毒素结构图分析并判断下列相关说法，错误的是(　　)

A．该化合物中没有游离的氨基和羧基
B．该化合物是由7种氨基酸脱去7个水构成的七肽
C．决定该化合物的基因位于脱氧核糖核酸上
D．图中A结构是在核糖体上形成的
解析　据图分析，该外毒素为环状七肽，具有7个肽键，由5种不同的氨基酸脱去7个水分子形成。从结构简式中可看出，该化合物没有游离的氨基和羧基。该化合物是细菌体内合成的物质，细菌的遗传物质是DNA(脱氧核糖核酸)，所以决定该化合物的基因位于脱氧核糖核酸上。题图中A结构是肽键，氨基酸脱水缩合是在核糖体上完成的，肽键也是在核糖体上形成的。
答案　B
5．(2018·浙江高考)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是(　　)
A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同
B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变
C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性
D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B
解析　蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链的空间结构不同，A项错误；某些化学物质，如强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等可使蛋白质的空间结构发生改变，B项正确；控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的物质是核酸，C项错误；“检测生物组织中的蛋白质”实验中，需先加入双缩脲试剂A，再加入双缩脲试剂B，D项错误。
答案　B

蛋白质结构和功能的有关应用
1．煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。
2．高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。
3．酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。
考点二　有关蛋白质的相关计算

1．蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算
(1)蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝水解消耗水分子数＝氨基酸分子个数－肽链数。
(2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量－失水量(18×脱去的水分子数)。
(3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。
形成
肽链数
形成
肽键数
脱去水
分子数
氨基
数目
羧基
数目
多肽相对
分子质量
1
n－1
n－1
至少
1个
至少
1个
na－18(n－1)
m
n－m
n－m
至少
m个
至少
m个
na－18(n－m)
2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。
(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。
3．利用原子守恒法计算肽链中的原子数
(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。
(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。
走出误区　
1．蛋白质中二硫键形成过程与计算

蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质相对分子质量时，除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱去H的相对分子质量。上图为胰岛素分子形成3个二硫键的情况。
2．环肽的“首尾相接”问题

若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。环状多肽主链中无游离氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知，
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。
3．氨基酸形成多肽种类的计算
多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律。(以20种氨基酸形成的四肽化合物为例)
————…
1　　2　　3　　4　 …
(1)若每种氨基酸数目无限制，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20×20×20×20＝204种)。
(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20×19×18×17)种[即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择……即(20×19×18×17)种]。
　热图解读
在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S 标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的哪个部位？

提示　35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S存在于①部位。

考向一 蛋白质的种类及相对分子质量计算
1.二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是(　　)

A．该蛋白质至少有280个氨基
B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子
C．该蛋白质至少有2个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
解析　结合题意及图示可知，该蛋白质由280个氨基酸组成2条链状多肽和1条环肽，一条肽链至少含有一个游离氨基和一个游离羧基，该蛋白质至少有2个游离氨基和羧基，A项错误，C项正确；形成该蛋白质的过程中共形成280－2＝278(个)肽键，脱去了278个水分子，B项错误；该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构四方面决定，D项错误。
答案　C
2．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(　　)
A．9种，9种 B．6种，3种
C．18种，6种 D．27种，6种
解析　由“走出误区中的3”很容易计算出足量的3种氨基酸构成的三肽有33＝27种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“——”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，虽然这3种氨基酸足量，但是仍需按“走出误区中的3”计算，即3×2×1＝6种。
答案　D
3．(2019·成都摸底)下图是某多肽化合物的结构式。关于该化合物的叙述，错误的是(　　)

A．该化合物是三肽，含有两个肽键
B．氨基酸的不同种类决定于R基②④⑥
C．该多肽链中含有4个羧基、3个氨基
D．形成该多肽链时，会脱去2个水分子
解析　据图分析，图中化合物含有2个肽键，为三肽，A项正确；图中②④⑥表示R基团，其决定了氨基酸的种类，B项正确；图中多肽含有2个游离的羧基，1个游离的氨基，C项错误；三肽由三个氨基酸脱去两个水分子后形成的，D项正确。
答案　C
考向二 利用“原子守恒”解答多肽链中有关原子数目的计算

用“原子守恒”解答多肽中各原子数的计算题
氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：
1．碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
4．氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
5．由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，
因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
6．含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1。
7．含2个羧基的氨基酸数＝。
4．(2018·西安二模)如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是(　　)

A．该蛋白质特异性的主要原因是氨基酸的排列顺序
B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基
C．图中连接2个相邻氨基酸间的“—”代表的化学键是通过脱水缩合形成的
D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684
解析　图中蛋白质由两条肽链组成，氨基酸的排列顺序是其特异性的主要原因，A项正确；一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而该蛋白质分子含两条肽链，所以至少含有两个游离的羧基和两个游离的氨基，B项正确；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，C项正确；形成该蛋白质分子时，共产生了(21－1)＋(19－1)＝38(个)水分子，又由于蛋白质加工过程中两个“—SH”形成—S—S—时脱下两个H，所以相对分子质量减少了38×18＋2＝686，D项错误。
答案　D
5．有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CXHYOWNZS(Z>12，W>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是(　　)
A．(Y＋12)个 B．(Z＋12)个
C．(W－13)个 D．(W－13)/2个
解析　由题意知，天冬氨酸(C4H7O4N)中含有2个羧基，4个氧原子，设该化合物中天冬氨酸(C4H7O4N)的个数是x个，根据题干信息可知脱去12－1＝11个水，根据氧原子守恒，2×(12－x)＋4x－11＝W，解得x＝(W－13)/2。
答案　D
考向三 有关蛋白质合成过程中DNA、RNA与氨基酸之间的对应关系

基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系(只考虑编码氨基酸的核苷酸)

脱氧核苷酸数∶核糖核苷酸数∶氨基酸数＝6∶3∶1
6．某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为(　　)
A.ab－6b＋18n B.ab－6b
C.×18 D.ab－×18
解析　转录和翻译的过程中碱基对和氨基酸的比例是3∶1，由此可推出氨基酸的个数是，氨基酸的总相对分子质量为，脱水缩合中失去的水分子数是－n，水的总相对分子质量为×18，故该蛋白质的相对分子质量约为－×18。
答案　D

1．答题术语填空
(1)组成蛋白质的氨基酸的共同特点是__________________。
(2)蛋白质多样性的直接原因是________________________。
(3)不同生物蛋白质不同的根本原因是__________________。
答案　(1)每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
(2)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别
(3)DNA(基因或遗传信息)的不同
2．(2018·天津高考)生物膜上不同类型的蛋白质行使不同的功能。题表中依据膜蛋白功能，对其类型判断错误的是(　　)
选项
膜蛋白的位置、功能
膜蛋白的类型
A
位于突触后膜，识别并结合神经递质
受体
B
位于靶细胞膜，识别并结合激素
载体
C
位于类囊体膜，催化ATP合成
酶
D
位于癌细胞膜，引起特异性免疫
抗原
解析　在神经调节中，位于突触后膜的受体能识别并与神经递质结合，A项正确；在激素调节中，位于靶细胞膜上且能识别并结合激素的膜蛋白为受体蛋白，B项错误；在光合作用过程中，位于叶绿体类囊体膜上能催化ATP合成的膜蛋白为酶，C项正确；癌细胞膜上的某些特殊蛋白质为抗原，能够被免疫系统识别，从而引起特异性免疫，D项正确。
答案　B
3．如图表示某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况，已知蛋白酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸(C6H14N2O2)氨基端的肽键。下列分析不正确的是(　　)

A．赖氨酸和苯丙氨酸都属于人体必需氨基酸
B．该四十九肽分子中共含有3个赖氨酸
C．酶1和酶2分别处理一个该多肽分子共需要8个水分子
D．经酶1和酶2作用后，所有的产物都与双缩脲试剂反应呈紫色
解析　赖氨酸和苯丙氨酸都是人体细胞的必需氨基酸，A项正确；已知蛋白酶2作用于赖氨酸氨基端的肽键，经酶2处理后，该四十九肽形成1～21、23～48两个片段，故该四十九肽分子有第22、23和49位3个赖氨酸，B项正确；根据题意可知，酶1作用于苯丙氨酸两侧的肽键，经酶1处理后，该四十九肽形成1～16、18～30、33～49三个片段，脱掉了第17、31和32位共3个苯丙氨酸，断裂5个肽键，需要5个水分子；酶2作用于赖氨酸氨基端的肽键，断裂3个肽键，需要3个水分子，故酶1和酶2分别处理一个该多肽分子共需要8个水分子，C项正确；该四十九肽经酶1和酶2水解后，得到的是多肽和氨基酸，氨基酸不与双缩脲试剂发生紫色反应，D项错误。
答案　D
4．(2019·广东月考)鸡红细胞中，每个血红蛋白分子有4条肽链，包括两条α链和两条β链，每条α链由141个氨基酸组成，每条β链由146个氨基酸组成。回答下列问题：
(1)一个鸡血红蛋白分子中肽键的数目是________，肽键在________(细胞器)中合成。β链含有半胱氨酸，其分子式为C3H7NO2S，则其R基由________(元素符号)元素组成。组成血红蛋白的重要的微量元素是________。
(2)鸡血红蛋白________(适合/不适合)做蛋白质的鉴定材料，因为________________________________。
(3)某蛋白质由n个氨基酸组成且仅为一条链，其分子式为CmHpNqOwS2，并且是由下列4种氨基酸组成的，那么该蛋白质彻底水解后将会得到________个乙。

解析　(1)肽键数＝氨基酸数－肽链数，故鸡血红蛋白分子中肽键的数目是(141＋146)×2－4＝570。氨基酸脱水缩合形成肽键，该过程发生在核糖体中。依据氨基酸分子的结构通式可推知，分子式为C3H7NO2S的半胱氨酸的R基是—CH3S，该R基由C、H、S三种元素组成。组成血红蛋白的重要的微量元素是Fe。(2)蛋白质与双缩脲试剂发生反应，产生紫色络合物。由于鸡血红蛋白有颜色，会干扰反应现象的观察，所以鸡红蛋白不适合做蛋白质的鉴定材料。(3)四种氨基酸中只有乙的R基中含有一个羧基，根据“肽链中O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基中O原子数”可推知乙氨基酸R基中O原子数为w－n－1，每个羧基含2个O原子，故乙氨基酸个数为(w－n－1)/2。
答案　(1)570　核糖体　C、H、S　Fe
(2)不适合　鸡血红蛋白有颜色，会干扰反应现象的观察
(3)(w－n－1)/2
5．由54个氨基酸缩合形成的一条多肽链，含有游离的氨基、羧基各两个，在核糖体上形成后进入内质网进行初加工，脱去分别位于第11、22、33、44位上的4个甘氨酸，成为5条多肽链后，相对分子质量比原来减少______________；而后进入高尔基体再加工，脱去5分子水并且形成8个二硫键(—S—S—)后，形成了一个状如“”五连环的成熟蛋白，相邻的两环靠两个二硫键相连接，则在内质网中加工后游离的氨基和羧基分别是________个；在高尔基体中经再加后，相对分子质量又减少了________(已知甘氨酸的相对分子质量为75)。
解析　一条肽链两端分别是一个氨基和一个羧基，多出的部分都位于氨基酸的R基上，一般不参与缩合反应。甘氨酸的R基是—H，它的减少不影响氨基酸R基上的氨基、羧基变化。水解掉一个氨基酸应破坏该氨基酸两侧的两个肽键，需要2个水分子参与，这样如果脱去4个甘氨酸断裂成5个十肽的话，相对分子质量变化为反应需加入的8个水分子的相对分子质量减去脱去的4个甘氨酸相对分子质量＝18×8－75×4＝－156(如果生成物仍是一条肽链的话，可直接减去4个“”基团，相对分子质量减少228)。加上R基上的氨基和羧基个数，总共含游离的氨基、羧基各6个。在形成环的过程中每个环的形成要脱去一个水分子，五个环之间相连接需要8个二硫键，这样在高尔基体中减少的相对分子质量为5个水分子(18×5)加上16个氢原子(16)的相对分子质量之和为106。
答案　156　6,6　106