生物第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者评课ppt课件

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1.说明氨基酸脱水缩合形成多肽进而形成蛋白质的过程2.理解蛋白质结构多样性决定功能多样性，形成结构与功能相适应的生命观
氨基酸的结构通式：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）。各种氨基酸的区别就在于R基的不同。
说明氨基酸脱水缩合形成多肽进而形成蛋白质的过程
氨基酸构成蛋白质氨基酸脱水缩合形成肽链
氨基酸构成蛋白质氨基酸脱水缩合形成肽链由于氨基酸之间能形成氢键，导致肽链盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质
理解蛋白质结构多样性决定功能多样性，形成结构与功能相适应的生命观
蛋白质结构的多样性1.组成蛋白质的氨基酸数目不同2.组成蛋白质的氨基酸种类不同3.组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同4.肽链的盘曲、折叠方式不同
蛋白质结构的多样性 血红蛋白β链第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸代替，形成了异常的血红蛋白S（HbS），取代了正常血红蛋白（HbA），氧分压下降时血红蛋白S分子之间相互作用，聚合成为螺旋形多聚体，使红细胞扭曲成镰状细胞（即镰变现象），导致运输氧的能力大为削弱。
蛋白质的变性及应用蛋白质的变性指的是蛋白质受物理或化学因素的影响，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。影响因素：化学方法有强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。应用：①鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，易消化。②细菌、病毒经过加热、酸、重金属处理后因蛋白质变性而灭活，达到消毒目的。
例题1. 如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是：A．A中肯定含有S元素 B．①过程发生伴随着水的生成C．多肽中B的数目等于C的数目D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因
1.组成细胞结构2.催化功能3.运输功能4.信息传递功能5.防御功能
蛋白质是生命活动的主要承担者
氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同多肽链的空间结构不同