【生物】甘肃省静宁县第一中学2018-2019学年高二下学期期末考试生物试题（实验班）

甘肃省静宁县第一中学2018-2019学年高二下学期

期末考试试题（实验班）

考试时间：100分钟

注意事项：

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息

2．请将答案正确填写在答题卡上

第I卷（选择题)

一、单选题

1．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中不合理的是

A．通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定

B．通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定

C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH值变化进行鉴定

D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

2．下列有关果醋制作的原理的说法不正确的是

A．果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物

B．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

C．当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

D．实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气

3．下图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，有关叙述正确的是

A．制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟

B．制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气

C．过程①②都只能发生在缺氧的条件下

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

4．天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。下列表述正确的是

A．酒精发酵阶段需要多次补充氧气利于酵母菌的繁殖

B．老醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸杆菌两种微生物

C．糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖

D．醋酸发酵阶段需要通气的原因是促进醋酸杆菌通过有氧呼吸产生醋酸

5．下列关于腐乳、果酒和果醋制作，正确的是

A．炎热夏季不宜进行腐乳制作

B．果酒发酵过程中，发酵液浓度保持稳定不变

C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

D．三种发酵的主要菌种均以DNA为主要的遗传物质

6．下列关于腐乳制作过程中，后期发酵的叙述不正确的是

A．后期发酵中，腐乳风味的形成与蛋白质的降解密切相关

B．后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程

C．盐的用量、酒的用量和种类、温度等均影响后期发酵

D．前期发酵过程中，毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响

7．请结合腐乳制作的流程示意图进行判断，下列说法错误的是

A．流程一中，为保证产品的质量在现代腐乳生产时通常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上

B．流程二中，需要将长满毛霉的豆腐块分层整齐摆放在瓶中，并逐层加盐且盐量逐层递增

C．流程三中，卤汤配制中添加12%左右酒的目的是满足食用者饮酒需要和调节口味

D．流程四中，密封时，要将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，以防瓶口被污染

8．下列关于腐乳的制作原理，叙述错误的是（ ）

A．腐乳制作，其实质就是利用发酵技术，将大分子有机物分解为小分子有机物的过程

B．腐乳发酵中，起作用的微生物多为异养真菌

C．腐乳制作过程中，不能有细菌参与，因为必须严格灭菌

D．家庭自制腐乳时一般不需要单独接种菌种

9．在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是

A．随着泡制时间的延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低

B．该实验中利用的乳酸菌是一种好氧菌

C．制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖

D．可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量

10．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③          D．①④

11．亚硝酸盐可使DNA的某些碱基脱去氨基，碱基脱氨基后的变化如下：C转变为U（U与A配对），A转变为I（I为次黄嘌呤，与C配对）。下列表述正确的是

A．泡菜腌制时间越长，产生的亚硝酸盐含量越多

B．亚硝酸盐导致基因突变的原因是在基因中插入碱基对

C．亚硝酸盐能通过促使基因突变而导致细胞癌变

D．食物中具有适量的亚硝酸盐可为人提供氮源营养，因而有利于健康

12．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（   ）

A．蒸馏水 B．亚硝酸钠 C．氢氧化钠 D．氢氧化铝

13．下列有关菌种保藏的叙述错误的是

A．临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上

B．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

C．临时保藏菌种的培养基不需要定期更换

D．长期保藏菌种时，各取1毫升培养菌液和灭菌甘油，混匀后保存在零下20℃的冰箱中

14．用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照，对于对照组的要求不包括

A．对照组培养基也严格灭菌

B．对照组和实验组放在相同的条件下培养

C．所用培养基成分及pH值大小完全与实验组一致

D．培养基的量的大小，与实验组必须绝对相同

15．下列说法错误的是(　　)

A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离

B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同

C．在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数

D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落

16．“分离土壤中以尿素为氮源的微生物”实验，配制LB全营养培养基的目的是

A．作为实验组，分离尿素分解菌

B．作为对照组，检测培养基灭菌是否彻底

C．作为对照组，观察尿素分解菌在含有酚红培养基上的菌落形态

D．作为对照组，观察全营养条件下能生长的土壤微生物的种类和数量

17．下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述正确的是

A．要从土壤中将纤维素分解菌分离出来，应该将它们接种在含指示剂的鉴别培养基上

B．对纤维素分解菌进行选择培养时，要选用液体培养基，原因是纤维素分解菌在固体培养基上不能生长

C．筛选纤维素分解菌可以用刚果红染色法，其原理是刚果红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应

D．用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，可以只涂布三个平板，然后分别计数，最后取平均值

18．关于纤维素酶的叙述中，错误的是（  ）

A．纤维素酶只能将纤维素分解为葡萄糖

B．纤维素酶是一种复合酶，至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三种组分

C．纤维素可被纤维素酶水解成葡萄糖，为微生物提供营养物质

D．分解纤维素的细菌、真菌、放线菌，都是通过产生纤维素酶来分解纤维素的

19．刚果红染色时，加入刚果红应在

①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时

A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．①⑤

20．下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是

A．依物理性质划分，该培养基属于液体培养基

B．依用途划分，该培养基属于选择培养基

C．培养基中的碳源是（CH2O)，氮源是NaNO3

D．若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH2O),再添加纤维素

21．下列关于果胶酶的叙述中不正确的是

A．果胶酶属于催化剂，可以改变反应速度

B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得更容易

C．果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清

D．果胶酶是果胶分解酶的简称

22．关于果胶酶的叙述中错误的是

A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶

B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等

C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性

D．果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值

23．用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为10的培养基中得到以下 几种统计结果，正确的是（　）

A．涂布了1个平板，统计菌落数230

B．涂布了2个平板，统计菌落数215和260，取平均值为238

C．涂布了3个平板，统计菌落数21、212和256，取平均值为163

D．涂布了3个平板，统计菌落数210、240和250，取平均值为233

24．图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图．下列相关分析正确的是（ ）

A．①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染

B．②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率

C．③过程发酵所用菌种无具膜结构的细胞器

D．④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭

25．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是

A．洗衣粉中添加的酶，可由微生物发酵生产而来

B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解

C．在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活

D．加酶洗衣粉受潮后，重新晒干保存，不会影响其中酶的活性

26．下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是（  ）

A．直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉

B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

C．加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有蛋白质酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶

D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保

27．科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%），结果如下表。下列说法错误的是

A．实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量

B．若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似

C．实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等

D．所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4%，浓度过大是不必要的

28．下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较，正确的是（   ）

A．小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶

B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同

C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解

D．胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适pH为7.0

29．固定化酶技术是近几年发展起来的一项应用技术，它很好的解决了酶无法重新利用的问题，大大提高了酶的利用率，下列关于固定化酶技术的说法正确的是

A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶围绕反应物旋转的技术

B．固定化酶的最大优势在于能催化一系列的酶促反应

C．固定化酶中的酶无法重复利用

D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术

30．某个DNA分子的碱基总数腺嘌呤为200个，利用PCR技术循环数次后，消耗周围环境中腺 嘌呤的脱氧核苷酸3000个，该DNA分子已循环了几次 （    ）

A．3次    B．4次  C．5次       D．6次

31．包埋法是制备固定化酶的一种方法，其作用原理如图所示。该方法固定化的酶可能是 

A．碱性蛋白酶     B．核酸酶     C．α﹣淀粉酶   D．天冬氨酸酶

32．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是

A．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大

B．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去

C．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

D．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌

33．生物学是以实验为基础的一门学科，下列有关实验的叙述，不正确的是

A．《观察DNA和RNA在细胞中的分布实验》用8%的盐酸可增加细胞膜的通透性

B．《观察洋葱细胞质壁分离和复原实验》中可以用低倍镜观察原生质层和液泡大小

C．《三大有机物的鉴定实验》还原性糖类和脂肪的鉴定原理相同，都是用显微观察法

D．在《DNA的粗提取和鉴定实验》中可用95%的冷酒精析出含少量杂质的DNA

34．下列有关NaCl在生物技术实践中应用的叙述，正确的是

A．在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaCl

B．利用DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，粗提取DNA

C．在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染

D．将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0.9％的NaCl溶液中，用以制备纯净的细胞膜

35．在DNA粗提取与鉴定实验中，将第三次过滤获得的纱布上含有的DNA的黏稠物（含有较多 杂质）分别处理如下：①放入2mol/L的NaCl溶液，搅拌后过滤②在含DNA的NaCl溶液中              加入蒸馏水，用玻璃棒朝一个方向搅拌卷起丝状物③放入0.14mol/L的NaCl溶液，搅拌后过              滤④再加入冷却的、与滤液体积相等的体积分数为95%酒精溶液，用玻璃棒沿一个方向搅拌，              卷起丝状物．上述操作过程正确的顺序是（   ）

A．③④ B．①②③④ C．①④ D．③②

36．关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是

A．在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养

C．检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素

D．对DNA的粗提取而言，是利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分

37．下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是

A．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显

B．牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌

C．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D．向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA

38．下列有关倒平板的操作，正确的是

A．接种后的平板需倒置放置于超净工作台中培养

B．已灭菌的培养基冷却到大约60℃时可倒平板

C．倒平板后，可用划线法和稀释涂布法接种，获得单菌落后进行计数

D．培养基倒入培养皿后，使培养皿倾斜放置，以使培养基凝固后形成斜面

39．下列不能达到微生物纯种分离目的的是

A．利用稀释涂布法分离某一种细菌

B．利用平板划线法分离某一种细菌

C．利用液体培养基震荡法培养土壤稀释液

D．利用选择培养基筛选某一种或某一类微生物

40．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法正确的是（　　）

A．步骤①中导入培养基后立即盖上培养皿盖

B．步骤④中接种环只需在第一次划线前灼烧处理

C．将接种后的图④平板放入培养箱中培养时无需倒置

D．③步骤操作时不需要在酒精灯火焰旁进行

第II卷（非选择题)

二、非选择题

41．(每空1分，共8分)近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。

（1）醋酸杆菌属于_________核生物，其细胞结构中             （填“含有”或“不含有”）线粒体。

（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，____________左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________________溶液进行检验。

（3）下图为腐乳制作的实验流程示意图：

①图中A 代表               ，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过低，___________，可能导致豆腐腐败。

42．(每空1分，共8分)自然界中，除了植物和动物以外的生物统称为微生物。微生物无处不在，大多数对我们人类是有利的，少数有害。我们只有清楚地认识它们，才能合理利用它们。传统发酵技术中，人们利用酵母菌酿制果酒、醋酸菌制醋、毛霉制作腐乳，以及乳酸菌制作泡菜。

①可以依据是否                   将酵母菌、毛霉与以上其他微生物区分开。

②没有经过严格的灭菌过程。却能够获得传统发酵产品，请说出两点理由。

                                  、                                         。

③从      的土壤中取样，采用              法接种到             的选择培养基。

④若对土壤悬液进行梯度稀释时，未经振荡而直接取上层悬液进行梯度稀释，用不同稀释倍数的样液接种到平板上进行培养和计数，统计出的菌落数往往比正确操作统计出的菌落数___     （填偏大、偏小或相等）。

⑤自然界筛选的菌种需要进一步经过        _处理，才可能获得满足人类要求的能够高效降解石油成分的微生物。该育种方式的不足是：具有一定的盲目性，需要大量处理供试材料。

43．(每空1分，共8分)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的 去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：

（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、               。

（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的                 。

（3）加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明：水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。根据你所学习的有关知识，解释此注意事项：                                     。

（4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：

①该实验设计体现了                    、_________原则。

②该实验设计中的自变量是                   、                   __。

③若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因                     。

44．(每空2分，共16分) “民以食为天，食以净为先”为保障居民用水安全，供水公司需要定期检 测水源中细菌种类及数量，以确定水质是否达标。请回答下列问题：

（1）制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤是计算→________→溶化→灭菌→倒平板。其中对培养基灭菌的方法是             。为避免杂菌污染，倒平板时应当在              进行。

（2）培养基中的牛肉膏主要为细菌提供                 （营养成分）。培养细菌的pH应调节至                         。

（3）要统计水源中的活菌总数，应该采用的方法是         。工作者将三个添加了等量水源中的水的培养基置于37℃的恒温箱中培养。24小时后观察到三个平板上的菌落数目为21、256、215，请分析结果出现的可能原因并提供解决方案：原因          ，方案      _____。

45． (每空2分，共14分)亚洲人体内普遍缺乏乳糖酶，造成饮用牛奶后出现肠胀、腹胀、腹泻等 不良症状。某牛奶制品生产厂家致力开发新产品，生产低乳糖新品，欲筛选出高产乳糖酶的              微生物，制备乳糖酶并固定化，具体步骤如下：

根据相关信息，回答下列问题：

（1）筛选产乳糖酶的微生物时，宜用___________作为培养基中的唯一碳源。

（2）科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定乳糖酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。研究结果如下图所示。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括____和___ ____等方面，根据图示信息，在                 _______的条件固定化酶催化效果较好。

（3）实验者还进行了海藻酸钠固定化乳糖酶及化学结合法固定化乳糖酶的催化效果的比较研究，发现用           法固定化酶的效果更好，原因可能是                         。

（4）工业生产中，使用固定化酶和使用游离酶相比，优点是                           。

参考答案

1~5DDBCA      6~10DCCBB       11~15CBCDC       16~20DCACD

21~25DCDBA    26~30ADBDB      31~35DCCBC       36~40ABBCA

41．(每空1分，共8分)  (1)原     不含有 

（2） 20℃    （酸性）重铬酸钾 

（3）①加盐腌制  甘油     ②12%     不足以抑制微生物的生长

42．(每空1分，共8分)①有核膜为界限（包围的）细胞核    ②人为创造的环境有利于所培养微生物的生长，不利于其他微生物生长     培养的微生物发酵产物会抑制其他微生物生长  

③ 被石油污染过     稀释涂布平板   以石油为唯一碳源的     ④偏大    ⑤诱变

43．(每空1分，共8分)（1）碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶   

（2）多肽（氨基酸）   

（3）酶的活性受温度影响，30~50℃是洗衣粉中的酶适宜温度范围   

（4）①单一变量原则    对照    ②洗涤温度    洗衣粉种类    ③洗衣粉中酶失效   

44．(每空2分，共16分)（1）称量    高压蒸汽灭菌    酒精灯火焰旁   

（2）碳源、氮源（无机盐）    中性或微碱性   

（3）稀释涂布平板法    涂布第一个平板时涂布器未冷却就涂布平板（后两个平板被污染；操作失误）    重做实验   

45. (每空2分，共14分)

（1） 乳糖 

（2）酶活性  酶的数量  约35℃、海藻酸钠浓度为3% 

（3）化学结合  酶分子较小，容易从包埋物中漏出，从而降低酶活力   可以重复使用；

（4）产物易纯化