【生物】吉林省白城市通榆县第一中学2018-2019学年高二下学期第三次月考（期中）试题

吉林省白城市通榆县第一中学2018-2019学年高二下学期

第三次月考（期中）试题

一、选择题：（每小题只有一个正确答案，1-30每题1分，31-40每题2分，共50分）

1．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是

A．降低温度      B．隔绝空气       C．加缓冲液      D．加新鲜培养基

2．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境

B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

3．请结合腐乳制作的流程示意图进行判断，下列说法错误的是 

A．流程一中，为保证产品的质量在现代腐乳生产时通常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上

B．流程二中，需要将长满毛霉的豆腐块分层整齐摆放在瓶中，并逐层加盐且盐量逐层递增

C．流程三中，卤汤配制中添加12%左右酒的目的是满足食用者饮酒需要和调节口味

D．流程四中，密封时，要将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，以防瓶口被污染

4．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖  

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖   

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖   

④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 

A.①③         B.②④       C.②③       D.①④

5．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是

A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a

B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况

C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查

D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通

6．下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味    

B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉      

D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

7．在涂布平板操作时错误的是

A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

B．取少量菌液滴加在培养基表面

C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用

D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

8．高温灭菌的原理是

A．每种微生物生长的最适温度是一定的                    

B．每种微生物对高温环境不适应

C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动      

D．高温降低了环境中氧的含量

9．某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量 并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是

A．利用平板划线法对细菌进行计数             B．用以石油为唯一碳源的培养基筛选

C．采用稀释涂布平板法分离菌种               D．称取和稀释土壤时应在火焰旁

10．平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列描述正确的是

A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释

B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作

C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入到固体培养基进行培养

D．都会在培养基表面形成单个菌落

11．下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述不合理的有

A．生物酶牙膏中含有酶，可以分解细菌预防龋齿

B．加酶洗衣粉含固定化酶，去污能力比普通洗衣粉要强

C．溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用

D．多酶片含有多种消化酶，在人体消化不良时可以口服

12．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：

①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉

②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同

③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价正确的是

A．未设置对照实验                    B．无关变量设置太多

C．没有自变量                        D．因变量不能描述

13．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是

A．肽酶制备成本高

B．肽酶会影响蛋白酶活性

C．衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落

D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸

14．如图表示利用载体结合法将酶固定在树脂颗粒上并装入玻璃管，从顶部注入复杂的化合物，随物质在树脂颗粒中缓慢滴流发生反应，简单的小分子从玻璃管底部流出，则图中代表酶的结构是

A．△            B．○              C．            D．●

15．下列关于血红蛋白的提取和分离的叙述中，错误的是

A．红细胞的洗涤效果与洗涤次数、离心速度和离心时间有关

B．凝胶柱中适量气泡的存在会提高分离的效果 

C．凝胶色谱法是一种根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的方法

D．判断纯化的蛋白质是否达到要求可以采用电泳法

16．下列关于“DNA粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是

A．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度

B．将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝

C．常温下,菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取

D．用玻棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少

17. 生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是

A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同

B．使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质

C．电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离

D．离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同

18. 若下列有关PCR过程的叙述中不正确的是

A. 变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，也可利用解旋酶实现

B. 复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成

C. 延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸

D. PCR与细胞内DNA复制相比所需要酶的最适温度较高

19．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为

①水中蒸馏会导致原料焦糊②柑橘、柠檬芳香油易溶于水③会使芳香油的有效成分水解④所需实验装置复杂．

A．①②      B．③④      C．①③       D．①②④

20．下列有关提取玫瑰精油的叙述,错误的是

A．提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法，原理是利用水蒸气将其携带出来

B．将鲜玫瑰花瓣和清水经水蒸气蒸馏后，收集到的产物是油水混合物

C．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些

D．在分离出的油层中加入无水Na2SO4的目的是吸收多余的水分

21.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是

A. 蒸馏法和萃取法都需要水浴加热

B. 压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等

C. 萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好

D. 蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

22．下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是

A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤

C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解

D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反相关关系

23．下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是

A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化

C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织

D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同

24．水稻的花药通过无菌操作，接入试管，经过如下过程培育试管苗。据图分析下列叙述正确的是

A.a.b.c.d中的植物细胞都具有全能性，且全能性的表达程度相同

B.a.b.c的培养基中都有琼脂、有机物、水、植物生长调节剂等物质

C.水稻花药经a～d发育成试管苗的过程涉及有丝分裂.减数分裂等细胞分裂方式

D.只要调节培养基中各种营养物质的比例就能诱导b中的愈伤组织分化成试管苗

25．人工种子（如图）是把植物离体培养中产生的胚状体，包裹在含有养分、有保护功能的物质中制成的，在适宜条件下能够萌发．下列与人工种子形成过程无关的是

A. 细胞的脱分化和再分化      B. 细胞的全能性

C. 细胞有丝分裂              D. 细胞减数分裂

26．为达到实验目的，必须在碱性条件下进行的实验是

A．利用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质     B．测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度

C．利用重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精     D．观察植物细胞的质壁分离和复原

27．下列实验都需要使用光学显微镜进行观察，有关实验现象描述合理的是

A. 实验①              B. 实验②         C. 实验③             D. 实验④

28．下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是

A．用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠

B．用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质

C．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低

D．调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高

29．以下高中生物学实验中，操作不正确的是

A. 在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置

B. 鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴

C. 用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）

D. 用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体

30．关于还原糖、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是

A．在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，温水浴后液体由蓝色变成砖红色

B．在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色

C．提取DNA时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤液

D．将DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂，沸水浴后液体由无色变成蓝色

31. 某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是

A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理

B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

32．在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水．培养后的结果如图．以下判断错误的是

A． a处抑菌效果小于b处      B．b处的滤纸片没有沥干

C．c处抗生素无效             D．d为对照

33．做“微生物的分离与培养实验时，下列叙述正确的是

A. 高压蒸汽灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

B. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上

34．如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程，相关叙述正确的是

A. 固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要小

B. 在生产过程中，须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素

C. 在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行

D. 由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低，此反应柱可持续用于生产

35．关于果胶酶的叙述中错误的是

A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶

B.果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等

C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性

D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值

36．某同学用洋葱进行DNA分子的提取实验，操作错误的是

A．加入洗涤剂后用力进行快速、充分的研磨      

B．用蛋白酶纯化滤液中的DNA

C．加入酒精后用玻璃棒轻缓搅拌                  

D．使用吐温等试剂可提取高纯度的DNA

37．对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是

A. 把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B. 在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C. 在浓缩前，没有必要进行过滤

D. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

38．下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是

A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

B．橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱

C．压榨液的粘稠度要高,从而提高出油率

D．为了使橘皮油与水分离,可加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节PH为7-8

39．下列关于酒精的作用描述正确的一项是

A．观察植物细胞有丝分裂需要用酒精和盐酸1:1混合液进行解离

B．用甲基绿对DNA进行染色前，需用酒精使DNA与蛋白质分离

C．鉴定花生子叶中的脂肪，用苏丹III染色后需用无水乙醇洗去浮色

D．使用健那绿对线粒体染色，需用酒精改变细胞膜的通透性使染色剂更容易进入细胞

40.已知药物X对细胞增殖有促进作用，药物D可抑制药物X的作用，某同学将同一瓶小鼠皮肤细胞平均分为甲、乙、丙三组，分别置于培养液中培养，培养过程中进行不同的处理（其中甲组未加药物），每隔一段时间测定各组细胞数，结果如图所示。据图分析，下列相关叙述不合理的是

A.乙组加入了药物X后再进行培养

B.丙组先加入药物X，培养一段时间后加入药物D，继续培养

C.乙组先加入药物D，培养一段时间后加入药物X，继续培养

D.若药物X为蛋白质，则药物D可能改变了药物X的空间结构

第Ⅱ卷  非选择题（共50分）

41. （13分）酵母菌是一种常用的实验材料，某校学生利用酵母菌探究细胞呼吸方式和种群数量的动态变化。请回答下列问题：

（1）酵母菌细胞中产生CO2的具体场所是             。（2分）某兴趣小组想探究酵母菌是否在有氧、无氧条件下均能产生CO2．现提供若干套（每套均有数个）实验装置如图（a～d）所示：

请根据实验目的选择装置序号，并按照实验的组装要求排序（装置可重复使用）．有氧条件下的装置序号是_________。b瓶中澄清的石灰水还可用____________代替，其颜色变化为________。

（2）在探究培养液中酵母菌种群数量动态变化的实验中，酵母菌呈________型增长，决定酵母菌种群数量的直接因素是__________________。（2分）对酵母菌种群数量的调查可采用_______的方法．如果实验时发现血细胞计数板的一个小方格内酵母菌过多，难以数清，可用无菌水进行适当的稀释，但酵母菌却不会吸水胀破，原因是________________。（2分）

（3）在用血细胞计数板（2mm×2mm方格）对某一稀释50倍样品进行计数时，发现在一个方格内（盖玻片下的培养液厚度为0.1mm）酵母菌平均数为16，据此估算10mL培养液中有酵母菌      个。（2分）

42．（12分）在泡菜的腌制过程中，腌制方法、时间长短和温度高低等都会影响亚硝酸盐的含量。回答问题：

（1）泡菜是乳酸菌发酵的产物，乳酸菌的代谢类型是________________。 

（2）按盐与清水的一定比例配制盐水，将盐水煮沸冷却后，注入到装好原料的泡菜坛中，同时加入一定量的“老汁”（陈泡菜水）。将盐水煮沸冷却的目的是_______________；（2分）加入“老汁”的作用是________________________。（2分）

（3）测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合后形成____________色的染料，然后将______________反应后的样品与已知浓度的_____________________进行目测比较，大致估算出亚硝酸盐的含量。

（4）某校兴趣小组探究泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量，其实验数据如下表所示（mg/kg）：

该兴趣小组取3只坛的目的是_____________________________；（2分）实验中泡菜坛中产生的亚硝酸盐含量变化趋势是______________________。（2分）

43．（12分）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题：

(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、____________。（3分）

(2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。

(3)上表为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项②③：

②                                          （2分）

③                                          （2分）

(4)下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答下列问题

①该实验设计体现了__________ （2分）原则。

②若1号实验组洗净所需时间接近7min，请分析最可能的原因_________。（2分）

44．（13分）回答与胡萝卜素有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是       （填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子              ,（2分）后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为                 。

（2）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的              作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是                 。（2分）

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和               ，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法           （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因

是                                                                    。（2分）

（4）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用                 法，并以________________作为对照。

参考答案

一、选择题（每小题只有一个正确答案，1-30每题1分，31-40每题2分，共50分）

1-5 BBCBB       6-10 BACAD           11-15 BACAB         16-20 CBCCC     

21-25 ABDBD     26-30 AABAD          31-35 BADCC         36-40 ABCAC

二、填空题（除标注外每空1分）

41.（13分）

（1）细胞质基质、线粒体基质（2分）         c→a→b（或c→b→a→b）

溴麝香草酚蓝水溶液                   由蓝变绿再变黄

（2）S      出生率和死亡率（2分）    抽样检测     酵母菌有细胞壁（2分）

（3）2×l07（2分）

42.（12分）

（1）异养厌氧型

（2）煮沸的是除去盐水中的空气和杀菌，冷却的目的是防止杀死原料中的乳酸菌（2分）

 “老汁”中含有大量的乳酸菌，增加初始菌种数量（2分）

（3）玫瑰红      显色        标准液

（4）减小误差，使结论更可靠 （2分）    

随着发酵时间的进行，亚硝酸盐含量会逐渐增加，当达到最高值后，亚硝酸盐含量会逐渐减少并趋于稳定（2分）

43.（12分）

(1)碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶（3分）

(2)多肽(氨基酸)

(3)②洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜    （2分）

③酶的催化效果受温度的影响，30～50℃是洗衣粉中酶的适宜温度范围（2分）

(4)①单一变量原则、对照 （2分）   

②洗衣粉中酶失效（2分）

44.（13分）

（1）β-胡萝卜素      维生素A（2分）         夜盲症    

（2）乙酸乙酯   萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果（2分）

（3）干燥   不适合    水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（2分）

（4）纸层析     标准样品