【生物】辽宁省大连渤海高级中学2018-2019学年高二下学期期中考试试题

辽宁省大连渤海高级中学2018-2019学年高二下学期

期中考试试题

考试时间：90分钟         试题满分：100分

考查范围：选修1第1、2、4专题

一、选择题（每题只有一个正确选项，每题1分，共40分）

1.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是(   )

A.无机盐、水、维生素                   B.NaCl、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸           D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

2. 豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（  ）

A．脂肪       B．磷脂        C．葡萄糖        D．蛋白质

3. 泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由   的繁殖造成的…(   )

A．酶母菌    B．毛霉菌    C．乳酸菌    D．醋酸杆菌

4．将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（   ）

A.对比观察培养基有没有被微生物利用  B.对比分析培养基上是否生有杂菌

C.没必要放入未接种的培养基          D.为了下次接种时再使用

5．可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是：（  ）

A.以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

B.以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

C.以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

D.以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

6. 要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在(   )

A.加入指示剂的鉴别培养基上                 B. 含有蛋白胨的固体培养基上

C.只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上   D. 含四大营养要素的培养基上

7．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(   )

A．用盐腌制时，加盐量太少          B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多      D．装瓶后，没有将瓶口密封

8. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是(   )

A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C.果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

9．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是(   )

A.与亚硝酸盐发生颜色反应                B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清  D.用于制备标准显色液

10．细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的细菌(   )

A.接种针、手、培养基                  B.手、培养基、接种针

C.培养基、手、接种针                  D.接种针、培养基、手

11．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是(　　)

A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌

B．将用于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基等进行灭菌

C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行

D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触

12．利用酵母菌时，一开始持续通入空气后，再封闭，其结果是(　　)

A．酵母菌大量死亡，酒精减产      B．酵母菌数量不变，酒精增产

C．酵母菌数量增多，酒精增产      D．酵母菌数量增多，不产生酒精

13．下列关于果醋的制作过程，错误的是(　　)

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸

14．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是(　　)

A．酵母菌量减少          

B．糖化淀粉的消耗量减少    

C．CO2的释放量减少       

D．酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加

15．在泡菜的制作过程中，不正确的是(　　)

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

16．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是(　　)

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

17．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是(　　)

A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤

B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤

C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝

D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠

18．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是(　　)

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌   B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌   D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

19．固定化细胞技术不包括 (   )

A．包埋法      B．化学结合化      C．物理法      D．生物法

20.在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染(　　)

A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干   B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次   D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开  

21．加酶洗衣粉可以降低(　　)的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。

A．表面活性剂     B．碱剂     C．漂白剂     D．水软化剂

22．分离纤维素分解菌的实验过程中操作错误的是(　　)

A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上

B．富集培养这一步可以省略，但所得的纤维素分解菌较少

C．经稀释培养后，可用刚果红染色并进行鉴定

D．对照组可用等量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上

23．下列操作与消毒灭菌无关的是(　　)

A．接种前用火焰灼烧接种环            B．接种前用酒精擦拭双手

C．将平板倒置，放入培养箱中培养      D．接种在酒精灯的火焰旁完成

24.下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是(　　)

A．微生物培养前，需对培养基进行消毒

B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的惟一氮源

25．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是(　　)

A．未接种的选择培养基             B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基     D．接种了的选择培养基

26．为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是(　　)

A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上

C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异

D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法

27．有关平板划线操作的叙述不正确的是(　　)

A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物

B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种

C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液

D．划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者

28．下列关于大肠杆菌的培养中叙述不正确的是(　　)

A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件

B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒

C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度

D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃

29．在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是(　　)

A．用液体培养基可获得大量菌体      

B．用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质

C．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长  

D．用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌

30．若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为90，涂布平板时所用的稀释液体积为

0.1 mL，稀释液的稀释倍数为105，则每克样品中的活菌数约为(　　)

A．9×108　　　　　B．9×107                  C．9×105               D．9×106

31．微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，关于两者的区别下列说法正确的是(　　)

A.②、④        B．③、④        C．①、④          D．②、③

32．分离出的微生物需要用鉴别培养基进行鉴定，下列不是鉴别培养基的是(　　)

A．加入酚红的培养基            B．加入刚果红的培养基

C．加入伊红—美蓝的培养基      D．加入纤维素粉的培养基

33．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是(　　)

A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸

C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾

D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热

34. 豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是(    )

A．动作要迅速小心  

B．加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物

C．加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封   

D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰

35. 有关倒平板的操作不正确的是 (    )

A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上    B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上    D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

36. 发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括 

A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸

D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素

37.下列有关生物技术的叙述，不正确的是(　　)

A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

38．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是(　　)

A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助

B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质消耗和代谢产物积累，种内斗争趋于激烈

C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势

D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

39．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

40．下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是 

A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法

C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀

D．将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成

二、非选择题（共60分）

41.（15）如图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:

(1)制作果酒与果醋的菌种在结构上最主要的区别在于前者有 _____,后者应将温度控制在_____℃.

(2)甲装置中,A液体是_____, NaHCO3溶液的作用是_____;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是每隔12小时左右将瓶盖_____一次.

(3)将葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为 ________________________.

(4)果酒制作是否成功,需发酵后取样鉴定,可用_____试剂检验.

(5)醋酸菌可以利用果酒进行发酵,请写出相应反应式:_________________________.

42.(12分)(2018高考全国卷II)在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题：

（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_____（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是________。

（3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_____，在照射前，适量喷洒______，可强化消毒效果。

（4）水厂供应的自来水通常是经过_____ （填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”）消毒的。

（5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是______。

43.【2017·山西质检】(19分)生物技术实践与人们的生产生活实际密切相关，请回答下列问题。

(1)制作腐乳的过程中起主要作用的微生物是________。将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，加盐的目的是________________________。通过发酵，豆腐中营养物质的种类________(填“增多”或“减少”)，且更易于消化和吸收。

(2)在腌制泡菜的过程中，要注意控制______________和食盐的用量，若控制不好容易造成__________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是________________。

(3)蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐.在_____条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____反应后,与萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____色染料.将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,估算出的亚硝酸盐含量如图曲线所示,据图可以得出的结论是:_____．

44.(14分)(2018高考全国卷I)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：

（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制_______的生长，加入了链霉素的培养基属于____________培养基。

（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有__________ （答出两点即可）。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有______（答出两点即可）。

（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是____________，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是_____________。

（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：

甲同学涂布了3个平板，统计的偏落数分别是110、140和149，取平均值133；

乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。

有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是____________。

参考答案

一、选择题（共40分）

1-5 CCABA                         6-10 CCDCC

11-15 ACBDB                      16-20 DCBDC

21-25 AACAC                      26-30 DCBAB

31-35 BDCBC                      36-40 CDDCC

二、非选择题（共60分）

41(15分)(1)核膜包被的细胞核   30-35        
(2)葡萄汁（1分）    吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2     拧松 
(3)为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,防止发酵旺盛时汁液溢出 
(4)重铬酸钾 
(5)

42.(12分)

（1）可以

（2）在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少

（3）破坏DNA结构；消毒液

（4）氯气

（5）未将锅内冷空气排尽

43.(19分)

(1)毛霉（1分）　析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时可抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质　增多

(2)腌制的时间、温度　   细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加　  增加乳酸菌数量

(3)盐酸酸化   重氮化   玫瑰红  泡菜封坛后亚硝酸盐含量不断增加至第4天含量最高,以后逐渐减少(意思对即可)

44.（14）（1）细菌   选择  

（2）碳源、无机盐      蛋白质、核酸

（3）碘液    淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶菌落周围淀粉被水解，形成透明圈

（4）乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另两个相差悬殊，结果的重复性差