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高中第3节 饮食中的有机化合物巩固练习
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这是一份高中第3节 饮食中的有机化合物巩固练习，共6页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
糖类 油脂
(30分钟 50分)
一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)
1.(2019·珠海高一检测)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,正确的是( )
A.葡萄糖是一种单糖,能发生水解反应
B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C.常温下,葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应
D.1 ml葡萄糖完全燃烧需要6 ml氧气
【解析】选D。A项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,错误;B项,葡萄糖分子中氢原子与氧原子的个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,错误;C项,葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液反应必须加热,错误;D项,理论计算时,葡萄糖的分子式可变形为C6(H2O)6,正确。
2.(2019·深圳高一检测)下列各组物质中,互为同分异构体的是( )
A.植物油和脂肪 B.蔗糖、麦芽糖
C.淀粉、纤维素D.葡萄糖、蔗糖
【解析】选B。植物油和脂肪中含有的烃基的个数不同,因此二者的分子式不同,故不是同分异构体,A项错误;蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11,二者结构不同,故属于同分异构体,故B项正确;淀粉和纤维素均属于混合物,二者不属于同分异构体,故C项错误;葡萄糖属于单糖,而蔗糖属于二糖,二者分子式不同,故不属于同分异构体,D项错误。
【补偿训练】
(2019·石家庄高一检测)下列对于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )
A.两者都为糖类,所以都有甜味
B.两者互为同分异构体
C.两者具有相同的通式,所以化学性质相同
D.两者碳元素的质量分数相等
【解析】选D。淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,故D项正确。
3.(2019·泰安高一检测)某有机物结构简式如图所示,它在一定条件下发生水解反应,产生一种醇和一种酸,在水解时发生断裂的键是( )
A.①④B.③⑤
C.②⑥D.②⑤
【解析】选B。酯化反应中羧酸脱去羟基(—OH),与醇中羟基上的氢原子结合生成水,形成新化学键。酯水解时,同样在α键处断裂,即上述有机物水解时,断裂的键应是③⑤。
【补偿训练】
(2019·遵义高一检测)乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是( )
A.CH3COOD、C2H5OD
B.CH3COONa、C2H5OD、HOD
C.CH3COONa、C2H5OH、HOD
D.CH3COONa、C2H5OD、H2O
【解析】选B。乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。
4.(2019·东城高一检测)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
下列叙述错误的是( )
A.生物柴油由可再生资源制得
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子化合物
D.“地沟油”可用于制备生物柴油
【解析】选C。制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生,A项正确;生物柴油为不同酯类组成的混合物,B项正确;动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D项正确。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
5.(2019·海口高一检测)纯净的油脂是无色、无味的。但一般油脂,尤其是植物油,有的带有香味或特殊的气味,并且有色。这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素。生活中,由于保管不善,久置于空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫油脂的酸败。
(1)为什么油脂容易发生酸败?
(2)试从结构的角度分析预防油脂变质可以采取的措施。
提示:(1)油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等。
(2)油脂中含有一定数量的碳碳双键,碳碳双键容易发生氧化反应,也容易发生加成反应,可通过与氢气的加成反应减少油脂中的碳碳双键,从而防止油脂变质。
一、选择题(本题包括2小题,每小题5分,共10分)
6.(2019·张家口高一检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是( )
A.NaOH溶液B.新制的Cu(OH)2悬浊液
C.碘水D.Na2CO3溶液
【解析】选B。新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象。
7.(2019·洛阳高一检测)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 ml该酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇,该羧酸的分子式为( )
A.C14H18O5B.C14H16O4
C.C16H22O5D.C16H20O5
【解析】选A。由1 ml酯(C18H26O5)完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(—COO—),结合酯的水解反应原理可得“1 ml C18H26O5+2 ml H2O1 ml羧酸+2 ml C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O5。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
8.(2019·泰安高一检测)根据下列变化关系:
请填空:
(1)A物质的名称为______,B溶液为________,作用为__ __。
(2)写出④⑥两步反应的化学方程式,在( )中标明反应类型。
④___________________( );
⑥___________________ ( )。
【解析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO,继续氧化成CH3COOH,进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。
答案:(1)葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 氧化反应
CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 酯化反应
【补偿训练】
某有机物A化学式为CxHyOz,15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。
(1)该有机物的最简式为___________________。
(2)若A和Na2CO3溶液混合,有气体放出,和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为___________________________。
(3)若A分子中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为__。
A在一定条件下可以得到乙醇,化学方程式为 __。
【解析】根据燃烧产物只有CO2和H2O,说明有机物中一定含有C、H元素,由CO2、H2O的质量分别算出m(C)、m(H),当m(C)+m(H)<15 g时,说明A中还含有氧元素,m(O)=15 g-[m(C)+m(H)] g,从而确定A的最简式,最后根据性质来确定A的结构简式。
(1)15 g有机物中C、H、O元素的质量分别为m(C)=×12 g·ml-1=
6 g,m(H)=×2×1 g·ml-1=1 g,m(O)=15 g-6 g-1 g=8 g,所以x∶y∶z=∶∶=1∶2∶1,故有机物A的最简式为CH2O。
(2)能与Na2CO3溶液反应放出气体,且能与醇发生酯化反应,则含有—COOH,又因为最简式为CH2O,故A的结构简式为CH3COOH。(3)因为A中有6个碳原子,可见其化学式为C6H12O6,有多个羟基和一个醛基,属于糖类物质,可知A为葡萄糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖在一定条件下可以发酵得到乙醇,化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。
答案:(1)CH2O (2)CH3COOH
(3)CH2OH(CHOH)4CHO
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
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糖类 油脂
(30分钟 50分)
一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)
1.(2019·珠海高一检测)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,正确的是( )
A.葡萄糖是一种单糖,能发生水解反应
B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C.常温下,葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应
D.1 ml葡萄糖完全燃烧需要6 ml氧气
【解析】选D。A项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,错误;B项,葡萄糖分子中氢原子与氧原子的个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,错误;C项,葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液反应必须加热,错误;D项,理论计算时,葡萄糖的分子式可变形为C6(H2O)6,正确。
2.(2019·深圳高一检测)下列各组物质中,互为同分异构体的是( )
A.植物油和脂肪 B.蔗糖、麦芽糖
C.淀粉、纤维素D.葡萄糖、蔗糖
【解析】选B。植物油和脂肪中含有的烃基的个数不同,因此二者的分子式不同,故不是同分异构体,A项错误;蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11,二者结构不同,故属于同分异构体,故B项正确;淀粉和纤维素均属于混合物,二者不属于同分异构体,故C项错误;葡萄糖属于单糖,而蔗糖属于二糖,二者分子式不同,故不属于同分异构体,D项错误。
【补偿训练】
(2019·石家庄高一检测)下列对于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )
A.两者都为糖类,所以都有甜味
B.两者互为同分异构体
C.两者具有相同的通式,所以化学性质相同
D.两者碳元素的质量分数相等
【解析】选D。淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,故D项正确。
3.(2019·泰安高一检测)某有机物结构简式如图所示,它在一定条件下发生水解反应,产生一种醇和一种酸,在水解时发生断裂的键是( )
A.①④B.③⑤
C.②⑥D.②⑤
【解析】选B。酯化反应中羧酸脱去羟基(—OH),与醇中羟基上的氢原子结合生成水,形成新化学键。酯水解时,同样在α键处断裂,即上述有机物水解时,断裂的键应是③⑤。
【补偿训练】
(2019·遵义高一检测)乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是( )
A.CH3COOD、C2H5OD
B.CH3COONa、C2H5OD、HOD
C.CH3COONa、C2H5OH、HOD
D.CH3COONa、C2H5OD、H2O
【解析】选B。乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。
4.(2019·东城高一检测)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
下列叙述错误的是( )
A.生物柴油由可再生资源制得
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子化合物
D.“地沟油”可用于制备生物柴油
【解析】选C。制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生,A项正确;生物柴油为不同酯类组成的混合物,B项正确;动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D项正确。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
5.(2019·海口高一检测)纯净的油脂是无色、无味的。但一般油脂,尤其是植物油,有的带有香味或特殊的气味,并且有色。这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素。生活中,由于保管不善,久置于空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫油脂的酸败。
(1)为什么油脂容易发生酸败?
(2)试从结构的角度分析预防油脂变质可以采取的措施。
提示:(1)油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等。
(2)油脂中含有一定数量的碳碳双键,碳碳双键容易发生氧化反应,也容易发生加成反应,可通过与氢气的加成反应减少油脂中的碳碳双键,从而防止油脂变质。
一、选择题(本题包括2小题,每小题5分,共10分)
6.(2019·张家口高一检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是( )
A.NaOH溶液B.新制的Cu(OH)2悬浊液
C.碘水D.Na2CO3溶液
【解析】选B。新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象。
7.(2019·洛阳高一检测)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 ml该酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇,该羧酸的分子式为( )
A.C14H18O5B.C14H16O4
C.C16H22O5D.C16H20O5
【解析】选A。由1 ml酯(C18H26O5)完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(—COO—),结合酯的水解反应原理可得“1 ml C18H26O5+2 ml H2O1 ml羧酸+2 ml C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O5。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
8.(2019·泰安高一检测)根据下列变化关系:
请填空:
(1)A物质的名称为______,B溶液为________,作用为__ __。
(2)写出④⑥两步反应的化学方程式,在( )中标明反应类型。
④___________________( );
⑥___________________ ( )。
【解析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO,继续氧化成CH3COOH,进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。
答案:(1)葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 氧化反应
CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 酯化反应
【补偿训练】
某有机物A化学式为CxHyOz,15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。
(1)该有机物的最简式为___________________。
(2)若A和Na2CO3溶液混合,有气体放出,和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为___________________________。
(3)若A分子中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为__。
A在一定条件下可以得到乙醇,化学方程式为 __。
【解析】根据燃烧产物只有CO2和H2O,说明有机物中一定含有C、H元素,由CO2、H2O的质量分别算出m(C)、m(H),当m(C)+m(H)<15 g时,说明A中还含有氧元素,m(O)=15 g-[m(C)+m(H)] g,从而确定A的最简式,最后根据性质来确定A的结构简式。
(1)15 g有机物中C、H、O元素的质量分别为m(C)=×12 g·ml-1=
6 g,m(H)=×2×1 g·ml-1=1 g,m(O)=15 g-6 g-1 g=8 g,所以x∶y∶z=∶∶=1∶2∶1,故有机物A的最简式为CH2O。
(2)能与Na2CO3溶液反应放出气体,且能与醇发生酯化反应,则含有—COOH,又因为最简式为CH2O,故A的结构简式为CH3COOH。(3)因为A中有6个碳原子,可见其化学式为C6H12O6,有多个羟基和一个醛基,属于糖类物质,可知A为葡萄糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖在一定条件下可以发酵得到乙醇,化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。
答案:(1)CH2O (2)CH3COOH
(3)CH2OH(CHOH)4CHO
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
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