考点07 细胞中的糖类和脂质-备战2021年高考生物一轮复习考点一遍过 学案

考点07 细胞中的糖类和脂质
高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★☆☆☆



1．细胞中的糖类
（1）化学组成与种类

（2）功能
①组成生物体的重要成分。
②生物体的主要能源物质。
2．细胞中的脂质
（1）元素组成：主要是C、H、O三种元素，有些还含有P和N。
（2）种类及功能(连线)


考向一 从组成、功能上把握糖类和脂质

1.(2018江苏苏州期初调研)下列关于细胞能源物质的叙述,正确的是(　　)
A.脂肪中氢的含量比糖类高 B.细胞中的主要能源物质是ATP
C.在任何情况下,蛋白质都不能作为能源物质 D.纤维素的基本组成单位与淀粉不同
【答案】A
【解析】　脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O,但脂肪中氢的含量远远高于糖类,而氧的含量远远低于糖类,A正确;细胞中的主要能源物质是糖类,B错误;在糖类和脂肪摄入量不足的情况下,蛋白质可作为能源物质,C错误;纤维素与淀粉的基本组成单位相同,都是葡萄糖,D错误。
易错警示
关注糖类、脂质的5点警示
（1）多糖中的纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。
（2）脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，同质量的脂肪比淀粉在氧化分解时耗氧多。
（3）性激素属于固醇类物质，而细胞膜主要由磷脂构成，根据相似相溶原理，性激素能够通过自由扩散进入细胞内，与细胞内受体结合，从而调节代谢过程。
（4）细胞内三大能源物质的供能顺序为：糖类→脂肪→蛋白质。蛋白质一般不作为能源物质供能。
（5）糖类是生物体主要的能源物质，脂肪是生物体的良好储能物质，ATP是生物体生命活动的直接供能物质，太阳光能是最终的能量来源。

2. 鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等可用制作成“汉堡”。下列说法正确的是(   )
A.面包中含有的淀粉不能作为植物细胞内的储能物质
B.生菜中含有的纤维素能够被人类直接吸收利用
C.鸡胸肉中含有的糖原是贮存在肌细胞中的多糖
D.核酸中的糖在鸡肉细胞中是重要能源物质
【答案】C
【解析】淀粉属于多糖，是植物细胞内重要的储能物质，A错误;纤维素是植物多糖，但人体消化道内没有纤维素酶，因此纤维素不能被人体消化、吸收、利用.B错误；糖原是动物细胞重要的储能物质，在肌肉中以肌糖原形式存在，C正确；核酸是遗传信息的载体，其中含有的糖不能作为能源物质，D错误。


考向二 根据信息判断糖类与脂肪的关系

3．下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图，下列有关叙述不正确的是

A．长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强而导致体内脂肪积累
B．细胞质基质中有催化过程①的酶，该过程会产生少量[H]和ATP
C．酒精是过程②产生的二碳化合物之一
D．在糖尿病患者体内，图示过程减弱，脂肪分解增加
【参考答案】C
【试题解析】从图示过程可以看出，葡萄糖可以转化为脂肪，故长期摄入糖时，图示过程会加强，A正确；细胞呼吸第一阶段是在细胞质基质中完成的，其产物是丙酮酸、少量[H]和ATP，细胞质基质中有催化过程①的酶，B正确；图示表示葡萄糖转化为脂肪酸的过程，在此过程中糖代谢产生一种非常重要的二碳化合物，经复杂变化可以用于合成脂肪酸，而酒精是某些植物或酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物，C错误；糖尿病患者因胰岛B细胞受损导致胰岛素分泌不足，致使葡萄糖氧化分解下降而使细胞供能不足，机体感觉饥饿，故体内脂肪、蛋白质分解增加，D正确。
归纳整合
种子形成和萌发时物质变化归纳如下

种子形成
种子萌发
有机物萌发
可溶性糖→淀粉等
非蛋白质→蛋白质
糖类→脂肪
淀粉→葡萄糖
蛋白质→氨基酸
脂肪→甘油＋脂肪酸
干重
增加
减少(油料作物先增加后减少)
激素变化
脱落酸增加，赤霉素、生长素逐渐减少
脱落酸下降、赤霉素、生长素逐渐增加

4．下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是

A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同
B．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
C．种子萌发时，脂肪酶的活性很高
D．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质
【答案】C
【解析】干重相等的可溶性糖和脂肪，脂肪彻底分解释放的能量更多，A错误；种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，脂肪中含有的元素也为C、H、O，不含N，故B错误；种子萌发时，需要通过呼吸作用提供能量，脂肪等被分解，含量逐渐减少，此时脂肪酶的活性很高，C正确；生物组织中常见的可溶性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖，但是种子生命活动的直接能源物质是ATP，D错误。

考向三 细胞中糖类、脂质、蛋白质与核酸的综合判断

5．如果图1表示纤维素的结构组成方式，那么符合图2所示结构组成方式的是

①核酸　②多肽　③淀粉
A．①② B．②③
C．①③ D．①②③
【参考答案】A
【试题解析】分析图2，组成该大分子的基本单位不同，核酸是由4种核苷酸聚合而来，多肽是由20种氨基酸脱水缩合而来，可用图2表示；淀粉是由葡萄糖聚合而来，可见构成淀粉的基本单位相同，所以可用图1表示。

6． 下表是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法,正确的是( )
项目
含量
总脂
4.5~7.0 g/L(450〜700 mg/dL)
总胆固醉
2.8~6.0 mmol/L( 110~230 mg/dL)
胆固醇酯
占总胆固醇的70%~75%
磷脂
1．7~3.2 mmol/L(130〜250 mg/dL)
甘油三酯
0.23 ~ 1.24 mmol/L.(20~ 110 mg/dL)
A.磷脂含有C、H、O、N、P,,是构成生物膜的主要成分
B.胆固醇酯占血液中脂质的70%〜75%,在人体内参与血液中脂质的运输
C.血液中甘油三酯含量一旦超过1.24 mmol/L,人体就一定会患病
D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
【答案】 A
【解析】 磷脂含科C、H、O、N、P,是构成生物膜的主要成分，A 正确;胆固醇酯占总胆固醇的70% ~ 75%，胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输,B错误;血液中甘油三酯的正常含量是0. 23~1.24 mmol/L,超过1.24 mmol/L，人体可能会患病，C错误;性激素的化学本质是固醇，脂肪酸是脂肪的组成成分，不是固醇类物质，D错误。

考向四 细胞内常见有机物的推测与判定

7．如图是细胞内几种有机物及其功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是有机物M1、M2、M3、M4的组成成分。下列说法正确的是

A．相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，则M1的耗氧量多
B．M3具有物质运输、催化、调节、防御等多种功能
C．m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同
D．不同的M4在结构上的区别主要是m4的连接方式不同
【参考答案】B
【试题解析】根据题意可知，M1是多糖，在植物细胞中是淀粉，在动物细胞中是糖原，m1是葡萄糖；M2是脂肪，m2是脂肪酸和甘油；M3是蛋白质，m3是氨基酸；M4是核酸，m4是核苷酸。相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，由于M2(脂肪)中的C、H含量高，O含量低，因此M2的耗氧量多；M3(蛋白质)可以是载体蛋白、酶、部分激素、抗体蛋白等物质，具有物质运输、催化、调节、防御等多种功能；m3和m4分别是氨基酸和核苷酸，它们的元素组成不同；不同的M4在结构上的区别主要是m4的数目和排列顺序不同。
技法提炼
有机物的元素组成与种类的相互推导
（1）通过关系图记忆有机物的元素组成

（2）推测某一结构(或物质)的元素组成
首先分析该结构或物质的组成成分，再推测其元素组成。例如：
细胞膜→蛋白质＋糖类＋磷脂→C、H、O、N、P
染色体→蛋白质＋DNA→C、H、O、N、P
核糖体→蛋白质＋RNA→C、H、O、N、P
病毒→蛋白质＋核酸→C、H、O、N、P

8．如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是

A．若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸
B．若②是细胞中重要的储能物质，则②是脂肪
C．若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA
D．若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原
【答案】C
【解析】由图示可知，①的组成元素为C、H、O、N，若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是蛋白质的基本组成单位——氨基酸；②的组成元素只有C、H、O三种，可能是糖类或脂肪，但因②是细胞中重要的储能物质，故②是脂肪；③的组成元素为C、H、O、N、P，若③是能储存遗传信息的大分子物质，则其可能是DNA，也可能是RNA；④只含C、H、O三种元素，主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④指肝糖原和肌糖原。

1．下列关于糖类的叙述，正确的是
A．葡萄糖和果糖分子均有还原性
B．葡萄糖和麦芽糖可被水解
C．构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖
D．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
【答案】A
【解析】葡萄糖属于单糖，不可被水解；构成纤维素的单体只有葡萄糖；乳糖属于二糖，水解成单糖后才能被吸收。
2. 下列关于糖类化合物的叙述,正确的是(　　)
A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖,但元素组成不同
B.二糖都由葡萄糖聚合而成,都可与斐林试剂发生颜色反应
C.肌糖原不能水解为葡萄糖,不属于细胞的能源物质
D.糖类是细胞的主要能源物质,也是细胞的重要结构物质
3．下列有关糖类的叙述，正确的是
A．生物组织中的糖类都可用斐林试剂检测
B．相同质量的糖类储存的能量比脂肪的多
C．淀粉和糖原的单体都是葡萄糖
D．大肠杆菌细胞中，糖类是通过化能合成作用合成的
4．下图表示糖类的化学组成和种类，相关叙述正确的是

A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原、二者均贮存能量，可作为贮能物质
D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏
5．海藻糖是由两个葡萄糖分子构成的非还原性糖。下列相关叙述正确的是
A．海藻糖和蔗糖的水解产物相同
B．海藻糖和脂肪的元素组成相同
C．海藻糖可直接作为细胞的能源物质被利用
D．海藻糖与斐林试剂反应可产生砖红色沉淀
6．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关的叙述错误的是
A．动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成
C．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水
D．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少

4．脂质是细胞和生物体的重要组成成分。下列叙述错误的是
A．磷脂是所有原核生物和真核生物的组成成分
B．脂肪既是细胞内良好的储能物质也是能源物质
C．维生素E有利于人和动物的牙齿、骨骼等的发育
D．性激素在人和动物繁育后代的过程中有重要作用
5．下列关于人体内脂质与糖类的叙述，错误的是
A．胆固醇在体内可转化成性激素
B．胆固醇是动物细胞膜的组分，也参与血脂运输
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
6．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是
A．消耗等质量的脂肪比糖类释放的能量更多
B．淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位都是葡萄楗
C．糖类可以在叶绿体、高尔基体中合成
D．淀粉和脂肪水解的终产物都是二氧化碳和水
7．下列关于多糖、油脂、蛋白质和核酸4种大分子的叙述，错误的是
A．油脂比相同质量的多糖彻底氧化产能多
B．蛋白质分子中不同肽链之间通过肽键连接
C．核酸分子是以核苷酸为基本单位构成的长链
D．相应的结构单元分别形成这4种生物大分子时都有水产生
8．每个生物大分子都拥有特定的结构与功能，结构分子生物学就是研究生物大分子特定的空间结构及结构的运动变化与其生物学功能关系的科学。下列有关生物大分子结构与功能的说法正确的是
A．细胞中的遗传物质主要是DNA，还有RNA
B．纤维素是植物体的结构成分，还是其供能物质
C．蛋白质是细胞的结构成分，还能调控细胞代谢
D．糖原水解生成葡萄糖发生于肝细胞中，还发生于肌细胞中
9. 胆固醇是人体中的一种重要化合物，血浆中胆固醇的含量受LDL (―种脂蛋白)的影响。细胞中胆固醇的来源如图所示,细胞中胆固醇的含量过高,将会抑制图中酶的活性,下列说法不正确的是( )

A.当细胞中胆固醇含量过高时,图中酶的活性将会受到抑制,该过程属于正反馈调节
B.图中胆固醇、mRNA和LDL受体的化学本质不同、功能不同
C.图中的①和②过程,其碱基互补配对方式不同的是T—A、U—A
D.乙酰CoA、胆固醇、mRNA和LDL受体共有的组成元素是C、H、O
10．构成细胞的有机化合物及其组成元素如下表：
有机化合物
组成元素
甲
C、H、O
乙
C、H、O、N、P
丙
C、H、O、N，很多种类还含有P、S
丁
C、H、O，很多种类还含有N和P
请根据上表判断下列叙述中正确的是
A．玉米细胞核中不含甲类化合物
B．甘蔗细胞壁中不含乙类化合物
C．红螺菌细胞质中不含丙类化合物
D．酵母菌线粒体中不含丁类化合物
11.下列有关由基本单位组成的生物大分子的叙述，正确的是( )
A.由基本单位甘油和脂肪酸组成的生物大分子是细胞膜的主要成分
B.由基本单位葡萄糖组成的牛物大分子都是植物细胞壁的主要成分
C.由基本单位脱氧核苷酸组成的生物大分子是一切生物的遗传物质
D.由基本单位氨基酸组成的生物大分子是生命活动的主要承担者
12．下图是细胞内三类生物大分子的组成及功能，请据图回答：

（1）元素X、Y依次是________。
（2）某单体A中含有2个羧基和1个氨基，其中一个羧基位于R基，另一个羧基________；生物大分子D除可行使上述功能外，还具有________功能（写出两项即可），该类物质在功能上具有多样性的直接原因是________。
（3）单体C是________，若物质M可被甲基绿吡罗红染色剂染成绿色，则与N相比，M特有的组成成分是________。由D加N构成的结构或生物有_______（写出两项即可）。
（4）若B是葡萄糖，那么在植物细胞中特有的E有________，B、E能用斐林试剂进行鉴定的是__________。（填字母）
（5）生物大分子D、E、F都是以________为骨架，由许多单体连接成的多聚体。
13. 花生种子中储藏的物质以脂肪(油)为主,并储藏在细胞的油体(植物细胞的一种细胞器)中。种子萌发时,脂肪水解成脂肪酸和甘油。其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下,形成葡萄糖,并最后转变成蔗糖,转运至胚轴,供给胚的生长和发育(如下图)。请回答下列问题:

1. 种子中,储藏脂肪物质的结构主要是__________;促进脂肪水解成脂肪酸和甘油的酶是__________。
2. 与萌发前相比,萌发中的花生种子细胞内,有机物种类数量的变化是__________。
3. 为了观察花生种子中的脂肪,需使用染液对种子的切片进行染色,并在__________下进行观察。若观察到大量的红色颗粒,则所使用的染液可能是__________染液。
4. 实验证明,相同质量的脂肪彻底氧化分解所释放的能量比糖类多。在有氧呼吸过程中,释放能量最多的阶段是第三阶段。因此,相同质量的脂肪和糖类在化学元素含量上最主要的不同点是__________。
5. 在脂肪储藏和转变成蔗糖的过程中,先后依赖于油体、乙醛酸循环体(植物细胞的一种细胞器)、线粒体等多种细胞器。该实例可以说明,多种细胞器之间作用的特点是__________。

14.甲图是生物体内四种有机物的组成与功能关系图,乙图表示由1分子磷酸、1分子碱基和1分子a构成的化合物b,请据图回答下列问题:

　　甲　　　　　　　　　　　　　乙
(1)在图中①②上写出相应的元素:①　　　,②　　　。 
(2)动物细胞内,物质E是　　　　。选用花生种子鉴定物质F时,若不借助显微镜,实验材料的处理为　; 
若借助显微镜,实验材料的处理为　　　　　　。 
(3)物质G由n条多肽链构成,从产生过程分析,产生k分子的水,若G物质的相对分子质量为m,则物质C的平均相对分子质量为　　　　　。 
(4)图乙中化合物b对应图甲中物质　　　　(填字母);若a为核糖,则化合物b构成的物质主要分布于　　　　　。 
(5)若化合物b为胞嘧啶脱氧核苷酸,在具有100个碱基对的1个DNA分子区段内含40个胸腺嘧啶,如果连续复制两次,则需游离的胞嘧啶脱氧核苷酸为　　　　　　。 

15．（2018·江苏卷）下列关于糖类的叙述，正确的是
A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
16．（2018·江苏卷）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
17．（2017·江苏卷）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
18．（2020年浙江省高考生物试卷（7月选考)·2）下列关于生物体中有机物的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉的结构单元是蔗糖
B．胆固醇是人体所需的物质
C．蛋白质是生物体内重要的贮能物质
D．人细胞中储存遗传信息的物质是RNA

1．【答案】C
【解析】糖类分为还原性糖和非还原性糖，只有还原性糖可用斐林试剂检测，A项错误；1g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量，所以相同质量的糖类储存的能量比脂肪的少，B项错误；淀粉和糖原的单体都是葡萄糖，C项正确；大肠杆菌属于异养型生物，不能进行化能合成作用，D项错误。
2.【答案】D
【解析】　葡萄糖、果糖和半乳糖都属于还原糖,组成元素相同,都是C、H、O,A错误;二糖中的蔗糖由葡萄糖和果糖组成,蔗糖不具有还原性,不能与斐林试剂发生颜色反应,B错误;肌糖原是能源物质,能被分解供能,但肌糖原不能直接分解成葡萄糖,C错误;糖类中的葡萄糖是细胞的主要能源物质,细胞膜上有糖与蛋白质结合形成的糖蛋白,起识别等作用,D正确。
3．【答案】D
【解析】①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①为单糖，属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，②中蔗糖不是还原性糖，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可贮存能量，可作为贮能物质，纤维素只能构成植物细胞壁的成分，C错误；植物细胞壁由纤维素和果胶构成，④为纤维素，使用纤维素酶可将其破坏，D正确。
4．【答案】B
【解析】蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的，A错误；糖类和脂肪的元素组成相同，都是由C、H、O元素组成，B正确；细胞的直接能源物质是ATP，C错误；还原糖才能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，海藻糖是非还原性糖，与斐林试剂不反应，不能产生砖红色沉淀，D错误。
5．【答案】C
【解析】原核生物和真核生物都含有细胞膜，磷脂是构成细胞膜的主要成分，是所有细胞不可缺少的组成成分，A正确；脂肪既是细胞内的良好的储能物质，也是能源物质，B正确；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，能促进牙齿和骨骼的发育，C错误；性激素能促进人和动物生殖器官的发育，促进生殖细胞形成，在人和动物繁育后代的过程中有重要作用，D正确。
6.【答案】C
【解析】细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，胆固醇也是动物细胞膜的重要成分；葡萄糖是淀粉、纤维素和糖原的单体；淀粉水解的终产物是葡萄糖，脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸；因脂肪中C、H的比例比糖类中的高，故质量相同的糖类和脂肪氧化分解时脂肪的耗氧量多，产能也多。
7．【答案】D
【解析】胆固醇和性激素均属于脂质，在体内胆固醇可转化成性激素，A项正确；胆固醇参与动物细胞膜的组成，也参与血液中脂质的运输，B项正确；脂肪与糖原都可以分解、供能，是细胞内储存能量的物质，C项正确；脂肪、固醇、糖原不含有P元素，D项错误。
8．【答案】D
【解析】由于等质量的脂肪含有的H比糖类多，所以氧化分解等质量的脂肪比糖类产生的[H]多，消耗的氧气多，同时释放的能量也更多，A正确；淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖，B正确；糖类可以在叶绿体(淀粉)、高尔基体(纤维素)中合成，C正确；淀粉水解终产物是葡萄糖，脂肪水解终产物是甘油和脂肪酸，二氧化碳和水是它们氧化分解的终产物，D错误。
9. 【答案】B
【解析】当细胞中胆固醇含量过高时，会反过来抑制相关酶的活性，该过程属于负反馈调节,A错误;胆固醇的化学本质是固醇，属于脂质， mRNA的化学本质是核酸，LDL受体的化学本质是糖蛋白，三种物质的功能也不同,B正确;①程是转录，转录时的碱基配对方式为A—U、T—A、 C一G、G—C,②过程是翻译，翻译时的碱基配对方式为U—A、A—U、 C—G、G—C,所以①和②过程，其碱基互补配对方式不同的是T—A、 U—A,C正确;D选项所述化合物的组成元素都有C、H、O,D正确。
10．【答案】B
【解析】脂肪的碳氢比例比糖类高，因此脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多，A正确；蛋白质分子不同肽链之间以二硫键相连，B错误；核酸分子中的DNA分子是以脱氧核苷酸为基本单位的碳骨架构成的长链，RNA分子是以核糖核苷酸为基本单位的碳骨架构成的长链，C正确；相应的结构单元分别都通过脱水缩合的方式形成这4种生物大分子，因此在此过程中都会产生水，D正确。
11.【答案】D
【解析】由基本单位甘油和脂肪酸组成的化合物是脂肪，其不是生物大分子，细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，A项错误；由基本单位葡萄糖组成的生物大分子是糖原、淀粉和纤维素，植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶. B项错误;一切生物的遗传物质是DNA或 RNA，由基本单位脱氧核苷酸组成的生物大分子是DNA,C项错误；由基本单位氨基酸组成的生物大分子是蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，D项正确
12．【答案】1.子叶 脂肪酶 2.有机物种类增多（或増多） 3. 显微镜 苏丹VI
4.相同质量的脂肪中所含的氢元素比糖类的多 5.分工合作或协调配合
【解析】花生种子中的子叶中储存了大量的脂肪；酶具有专一性，脂肪酶能够催化脂肪水解产生甘油和脂肪酸。种子萌发的过程中，细胞呼吸产生了很多的中间产物，所以有机物种类增加。
观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液对种子切片染色，在显微镜下观察，可见橘黄色或红色的脂肪微粒。相同质量的脂肪中所含的氢元素比糖类的多，所以氧化分解消耗的氧气多，释放的能量多。根据题意分析，在脂肪储藏和转变成蔗糖的过程中，先后依赖于油体、乙醛酸循环体(植物细胞的一种细胞器)、线粒体等多种细胞器，说明多种细胞器之间作用的特点是分工合作或协调配合。
13. 【答案】　(1)C、H、O　C、H、O、N　(2)糖原　制成匀浆(或组织样液)　切取子叶切片　(3)(m+18k)/(k+n)　(4)D　细胞质　(5)180
【解析】　分析题图甲可知,A、E是主要的能源物质,且E是由A形成的,因此E是多糖,A是葡萄糖;F是储能物质,为脂肪,则B是F的基本组成单位甘油和脂肪酸;①是糖类和脂肪的组成元素,为C、H、O。G是生命活动的主要承担者,为蛋白质,则C是蛋白质的基本组成单位氨基酸;H是遗传信息的携带者,为核酸,则D是核酸的基本组成单位核苷酸;②是蛋白质和核酸共有的元素,为C、H、O、N。分析图乙:图乙是核苷酸的组成简图,a是五碳糖,m是碱基,如果a是脱氧核糖,则b是脱氧核苷酸,m可能是A、T、G或C四种;如果a是核糖,则b是核糖核苷酸,m可能是A、U、G或C四种。(1)根据以上分析可知,①是糖类和脂肪的组成元素,为C、H、O;②是蛋白质和核酸共有的元素,为C、H、O、N。(2)E是多糖,动物细胞的多糖是糖原;F是脂肪,选用花生种子鉴定脂肪时,若不借助显微镜,可以将花生种子制成匀浆,然后用苏丹Ⅲ(Ⅳ)进行检测;如果借助显微镜,应该对花生子叶进行徒手切片,制成临时装片,并用苏丹Ⅲ(Ⅳ)染色,观察脂肪颗粒。(3)由题意知,该蛋白质的肽链数是n,脱去的水分子数是k,则氨基酸总数是(k+n),若G物质的分子总量为m,则氨基酸的分子量之和是(m+18k),每个氨基酸的平均分子量是(m+18k)/(k+n)。(4)图中b是核苷酸,核苷酸聚合形成核酸,即b是图甲中的D;a如果是核糖,则b是核糖核苷酸,主要分布在细胞质中。(5)已知具有100个碱基对的1个DNA分子区段内含40个胸腺嘧啶,则该DNA分子中胞嘧啶数=100-40=60(个),因此连续复制两次,所需游离的胞嘧啶脱氧核苷酸数=(22-1)×60=180(个)。
14． 【答案】（1）N、P
（2）和氨基连在同一个碳原子上 免疫、调节、运输 蛋白质结构具有多样性
（3）核苷酸 脱氧核糖和胸腺嘧啶 核糖体、HIV、烟草花叶病毒等
（4）淀粉、纤维素 B（5）碳链
【解析】（1）根据图中D的功能可推知D是蛋白质，组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N，故元素X表示N；核酸是细胞内携带遗传信息的物质，故F表示核酸，其组成元素包括C、H、O、N、P，所以元素Y表示P。（2）单体A是氨基酸，构成蛋白质的每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。因此，若该氨基酸中含有2个羧基和1个氨基，一个羧基基位于R基，则另一个羧基和氨基连在同一个碳原子上；生物大分子D是蛋白质，蛋白质除可行使上述功能外，还具有免疫、调节、运输等功能；蛋白质分子结构具有多样性，直接决定了蛋白质具有多种多样的功能。（3）由前面分析可知，生物大分子F是核酸，其单体C是核苷酸；若物质M可被甲基绿吡罗红染色剂染成绿色，则物质M是DNA、N是RNA，DNA与RNA相比，DNA特有的组成成分是脱氧核糖和胸腺嘧啶（T）；由D（蛋白质）加N（RNA）构成的结构或生物有核糖体、HIV、烟草花叶病毒等。（4）若B是葡萄糖，那么E是多糖，在植物细胞中特有的多糖是淀粉和纤维素。葡萄糖可用斐林试剂进行鉴定。（5）生物大分子D、E、F都是以碳链为骨架，由许多单体连接成的多聚体，碳元素被称为生命系统的“核心元素”。
15．【答案】D
【解析】单糖是最简单的糖类，不能水解为更简单的糖类，A错误；淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，它们的单体都是葡萄糖，B错误；细胞识别与细胞膜外侧的糖蛋白有关，而糖蛋白是由蛋白质和多糖组成的，C错误；植物利用空气中的二氧化碳和水为原料，通过叶绿体合成糖类等有机物，即光合作用的产物主要是糖类，且细胞壁的结构成分也是糖类，因此大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类，D正确。
16．【答案】B
【解析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，B错误；过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。
17．【答案】B
【解析】葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，元素组成相同，都是C、H、O，A错误；淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖、乳糖都具有还原性，都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。
18.【答案】B
【解析】A、淀粉的结构单元是葡萄糖，A错误；B、胆固醇是动物细胞膜的重要成分，是人体所需的物质，B正确；C、糖类和油脂是生物体内重要的贮能物质，C错误；D、人细胞中储存遗传信息的物质是DNA，D错误。