考点14 酶-备战2021年高考生物一轮复习考点一遍过 学案

考点14 酶
高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆

1．酶的概念剖析
（1）本质与作用
化学本质
绝大多数是蛋白质
少数是RNA
合成原料
氨基酸
核糖核苷酸
合成场所
核糖体
主要是细胞核(真核细胞)
来源
一般来说，活细胞(哺乳动物成熟的红细胞除外)都能产生酶
作用场所
细胞内、外或生物体外均可
生理功能
生物催化作用
（2）作用机理
①活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
②作用机理：降低化学反应的活化能。
2．酶的特性
（1）高效性：催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（3）作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。高温、过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏而失活；低温条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。
3．探究影响酶活性的因素实验
（1）实验原理
①探究温度对酶活性的影响
a．反应原理：淀粉麦芽糖
　　 　 碘↓液　　 　碘↓液
　　　　 蓝色　　无蓝色出现
b．鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
②探究pH对酶活性的影响
a．反应原理(用反应式表示)：2H2O2 2H2O＋O2。
b．鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
（2）实验步骤
①温度对酶活性的影响
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
底物控制
2 mL 3%的可溶性淀粉溶液
温度控制
60 ℃热水
沸水
冰块
酶控制
1 mL相同温度的2%新鲜淀粉酶溶液
试剂控制
等量的碘液
观察指标
检测是否出现蓝色及蓝色的深浅
②pH对酶活性的影响
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
底物控制
2 mL 3%的过氧化氢溶液
pH控制
1 mL蒸馏水
1 mL 5%的HCl
1 mL 5%的NaOH
酶控制
2滴过氧化氢酶溶液
观察指标
气泡的产生量

考向一 酶的本质与作用

1．用同一种蛋白酶处理甲、乙两种酶，甲、乙两种酶的活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是(　　)

A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B．甲酶是不可能具有催化功能的RNA
C．乙酶的化学本质为蛋白质 D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
【答案】B
【解析】　大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA，用蛋白酶处理后，乙酶活性降低，说明乙酶是蛋白质，其被蛋白酶处理后分解，而甲酶活性不变，则说明甲酶可能是RNA，A、C正确，B错误；乙酶的本质是蛋白质，分子结构改变，蛋白质活性改变，D正确。
规律总结
对酶在细胞代谢中作用的理解
（1）酶只能催化热力学上允许进行的反应。
（2）酶通过降低活化能加快化学反应速率。
（3）在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。
（4）酶既可在细胞内，也可在细胞外发挥催化作用。
（5）由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。

2．下列关于酶的叙述，正确的是
A．酶提供了反应过程所必需的活化能从而提高了化学反应速率
B．活细胞能通过转录、翻译产生酶，或通过转录产生酶
C．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的内环境中起作用
D．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段
【答案】B
【解析】酶的作用机理是降低化学反应所需的活化能，A项错误；酶的化学本质是蛋白质(经转录、翻译合成)或RNA(经转录合成)，B项正确；酶在细胞内或细胞外均可起作用，C项错误；在细胞内发挥作用的酶一般不需要内质网和高尔基体的加工，少数酶是RNA，其合成不需要核糖体、内质网和高尔基体参与，D项错误。


考向二 酶的特性与影响因素

3．用过氧化氢进行相关实验，根据实验结果绘制得到相应曲线图。其中对酶的特性分析错误的是

A．图甲、图乙分别说明酶具有高效性和催化作用
B．图丙、图丁说明温度和pH能够改变酶的催化效率
C．图甲、图乙所示实验中的自变量分别是催化剂的种类、有无催化剂
D．根据图丙、图丁实验结果可知，最适温度和最适pH条件下绘制的曲线一定位于两曲线之间
【答案】D
【解析】据图分析，甲图的自变量是铁离子和过氧化氢酶，说明酶具有高效性；乙图用过氧化氢酶与未加催化剂相比，说明酶具有催化作用，A正确。图丙的自变量是温度，图丁的自变量是pH，说明酶的活性受温度和pH的影响，B正确。图甲、图乙所示实验中的自变量分别是催化剂的种类、有无催化剂，C正确。最适温度和最适pH条件下绘制的曲线可能位于两曲线之间，也可能在两曲线之外，D错误。
解题技巧
“四步法”分析酶促反应曲线
（1）识标：“识标明变量”。明确酶促反应曲线坐标图中横坐标(自变量)和纵坐标(因变量)的含义。
（2）析线：“析线理关系”。分析酶促反应曲线走势，明确因变量怎样随自变量的变化而变化。“上升”“下降”“先升后降”“先升后稳”“水平”等。
（3）明点(特殊点)：“抓点求突破”。明确酶促反应曲线中起点、终点、顶点、拐点、交叉点、特殊条件下的交点等表示的生物学含义。
（4）判断：“先分后合巧辨析”。对于多条酶促反应曲线图，根据曲线上不同标示物识别曲线所代表的意义(有的曲线直接标出)，首先对每一条曲线单独分析，进行比较，判断曲线间有无联系或找出相互关系，然后综合分析。

4．某实验小组利用过氧化氢做了如下实验，则相关说法正确的是

试管编号及组别
a
b
c
d
e
加入试剂
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL H2O
试剂、剂
量以及处
理措施
90 ℃水浴加热
2滴FeCl3溶液
2滴肝脏研磨液
2滴煮熟的肝脏研磨液
2滴肝脏研磨液
温度
—
常温
常温
常温
常温
气泡多少
多
较多
最多
无
无
A．a组和c组对照，说明酶具有催化作用
B．b组和c组对照，说明酶具有高效性和专一性
C．c组和d组对照，说明高温会破坏酶的结构使酶失活
D．c组和e组对照，可排除肝脏研磨液中其他物质的影响
【答案】D
【解析】a组高温也会加快过氧化氢的分解速度，不能与c组对照说明酶具有催化作用，A项错误；b组与c组对照，说明酶具有高效性，但不能说明酶具有专一性，B项错误；c组与d组对照，说明酶的活性受温度影响，高温会使酶失去活性，但不能确定是否是由于空间结构改变引起的，C项错误；c组是实验组，e组是对照组，c组和e组的自变量是是否含有过氧化氢，该对照实验说明气泡来自过氧化氢的分解，排除肝脏研磨液中其他物质的影响，D项正确。

考向三 探究温度、pH对酶活性的影响

5．下列有关探究温度、pH对酶活性影响的实验设计合理的是
试验编号
探究课题
选用材料与试剂
①
温度对酶活性的影响
过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
②
温度对酶活性的影响
新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
③
pH对酶活性的影响
新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
④
pH对酶活性的影响
新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂
A．实验① B．实验②
C．实验③ D．实验④
【答案】B
【解析】过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响；溶液的pH会影响淀粉的水解，并且碘液可与碱反应，斐林试剂可与酸反应，不宜用淀粉酶探究pH对酶活性的影响；因此一般用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，用淀粉酶探究温度对酶活性的影响。
解题必备
用梯度法确定酶的最适温度和pH
设计思路：常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论——酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即为最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测得的最适温度(或pH)就越精确。

6. 如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是(　　)

A．该酶的最适温度是35 ℃左右
B．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大
C．随着温度的升高，酶的最适pH不变
D．酶的活性受温度和pH影响
【答案】B
【解析】从曲线图分析可以知道，该酶的最适温度是35 ℃，A正确；随着pH的升高，酶的活性先增大后降低，B错误；温度的变化不影响酶作用的最适pH；温度升高，酶的活性先增大后降低，酶促反应速率先加快后降低，但反应物剩余量一直在减少，C正确；酶的活性受温度和pH的影响，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，D正确。
考向四 与酶有关的实验设计

7．为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是(　　)
实验编号
探究课题
选用材料与试剂
①
温度对酶活性的影响
过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
②
温度对酶活性的影响
新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
③
pH对酶活性的影响
新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
④
pH对酶活性的影响
新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂
A.实验① B．实验② C．实验③ D．实验④
【答案】B
【解析】过氧化氢在高温下易分解，因此不能用过氧化氢作为底物来探究温度对酶活性的影响，A错误；可以利用新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液来探究温度对酶活性的影响，B正确；根据酶的专一性，蔗糖酶不能使淀粉水解，C错误；淀粉在酸性条件下易分解，因此不能用淀粉作为底物探究pH对酶活性的影响，D错误，故选B。
解题必备
酶实验探究的两种方法
（1）试剂检测探究酶的本质
①设计思路：从酶的化学本质上来讲，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质。所以，对酶本质的验证常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂进行鉴定即可。
②设计方案
项目
实验组
对照组
材料
待测酶溶液
已知蛋白液(等量)
试剂
分别加入等量的双缩脲试剂
现象
是否呈现紫色
呈现紫色
结论
呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质；否则该酶的化学本质不是蛋白质
（2）对比法探究酶的高效性
①设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。
②设计方案
项目
实验组
对照组
材料
等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
现象
反应速度很快，或反应用时短
反应速度缓慢，或反应用时长
结论
酶具有高效性
（3）对比法探究酶的专一性
①设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
②设计方案
项目
方案一
方案二
实验组
对照组
实验组
对照组
材料
同种底物(等量)
与酶相对应的底物
另外一种底物
试剂
与底物相对应的酶
另外一种酶
同一种酶(等量)
现象
发生反应
不发生反应
发生反应
不发生反应
结论
酶具有专一性
酶具有专一性

8．某同学进行了下列有关酶的实验：
甲组：淀粉溶液+新鲜唾液+斐林试剂→有砖红色沉淀
乙组：蔗糖溶液+新鲜唾液+斐林试剂→无砖红色沉淀
丙组：蔗糖溶液+蔗糖酶溶液+斐林试剂→？
下列叙述正确的是
A．丙组的实验结果是“无砖红色沉淀”
B．加入斐林试剂后通常还应沸水浴加热
C．该同学的实验目的是验证酶的专一性
D．为省去水浴加热步骤，可用碘液代替斐林试剂
【答案】C
【解析】丙组中，蔗糖酶可以把蔗糖水解为葡萄糖与果糖，二者均为还原糖，其在水浴加热条件下与斐林试剂反应会产生砖红色沉淀，A错误；加入斐林试剂后通常还应水浴加热，水浴加热的温度在50～65℃之间，B错误，实验中淀粉酶能分解淀粉，不能分解蔗糖，而蔗糖只能被蔗糖酶分解，证明酶具有专一性，C正确；碘液只能检测淀粉是否水解，而不能检测蔗糖是否水解，D错误。

1．酶抑制剂有两类，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。下列叙述正确的是(　　)
A．酶的作用条件较温和，只能在常温、常压、中性条件下发挥作用
B．改变底物的量对两种抑制剂的作用效果均无影响
C．竞争性抑制剂通过降低酶本身的活性来降低酶促反应速率
D．高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性
2．下列有关酶的实验设计思路，正确的是
A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C．利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
3．下列关于酶的叙述，正确的是
A．酶具有催化作用并都能与双缩脲试剂反应呈紫色
B．细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关
C．酶适宜在最适温度及最适pH条件下长期保存
D．各种酶的最适条件都相同，其催化效率受温度和pH的影响
4．如图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是(　　)

A．若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶
B．为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量
C．一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限
D．若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速率加快
5．下列有关酶的叙述不正确的是
A．吞噬细胞的溶酶体中不含有分解硅尘的酶
B．脲酶可与双缩脲试剂反应产生紫色络合物
C．溶菌酶能够溶解细菌的细胞膜，具有抗菌消炎的作用
D．基因可通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状
6．下列与酶相关实验的叙述，正确的是
A．探究性实验和验证性实验的实验结果都是未知的
B．低温能够降低酶活性的原因是低温破坏了酶的空间结构
C．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性时，可以用碘液进行鉴定
D．探究温度对酶活性的影响时，为确保实验结果的准确性，应将酶与底物溶液分别在相应的实验温度下保温后再混合
7．下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验。有关分析合理的是

A．本实验的自变量是不同的催化剂
B．本实验的无关变量有温度和酶的用量等
C．1号与2号、1号与4号可分别构成对照实验
D．分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化能
8．在过氧化氢酶催化下，H2O2分解释放的O2与愈创木酶反应生成茶褐色产物；氧气产生越多，溶液颜色越深。为探究pH对过氧化氢酶活性的影响，某研究小组运用比色法，测定了5 min内茶褐色产物相对值的变化，结果如图所示。下列叙述正确的是

A．实验结果说明过氧化氢酶的最适pH是6
B．依据0~1 min的曲线斜率，能比较不同pH条件下的酶活性
C．pH为5~8的缓冲液处理组，反应完全结束时的产物相对值不同
D．在pH为3的缓冲液中过氧化氢酶因肽键结构被破坏而失活
9．某生物兴趣小组研究甲、乙、丙三种微生物体内同一种酶的活性与温度的关系时，根据实验结果绘制如下曲线图。下列相关叙述正确的是

A．降低化学反应活化能效率最高的是微生物甲中的酶
B．在30 ℃条件下竞争能力最强的一定是微生物丙
C．对温度适应范围最广的最可能是微生物乙中的酶
D．若将温度改为pH，则所得实验结果曲线与图示结果相同
10．将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入到等量过氧化氢溶液中，检测两者产生的气体量。下列有关该实验结果的预测图(实线为加入二氧化锰产生的气体量，虚线为加入土豆匀浆产生的气体量)，正确的是
A． B．
C． D．
11．下表是某同学所做的有关过氧化氢在不同条件下分解的实验，下列有关该实验的说法正确的是
步骤
试管编号
a
b
c
d
加入试剂
3%H2O22mL
3%H2O22mL
3%H2O22mL
3%H2O22mL
设置反
应条件
常温
常温
常温
0℃
蒸馏水
FeCl3溶液
肝脏研磨液
煮熟的肝脏研磨液
剂量
2滴
2滴
2滴
2滴
观察气泡产生




A．在该实验中，产生气泡最快的试管是b号
B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，但只能在细胞中发挥作用
C．该实验的无关变量是过氧化氢的浓度和用量、观察时间等
D．若探究温度对酶活性的影响，可用过氧化氢溶液和新鲜的肝脏研磨液
12．图甲表示某反应过程，图乙表示不同条件下图甲有关物质随时间变化的曲线，下列叙述正确的是

A．图甲中物质a可以表示蔗糖，c表示葡萄糖
B．图乙中④曲线表示的是物质a随时间的变化
C．若图乙中曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则酶活性大小为：①＞②＞③
D．若图乙中曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则温度大小为：①＞②＞③
13．某校生物兴趣小组的同学进行了如下表所示的实验。下列相关评价正确的是
步骤
步骤
组别
甲
乙
丙
1
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
2
蒸馏水1 mL
酵母提取液1 mL
稀释睡液1 mL
3
37 ℃恒温水浴，保温10 min
4
斐林试剂1 mL
斐林试剂1 mL
斐林试剂1 mL
5
50~65 ℃温水中加热2 min
实验结果
蓝色
砖红色
蓝色
A．甲、丙组对照说明唾液中不含酶，没有催化作用
B．甲、乙组对照不足以说明酵母提取液中含有蔗糖酶
C．根据丙组的实验结果可以说明酶的催化作用具有专一性
D．根据三组实验结果可以说明酶在高温和过酸条件下失活
14．下图表示在20 ℃、不同pH条件下，向等量的反应物中加入等量的某种酶后，生成物的量与时间的关系曲线，下列结论错误的是

A．此实验中，不同pH为自变量，生成物的量为因变量，20 ℃为无关变量
B．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
C．该酶的最适pH为5
D．若将温度改为15 ℃，酶的最适pH不会发生改变
15．现提供双缩脲试剂A液、B液、蛋清液(含蛋白质)、唾液淀粉酶溶液、蒸馏水、试管和必需的实验用品，请设计一个实验以证明“唾液淀粉酶是蛋白质”。
实验原理：_______________________________________________。
实验步骤：①取三支试管，分别编上1、2、3号，贴上标签；
②________________________________________________________；
③________________________________________________________。
预期结果：盛有蛋清液和唾液淀粉酶溶液的两支试管中液体均出现紫色，盛有清水的试管中不出现紫色。
实验结论：_______________________________________________。
16．分析下面与酶有关的曲线，回答下列问题：

（1）酶的作用机理可以用甲图纵坐标中______段来表示。如果将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b在纵轴上将______(填“上移”或“下移”)。
（2）乙图中160 min时，生成物的量不再增加的原因是___________________。
（3）联系所学内容，分析丙图曲线：
①对于曲线abc，若x轴表示pH，则曲线上b点的生物学意义是________________________。
②对于曲线abd，若x轴表示反应物浓度，则y轴可表示_____________。曲线bd不再增加的原因是_____________。
17．多酶片是一种复方制剂，它主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成的一种药物，其说明书的部分内容如下。
(性　状)本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。
(适应症)用于消化不良、食欲缺乏。
(用法用量)口服。一次2－3片，一日3次
(注意事项)本品在酸性条件下易破坏，故服用时切勿嚼碎。
回答下列问题。
(1)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，具有________________等特点。由于胰酶和胃蛋白酶____________________，故可以加工成多酶片保存，方便患者使用。服用多酶片时不能嚼碎的原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)多酶片为肠溶衣与糖衣双层包被，外层包被应为________(选填“肠溶衣”或“糖衣”)。糖衣以糖浆为主要包衣材料，有一定的防潮、隔绝空气、掩盖药物不良气味等作用；肠溶衣为一层特殊包裹物质，能很好保护胰酶不会在胃部被破坏的原因是________。
(3)请利用提供的材料用具，设计实验探究pH对胃蛋白酶活性的影响。
备选材料用具：蛋白块若干，胃蛋白酶溶液，蒸馏水，一系列pH梯度的溶液，试管若干，恒温水浴锅，时钟等。
实验步骤：
①取规格相同的5支洁净试管，分别编号1、2、3、4、5；
②________________________________________________________________________；
③将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5 min；
④向5支试管中各加入等量且适量的蛋白块；
⑤________________________________________________________________________。
(4)为进一步确认上述实验中，蛋白块的消失是否是胃蛋白酶催化所致，请提出实验改进的思路__________________________________________。

18.（2020年浙江省高考生物试卷)为研究酶作用的影响因素，进行了“探究pH对过氧化氢酶的影响”的活动。下列叙述错误的是（ ）
A．反应小室应保持在适宜水温的托盘中
B．加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致
C．将H2O2加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入pH缓冲液
D．比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜pH范围

11．（2107·新课标II卷）下列关于生物体中酶的叙述，正确的是
A．在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶
B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C．从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
D．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 ℃
12．（2017·天津卷）将A、B两种物质混合，T1时加入酶C。下图为最适温度下A、B浓度的变化曲线。叙述错误的是

A．酶C降低了A生成B这一反应的活化能
B．该体系中酶促反应速率先快后慢
C．T2后B增加缓慢是酶活性降低导致的
D．适当降低反应温度，T2值增大

1．【答案】D
【解析】 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的，即适宜的温度和pH条件，不一定是中性，如胃蛋白酶的最适pH为酸性，A错误；非竞争性抑制剂使酶不能与底物结合，改变底物的量对该抑制剂的作用效果无影响，竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，改变底物的量，底物与酶结合的机会发生改变，从而使竞争抑制剂的抑制效果发生改变，B错误；竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应，对酶本身的活性没有影响，C错误；高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性，D正确。
答案：D
2.【答案】C
【解析】因为过氧化氢不稳定，在高温下会自行分解成水和氧气，从而不能正确表现温度对酶活性的影响；利用淀粉、蔗糖、淀粉酶验证酶的专一性，只能用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性，不能用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解；可利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性；胃蛋白酶的最适pH为1.5，验证pH对酶活性的影响应设置在最适pH左右。
3.【答案】B
【解析】酶大多数是蛋白质，少数是RNA，RNA不能与双缩脲试剂反应呈紫色，A错误；酶具有专一性，即每一种酶只能催化一种或者一类化学反应，细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关，B正确；在最适温度和pH值条件下，酶的活性最强，不适合酶的长期保存，C错误；不同种酶的最适条件不一定相同，如胃蛋白酶的最适pH是2，唾液淀粉酶的最适pH是7，胰蛋白酶的最适pH是8.6，D错误。
4.【答案】B
【解析】　若有气体大量产生，说明化学反应速率快，由此可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶，A正确；为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量，B正确；一段时间后气体量不再增加是因为过氧化氢已经消耗完，C错误；新鲜土豆片中含过氧化氢酶，增加新鲜土豆片的数量即增加酶的数目，这样会加快化学反应速率，使量筒中产生的气体速率加快，D正确。
5．【答案】C
【解析】吞噬细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶，而硅尘却能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，使细胞死亡，最终导致肺功能受损，A正确；脲酶的化学本质是蛋白质，能够与双缩脲试剂反应产生紫色络合物，B正确；细菌细胞壁的成分是肽聚糖，溶菌酶能够溶解大多数细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用，C错误；基因可通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状，D正确。
6．【答案】D
【解析】探究性实验的实验结果是未知的，验证性实验的实验结果是已知的，A错误；低温能够降低酶活性，但是低温条件下，酶的空间结构稳定，高温会破坏酶的空间结构，B错误；探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性时，不能用碘液进行鉴定，因为蔗糖不管能否被淀粉酶分解，都不能用碘液检测出来，C错误；酶具有高效性，故探究温度对酶活性的影响时，应将酶与底物溶液在不同温度下分别保温后，再将相同温度条件下的酶和底物混合，保证反应是在特定温度下进行的，D正确。
7．【答案】C
【解析】实验过程中可以变化的因素称为自变量。由图可知，在4支含等量过氧化氢溶液的试管中，1号试管不做处理、2号试管用90 ℃水浴加热处理、3号试管滴加2滴质量分数为3.5%的FeCl3溶液、4号试管滴加2滴质量分数为20%的肝脏研磨液，1号试管是对照组，2号、3号和4号试管分别进行的操作是加热、无机催化剂、酶，这些处理就是自变量，因此该实验的自变量是不同的反应条件，A项错误；除自变量外，实验过程中存在的会影响实验现象或结果的因素或条件称为无关变量，由A项分析可知，过氧化氢的浓度、溶液体积、反应时间，酶的用量等是无关变量，而温度是自变量之一，B项错误；1号与2号对照可说明加热能促进过氧化氢分解，1号与4号对照，可得出过氧化氢酶能催化过氧化氢分解，C项正确；加热能加快过氧化氢分解速率，而不是降低反应的活化能，D项错误。
8．【答案】B
【解析】实验结果不能说明过氧化氢酶的最适pH是6，只能说明pH为6时，更接近最适pH，A错误。曲线斜率可以真实反映酶促反应速率的快慢，所以依据0~1 min的曲线斜率，可比较不同pH条件下的酶活性，B正确；因加入的反应物H2O2的量为无关变量，在酶促反应中H2O2的量是一定的，所以pH为5～8缓冲液处理组，反应结束时的产物相对量是相同的，C错误；过酸或过碱都会使酶的空间结构遭到破坏而失活，分析曲线图可知：在pH为3的缓冲液中过氧化氢酶因空间结构被破坏而失活，D错误。
9．【答案】C
【解析】据图分析，不同的温度条件下，降低化学反应活化能效率最高的酶的种类不同，A错误；在30 ℃条件下竞争能力最强的微生物应该是乙，B错误；对温度适应范围最广的最可能是微生物乙中的酶，C正确；低温的作用机理和强酸、强碱以及高温不同，因此若将温度改为pH，则所得实验结果曲线与图示结果不完全相同，D错误。
10．【答案】C
【解析】土豆匀浆里有酶，属于生物催化剂，而二氧化锰是化学（无机）催化剂，酶具有高效性，在开始相同的时间内，酶产生的气体量多，又加入到等量过氧化氢溶液中，故最终产生的气体量一样多，故选C。
11．【答案】C
【解析】c试管中的催化剂是过氧化氢酶，且温度适宜，催化效率高，过氧化氢分解速率快，产生气泡最快，A错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，也可以在细胞外发挥作用，如消化酶，B错误；该实验的无关变量有多种，如过氧化氢溶液的浓度和用量、观察时间等，C正确；过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响，D错误。
12．【答案】B
【解析】图甲中物质a不能表示蔗糖，蔗糖水解后的产物是葡萄糖和果糖，而该图中a可以表示麦芽糖，c表示葡萄糖，A错误。图乙中④曲线表示的是物质a随时间的变化，B正确。若图乙中曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则酶浓度大小应是①＞②＞③，C错误。若图乙中曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则温度大小无法确定，D错误。
13．【答案】B
【解析】甲、丙组对照说明唾液中不含有消化蔗糖的酶，而不是不含有酶，A错误；甲乙组对照不足说明酵母提取液中含有蔗糖酶，可以设置一组添加蔗糖酶的对照实验，B正确；只根据丙组的实验不能得出酶的催化作用具有专一性，需要设置对照实验，C错误；实验中没有涉及高温和过酸的条件，得不出结论，D错误。
14.【答案】C
【解析】依据实验结果的曲线图可知：本实验的自变量是时间和pH，因变量是生成物的量，温度等其他对实验结果有影响的变量均为无关变量，A正确；生成物的量在达到最大值之前，在相同时间内，pH从5升高到7所对应曲线的酶促反应速率依次减慢，说明酶的活性逐渐降低，B正确；在pH为5、6、7这三种实验条件下，pH为5时酶的活性最高，但因缺乏pH小于5和pH在5~6之间的实验组，所以不能判断该酶的最适宜pH是5，C错误；酶的最适pH是酶的一种性质，不会因温度的改变而发生改变，D正确。
15.【答案】　实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，若实验中唾液淀粉酶溶液能与双缩脲试剂发生紫色反应，即可证明唾液淀粉酶是蛋白质
实验步骤：②向三支试管中分别加入等量的2 mL蛋清液、唾液淀粉酶溶液、蒸馏水
③分别向三支试管中加入1 mL双缩脲试剂A液，振荡，再分别滴加4滴双缩脲试剂B液，振荡，观察并记录颜色变化
实验结论：唾液淀粉酶是蛋白质
【解析】　证明某种酶是蛋白质的实验设计：实验组是待测酶液＋双缩脲试剂→观察是否出现紫色反应；对照组是蛋清液(已知含蛋白质)＋双缩脲试剂→出现紫色反应，蒸馏水＋双缩脲试剂→不出现紫色反应。
16．【答案】（1）ab 上移 （2）底物已被完全消耗掉
（3）在最适pH下，酶的催化效率最高 酶促反应速率 酶浓度的限制
【解析】（1）酶的作用机理是可以降低反应所需的活化能，甲图纵坐标中ab段表示酶降低的活化能。无机催化剂的催化效率不如酶的高，无机催化剂降低的活化能少，将酶催化改为无机催化剂催化该反应，b在纵轴上将上移。（2）由于酶只能加快反应速率，不能改变生成物的量，所以乙图中160 min时，底物已被完全消耗掉，生成物的量不再增加。（3）①对于曲线abc，若x轴表示pH，过酸、过碱均会导致酶变性，活性下降，曲线上b点表示在最适pH下，酶的活性（催化效率）最高。②对于曲线abd，若x轴表示反应物浓度，在酶浓度一定的条件下，一定范围内，酶促反应速率与反应物浓度成正相关，反应物浓度达到一定值时，受酶浓度限制，酶促反应速率不再增加。
17.【答案】(1)高效性、专一性、作用条件温和　在常温下分子结构比较稳定　胰酶会在胃部的酸性环境中变性失活，且会被胃蛋白酶催化水解 (2)糖衣　胃液不能水解破坏肠溶衣
(3)②向5支试管中分别注入5 mL一系列pH梯度的溶液，然后各加入5 mL胃蛋白酶溶液　⑤观察5支试管中蛋白块体积变化，并记录蛋白块消失的时间 (4)增加一组不加酶的对照实验，观察蛋白块的变化
【解析】(1)酶具有高效性、专一性、作用条件温和等特点。由于胰酶和胃蛋白酶在常温下分子结构比较稳定，故可以加工成多酶片保存，方便患者使用。由于胰酶会在胃部的酸性环境中变性失活，且会被胃蛋白酶催化水解，故服用多酶片时不能嚼碎。
(2)多酶片为肠溶衣与糖衣双层包被，糖衣以糖浆为主要包衣材料，有一定的防潮、隔绝空气、掩盖药物不良气味等作用，故外层包被糖衣；肠溶衣为一层特殊包裹物质，胃液不能水解破坏肠溶衣，故其能很好保护胰酶不会在胃部被破坏。
(3)要探究pH对胃蛋白酶活性的影响。自变量是要控制pH值，因变量是蛋白块消失的时间。故实验步骤如下：
①取规格相同的5支洁净试管，分别编号1、2、3、4、5；
②向5支试管中分别注入5 mL一系列pH梯度的溶液，然后各加入5mL胃蛋白酶溶液；
③将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5 min；
④向5支试管中各加入等量且适量的蛋白块；
⑤观察5支试管中蛋白块体积变化，并记录蛋白块消失的时间。
(4)为进一步确认上述实验中，蛋白块的消失是否是胃蛋白酶催化所致，可以增加一组不加酶的对照实验，观察蛋白块的变化。
18.【答案】C
【解析】A、温度也会影响酶的活性，且该实验中温度为无关变量，应保持相同且适宜，则反应小室应保持在适宜水温的托盘中，A正确；B、各组的滤纸片大小和数量属于无关变量，应保持一致，B正确；
C、应将反应小室稍立起，使有滤纸片的一侧在上面，然后依次小心加入pH缓冲液和H2O2溶液，此时混合液不能与滤纸片接触，C错误；D、比较各组量筒中收集的气体量，可以反映在不同pH条件下过氧化氢酶的活性大小，从而判断过氧化氢酶的适宜pH范围，D正确。
19．【答案】C
【解析】线粒体和叶绿体中也能进行DNA复制，所以也有参与DNA合成的酶，A错误；酶是活细胞产生的，既能在生物体内发挥作用，也能在细胞外发挥作用，只要给予适宜的温度和pH，活细胞产生的酶在生物体外仍然有催化活性，B错误；向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，可在胃蛋白酶的提取液中加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚沉淀，C正确；酶在低温环境中保存，D错误。
20．【答案】C
【解析】T1时加入酶C，A物质减少，B物质增加，可推测酶C催化A物质生成B物质，酶通过降低化学反应的活化能加快反应速率，A正确；由曲线可知，T1~T2间，酶促反应速率加快，超过T2后，酶促反应速率减慢，B正确；T2后B增加缓慢是底物A含量过少所致，C错误；曲线是在最适温度下绘制的，若降低反应温度，则反应速率减慢，T2值增大，D正确。