初中课题1 人类重要的营养物质授课ppt课件

这是一份初中课题1 人类重要的营养物质授课ppt课件，共30页。PPT课件主要包含了知识点蛋白质，知识点糖类，知识点油脂，富含油脂的食物，知识点维生素，课题3有机合成材料，知识点有机化合物，知识点有机合成材料，知识点白色污染，白色污染等内容，欢迎下载使用。

知识点 食物中的六大营养素
香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质,毒害作用大的有一氧化碳、尼古丁(烟碱)和含有致癌物(苯并芘、二噁英等)的焦油等。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病,大量吸烟能使人中毒死亡,所以青少年一定不要吸烟。
甲醛的水溶液俗称福尔马林,甲醛会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,故常用来制作动物标本。但常有些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品,使它们保持色泽鲜亮,富有弹性,而且长期贮存不易腐烂。食用甲醛水溶液浸泡过的水产品,会侵蚀消化道,使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。
淀粉的检验淀粉与单质碘作用呈现蓝色,可以利用这个原理检验淀粉。例如:在切开的新鲜马铃薯上滴几滴碘水,会看到滴入碘水的地方变为蓝色,可检验出马铃薯中含有淀粉。
食物消化的过程人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味,这是因为唾液中含有淀粉酶,它能将食物中的部分淀粉催化水解成麦芽糖;余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖。
糖类不一定是甜的,如淀粉就不具有甜味;有甜味的也不一定是糖类物质,可能是添加剂。
烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油,植物油包括花生油、豆油、菜籽油、芝麻油等,动物油包括猪油、牛油、黄油等。每天烹调油的建议摄入量为不超过25 g或30 g,尽量少食用动物油。烹调油也应多样化,应经常更换种类,食用多种植物油。
纤维素是构成植物细胞的基础物质,也属于糖类。棉花含纤维素高达90%以上。纤维素可以被牛、羊、马等动物消化吸收,由于人体中不含纤维素酶,所以纤维素不能被人体消化吸收。但纤维素在人体消化过程中起着特殊的作用。因此,应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
黄曲霉毒素黄曲霉毒素能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病,黄曲霉毒素十分耐热,蒸煮不能将其破坏,只有加热至280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素主要存在于霉变的大米、花生、面粉、玉米、薯干等食物中。
第十二章 化学与生活
课题2　化学元素与人体健康
知识点 人体的组成元素
(1)钙是人体含量较多的元素,仅次于氧、碳、氢、氮。成人体内约含1200 g的钙,约占人体质量的2%,其中99%以上存在于骨骼和牙齿中,1%存在于软组织、细胞外液和血液中。(2)钙是构成骨骼、牙齿的重要成分。骨骼是钙的贮存库,它在钙的代谢和维持人体钙的内环境稳定方面有一定作用。在成人的骨骼内,成骨细胞与破骨细胞仍然活跃,钙的沉积与溶解一直在不断进行。成人每日有700 mg的钙在骨中进出,随年龄的增加沉淀逐渐减慢,到了老年,钙的溶出占优势,因而常有骨质疏松现象发生。钙还能降低毛细血管和细胞膜的通透性,防止渗出,控制炎症和水肿。钙与钾相互制约,有利于心肌收缩,维持心跳节律。此外,钙还参与血凝过程。
知识点 化学元素对人体健康的影响
钠、钾、氯元素在人体内主要以离子形式存在于各种组织的体液中,它们与蛋白质一起共同维持各组织细胞的渗透压,因而在体液移动等过程中发挥重要作用。钠、钾、氯离子在维持机体的酸碱平衡方面也起着重要的作用。钠是人体胆汁、胰液、汗液和眼泪的组成成分,它还对维持神经、肌肉的正常功能起作用;钾参与细胞内糖和蛋白质的代谢,与钙、氯等离子一起维持神经、肌肉的正常兴奋性,它还能协调正常心肌的舒张和收缩运动。氯离子与氢离子形成胃酸(盐酸)来促进铁元素在体内的吸收、淀粉酶的激活以及抑制胃中微生物的生长。
(1)不管是常量元素还是微量元素,摄入量都应该适量,过多或过少都会影响身体健康。(2)人体所需的元素尽量从食物中获取,只有从食物中获取量不足时才通过药物或保健品来补充,而且要合理摄入适量的元素。
常见微量元素缺乏或过多所造成的疾病
氟元素摄入超标导致的氟骨病
氟元素摄入超标导致的氟斑牙
(1)由于CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等物质具有无机化合物的特点,因此把它们看作是无机物。金刚石、石墨等虽然含有碳元素,但属于单质,也不是有机物。(2)地球上一切生命体中都含有有机物。食物中的有机物主要有糖类、蛋白质、油脂和维生素。
无机物与有机物在性质及反应上的差别只是相对的、有条件的,不同的有机物有其特殊的性质。例如,乙醇、乙酸、乙醛、丙酮能与水以任意比互溶;四氯化碳、二氟二溴甲烷等有机物不但不能燃烧,反而可以用来灭火;乙酸及其金属盐能在水溶液中电离,三氯乙酸是一种强酸;有些反应,如烷烃的热裂解和三硝基甲苯的爆炸都是瞬间完成的。
医用高分子材料:生物医学高分子简称医用高分子,是一类令人瞩目的功能高分子材料。它已渗入医学和生命科学的多个部门并应用于临床的诊断与治疗。特别是直接与体液接触的或可植入体内的所谓“生物材料”,它们必须无毒,有良好的生物相容性和稳定性,有足够的机械强度,而且易于加工、消毒。医用高分子材料制品种类繁多。从颅骨到脚趾骨,从内脏到皮肤,从血液到五官都已有人工的高分子代用品。与此同时,高分子药物及固定化酶、人工细胞、标记细胞、免疫吸附剂等也在迅速发展。
可降解塑料可降解塑料是指在较短的时间内、在自然界的条件下能够自行降解的塑料。可降解塑料一般分为四大类:(1)光降解塑料——在塑料中掺入光敏剂,在日照下使塑料逐渐分解掉。它属于较早一代的降解塑料,其缺点是降解时间因日照和气候变化难以预测,因而无法控制降解时间。(2)生物降解塑料——指在自然界微生物(如细菌、霉菌和藻类)的作用下,可完全分解为低分子化合物的塑料。其特点是贮存运输方便,只要保持干燥,不需避光,应用范围广,不但可以用于农用地膜、包装袋,而且广泛用于医药领域。
(3)光-生物降解塑料——光降解和微生物降解相结合的一类塑料,它同时具有光和微生物降解塑料的特点。(4)水降解塑料——在塑料中添加吸水性物质,用完后弃于水中即能溶解掉,主要用于医药卫生用具方面(如医用手套等),便于销毁和消毒处理。在四类可降解塑料中,生物降解塑料随着现代生物技术的发展越来越受到重视,成为研究开发的新热点。
自来水管道材料的变迁:(1)铸铁管优点是价廉、耐腐蚀,使用长久。缺点是密度大,抗冲击能力比钢管差。(2)镀锌钢管优点是抗冲击能力强、价格便宜,但因其在70~90 ℃的热水中易受腐蚀,所以热水供应管使用铜管或黄铜管较多。
(3)铜管铜管因其比钢管价格高,以前只用于高级建筑物的热水供应管和冷水管。但是由于铜管具有许多优点,近年来不仅用作热水供应管和冷水管,给水管乃至排水管也有使用。(4)黄铜管黄铜管的许多特点比纯铜管更优,但缺点是价格高、密度大(比钢管的密度还大),因而施工操作难度大。
(5)聚氯乙烯管优点是对多种物质的耐腐蚀性强,常用于含有水处理剂的管道。为了改善聚氯乙烯管的抗冲击能力,还研制和使用了硬聚氯乙烯管材。(6)聚丙烯管聚丙烯管是塑料管中最耐热的管材,主要用于温泉引水管道和热水供应管道。(7)聚乙烯管它除了具有塑料管材的一般优点外,还很柔软,可以卷成卷,便于搬运和安装,耐冲击性是硬聚氯乙烯的数十倍,而密度却只有硬聚氯乙烯的 。
废弃塑料的资源化利用回收的废塑料使之资源化的方法很多,主要有如下三类:(1)直接作为材料这类方法常称为材料再循环。对于材料为聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等热塑性废塑料制品,可以分类、清洗后再加热熔融,使其重塑成为新制品。对于热固性塑料制品,由于它的不熔、不溶性,再利用的途径主要是把它粉碎后加入黏合剂作为加热成型产品的填料。(2)制单体和燃料油。(3)制燃料气。
知识点 新型有机合成材料
复合材料(1)聚合物基复合材料主要是指纤维增强聚合物材料。例如,将碳纤维包埋在环氧树脂中使复合材料强度增加,用于制造网球拍、高尔夫球杆和雪橇等。(2)陶瓷基复合材料为改变陶瓷的脆性,将石墨或聚合物纤维包埋在陶瓷中,制成的复合材料有一定的韧性,不易碎裂,而且可以在极高的温度下使用。这类陶瓷基复合材料有望成为汽车、火箭发动机的新型结构材料。金属网陶瓷基材料具有超强刚性,可作为防弹衣的材料。
复合材料(3)金属基复合材料在金属表面涂层,可以保护金属表面或使金属表面具有某种特殊功能,如金属表面涂油漆可以抗腐蚀;金属表面作搪瓷内衬可制造化学反应釜;金属表面镀铬可使表面光亮。