高三化学 2.4 羧酸氨基酸和蛋白质 第三课时复习教案

课　　题

江苏省邳州市第二中学高三化学 2.4 羧酸氨基酸和蛋白质 第三课时复习教案

教具

学案多媒体课件

教学目的

1.认识氨基酸结构特点和主要性质，了解肽键形成过程。

2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。

教法

实验探究

合作交流

重点

难点

氨基酸的结构特点和主要性质

教学情景设计

内　　容

总结补充创新

【自主学习】

一、氨基酸

1．氨基酸概念：[氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________被________取代后的产物。

2.氨基酸的结构特点：

氨基酸中含有两种官能团即________和________。

蛋白质水解得到的氨基酸都是________________，其通式可写为_____________。

2．常见的氨基酸

3.氨基酸的性质

(1)两性

在氨基酸分子中，______是酸性基团，________是碱性基团。

试写出写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式：

【交流研讨】既能和强酸反应,也能与强碱反应的物质有哪些？

(2)成肽反应

氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________)的化合物。【对点演练】1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　)

A．①③              B．②④          C．①④              D．②③

2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　)

A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应

C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐

D．天然蛋白质水解最终可以得到α­氨基酸、β­氨基酸等多种氨基酸

【自主学习】

二、多肽

一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的氨基脱去________________所形成的酰胺键________________称为肽键，生成的化合物称为肽。

由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______，依次类推。三肽以上的称多肽。

[

【交流研讨】

１、请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式：

２、将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有几           种？试写出可能的结构简式：

３、氨基酸缩合生成n肽时，生成个            肽键和           个H2O？

【自主学习】

三、蛋白质、酶

1．蛋白质

(1)物质基础：________________。

(2)核心官能团：肽键________________________。

(3)分子大小：相对分子质量一般在______以上，含肽键____个以上。

(4)形成：____________脱水。

(5)性质 ：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。

(6)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。

2．酶

(1)酶的含义

酶是具有________________，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强________作用的____________，其中绝大多数的酶是____________。

(2)酶的催化作用的特点

①________________________。

②具有高度的____________。

③效率非常高。

【对点演练】

3．关于蛋白质的叙述错误的是(　　)

A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应

B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

4．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是(　　)

5．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是(　　)

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小结

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思