生物选修1《生物技术实践》专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作备课ppt课件

这是一份生物选修1《生物技术实践》专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作备课ppt课件，共11页。PPT课件主要包含了普通洗衣粉，主要成分，①表面活性剂，②水软化物质，⒈定义，加酶洗衣粉，含有酶制剂的洗衣粉，⒉成分，相同点，不同点等内容，欢迎下载使用。
表面活性剂，硬水软化物质，芳香物质，增白物质等成分，有的洗衣粉中还含有香精和色素，以及填充剂等
作用：优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力， 改变体系界面的状态， 一般表面活性剂中含 有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中其乳化 作用和通透作用，使衣服中的脂肪类物质进入 水中。
种类：用于洗涤的表面活性剂则以阴离子表面活性剂 和非离子表面活性剂为主
作用：防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表面活性 剂失活，提高表面活性剂利用率。
除含有普通洗衣粉的成分外，还含有多种酶制剂：蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纤维素酶等
其中，蛋白酶主要是枯草杆菌碱性蛋白酶，
洗衣粉中的蛋白酶多是内切酶，可将蛋白质水解成可溶于水的小分子多肽
三、普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同
都含有表面活性剂、水软化剂等。
酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，更有利于去除污渍。
普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果
制作沾有鸡血的放置一天以上的棉布
制取带有污染物的实验用布：
用天平称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉
实验变量为 ，设计实验时应遵循 、 、对照性原则等，同时需有效的控制无关变量，如：
水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间，
①将3只三角瓶中分别标记为A、B、C，各加水 100ml，A、B瓶分别加入 ,摇匀。C瓶 ，作为对照。。
②等锥形瓶内的温度达到40℃ 。将制好的带有鸡血并放置一天以上的棉布分别放入3个锥形瓶中不时摇动，观察 。
水的颜色和棉布去污的速度
加酶和不加酶洗衣粉各0.5g
③在80℃水温下重复上述实验。
五、加酶洗衣粉应用分析
⒈一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以，原因是：
加酶洗衣粉含有蛋白酶，而血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，易被蛋白酶分解。
⒉洗衣前一般要先将衣物浸于加有适量加酶洗衣粉的水中数小时，如何缩短衣物的浸泡时间？
用适宜的温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。