人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作教课内容课件ppt

这是一份人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作教课内容课件ppt，共12页。PPT课件主要包含了酶的生产，①提取法，③发酵法常用方法，②化学合成法，酶的特点，酶的固定化方法，物理吸附法，包埋法，化学结合法，交联法等内容，欢迎下载使用。

定义：采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来
要有充足的原材料，广泛应用受到限制
定义：通过微生物发酵获得所需要的酶。
易培养、繁殖速度快、便于大规模生产。
成本高、已知分子结构的酶
①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活
②溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本
③反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用
针对酶的特点，如何在生产实践中加以应用？
固定化酶：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。
直接使用酶和固定化酶的优缺点
将酶吸附到固体吸附剂表面的方法，固体吸附剂多为活性碳、多孔玻璃等
将酶包裹在多孔的载体中，包埋成格子型或包埋成微胶囊型
将酶分子相互结合，或将其结合到纤维素、琼脂糖，离子交换树脂等载体上的固定方式
固定化酶技术生产高果糖浆的图示：
把酶固定在反应柱上有何好处？
反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高果糖的产量和质量。
四、“α淀粉酶固定化”实验步骤
1、α淀粉酶的固定化。5mg α淀粉酶溶于4ml蒸馏水，加入5mg石英砂，搅拌30min2、将石英砂装入含气门心并用夹子封住的注射器中。用40ml蒸馏水用流速1ml/min来洗涤除去未吸附的游离淀粉酶3、使淀粉溶液以0.3ml/min的流速过柱，在流出5ml后接收0.5ml流出液。加入1-2滴KI-I2溶液，观察颜色变化。实验预期结果： 水解产物糊精遇碘呈红色