人教版 (新课标)选修1 化学与生活第二节 重要的体内能源——油脂课时练习

第一章  关注营养平衡

第二节重要的体内能源——油脂

1．下列“油”中属于酯类的是(　　)

A．豆油         B．酱油

C．煤油     D．甘油

答案：A

2．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是(　　)

A．葡萄糖    B．麦芽糖

C．丙三醇    D．氨基酸

解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。

答案：C

3．下列关于油脂的说法不正确的是(　　)

A．油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油

B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

解析：油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A错；天然油脂是混合物，多数是混甘油酯，B正确；饱和烃基的相对含量越大，熔点越高，所以脂肪熔点比油高，呈固态，C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。

答案：A[来源:学优高考网gkstk]

4．下列说法中正确的是(　　)

A．矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油

B．矿物油和油脂都可以在一定条件下水解

C．汽油和油都可以使溴水褪色

D．向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅

解析：A项中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B项中矿物油是烃，不水解，而油脂属于酯类物质，在一定条件下可以水解；C项中裂解汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色，而油的烃基是不饱和的，可使溴水褪色；D项中脂肪和油都可以水解产生高级脂肪酸，可以与NaOH溶液反应，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。

答案：D

5．(1)油脂是__________和__________的总称，天然油脂是________(填“纯净物”或“混合物”)。

(2)为验证某液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是_____

______________________________________________________。

解析：(1)油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。

(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。[来源:学优高考网]

答案：(1)油　脂肪　混合物

(2)取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加1～2滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的(其他合理答案也可)

(40分钟　100分)

一、选择题(每小题8分，共56分)

1．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。    但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　　)

A．苹果            B．大米

C．白菜            D．花生

答案：D

2．下列关于油脂的叙述中，正确的是(　　)

A．油脂均为固态

B．油脂在体内直接氧化产生热量

C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利

D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成

解析：油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热量，B项错误，吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含有必需脂肪酸的植物油，C项错误。

答案：D

3．下列属于油脂的用途的是(　　)

①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油

④制高级脂肪酸　⑤制汽油

A．①②③    B．①③⑤

C．②③④⑤    D．①②③④

答案：D

4．下列说法不正确的是(　　)

A．油脂分为油和脂肪[来源:学优高考网gkstk]

B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质

C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质

D．水果因含有酯类物质而具有香味

解析：油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。

答案：C

5．下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是(　　)

A．植物油水解产物中含有油酸

B．植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯

C．植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸

D．植物油主要在小肠内被消化和吸收

解析：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，动植物油脂中都含有油酸，A对，B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D对。

答案：B[来源:学优高考网gkstk]

6．食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，其中发生的反应有(　　)

A．水解反应  B．加聚反应

C．加成反应  D．酯化反应

解析：硬化油是植物油与H2发生加成反应制得的。

答案：C

7．亚油酸是人体必需的脂肪酸。缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损伤。亚油酸以甘油酯的形成存在于动植物脂肪中，下列物质含亚油酸最少的是(　　)

A．花生油    B．豆油

C．牛油     D．煤油

解析：依据亚油酸以甘油酯的形式存在于动植物脂肪中判断。

答案：D

二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)[来源:学优高考网gkstk]

8．(22分)为进行Ⅰ项实验，需从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ项中选出一种合适的操作方法，请完成下表。

解析：除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加热蒸馏；除去乙醇中的水可加入CaO后加热蒸馏；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸，同时使液体分层；除去肥皂中的甘油，可采用盐析的方法。

答案：(1)D　b　(2)A　b　(3)B　a　(4)C　d

9．(22分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了诺贝尔生理学或医学奖。

已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是________；D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________。

解析：由M的相对分子质量为227及C、H、O、N的质量分数，推知

n(C)＝≈3 mol，

n(H)＝≈5 mol，

n(O)＝≈9 mol，

n(N)＝≈3 mol，

所以M的分子式为C3H5O9N3。又由题意知D是M释放出的双原子分子，相对分子质量为30，可推出D为NO。

答案：C3H5O9N3　NO