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人教版 (新课标)选修1 化学与生活第二章 促进身心健康综合与测试课堂检测
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这是一份人教版 (新课标)选修1 化学与生活第二章 促进身心健康综合与测试课堂检测，共5页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
第Ⅰ卷(选择题 共48分)
一、选择题(每小题4分,共48分)
1.下列说法比较合理的是( )
A.果汁喝起来味美香甜,痛快解渴,因为它的营养成分要比水果含量高
B.酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的
C.经常从事长跑训练的运动员,应多吃一些含铁丰富的食物,因为这样有利于血红蛋白的合成,维持正常的血红蛋白水平,预防缺铁性贫血
D.早晨起床后没有胃口,食欲不振,因此早餐可以少吃一些或不吃
答案:C
2.正常人的胃液的pH在0.9~1.5之间,酸多了需要治疗。某些抗酸药中含有MgCO3、NaHCO3,还有的含有酒石酸钠,这主要是因为( )
A.对人体而言酒石酸是营养品
B.碳酸、酒石酸都属于弱酸
C.Na+、Mg2+都是人体必需元素
D.MgCO3、NaHCO3与胃酸作用后生成CO2,在服药后有喝汽水的感觉
解析:酒石酸钠与胃酸作用后产生酒石酸,酒石酸酸性较弱,从而使胃液酸性减弱。MgCO3、NaHCO3主要是因为产生的H2CO3为弱酸,刺激性较小,从而可以作为治疗胃酸过多的药物。
答案:B
3.合理膳食的食物构成是指( )
①谷薯类 ②动物性食物 ③豆类及其制品 ④蔬菜水果类 ⑤纯热能食物
A.①②③B.②③④
C.①④⑤D.①②③④⑤
解析:合理膳食的食物由五类构成,其比例为谷类60%,肉、鱼、蛋、乳类17%,油脂8%,其他15%的比例构成较为适宜。
答案:D
4.下列说法不正确的是( )
A.硫酸溶液显酸性,pH<7
B.纯碱溶液显碱性,pH>7
C.苹果是酸性食物
D.花生米是酸性食物
解析:苹果属于蔬菜、水果类,应为碱性食物。
答案:C
5.下列物质都是常见的食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是( )
A.NaNO2B.食醋
C.蔗糖D.料酒
解析:亚硝酸钠可以使肉制品呈现良好的色泽,还可以抑制引起肉类变质的微生物的生长,但是,亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应,生成一种致癌的化合物——亚硝胺。因此要严格限制亚硝酸钠的用量。
答案:A
6.食品检验是保证食品安全的重要措施,下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的?( )
①烧烤食品中苯并芘的含量 ②奶粉中三聚氰胺的含量
③亚硝酸盐的含量 ④苯甲酸钠的含量
A.①②③
B.①③④
C.②③④
D.①②③④
解析:烧烤食品中苯并芘属于强致癌物;奶粉中三聚氰胺能导致饮用者患肾结石;亚硝酸盐是强致癌物;苯甲酸钠是常用防腐剂,在限量内使用对人体无害。
答案:D
7.下列关于有机化合物的性质说法正确的是( )
A.棉花和蛋白质都是高分子化合物,水解产物相同
B.苯和乙烯都能使溴水褪色,均与溴水发生加成反应
C.乙酸乙酯和油脂互为同系物
D.甲烷和乙醇均能发生取代反应
解析:棉花的水解产物是葡萄糖,蛋白质的水解产物是氨基酸,所以水解产物不同,故A错误;苯使溴水褪色,产生萃取现象,属于物理变化,乙烯和溴的加成反应属于化学变化,故B错误;乙酸乙酯和油脂的结构不同,所以不属于同系物,故C错误;甲烷在光照条件下发生取代反应,乙醇能与浓HBr发生取代反应,则甲烷和乙醇均能发生取代反应,故D正确。
答案:D
8.下列措施中能减慢食品的腐败,延长其保质期的是( )
①降温冷冻 ②用食盐腌制 ③加热烘干 ④适当地使用防腐剂
A.①②B.④
C.①②④D.①②③④
解析:低温时细菌滋生得慢,有利于食品的保存;用食盐腌制后NaCl的浓度较大,细菌不易存活;加热烘干,湿度小的环境中,细菌也不易生存;使用防腐剂也可以延长食品保质期。
答案:D
9.抗生素能抑制或杀灭细菌、霉菌、支原体、衣原体等微生物,它的使用帮助人类战胜了多种疾病。关于抗生素的使用,下列说法正确的是( )
A.当周围有人感冒发烧时,可以吃些抗生素以防被传染
B.上呼吸道感染、咽痛等病毒引起的疾病应该使用抗生素治疗
C.抗生素在治病的同时也有副作用,没有一种抗生素是绝对安全而无副作用的
D.使用某抗生素一两天后病情没有明显好转,应尽快换用其他抗生素
解析:抗生素对病毒引起的疾病无治疗效果,A、B项错误;抗生素应连续使用几天,疗效最好,D项错误。
答案:C
10.下列说法正确的是( )
A.吗啡、海洛因等虽然有麻醉、止痛、镇静作用,但易上瘾且有害,这类物质属于毒品
B.大量食用纯碱可使钙离子沉淀完全,预防胆结石产生
C.为使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠
D.碳酸氢钠可作为抗酸药,阿司匹林是重要的抗生素
解析:使钙离子沉淀完全会加重胆结石的形成,且纯碱碱性较强,不宜大量食用;大量NaNO2对人体有害;阿司匹林是解热镇痛药。
答案:A
11.关于人体健康,下列说法不正确的是( )
A.因碘酒使蛋白质变性,故常用于外用消毒
B.营养强化剂应在医生指导下添加
C.合理选择饮食,正确使用药物是人体健康的保证
D.大部分药物都无毒副作用,都是处方药
解析:蛋白质遇碘酒变性,可用于外用消毒;营养强化剂不是吃得越多越好,应在医生的指导下添加;合理选择饮食,能帮助我们打下健康的基础;正确使用药物,可使我们有效地防治疾病;大部分药物都有毒副作用,应该在医生指导下使用。A、B、C正确,D错误。
答案:D
12.化学在人类生活中扮演着重要角色,以下应用正确的是( )
A.用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收水果释放的乙烯,可达到水果保鲜的目的
B.为改善食物的色、香、味并防止变质,可在其中加入大量食品添加剂
C.使用无磷洗衣粉,可彻底解决水体富营养化问题
D.天然药物无任何毒副作用,可长期服用
解析:乙烯可以作为水果的催熟剂,若想使水果达到保鲜的目的,需要及时吸收水果释放出的乙烯,乙烯结构中存在碳碳双键,能够被高锰酸钾氧化,达到水果保鲜的目的,A正确;适当加入食品添加剂能够改善食物的色、香、味及防止变质,但是大量加入则会对人体造成危害,B错误;水中氮、磷过量是造成水体富营养化的主要原因,所以使用无磷洗衣粉不可能彻底解决水体富营养化问题,C错误;天然药物对人体也有危害,“是药三分毒”就是这个道理,D错误。
答案:A
第Ⅱ卷(非选择题 共52分)
二、非选择题(本题包括4小题,共52分)
13.(12分)现有下列六种物质:
A.食盐 B.食醋 C.苹果汁 D.葡萄糖 E.青霉素 F.阿司匹林
请按下列要求填空(选填字母)。
富含维生素C的是 ;可直接进入血液,补充能量的是 ;应用最广泛的抗生素是 ;可作为调味剂且含有机物的是 ;食用过多会引起血压升高、肾脏受损的是 ;使用最早的解热镇痛药是 。
解析:水果中富含维生素C;葡萄糖可直接进入血液,补充人体各种活动需要的能量;最常用的抗生素药物为青霉素;食醋是一种含有机物乙酸的调味剂;食用食盐过多会造成肾脏受损;最早的解热镇痛药是阿司匹林。
答案:C D E B A F
14.(14分)有下列常用药:
A:阿司匹林(乙酰水杨酸)
B:阿莫西林(羟氨苄青霉素)
C:磺胺SN(对氨基苯磺酰胺)
D:胃舒平(复方氢氧化铝)
(1)以上常用药中属于抗酸类药物的是 (填编号字母,下同);属于解热镇痛类药物的是 ;属于抗生素类药物的是 。购买时无需医师处方的药物叫非处方药,英文缩写为 。
(2)一些抗酸类药物常会引起便秘副作用,所以常在其中添加能引起轻泻的药物,如三硅酸镁(2MgO·3SiO2·nH2O),三硅酸镁也有一定的抗酸作用,请写出三硅酸镁和胃酸(HCl)反应的化学方程式: 。
(3)阿司匹林是由水杨酸(邻羟基苯甲酸)和乙酸酐(CH3CO)2O在浓硫酸存在的条件下,加热而制成的,请写出该反应的化学方程式: 。
(4)写出阿司匹林在氢氧化钠溶液中水解的化学方程式: 。
解析:(1)因胃舒平的主要成分是氢氧化铝,能与胃酸中的盐酸反应,则属于抗酸类药物,阿司匹林是常用的感冒用药,具有解热镇痛的作用,则属于解热镇痛类药物,阿莫西林是常用的消炎药物,则属于抗生素类药物,非处方药上都标有“OTC”。
(2)因二氧化硅不与盐酸反应,氧化镁能与盐酸反应,则三硅酸镁与盐酸的反应为2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2·nH2O+2H2O或2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2+(2+n)H2O。
(3)水杨酸(邻羟基苯甲酸)和乙酸酐(CH3CO)2O在浓硫酸存在的条件下,加热生成阿司匹林,由质量守恒定律可知还生成乙酸,发生的化学反应为+(CH3CO)2O+CH3COOH。
(4)阿司匹林中含有羧基和酯基都能与氢氧化钠反应,水解后生成的苯酚结构也能与氢氧化钠反应,及1 ml 阿司匹林能消耗3 ml NaOH,则发生的化学反应为+3NaOHCH3COONa++2H2O
答案:(1)D A B OTC
(2)2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2·nH2O+2H2O或2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2+(2+n)H2O
(3)+(CH3CO)2O
+CH3COOH
(4)+3NaOH
CH3COONa++2H2O
15.(12分)为了科学饮食,了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品,不宜选用真空袋装,而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是 。
A.氮气B.二氧化碳
C.空气D.氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它 。
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③能产生二氧化碳
④能提供钠离子
A.②③B.①③
C.①④D.③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是 。
A.观察颜色B.测量密度
C.加热灼烧D.分别闻味
(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,其结构简式如图。下列有关苯甲酸钠的说法错误的是 。
A.属于盐类B.能溶于水
C.属于烃类D.不易分解
解析:(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。
(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知,碳酸氢钠在面包的加热过程中产生了气体;又由2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O知该气体为二氧化碳。
(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体,皆不易挥发,故A、D选项不正确;在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小,B不正确;氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体,灼烧显黄色(Na+焰色),而葡萄糖蒸发后得白色固体,灼烧时分解生成碳而变黑,答案选C。
(4)苯甲酸钠属于钠盐,易溶于水且不易分解,但所含元素除C、H外还有O、Na,不属于烃类。
答案:(1)CD (2)B (3)C (4)C
16.(14分)苯甲酸和苯甲酸钠的防腐效果相同,它们都是主要的食品防腐剂,其中苯甲酸的结构简式为。试回答下列问题:
(1)苯甲酸的结构中一种常见的官能团是 。
(2)预测苯甲酸能发生下列哪些反应,并将序号填在横线上 。
①与NaOH溶液反应 ②与酸性高锰酸钾溶液反应
③与乙醇发生酯化反应 ④水解反应
书写所选取的反应的化学方程式:
。
(3)苯甲酸可以防腐的原理是可以使细菌蛋白质 。
(4)苯甲酸作为一种防腐剂,它属于 防腐剂,若pH升高,则防腐效果 。与苯甲酸同属酸性防腐剂的山梨酸防腐剂,由于在人体代谢过程中最终被氧化为CO2和H2O,对人体无毒害作用,所以它是国际上公认的 防腐剂。
(5)苯甲酸和苯甲酸钠的防腐效果相同,但在食品包装上的说明中经常见到的却是苯甲酸钠,这是什么原因?
解析:苯甲酸含有—COOH,可以发生酸碱中和反应,可与醇发生酯化反应。苯甲酸可以使细菌蛋白质变性,杀菌消毒;苯甲酸不易溶于水,其钠盐易溶于水,故用其钠盐代替。
答案:(1)—COOH (2)①③
+NaOH+H2O,
+CH3CH2OH
+H2O
(3)变性 (4)酸性 降低 安全
(5)苯甲酸不易溶于水,但是苯甲酸钠易溶于水。
第Ⅰ卷(选择题 共48分)
一、选择题(每小题4分,共48分)
1.下列说法比较合理的是( )
A.果汁喝起来味美香甜,痛快解渴,因为它的营养成分要比水果含量高
B.酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的
C.经常从事长跑训练的运动员,应多吃一些含铁丰富的食物,因为这样有利于血红蛋白的合成,维持正常的血红蛋白水平,预防缺铁性贫血
D.早晨起床后没有胃口,食欲不振,因此早餐可以少吃一些或不吃
答案:C
2.正常人的胃液的pH在0.9~1.5之间,酸多了需要治疗。某些抗酸药中含有MgCO3、NaHCO3,还有的含有酒石酸钠,这主要是因为( )
A.对人体而言酒石酸是营养品
B.碳酸、酒石酸都属于弱酸
C.Na+、Mg2+都是人体必需元素
D.MgCO3、NaHCO3与胃酸作用后生成CO2,在服药后有喝汽水的感觉
解析:酒石酸钠与胃酸作用后产生酒石酸,酒石酸酸性较弱,从而使胃液酸性减弱。MgCO3、NaHCO3主要是因为产生的H2CO3为弱酸,刺激性较小,从而可以作为治疗胃酸过多的药物。
答案:B
3.合理膳食的食物构成是指( )
①谷薯类 ②动物性食物 ③豆类及其制品 ④蔬菜水果类 ⑤纯热能食物
A.①②③B.②③④
C.①④⑤D.①②③④⑤
解析:合理膳食的食物由五类构成,其比例为谷类60%,肉、鱼、蛋、乳类17%,油脂8%,其他15%的比例构成较为适宜。
答案:D
4.下列说法不正确的是( )
A.硫酸溶液显酸性,pH<7
B.纯碱溶液显碱性,pH>7
C.苹果是酸性食物
D.花生米是酸性食物
解析:苹果属于蔬菜、水果类,应为碱性食物。
答案:C
5.下列物质都是常见的食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是( )
A.NaNO2B.食醋
C.蔗糖D.料酒
解析:亚硝酸钠可以使肉制品呈现良好的色泽,还可以抑制引起肉类变质的微生物的生长,但是,亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应,生成一种致癌的化合物——亚硝胺。因此要严格限制亚硝酸钠的用量。
答案:A
6.食品检验是保证食品安全的重要措施,下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的?( )
①烧烤食品中苯并芘的含量 ②奶粉中三聚氰胺的含量
③亚硝酸盐的含量 ④苯甲酸钠的含量
A.①②③
B.①③④
C.②③④
D.①②③④
解析:烧烤食品中苯并芘属于强致癌物;奶粉中三聚氰胺能导致饮用者患肾结石;亚硝酸盐是强致癌物;苯甲酸钠是常用防腐剂,在限量内使用对人体无害。
答案:D
7.下列关于有机化合物的性质说法正确的是( )
A.棉花和蛋白质都是高分子化合物,水解产物相同
B.苯和乙烯都能使溴水褪色,均与溴水发生加成反应
C.乙酸乙酯和油脂互为同系物
D.甲烷和乙醇均能发生取代反应
解析:棉花的水解产物是葡萄糖,蛋白质的水解产物是氨基酸,所以水解产物不同,故A错误;苯使溴水褪色,产生萃取现象,属于物理变化,乙烯和溴的加成反应属于化学变化,故B错误;乙酸乙酯和油脂的结构不同,所以不属于同系物,故C错误;甲烷在光照条件下发生取代反应,乙醇能与浓HBr发生取代反应,则甲烷和乙醇均能发生取代反应,故D正确。
答案:D
8.下列措施中能减慢食品的腐败,延长其保质期的是( )
①降温冷冻 ②用食盐腌制 ③加热烘干 ④适当地使用防腐剂
A.①②B.④
C.①②④D.①②③④
解析:低温时细菌滋生得慢,有利于食品的保存;用食盐腌制后NaCl的浓度较大,细菌不易存活;加热烘干,湿度小的环境中,细菌也不易生存;使用防腐剂也可以延长食品保质期。
答案:D
9.抗生素能抑制或杀灭细菌、霉菌、支原体、衣原体等微生物,它的使用帮助人类战胜了多种疾病。关于抗生素的使用,下列说法正确的是( )
A.当周围有人感冒发烧时,可以吃些抗生素以防被传染
B.上呼吸道感染、咽痛等病毒引起的疾病应该使用抗生素治疗
C.抗生素在治病的同时也有副作用,没有一种抗生素是绝对安全而无副作用的
D.使用某抗生素一两天后病情没有明显好转,应尽快换用其他抗生素
解析:抗生素对病毒引起的疾病无治疗效果,A、B项错误;抗生素应连续使用几天,疗效最好,D项错误。
答案:C
10.下列说法正确的是( )
A.吗啡、海洛因等虽然有麻醉、止痛、镇静作用,但易上瘾且有害,这类物质属于毒品
B.大量食用纯碱可使钙离子沉淀完全,预防胆结石产生
C.为使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠
D.碳酸氢钠可作为抗酸药,阿司匹林是重要的抗生素
解析:使钙离子沉淀完全会加重胆结石的形成,且纯碱碱性较强,不宜大量食用;大量NaNO2对人体有害;阿司匹林是解热镇痛药。
答案:A
11.关于人体健康,下列说法不正确的是( )
A.因碘酒使蛋白质变性,故常用于外用消毒
B.营养强化剂应在医生指导下添加
C.合理选择饮食,正确使用药物是人体健康的保证
D.大部分药物都无毒副作用,都是处方药
解析:蛋白质遇碘酒变性,可用于外用消毒;营养强化剂不是吃得越多越好,应在医生的指导下添加;合理选择饮食,能帮助我们打下健康的基础;正确使用药物,可使我们有效地防治疾病;大部分药物都有毒副作用,应该在医生指导下使用。A、B、C正确,D错误。
答案:D
12.化学在人类生活中扮演着重要角色,以下应用正确的是( )
A.用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收水果释放的乙烯,可达到水果保鲜的目的
B.为改善食物的色、香、味并防止变质,可在其中加入大量食品添加剂
C.使用无磷洗衣粉,可彻底解决水体富营养化问题
D.天然药物无任何毒副作用,可长期服用
解析:乙烯可以作为水果的催熟剂,若想使水果达到保鲜的目的,需要及时吸收水果释放出的乙烯,乙烯结构中存在碳碳双键,能够被高锰酸钾氧化,达到水果保鲜的目的,A正确;适当加入食品添加剂能够改善食物的色、香、味及防止变质,但是大量加入则会对人体造成危害,B错误;水中氮、磷过量是造成水体富营养化的主要原因,所以使用无磷洗衣粉不可能彻底解决水体富营养化问题,C错误;天然药物对人体也有危害,“是药三分毒”就是这个道理,D错误。
答案:A
第Ⅱ卷(非选择题 共52分)
二、非选择题(本题包括4小题,共52分)
13.(12分)现有下列六种物质:
A.食盐 B.食醋 C.苹果汁 D.葡萄糖 E.青霉素 F.阿司匹林
请按下列要求填空(选填字母)。
富含维生素C的是 ;可直接进入血液,补充能量的是 ;应用最广泛的抗生素是 ;可作为调味剂且含有机物的是 ;食用过多会引起血压升高、肾脏受损的是 ;使用最早的解热镇痛药是 。
解析:水果中富含维生素C;葡萄糖可直接进入血液,补充人体各种活动需要的能量;最常用的抗生素药物为青霉素;食醋是一种含有机物乙酸的调味剂;食用食盐过多会造成肾脏受损;最早的解热镇痛药是阿司匹林。
答案:C D E B A F
14.(14分)有下列常用药:
A:阿司匹林(乙酰水杨酸)
B:阿莫西林(羟氨苄青霉素)
C:磺胺SN(对氨基苯磺酰胺)
D:胃舒平(复方氢氧化铝)
(1)以上常用药中属于抗酸类药物的是 (填编号字母,下同);属于解热镇痛类药物的是 ;属于抗生素类药物的是 。购买时无需医师处方的药物叫非处方药,英文缩写为 。
(2)一些抗酸类药物常会引起便秘副作用,所以常在其中添加能引起轻泻的药物,如三硅酸镁(2MgO·3SiO2·nH2O),三硅酸镁也有一定的抗酸作用,请写出三硅酸镁和胃酸(HCl)反应的化学方程式: 。
(3)阿司匹林是由水杨酸(邻羟基苯甲酸)和乙酸酐(CH3CO)2O在浓硫酸存在的条件下,加热而制成的,请写出该反应的化学方程式: 。
(4)写出阿司匹林在氢氧化钠溶液中水解的化学方程式: 。
解析:(1)因胃舒平的主要成分是氢氧化铝,能与胃酸中的盐酸反应,则属于抗酸类药物,阿司匹林是常用的感冒用药,具有解热镇痛的作用,则属于解热镇痛类药物,阿莫西林是常用的消炎药物,则属于抗生素类药物,非处方药上都标有“OTC”。
(2)因二氧化硅不与盐酸反应,氧化镁能与盐酸反应,则三硅酸镁与盐酸的反应为2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2·nH2O+2H2O或2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2+(2+n)H2O。
(3)水杨酸(邻羟基苯甲酸)和乙酸酐(CH3CO)2O在浓硫酸存在的条件下,加热生成阿司匹林,由质量守恒定律可知还生成乙酸,发生的化学反应为+(CH3CO)2O+CH3COOH。
(4)阿司匹林中含有羧基和酯基都能与氢氧化钠反应,水解后生成的苯酚结构也能与氢氧化钠反应,及1 ml 阿司匹林能消耗3 ml NaOH,则发生的化学反应为+3NaOHCH3COONa++2H2O
答案:(1)D A B OTC
(2)2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2·nH2O+2H2O或2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl2MgCl2+3SiO2+(2+n)H2O
(3)+(CH3CO)2O
+CH3COOH
(4)+3NaOH
CH3COONa++2H2O
15.(12分)为了科学饮食,了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品,不宜选用真空袋装,而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是 。
A.氮气B.二氧化碳
C.空气D.氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它 。
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③能产生二氧化碳
④能提供钠离子
A.②③B.①③
C.①④D.③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是 。
A.观察颜色B.测量密度
C.加热灼烧D.分别闻味
(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,其结构简式如图。下列有关苯甲酸钠的说法错误的是 。
A.属于盐类B.能溶于水
C.属于烃类D.不易分解
解析:(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。
(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知,碳酸氢钠在面包的加热过程中产生了气体;又由2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O知该气体为二氧化碳。
(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体,皆不易挥发,故A、D选项不正确;在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小,B不正确;氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体,灼烧显黄色(Na+焰色),而葡萄糖蒸发后得白色固体,灼烧时分解生成碳而变黑,答案选C。
(4)苯甲酸钠属于钠盐,易溶于水且不易分解,但所含元素除C、H外还有O、Na,不属于烃类。
答案:(1)CD (2)B (3)C (4)C
16.(14分)苯甲酸和苯甲酸钠的防腐效果相同,它们都是主要的食品防腐剂,其中苯甲酸的结构简式为。试回答下列问题:
(1)苯甲酸的结构中一种常见的官能团是 。
(2)预测苯甲酸能发生下列哪些反应,并将序号填在横线上 。
①与NaOH溶液反应 ②与酸性高锰酸钾溶液反应
③与乙醇发生酯化反应 ④水解反应
书写所选取的反应的化学方程式:
。
(3)苯甲酸可以防腐的原理是可以使细菌蛋白质 。
(4)苯甲酸作为一种防腐剂,它属于 防腐剂,若pH升高,则防腐效果 。与苯甲酸同属酸性防腐剂的山梨酸防腐剂,由于在人体代谢过程中最终被氧化为CO2和H2O,对人体无毒害作用,所以它是国际上公认的 防腐剂。
(5)苯甲酸和苯甲酸钠的防腐效果相同,但在食品包装上的说明中经常见到的却是苯甲酸钠,这是什么原因?
解析:苯甲酸含有—COOH,可以发生酸碱中和反应,可与醇发生酯化反应。苯甲酸可以使细菌蛋白质变性,杀菌消毒;苯甲酸不易溶于水,其钠盐易溶于水,故用其钠盐代替。
答案:(1)—COOH (2)①③
+NaOH+H2O,
+CH3CH2OH
+H2O
(3)变性 (4)酸性 降低 安全
(5)苯甲酸不易溶于水,但是苯甲酸钠易溶于水。
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