2021年中考化学一轮复习课件：第14课时　食品中的有机化合物（课件）

这是一份2021年中考化学一轮复习课件：第14课时　食品中的有机化合物（课件），共32页。PPT课件主要包含了中考课标导航，考点一有机化合物，知识体系梳理，考点二六大营养素，C6H12O6，供能及储备能量，白色沉淀，烧焦羽毛，题组１有机化合物，题组2六大营养素等内容，欢迎下载使用。
1. 有机化合物：含有　　　　元素的化合物，如蔗糖（C12H22O11）、酒精等。由于CO、CO2、H2CO3、CaCO3等含碳化合物的组成和性质跟无机化合物相似，故将它们归为无机化合物。 2. 无机化合物：不含　　　　元素的化合物，如氯化钠、水等。 3. 有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量可达几万，甚至达到几百万或更大的有机化合物，如蛋白质、聚乙烯、淀粉等。
【易错判断】（1）有机物是含有碳元素的化合物，因此含有碳元素的化合物一定是有机物（　　）（2）甲烷是结构最简单的有机化合物（　　）
1. 糖类糖类又称为碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，如葡萄糖（　　　　）、淀粉[（C6H10O5）n]和纤维素都属于糖类。糖类是构成机体的重要物质，也是人体中最主要的　　　　物质。 （1）淀粉①人类摄入的糖类主要是淀粉，它主要存在于水稻、小麦、玉米、马铃薯等植物的种子或块茎中。②淀粉的检验：淀粉与碘单质（碘水或碘酒）作用呈　　　　色。
（2）葡萄糖①植物可以通过光合作用合成葡萄糖，化学方程式为　 ， 该变化可将　　　　物转化为　　　　　物，将　　　　能转化为　　　　能；葡萄糖在人体内缓慢氧化释放出热量，化学方程式为　　 。 ②人体摄入的葡萄糖不足，就会造成“低血糖”，出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状。（3）纤维素纤维素可用（C6H10O5）n表示，在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖，谷物、蔬菜和水果中都含有纤维素。
（2）与淀粉、纤维素比较①元素组成相同，都由　　　 　元素组成，但分子组成、结构和性质却不同。 ②油脂不属于有机高分子化合物，淀粉、纤维素都属于有机高分子化合物。（3）作用：　　　　　　　　　　　。 （4）食物来源：动、植物油脂以及花生等富含油脂的果实等。
碳、氢、氧（或C、H、O）
3. 蛋白质（1）蛋白质的认识①作用：构成人体细胞的基础物质。没有蛋白质就没有生命，摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。②组成元素：一定含碳、氢、氧、氮元素，有的蛋白质还含有硫等元素。③人体中的存在：肌肉、血液、毛发、激素、酶等的主要成分都是蛋白质。④食物主要来源：乳类、蛋类、肉类和大豆等。
（2）蛋白质的性质实验①向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可以看到有　　　　　生成，这是因为蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性减弱，从溶液中析出，这种现象叫“盐析”，属于　　　　变化。 ②将蛋白质溶液加热，或向蛋白质溶液中加入甲醛、重金属盐（如乙酸铅）、浓硝酸等，均有沉淀生成，发生了　　　　变化，导致蛋白质失去原有的生理功能。 ③蛋白质的检验：取样、灼烧，若产生　　　　　的气味，则含有蛋白质。
4. 维生素（1）作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。（2）来源：水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肝油等。（3）缺乏症：维生素A——夜盲症；维生素B——脚气病；维生素C——坏血病；维生素D——骨质疏松或佝偻病。
【易错判断】（1）将淀粉悬浊液与加碘食盐混合，悬浊液变蓝色（　　）（2）糖类和油脂的组成元素相同，性质和结构也相同（　　）
考点三　化学物质与人体健康
1. 下列各物质不属于有机化合物的是（　　）A.葡萄糖B.甲烷C.酒精D.碳酸钙
2. 稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种基本营养素（　　）A.油脂B.糖类C.维生素D.蛋白质3. 下列基本营养物质中能给人体提供能量的是（　　）A.水B.维生素C.油脂D.无机盐
[答案]D[解析]淀粉与碘单质作用呈蓝色；常温下脂肪呈固态，油呈液态；青菜、黄瓜中富含维生素。
4. 下列有关营养物质的说法中正确的是（　　）A.淀粉与碘作用呈红色B.常温下油脂都呈固态C.青菜、黄瓜中含大量的油脂D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
题组3　化学物质与人体健康
5. 下列物质或做法不会使蛋白质失去原有生理功能的是（　　）A.加热B.甲醛C.浓硝酸D.饱和硫酸铵溶液
6. 健康的生活离不开化学。下列有关说法正确的是（　　）A.油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂B.为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠C.为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素D.人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性
[答案] D[解析]油脂是重要的营养物质，但摄入过多易造成肥胖，也不利于健康；亚硝酸钠有毒，不能在香肠中加过量的亚硝酸钠；为预防甲状腺肿大，可以适当地摄取富含碘元素的食物，但是不能过量食用含有碘元素较多的食物，否则碘过量也会引起甲状腺肿大；重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的鸡蛋清后，可以和重金属盐反应，减弱重金属盐对肠胃的影响。
考向　食品中的有机化合物及其性质
[答案] B[解析]木炭在氧气中燃烧，发出白光；馒头中富含淀粉，淀粉与碘单质作用呈蓝色；硝酸铵溶于水时吸热，溶液温度明显降低；分子之间有间隔，水和酒精混合后总体积变小。
1. 【2017·徐州】以下是某同学记录的实验现象，其中符合事实的是（　　）A.木炭在氧气中燃烧，产生红色火焰B.向馒头片表面滴加碘水，出现蓝色C.硝酸铵溶于水时，溶液温度明显升高D.10 mL酒精与10 mL水混合后，体积等于20 mL
2.【2020·徐州市区二模】下列对各主题知识的归纳，完全正确的是（　　）
[答案] D[解析]电池是把化学能转化为电能的装置。淀粉遇碘单质变蓝，加碘盐中含碘酸钾，不含碘单质，不能用来检验淀粉。缺乏维生素A会引起夜盲症。在铁制品表面涂油、烧制搪瓷可防锈；钢筋混凝土和玻璃钢都属于复合材料。
3. 【2016·徐州节选】化学就在我们身边，请用所学知识回答下列问题。米汤遇碘水变蓝，说明米汤中含有　　　　，食用后能为人体提供能量。
4. 【2020·徐州节选】一种或几种物质分散到另一种物质里的现象在生活生产中广泛存在。戴口罩能防止空气中分散的一些飞沫、颗粒物等进入人体。已知某口罩的制作材料之一是聚丙烯塑料（[CH2CH（CH3）]n，n为正整数），则聚丙烯的相对分子质量比硬脂酸钠（C18H35O2Na）的相对分子质量　　　　（填“大”或“小”）。
[答案] 大[解析]聚丙烯属于有机高分子化合物，其相对分子质量大于硬脂酸钠的相对分子质量。
5. 【2018·徐州树德一模】慈善不仅是手的给予，更是心的奉献。某校团员利用假期经常到敬老院慰问老人。（1）同学们带去了牛奶、凉拌海带丝、米糕、水果等，其中牛奶富含的营养素是　　　　　，海带中富含的人体必需的微量元素是　　　 　。 （2）吃饭时，小吕同学给李爷爷倒了一小杯白酒，白酒中含有的酒精属于_________（填“无机物”或“有机物”）。 （3）在给老人检查身体时，发现王奶奶得了夜盲症，这是因为缺乏　　　　　　。 （4）离开时，同学们将塑料袋回收再利用，这样做有利于减轻“　　　　　　”。
6. 拓展【2020·江苏模拟】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（　　）A.糖类又称碳水化合物，糖类都有甜味B.油脂含有碳、氢、氧元素，属于有机高分子化合物C.多数维生素可在人体合成，人体不需要从外界获取维生素D.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命
[答案] D[解析]糖类又称碳水化合物，淀粉虽然没有甜味，但它是最主要的一种糖类物质；油脂的相对分子质量较小，达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物；维生素是人体不可缺少的营养物质，但是多数维生素不可在人体合成；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
7.拓展【2020·淮安】化学与人体健康密切相关。下列做法正确的是（　　）A.预防缺铁，推荐食用加铁酱油B.均衡营养，少吃蔬菜多吃肉类C.避免浪费，霉变大米淘洗煮食D.防止龋齿，大量使用加碘食盐
[答案] A[解析]缺铁会导致贫血，食用加铁酱油可以预防缺铁；均衡营养，多吃蔬菜，适量食用肉类；霉变的大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在280 ℃以上才能被破坏，故霉变大米煮熟后也不能食用；正确使用含氟牙膏可以预防龋齿。
8.拓展【2020·安徽】下列有关营养与健康的认识，正确的是（　　）A.剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料B.碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好C.成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大D.人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
[答案] C　[解析]剧烈运动后，不能大量饮用碳酸饮料，应该补充淡盐水；碘是人体必需的微量元素，不是摄入越多越好，摄入过多会引起甲状腺疾病；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大；维生素不能为人体提供能量。
9.拓展【2020·盐城改编】从下列选项中选择一种适当的物质填空，并将字母序号填写在横线上。A.碳酸钙　B.棉花　C.一氧化碳 D.乙酸铅　E.淀粉　F.洗涤剂（1）可用作纺织原料的是　　　　。 （2）可引起人体中毒的气体是　　　　。 （3）可用于去除油污的是　　　　。 （4）能使蛋白质变性的是　　　　。 （5）为预防骨质疏松可补充摄入　　　　。 （6）可用于为人体提供能量的是　　　　。
10.拓展【2020·常州节选】端午佳节，粽叶飘香，蛋黄肉粽因其营养丰富、美味可口深受人们的喜爱。（1）粽叶中富含的纤维素　　　　（填“属于”或“不属于”）糖类物质。（2）瘦肉中的　　　　在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。 （3）淀粉是由绿色植物通过光合作用合成的葡萄糖进一步转化而成的。光合作用的化学反应方程式为　 。
[答案]（1）属于[解析]（1）粽叶中富含的纤维素属于糖类物质。
[答案] （2）蛋白质[解析]（2）瘦肉中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。
10.拓展【2020·常州节选】端午佳节，粽叶飘香，蛋黄肉粽因其营养丰富、美味可口深受人们的喜爱。（2）瘦肉中的　　　　在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。