鲁科版 (2019)第3节 饮食中的有机化合物课前预习ppt课件

这是一份鲁科版 (2019)第3节 饮食中的有机化合物课前预习ppt课件，共42页。PPT课件主要包含了［知识梳理］，知识点乙醇，物理性质，特殊香味，任意比互溶，分子结构，C2H6O，CH3CH2OH，化学性质，②催化氧化等内容，欢迎下载使用。
日常生活中，人们喝的形形色色的酒，主要成分都是乙醇，俗称酒精，那么乙醇究竟有什么样的性质呢？请完成下列知识点：
(1)氧化反应①燃烧化学方程式为___________________________________________________________。
在乙醇的催化氧化实验中，要把铜丝绕成螺旋状，是为了增大接触受热面积，增强实验效果。
③与强氧化剂反应乙醇可被____________________________________氧化，生成________。(2)
酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液
微判断(1)能用分液的方法分离酒精和水的混合物(　　)(2)可用无水硫酸铜检验工业酒精中是否有水(　　)(3)乙醇中的羟基不如水中的羟基活泼(　　)(4)乙醇分子中含有六个氢原子，故1 ml乙醇与足量的钠反应可以生成3 ml的氢气(　　)
1．把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是(　　)
A．稀硫酸　　　　B．烧碱溶液C．乙醇 D．蒸馏水
2．关于乙醇的说法中正确的是(　　)
A．乙醇结构中有—OH，溶解于水后可以电离出OH－而显碱性B．乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼
解析　乙醇结构中含有—OH，但不能电离出氢氧根离子，A错；乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性，B错；乙醇与钠反应可以产生氢气，这并不是氢离子的性质，不能说明乙醇显酸性，C错。
3．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别趁热插入下列反应物中，放置片刻铜片最终质量增加的是(　　)
A．硝酸 B．无水乙醇C．石灰水 D．CO或H2
解析　铜片在酒精灯上加热后，表面被氧化成氧化铜，乙醇和CO(或H2)能使CuO还原为Cu，铜片的质量不变；硝酸能使CuO溶解，使铜片的质量减少；石灰水与CuO不反应，则铜片的质量增加。
微思考1．交警检查司机是否酒后驾车的仪器中含有橙色的酸性K2Cr2O7溶液，利用的是什么原理？
提示　酸性K2Cr2O7溶液遇到乙醇时，能把乙醇氧化，同时自身被还原为Cr3＋，溶液由橙色变成绿色，由此可以判断司机是否饮酒。
2．比较乙醇与金属钠的反应和水与金属钠的反应，哪个更剧烈？这说明什么？
提示　钠与水反应更剧烈，说明水分子中的羟基氢比乙醇分子中的羟基氢活泼。
提示　根据1 ml CH3CH2OH与足量的Na反应产生0.5 ml H2，证明一个乙醇分子中含有一个羟基；二甲醚中无羟基，氢原子全部以C—H键结合，不与金属钠反应。
学习任务1　乙醇的结构与化学性质
资料一　关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。
资料二　明代医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒”。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说：“盖烧酒名酒露，元初传入中国。”
由此可知酒在我国历史悠久，那么作为它的主要成分乙醇有什么样的性质呢？请完成下列讨论：1．乙醇催化氧化反应实验中铜丝是否参与反应？铜丝的作用是什么？
提示　铜丝参与化学反应，铜丝先被氧气氧化成氧化铜，后又被乙醇还原为铜，反应前后的质量和化学性质没有变化，起催化剂的作用。
2．结合乙醇催化氧化反应的实质判断相同碳原子数且结构相似的醛与醇相比较，它们的相对分子质量有何关系？
提示　醇催化氧化时，分子中去掉两个氢原子，故醛比生成它的醇的相对分子质量小2。
提示　该反应相当于HBr中的溴原子代替乙醇分子中的—OH，属于取代反应，断裂的化学键有C—O键和H—Br键。
1．乙醇结构特点、断键与性质的关系
举例(乙醇的催化氧化)：
2．醇的催化氧化反应规律
【例题】　乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是(　　)
A．和金属钠反应时①键断裂B．在铜催化共热下与O2反应时断裂①和③键C．在铜催化共热下与O2反应时断裂①和⑤键D．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键
解析　乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的O—H键断裂，A正确；乙醇催化氧化成乙醛时，断裂①和③化学键，B正确，C错误；乙醇完全燃烧时，化学键①②③④⑤全部断裂。
变式训练　下列醇能被氧化为醛类化合物的是(　　)
学习任务2　(核心素养)钠与水、乙醇反应的比较
钠与乙醇、水反应的对比
【素养解题】[典例示范]　向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是(　　)
A．钠块沉在乙醇液面下B．钠块熔化成小球C．钠块在乙醇的液面上游动D．钠块表面剧烈放出气体
解析　Na与H2O反应比与C2H5OH反应剧烈，故反应速率：③>①，可排除A、B两项。H2CO3溶液中不仅含有H2O，而且含有H2CO3，H2CO3电离出H＋使溶液呈酸性，Na与H2CO3反应比与H2O反应剧烈得多，故可知反应速率排序为②>③>①。
1．下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是(　　)
①C2H5OH　②H2CO3溶液　③H2OA．①>②>③ B．②>①>③C．③>①>② D．②>③>①
解析　用无水CuSO4可检验是否有水存在，因为无水CuSO4遇水变蓝，故①正确；乙醇和水均与金属钠反应生成气体，故②错误；含水的酒精直接加热蒸馏，水也会挥发，酒精不纯，③错误；④正确。
2．下列说法正确的是(　　)
①检测乙醇中是否含有水可加入少量的无水硫酸铜，如变蓝则含水　②除去乙醇中微量水可加入金属钠，使其完全反应　③获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏　④获得无水乙醇的方法通常采用先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏A．①③ B．②④ C．①④ D．③④
解析　丙烯醇分子中含碳碳双键，应具有烯烃的性质，能发生加成反应和氧化反应；含有醇羟基，具有醇的性质，与钠反应，但不具有酸性，不能与Na2CO3溶液反应放出CO2。
3．结合乙烯和乙醇的结构与性质，推测丙烯醇(CH2===CH—CH2OH)不能发生的化学反应有(　　)
A．加成反应B．氧化反应C．与Na反应D．与Na2CO3溶液反应放出CO2
4．按照下图装置持续通入X气体或蒸气，可以看到a处有红色物质生成，b处变蓝，c处得到液体，则X气体或蒸气可能是(假设每个反应均完全)(　　)
A．CH3CH2OH B．CO或H2C．NH3 D．H2
解析　选项中气体均可还原CuO，但本题的关键点是所得产物冷凝后得到液体，该液体不可能是水(干燥管中盛有足量CuSO4)，所以一定是乙醛，X气体为乙醇。
5．乙烯的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平。以乙烯为主要原料合成重要的有机化合物的路线如图所示。请回答下列问题。
(1)物质A的结构简式________。A物质所含官能团的名称是________。(2)反应②的反应类型是________。(3)以乙烯为原料可合成有机高分子化合物D(聚乙烯)，反应的化学方程式是_________________________________________________________。