初中科学浙教版九年级上册第2节 食物的消化与吸收教案设计

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1.消化系统的组成及功能
(1)消化系统：由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。
消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。
(2)消化系统的组成
①肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。成年人每天分泌的胆汁约有1升。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化。
②胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能够分泌胃液。胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃壁中有发达的平滑肌层，能够不断蠕动以促进食物与胃液的混合。
③小肠盘曲在腹腔中，长约5～6米，是消化系统中最长的一段。小肠的起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，因此被叫作十二指肠。
(3)消化系统的功能
消化系统的功能包括三个方面：将食物中的大分子物质分解为能被身体利用的小分子化合物；将这些小分子化合物吸收到血液中；将消化食物后产生的残渣排出体外。
概括起来就是：消化食物、吸收营养物质并将食物残渣排出体外。
(4)消化腺分泌的消化液对应流人的消化道部位：
肝脏分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化。总之，胆汁、胰液和肠液都进入小肠中消化食物。
2.牙-重要的消化器官
(1)牙的作用
①人取食和消化的重要器官，能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。如果牙不健康，就会加重胃和肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。
②发音和语言。
③保持面部正常形态。
(2)牙的结构及分类
①按牙的外形和部位可分为：
牙冠：露出牙龈以外的部分，它是发挥牙功能的主要部分。
牙颈：牙冠与牙根之间的部分，外面包被的是牙龈。
牙根：嵌入牙槽内的部分，底部有血管和神经出入牙髓的孔。
②按牙的结构可分为：
牙釉质：覆盖在牙冠表面的物质，它表面光滑而坚硬，是人体中最坚硬的组织。
牙本质：它是牙齿的主体，里面分布着神经纤维，当牙本质暴露后，能感受外界冷、热、酸、甜等刺激，而引起疼痛。
牙髓：位于由牙本质围成的牙髓腔中，由小血管和神经组成，是具有丰富神经、血管的结缔组织。
(3)龋齿的形成与防治
①龋齿及其形成原因：龋齿俗称蛀牙。龋齿的形成过程：牙齿上粘有食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质(出现黑斑)→破坏牙本质→牙髓腔受破坏→牙髓受病菌感染发炎疼痛。
②龋齿的预防：饭后要漱口，及时清除口腔中的食物，早晚要正确刷牙，睡前睡后清洁牙面。
【注意】消化系统之最：肝脏是人体最大的消化腺；胃是消化道中最膨大的部分；小肠是消化液最多的地方；牙釉质是人体最坚硬的结构。
3.食物的消化
(1)消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。
(2)消化的类型
①物理消化：只改变食物的形状和大小，但不改变食物的分子结构。如：牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁的乳化作用。
②化学消化：改变了食物的分子结构，如各种消化酶对食物的催化作用，使各种成分分解为可以被吸收利用的营养物质。
(3)三类大分子物质的消化起始部位
淀粉于口腔开始消化，蛋白质于胃开始消化，脂肪于小肠开始消化。
(4)三类大分子物质的消化终产物
食物的七大类营养物质中，有三类物质即水、无机盐和维生素无须经过消化即可被消化道直接吸收；有三类物质即蛋白质、糖类和脂肪须经过消化才能被吸收，其消化后的最终产物分别是氨基酸、葡萄糖、甘油与脂肪酸；而食物纤维是不能被消化的。
4.食物的吸收
(1)吸收：当食物消化后，营养物质和一些不需消化的营养物质(如水、无机盐和维生素等)通过消化系统的管壁进入血液(循环系统)的过程叫做吸收。消化、吸收主要在小肠内完成。
(2)吸收情况
胃：少量水分、酒精和无机盐。
小肠：食物消化和吸收的主要场所。全部葡萄糖、氨基酸、甘油、
脂肪酸；绝大部分水、维生素、无机盐。
大肠：少量的水分、无机盐和维生素。
(3)小肠与消化、吸收相适应的形态结构特点
①与消化相适应的特点：肝脏、胰腺、肠腺等消化腺所分泌的消化液均进入小肠，食物主要在小肠内消化。
②与吸收相适应的特点：
a.小肠是消化系统中最长的一段，一般长5～6米；
b.小肠内表面有环状皱襞，环状皱襞上有小肠绒毛；(大大增加了小肠消化和吸收营养物质的内表面积)
c.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁等都很薄，只由一层上皮细胞构成，加快了营养物质的吸收。
d.小肠有肠液、胰液和胆汁多种消化液，其中肠液和胰液中含有多种相应的消化酶来消化各种营养物质。
其中abc是与消化功能相适应的；abd是与吸收功能相适应的。
【归纳】小肠是消化和吸收的主要场所。原因是：小肠长(5～6 m)、大(内表面积)、薄(一层上皮细胞构成)、多(消化液)。
5.酶
(1)酶的概念
①定义：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数的酶是蛋白质。它在参加化学反应前后，其化学性质不变，故称为生物催化剂。
②作用：酶能催化生物体内的化学反应。
③实例：唾液中有帮助淀粉消化的唾液淀粉酶。
(2)酶的作用特点
①多样性：人体中有许多酶，目前已发现3000多种；
②高效性：是无机催化剂效果的107~1013倍；
③专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
上述三个特点如下反应：
[药品名称] 通用名称：含糖胃蛋白酶
[成分] 本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀释制得。每1 g中含蛋白酶活力不得少于120单位或1200单位。
[适应症] 助消化药。用于胃蛋白酶缺乏或病后消化机能减退引起的消化不良症。
[用法用量] 口服，一次0.2～0.4 g(1∶1200单位)，一日3次，饭前或饭时服，常与0.1 ml/L稀盐酸0.5～2.0 mL同服；或配成含1%～2%稀盐酸的胃蛋白酶合剂，口服，一次10～20 mL，一日3次，饭前或饭时服。
[注意事项] (1)遇热不稳定，70 ℃以上失效。(2)本品易吸潮，使蛋白质消化力降低，如已吸潮或变性者不宜服用。
(3)酶缺乏或不足，会导致代谢紊乱，甚至出现疾病。如白化病。
(4)影响酶催化作用的因素
酶的催化作用受温度和溶液pH等外界条件的影响，存在最适温度和最适pH。当酶处于最适值时酶的催化效率最高，高于或低于这个最适值，酶的催化活性都将下降。
1.营养物质的消化与吸收
(1)营养物质的消化与吸收图解：
人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫作消化。经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫作吸收。
(2)营养物质的消化吸收过程：
食物在口腔经过初步的物理消化与化学消化，然后经过咽、食管进入胃，食物在胃中，受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化的作用，食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，少量地多次通过幽门向十二指肠推送。胃仅吸收少量的水分和酒精。食糜由胃进入十二指肠后，开始了小肠内的消化。小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质，大部分被毛细血管吸收，小部分由毛细淋巴管吸收。因此，食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。大肠内没有重要的消化功能，仅具有一定的吸收功能，吸收少量水、无机盐和部分维生素，最后形成粪便经过肛门排出体外。
小肠有哪些结构特点适于消化和吸收？
小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就增大了消化和吸收的表面积。小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输。小肠壁上还有丰富的肠腺，能分泌多种消化液。肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动。
(3)消化道各部分的吸收功能
口腔、咽、食道基本上不吸收任何食物；胃吸收少量的水、酒精和无机盐；小肠吸收全部的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油和绝大部分的水、无机盐和维生素。
2. 探究：唾液淀粉酶的作用
(1)实验原理：唾液对淀粉的分解有催化作用。
实质：唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖。
说明：①本实验只能证明唾液有分解作用，但不能验证分解
后的产物是麦芽糖；②淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。
(2)实验目的：为了证明唾液淀粉酶具有催化作用。
(3)实验要点
①对照实验：进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉溶液的量、蒸馏水和唾液溶液 的量、保温用的温度与时间。
②水浴法：放入37 ℃恒温水中水浴加热。放在37 ℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因为唾液淀粉酶在37 ℃时(与人体内温度相近)催化效果最好。
3. 探究：影响酶催化作用的因素
影响酶催化作用的因素很多，主要有温度、pH等，只有在适宜的温度、pH等条件下，淀粉酶才能使淀粉迅速水解。
最适宜pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。人体内大部分的酶在中性环境中活性最强，但胃蛋白酶在酸性环境中活性最强。
在最适温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。人体内的酶一般在37℃下活性最强。
以下活动仅供参考。
探究pH对酶活性的影响
(1)假设pH可能会影响酶的催化作用：唾液淀粉酶在中性环境中具有较高的催化效率，过酸或过碱的环境都会影响酶的催化效率。
(2)制订实验计划：①取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号1至5的要求操作。②振荡这3支试管，使试管内的液体混合均匀。然后，将3支试管的下半部浸入37℃的温水中，保温10分钟。③取出试管，冷却，向3支试管分别滴加2滴碘液，观察3支试管中溶液的颜色变化。④记录和分析实验结果。
(3)讨论：①实验过程中为什么要选择37℃恒温?(人体内的酶在正常体温条件下催化效率最高)②该实验能不能按照表格中序号1、5、2、3、4的步骤操作?为什么?(不能，因为在注入氢氧化钠和盐酸之前淀粉可能已被分解，导致3支试管中溶液加碘后均不变蓝)③根据实验结果，你得出了什么结论?(唾液淀粉酶的催化活性受pH的影响)
4.龋齿的形成与预防
微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。
龋齿的形成：食物留在牙面上，微生物分解食物中的糖类物质，产生的酸性物质，腐蚀牙釉质和牙本质。
预防龋齿：选择健康食品，平衡饮食和减少食糖量；每天早晚正确刷牙，饭后漱口；选用含氟牙膏；使用保健牙刷；避免不良用牙习惯；找牙医做定期检查。
【常考1】知道消化系统的组成及各个消化器官的功能，与食物消化吸收相适应的结构。
例1 如图中的曲线分别表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。请据图回答：
(1)甲是 的消化曲线。
(2)蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是 ；蛋白质被消化成 才能被吸收。
(3)肝脏分泌的胆汁经导管流入 ；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。
(4)消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] 。D中含有哪些消化液？ 。
(5)便秘的引起是在字母 表示的部位，预防便秘应多吃一些富含_______ 的食物。
【答案】(1)淀粉 (2) 胃 氨基酸 (3)小肠 (4)D 小肠 肠液、胰液、胆汁 (5)E 膳食纤维
【解析】营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠。淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。
(1)从图中可以看出，甲最先被消化，然后是乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙是蛋白质，丙是脂肪。
(2)图中甲、乙、丙都能在 D 消化道内被消化，可以判断 D 代表小肠；甲在 A 中开始被消化，则 A 代表口腔；蛋白质在 C 中开始被消化，则 C 代表胃。淀粉被消化成的最终产物是葡萄糖；蛋白质被消化成的最终产物是氨基酸；脂肪被消化成的最终产物是甘油和脂肪酸。
(3)肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠，胆汁中不含消化酶，不能对食物进行化学消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积。
(4)消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠，小肠中含有肠液、胰液、胆汁。
(5)不良的饮食习惯比如进食量不多或食物过于精细，没有足够的膳食纤维以致食物残渣太少，饮水不够及肠蠕动过缓等会使一些营养物质无法完全在小肠中消化吸收，会在大肠中积累，引起便秘，因此平时应多吃一些富含膳食纤维的食物。
方法归纳 注意胆汁中不含消化酶，只能将脂肪乳化成脂肪微粒。要了解营养物质的最终消化产物；了解各营养物质在消化道各处的消化情况；纵坐标所表示的食物含量下降意味着这种营养物质开始消化。
【常考2】知道酶的本质、功能及特点，模拟控制实验变量和设计对照实验的方法来探究影响酶催化作用的因素。
例2 实验表明，酶的活性受到溶液酸碱度(pH)的影响。下面的实验就是为了了解它们之间的关系而进行的；准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管放一块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下，将各试管内蛋白块消失的时间记录于下表：
(1)从实验结果分析看出，pH为 时蛋白酶活性最强。
(2)蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_____________________________。
(3)使实验在短时间内完成，请提出几种方法改进实验：____________________。
(4)在人的消化道中，能分泌本实验中酶的部位是 。
(5)为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应该设计________________________。
【答案】(1)2 (2)酶活性越强，蛋白块消失的时间越短 (3)1 cm3 的正方体凝固蛋白块处理的更小一些或 25 ℃室温改为37 ℃ (4)胃 (5)一个对照实验，用另一个试管放入等量凝固蛋白块，并将 pH 调至相同，但不加酶溶液
【解析】当 pH 为 2 时，蛋白块消失的时间最短，说明此时酶的活性最大。酶的活性越强，那么对蛋白块的消化能力就越强，蛋白块消失的时间就越短。蛋白块的消化需要一定的时间，为了缩短实验的时间，可以将蛋白块切的再小点，或将温度改成 37 ℃，因为此温度下该酶的活性最强。为了证明酶的催化作用，该实验还缺一个不加酶溶液的对照组。
方法归纳 酶是一种具有催化功能的生物催化剂，大多数是蛋白质，它具有高效性、专一性及多样性的特性。解题时常从以下两方面入手：(1)数量很少，但酶的催化效率几乎不受影响——高效性；(2)一种酶只能催化一种物质或一类物质，而不能催化其他物质——专一性。
【食物的消化与吸收 课时练习】
1.李昊吃西瓜时把西瓜籽也吞进了肚里，这粒瓜籽会在体内经过怎样的一段旅程( )
A.口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 B.口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 D.口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门
【答案】B
【解析】消化道是食物的通道，由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。所以该同学吃西瓜时，将西瓜籽咽了下去，西瓜籽的旅行路线是口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。
2.下列各项中，不是消化系统功能的是( )
A.对食物进行机械加工
B.将大分子的化合物分解成为小分子的营养物质
C.将消化后的营养物质吸收进入循环系统
D.将食物中的细菌彻底除掉
【答案】D
【解析】将食物中的细菌彻底除掉属于杀菌作用，不是消化系统的功能。
3.如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。图中哪一条曲线表示蛋白质的消化过程( )
A.X B.Y C.W D.X、Y、W都是
【答案】B
【解析】分析题干中的图示可知，曲线X代表的物质从口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线W代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。
4.有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是( )
A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C.胆汁不能消化淀粉 D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
【答案】B
【解析】胃不能消化淀粉，胶囊在胃中不被消化直接进入小肠，可以避免药物对胃产生刺激。
5. 牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动，能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要原因是( )
A.增加了食物的营养成分 B.减少了食物在消化道内移动的阻力
C.增大了食物与消化液接触的面积 D.减少了食物的贮存体积
【答案】C
【解析】 牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，从而减轻胃肠的负担，舌的搅拌和胃肠的蠕动属于物理消化，可以使食物与消化液充分混合，从而增大与消化液的接触面积，可以更好地进行化学消化。
6.下列关于牙齿的叙述正确的是 ( )
A.刷牙太勤，牙膏中的化学物质对牙有害
B.一颗牙可以分为牙冠、牙颈、牙本质三部分
C.龋齿的形成过程是食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→牙本质受破坏→牙髓受破坏
D.龋齿形成的原因是食物中的糖类太甜
【答案】C
【解析】牙齿的结构包括牙釉质、牙本质和牙髓三部分。牙釉质是牙体组织中高度钙化的最坚硬的组织；牙本质是构成牙齿主体的物质，位于牙釉质的内层，不如牙釉质坚硬。龋齿是由于口腔内滞留在牙齿表面的食物残渣，特别是糖类物质会被乳酸杆菌、链球菌等发酵分解形成酸性物质，使牙釉质等受到腐蚀破坏，逐渐发展成为龋洞。
7.你能想象自己的腹腔里藏着篮球场吗?若把一个人的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场，这是小肠的结构与功能相适应的表现。小肠与其消化功能相适应的特点不包括 ( )
A.小肠绒毛襞较薄 B.有肌肉层能蠕动 C.肠腔中有消化酶 D.内壁突起形成皱襞
【答案】A
【解析】小肠绒毛襞较薄是小肠与其吸收功能相适应的特点。
8.下列关于人体消化的叙述，错误的是 ( )
A.淀粉在口腔内开始被消化 B.蛋白质消化的最终产物是氨基酸
C.胆囊分泌的胆汁对脂肪起乳化作用 D.胃是消化器官
【答案】C
【解析】胆汁是由肝脏分泌的，储存在胆囊内，对脂肪起乳化作用。
9.如图是消化系统结构模式图，请据图填空。

(1)淀粉的消化是从[①] 中开始的，由[⑦] 分泌的唾液淀粉酶将淀粉分解成 。
(2)蛋白质最终消化成的物质被[⑤] 吸收，该结构表面形成环形的 ，增加了消化和吸收的面积。
(3)胆汁是由[⑧] 分泌的，它能促进 的消化。
(4)无消化和吸收作用的器官是[②] 和[①] 。
(5)能吸收全部营养物质的器官是[⑤] 。
【答案】(1)口腔 唾液腺 麦芽糖(2)小肠 皱襞(3)肝脏 脂肪(4)食管 阑尾(5)小肠
【解析】据图分析，消化道可分为1口腔、咽、2食管、3胃、小肠、5大肠和6肛门等，它们的作用是容纳、磨碎、搅拌和运输食物．其中10小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．消化腺包括7唾液腺、胃腺、肠腺、8肝脏和4胰腺，消化腺分泌的消化液能促进食物的分解．
(1)淀粉的消化是在[1]口腔中开始的，由口腔中的[7]唾液腺分泌唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内再被彻底消化为葡萄糖．小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫做小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积．
(2)蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，最后氨基酸被10小肠吸收．
(3)胆汁是由[8]肝脏分泌的，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．
(4)消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质，消化系统由消化道和消化腺两部分构成，其中消化道的组成器官依次为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门．既没有消化作用，又没有吸收作用的消化器官是2咽和11食道．
(5)10小肠是消化食物与吸收养分的主要部位，能吸收全部的营养物质．
【酶 课时练习】
1.如图表示过氧化氢在不同条件下被分解的速率，由图可以得出( )
A.温度越高，酶催化效率越高 B.pH越高，酶催化效率越高
C.酶具有高效性 D.酶具有专一性
【答案】C
【解析】酶是高效的催化剂，从图中可以看出，加入过氧化氢酶，可加快反应的速率。酶都具有专一性，即一种酶只能催化某一种或某一类化学反应，但从此图中无法看出这一信息。
2.下列有关酶的说法正确的是 ( )
A.酶可以从食物中吸收
B.酶既可以是蛋白质，也可以是脂肪和糖类
C.酶是一种催化剂，受温度、pH等影响比较明显
D.同一种酶，既可以催化糖类分解，也可以催化蛋白质分解
【答案】C
【解析】A、酶不能从食物中获得，具体原因应该是食物都是在酸、蛋白酶降解作用下作为氨基酸等小分子物质进行吸收的，A错误；B、现在发现的酶只有蛋白质或RNA结构，B错误；C、酶是生物体内产生的一种催化剂，能大大加速一些有机反应速度，受温度、PH等影响比较明显，C正确；D、酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽，D错误；故选：C。
3.能促进脂肪消化，但不含消化酶的消化液来自如图的 ( )
A.① B.② C.③ D.④
【答案】A
【解析】不含消化酶的消化液是胆汁，胆汁由肝脏分泌。
4. 唾液中的淀粉酶一旦随食物一起进入胃中，便失去了催化作用，这是因为( )
A．酶具有专一性 B．温度不适合
C．pH 不适合 D．酶有活性
【答案】C
【解析】酶的催化作用受温度和pH的影响，不同的酶最适pH差异较大。唾液淀粉酶的最适pH接近中性，而胃中胃液的最适pH约为1.8，唾液淀粉酶在该环境中失去了催化作用。
5.如图，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶促反应的催化效率，下图中能正确反映温度和pH与绝大多数酶的催化效率的关系是( )
A.甲和乙 B.丙和丁 C.都是丁 D.都是甲
【答案】D
【解析】酶的活性易受温度和pH的影响，在最适温度和pH下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会出现明显的降低。
6.加酶洗衣粉是在合成洗衣粉时加入0.2%～0.5%的酶制剂制成的。某自然科学兴趣小组对某种加酶洗衣粉的洗涤效果与水温之间的关系进行了研究，每次实验所选的衣料、奶渍的量、洗衣粉的用量和用水量均相同，测量这种加酶洗衣粉在不同水温条件下除去衣服上奶渍所需的时间，实验结果如下表所示：
根据表中有关实验数据判断，用这种加酶洗衣粉除去奶渍效果最好的水温条件可能是( )
A.0℃ B.60℃ C.50℃ D.30℃
【答案】B
【解析】从表中可以看出，60℃时除去衣服上奶渍所需的时间最短，所以60℃时这种加酶洗衣粉的作用效果最好。
7.某同学在“鉴定鸡蛋清的主要成 分”的实验中进行了如图所示的操作。相关叙述正确的是( )
A.实验中应该先加水再加鸡蛋清 B.加水后没有搅拌实验现象不明显
C.甲组和乙组对照实验中有两个变量 D.鸡蛋清中是否含蛋白质需要用碘液鉴定
【答案】C
【解析】鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，则会变成白色絮状物。实验中应该先加鸡蛋清再加水，加水后不需搅拌。甲组和乙组对照实验中有两个变量，分别为水量和水温。蛋白质遇碘液不变色。
8.酶是 制造的一种具有 的 ，又称为 。
【答案】生物体细胞 催化能力 蛋白质 生物催化剂
【解析】见本节知识点扫描。
9.人的唾液里有能把淀粉初步消化的酶—— ，胃液里有能把蛋白质初步消化的 ，胰液、肠液里有多种消化酶。
【答案】唾液淀粉酶 胃蛋白酶
【解析】见本节知识点扫描。
10.酶的特点是具有 、 和 。影响酶催化作用的因素有 、 等。
【答案】专一性 高效性 多样性 温度 pH
【解析】见本节知识点扫描。
11.探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计如图，请完善实验方案。

(1)实验步骤：
第一步：取一小块馒头切成碎屑，分成两等份，分别加入甲、乙两试管中。
第二步：向甲、乙两试管分别注入2mL 和唾液，搅拌均匀。
第三步：将两支试管放入37℃温水中，8分钟后取出，各滴加2滴稀碘液，摇匀。
第四步：观察并记录试管中的颜色变化。
(2)预期结果： 试管内的物质不变蓝色，原因是唾液中的唾液淀粉酶已将淀粉分解为麦芽糖。
(3)预期结论： 。
【答案】清水 乙 唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
【解析】(1)一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；在实验过程中，向甲试管加清水的目的是形成对照。(2)(3)唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以把淀粉消化为麦芽糖，淀粉可使碘液变蓝。甲试管注入的是清水，不能分解淀粉，所以滴入几滴碘液会变蓝；乙试管注入了唾液，试管内的淀粉被分解，所以滴入几滴碘液不变蓝；该实验说明唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
1.人在发烧时，常常没有食欲，最根本的原因是( )
A.胃肠蠕动明显减慢 B.体内食物残渣排出受阻
C.所吃的食物未被充分消化 D.体温过高使消化酶活性降低
【答案】D
【解析】食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此人体发烧时常常没有食欲。
2.下列结构中，为食物和气体共同通过的通道是( )
A.咽 B.食管 C.胃 D.小肠
【答案】A
【解析】咽是呼吸道和消化道的共同器官，是食物进入消化道和气体进入肺的共同通道，人体在进食时食物之所以不能进入气管是会厌软骨在起作用。咽是食物和气体的共同通道。
【拓展】吞咽和呼吸是不能同时进行的．鼻吸入的空气和经咀嚼的食物都会经过咽喉，之后各走各路，空气会进入气管，食物则会进入食道(气管位于食道的前面)，这是由咽喉下方的会厌软骨所决定的．当我们吸气时，会厌软骨静止不动，让空气进入气管；当我们吞咽时，一方面软颚会向后延伸，阻止食物进入鼻腔；另一方面喉的上升，令会厌软骨像门一样，将气管喉覆盖，令食物进入食道．由此可知，在吞咽那一刻，我们呼吸是暂停的．吞咽完毕，软颚、喉会厌软骨迅速恢复原位，于是呼吸可照常进行．
3.下列属于化学消化的是( )
A.牙齿将食物嚼碎 B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖
C.胆汁将脂肪乳化 D.肠蠕动将食物与消化液充分混合
【答案】B
【解析】有新物质生成的为化学性消化。
4.如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构。该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是 ( )
A.小肠皱襞 甘油、氨基酸 B.小肠绒毛 脂肪微粒、水
C.小肠绒毛 维生素C、脂肪酸 D.十二指肠 葡萄糖、无机盐
【答案】C
【解析】消化和吸收营养物质的主要器官是小肠。小肠吸收的成分包括：水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。A、图示小肠绒毛，小肠能吸收甘油、氨基酸，A错误；B、图示小肠绒毛，小肠能吸收水，不能吸收脂肪微粒，B错误；C、图示小肠绒毛，小肠能吸收维生素C、脂肪酸，C正确；D、图示小肠绒毛，小肠能吸收葡萄糖、无机盐，D错误。故选：C。
5. 为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是( )
A．胃位于腹腔的右上方，上连食管，下接十二指肠
B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C．胃的主要功能是暂时贮存食物，并对食物进行初步消化
D．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
【答案】C
解析 胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。
6.(湖州中考)如图所示，图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时，一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下，改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是 ( )
A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移
【答案】A
【解析】催化剂只是改变化学反应的速率，不改变化学反应的产物量，即pH=a时，催化效率低，但生成的产物量不受影响，即e点不下移，但d点向右移动，故选A。
7.如图表示人体消化、吸收的生理过程，序号①~⑤表示的是消化液，其中⑤为肠液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，字母a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析图示回答问题。

(1)消化液②能初步消化 。
(2)已知消化液③可以乳化脂肪，那么③与其他消化液的不同之处是它不含 。
(3)消化液③④⑤都能发挥作用的场所是 。
(4)消化终产物a、b、c进入小肠绒毛的毛细血管中的过程叫作 。
【答案】(1)蛋白质 (2)酶(或消化酶) (3)小肠 (4)吸收
【解析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；
分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
(1)②是胃液，可以初步消化蛋白质。(2)③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。(3)③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠。(4)营养物质(葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸)通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。
8.某同学做了如下实验：
(1)取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液4毫升。
(2)甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水。
(3)同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液。
(4)观察结果。
请回答下列问题。
(1)该实验的目的是 。
(2)请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中。
(3)有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小。你认为这种说法是否正确? ，说出理由： 。
【答案】(1)探究唾液对淀粉的消化作用
(2)
(3)不正确 pH过高或过低都会导致实验失败
【解析】(1)该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件。即除了有无唾液的条件不同外，其他条件都应该相同。甲试管与乙试管对照。
(2)该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件。即除了有无唾液的条件不同外，其他条件都应该相同。
(3)根据溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用，所以设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同。
9. 近两年，酵素具有的各种神奇功效成了热门话题。酵素在科学上称作酶，它是生物体内起催化作用的蛋白质。XX 瘦身果蔬粉部分说明书如下：产品名称：XX 瘦身果蔬粉 产品成分：多种酵素 服用方法： 每日一次，每次一袋，40 ℃以下温水冲饮 产品功效： 能直接分解人体多余脂肪，具有减肥瘦身功效
(1)“40 ℃以下温水冲饮”是因为酶(酵素)的活性受 的影响。
(2)产品的功效真实吗？请结合酶的相关知识分析说明。
【答案】(1)温度
(2)不真实。酵素在科学上称作酶，多数是生物体内起催化作用的蛋白质，而蛋白质在体内被消化酶分解成氨基酸才能被吸收。就不具有原来蛋白质的性质，也就失去原来的功能。
【解析】酵素是酶，大多数酶是蛋白质，口服后进入消化道，会被分解成氨基酸，失去催化功能，因此口服该产品不能直接分解人体脂肪，没有减肥瘦身的功效。
10.(重庆中考)图为人体消化系统的结构示意图。请据图回答下列问题：

(1)图中①、④、⑥所示器官属于消化系统的 。
(2)人每天吃进的食物主要在图中 所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。
(3)图中⑥所示器官除能分泌消化液消化食物外，还能分泌 来调节血糖的浓度。
(4)图中④所示器官分泌的消化液称为 。
(5)图中⑤有 并消化一部分食物的作用。
【答案】(1)消化腺 (2)⑦ (3)胰岛素 (4)胆汁 (5)暂存食物
【解析】消化系统包括消化道和消化腺两大部分。据图分析，消化道可分为②口腔、③食管、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠和⑨肛门等，它们的作用是容纳、磨碎、搅拌和运输食物。其中⑦小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括①唾液腺、胃腺、肠腺、④肝脏和⑥胰腺，消化腺分泌的消化液能促进食物的分解。
(1)消化系统包括消化道和消化腺两大部分。图中①是唾液腺，④是肝脏，⑥是胰腺，它们都属于消化系统中的消化腺。(2)人每天吃进的食物主要在图中⑦小肠内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。(3)图中⑥胰腺除能分泌消化液消化食物外，还能分泌胰岛素来调节血糖的浓度。(4)图中④肝脏，分泌的消化液称为胆汁。(5)图中⑤胃，有暂存食物并消化一部分食物的作用。
11.(长沙中考)请分析回答下列一组有关溶解酶的问题。
(1)从我们已经学的生物学知识可知，含有脂肪酶的消化液有肠液和胰液 ，这些消化液中的脂肪酶能够在小肠 (场所)中将脂肪 分解成甘油和脂肪酸。
(2)一般认为，唾液腺分泌的唾液中含有 酶，它能将部分淀粉分解成麦芽糖。
(3)有人利用两名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部(他们将舌分为舌前部、轮廓乳头部和舌根部，轮廓乳头部下有唾液腺)检测到了能消化脂肪的脂肪酶。根据这一科学事实，你能得出的结论是 。
【答案】(1)胰液 小肠 脂肪(2)淀粉 (3)唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶
【解析】(1)胆汁是由肝脏分泌的，不含消化酶，只对脂肪有乳化作用；胃液是由胃腺分泌的，只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；肠液和胰液中含有多种消化酶，对糖类、蛋白质和脂肪等有消化作用，故含有脂肪酶的消化液有肠液和胰液，这些消化液中的脂肪酶能够在小肠(场所)中将脂肪分解成甘油和脂肪酸。(2)唾液里含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步消化为麦芽糖。(3)有人利用两名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部检测到了能消化脂肪的脂肪酶。根据这一科学事实，能得出的结论是唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶。消化腺
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
消化液
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
流入的消化道部位
口腔
胃
由胆囊流入小肠
由十二指肠流入小肠
小肠
序号
项目
试管
1
2
3
1
注入新鲜的淀粉酶溶液
1毫升
1毫升
1毫升
2
注入蒸馏水
1毫升
3
注入氢氧化钠溶液
1毫升
4
注入盐酸
1毫升
5
注入可溶性淀粉溶液
2毫升
2毫升
2毫升
酶溶液的pH
1
2
3
4
5
蛋白块消失的时间/分钟
12
9
11
45
>65