高中化学第二节 糖类课前预习课件ppt

这是一份高中化学第二节 糖类课前预习课件ppt，共19页。PPT课件主要包含了学习目标，麦芽糖，三蔗糖和麦芽糖，物理性质，麦芽糖2分子葡萄糖，白色晶体，发芽的谷粒和麦芽，有甜味100，有甜味32，稀硫酸等内容，欢迎下载使用。

第二节 糖类
1.了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点，掌握葡萄糖的化学性质。2. 了解蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。3.了解淀粉、纤维素的组成和性质，了解淀粉的水解反应实验。4.掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质
日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。
阅读教材82页，了解存在和物理性质。
蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖
分子式：C12H22O11
1.蔗糖、麦芽糖性质探究：(1)作为双糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？(2)两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？(3)水解实验将采取什么加热方式？(4)蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具有还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？
银镜反应或新制Cu(OH)2悬浊液
应用NaOH中和稀硫酸。
用银镜反应或新制Cu(OH)2悬浊液直接与蔗糖、麦芽糖反应来检验。
(2)在蔗糖/麦芽糖(半药匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入新制的氢氧化铜，加热。现象？
教材82页实验：糖类的水解
(1)在蔗糖和麦芽糖中直接加入新制的Cu(OH)2加热:
蔗糖和麦芽糖水解产物均能产生砖红色沉淀，说明水解产物有醛基。
蔗糖无明显变化说明无醛基，麦芽糖有砖红色沉淀说明有醛基。
注意：糖类写方程式因为写的是分子式，所以必须在下面注明物质名称。
1.组成相同，同分异构体 2.都属于二糖 3.水解产物都能发生银镜、斐林反应 4.都有甜味
水解反应、银镜反应、与新制Cu(OH)2反应
阅读教材83页，了解存在和物理性质。
淀粉：多个葡萄糖分子脱水形成
纤维素：多个葡萄糖分子脱水形成
分子式： (C6H10O5)n
n不同，不是同分异构体。
白色无气味无味道 白色无气味无味道不溶于冷水，热水 不溶于水也不溶于糊化(糊化作用) 一般有机溶剂
淀粉和纤维素每个葡萄糖单元有三个羟基[C6H7O2(OH)3]n。
(1)淀粉和纤维素水解：
(3)纤维素酯化（硝化）
纤维素可发生水解，但比淀粉水解困难，用90%的浓硫酸作催化剂。
纤维素硝酸酯(硝酸纤维)
3n HO—OCCH3
纤维素醋酸酯俗称：醋酸纤维
2.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生；第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
1.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）。
2.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。
3.制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。
4.棉麻纤维大量用于纺织工业。
5.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。
6.食物中的纤维素有利于人的消化。
无醛基每个单元中有三个羟基
1遇碘单质呈蓝色2无还原性3能水解成葡萄糖
1无还原性2能水解成葡萄糖（比淀粉难）3酯化反应
制硝酸纤维醋酸纤维粘胶纤维造纸
淀粉、纤维素的化学性质比较