化学第四节 维生素和微量元素同步训练题

这是一份化学第四节 维生素和微量元素同步训练题，共5页。试卷主要包含了下列关于维生素的说法正确的是，维生素对人体的作用是，下列关于食盐的说法不正确的是等内容，欢迎下载使用。

A组
1.下列关于维生素的说法正确的是( )

A.维生素都极易溶于水
B.维生素C能防治坏血病
C.服用维生素越多对人体越有好处
D.牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素
解析:维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类,A项错误。坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成,所以容易出血,维生素C能促进胶原蛋白的形成,所以能防治坏血病,B项正确。维生素摄入过多也会对人体产生不良影响,如维生素A摄入过多将会引起中毒,症状为食欲减退、头痛、视力模糊等,C项错误。牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的,并非缺少维生素,D项错误。
答案:B
2.维生素对人体的作用是( )
A.构成人体细胞和组织的重要材料
B.提供人体所需的微量元素
C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康
D.大量补充人体所需能量
解析:构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质,A错误;维生素不能提供微量元素,B错误;人体内的供能物质主要是糖类,其次为油脂和蛋白质,维生素不是供能物质,D错误。
答案:C
3.下列关于维生素的说法正确的是( )
A.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏
C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏
D.维生素都是较强的还原剂
解析:维生素按溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏中。水溶性维生素容易被人体吸收,多余的则随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。故B、C均不正确。维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,但并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案:A
4.某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果,结果生长发育出现障碍,患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质摄入不足引起的?( )
A.维生素B.油脂
C.蛋白质D.糖类
解析:蔬菜、水果中主要含有维生素。
答案:A
5.下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是( )
A.KB.PC.BD.Ca
解析:组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、M等属于微量元素。
答案:C
6.下列关于食盐的说法不正确的是( )
A.氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡,保持体液平衡具有重要作用
B.碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同
C.矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能
D.氯离子在体内参与胃酸的合成
解析:A、C、D的说法均正确。碘是人体中的微量元素,碘在甲状腺中蓄积最多,它参与甲状腺激素的合成,甲状腺激素能促进体内的氧化作用,促进三大供热营养素的合成与分解,参与体内热能调节,促进机体生长发育,幼儿缺碘易患呆小症,成人缺碘可引起甲状腺肿大,显然KIO3和NaCl的作用是不同的。
答案:B
7.继“食盐加碘”后,我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是①补充人体需要的铁元素;②预防缺铁性贫血病;③改善酱油的味道;④增加黑色素;⑤减少厨房污染物;⑥提高人们健康水平。其中正确的是( )
A.①②⑥B.④⑤⑥
C.③④⑤D.①②③
解析:铁是人体必需的一种微量元素,酱油加铁的目的是补充人体所需铁元素,预防缺铁性贫血,提高人们健康水平。
答案:A
8.下表是食用碘盐包装上的部分说明,下列说法正确的是( )
A.高温会导致碘的损失
B.碘酸钾可氧化氯化钾
C.可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D.该碘盐中碘酸钾含量为20~50 mg·kg-1
解析:由加碘盐应避光、食品熟后才加入等可知,高温可导致碘的损失,A项正确;碘酸钾若能氧化氯化钾,则应生成Cl2,即得出碘酸钾的氧化性强于Cl2的错误结论,B项错误;淀粉只能检验出单质碘,不能检验碘酸钾中的碘元素,C项错误;碘含量指碘元素的含量,而非食盐中碘酸钾的含量,D项错误。
答案:A
9.(1)世界卫生组织已把铝确定为食品污染源之一,加以控制使用。铝在下列应用中需加以控制的是 。
①制铝合金 ②制电线 ③制炊具 ④明矾净水 ⑤明矾与食用小苏打作炸油条时的食品膨松剂 ⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片 ⑦易拉罐 ⑧包装糖果和小食品
(2)经研究发现,长期使用我国的铁锅做饭,可有效地减少缺铁性贫血的发生,原因是
;
如果在炒菜中经常加入适量的食用醋,效果会更好,理由是
。
(3)我国政府以国家标准的方式规定在食盐中加碘酸钾(KIO3),据此回答下列问题:
①碘是合成下列哪种激素的原料之一 。
A.胰岛素B.甲状腺素
C.生长激素D.雄性激素
②长期生活在缺碘山区,又得不到食盐供应,易患 。
A.甲状腺亢进B.贫血症
C.地方性甲状腺肿大D.糖尿病
解析:铝的使用控制主要是与饮食有关的食品添加剂和食品包装材料。
答案:(1)③④⑤⑥⑦⑧ (2)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体,与胃酸反应转化为可被吸收的Fe2+ 在炒菜过程中,醋酸能与少量单质铁反应,生成可被人体吸收的Fe2+ (3)①B ②C
10.铁元素是人体的重要营养元素,铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参与氧的转运、交换和组织呼吸过程,以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。
(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2+,若误食亚硝酸盐,则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是 。
A.亚硝酸盐是还原剂
B.维生素C是还原剂
C.维生素C是氧化剂
D.亚硝酸盐被氧化
(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物,化学方程式为
2CH3CH(OH)COOH+Fe
[CH3CH(OH)COO]2Fe+H2↑
化学方程式中,氧化剂是 ,还原剂是 ,产物乳酸亚铁可以治疗 。
(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用。
。
解析:(1)因Fe2+具有还原性,而亚硝酸盐有较强的氧化性,因此,误服亚硝酸盐后,低铁血红蛋白中的Fe2+便被氧化成Fe3+而丧失输氧能力,导致中毒;服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象,说明维生素C又可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白,故本题答案应为B。(2)因金属单质的化合价只能升高,因此反应中还原剂必为Fe,氧化剂是乳酸(其中的氢元素化合价降低)。(3)因乳酸亚铁属于低价铁的化合物,因此,用它可治疗缺铁性贫血。
答案:(1)B
(2)乳酸 Fe 缺铁性贫血
(3)人体内的血红蛋白中含铁,如果铁的摄入量不足,吸收利用不良时,将使机体出现缺铁性或营养性贫血
B组
1.维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用,富含维生素A的食物有鱼肝油、动物肝脏、黄油、牛奶等。其结构简式如下图所示,下列关于该化合物的说法中正确的是( )
A.维生素A是一种酚
B.维生素A的一个分子中有三个双键
C.维生素A含有苯环结构
D.维生素A的分子中含有两种官能团
解析:维生素A结构简式中—OH为醇羟基,A项错误;一个分子中总共含有5个双键,B项错误;结构中左边为环烯烃结构,而非苯环,C项错误;分子中含有双键和醇羟基两种官能团,D项正确。
答案:D
2.烟酸也称维生素B3,它是人体必需的13种维生素之一,具有促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛等功效。烟酸的结构简式如图所示,下列说法错误的是( )
A.烟酸能与苯甲醇发生酯化反应
B.烟酸能与氢气发生加成反应
C.烟酸与硝基苯互为同分异构体
D.烟酸完全燃烧的产物是CO2和H2O
解析:烟酸中含有羧基、碳碳双键,所以能与苯甲醇发生酯化反应,与H2发生加成反应;烟酸的化学式为C6H5NO2,与硝基苯互为同分异构体;烟酸完全燃烧还生成氮的氧化物,即选项D错误。
答案:D
3.下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是( )
A.硒B.锌C.铁D.碘
解析:从报告单可知,小王的红细胞计数和血红蛋白偏低,应补充铁。
答案:C
4.下表对陈述Ⅰ、Ⅱ的正确性及两者间是否具有因果关系的判断都正确的是( )
解析:缺乏维生素A,影响暗适应能力,如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等;人体缺铁引发贫血症;人体缺钙引发骨质疏松。
答案:D
5.维生素C是一种水溶性维生素,分子式为C6H8O6,人体缺乏维生素C能够患坏血病,所以维生素C又被称为抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化,加热易变质。在新鲜的水果、蔬菜中都含有维生素C,新鲜的橙汁中维生素C的含量为500 mg·L-1左右。
某课外活动小组测定某名牌的软包装橙汁中维生素C的含量,请填写分析报告。
(1)测定目的:测定某品牌软包装橙汁中维生素C的含量。
(2)测定原理:C6H8O6+I2C6H6O6+2HI。
(3)实验用品及试剂:
①仪器和用品(略)。
②试剂:7.5010-3 ml·L-1的标准碘溶液、指示剂 (填名称)、待测橙汁、蒸馏水等。
(4)实验过程:
①洗涤检查滴定管是否漏液,润洗后装好标准碘溶液待用。
②打开橙汁包装,用 (填仪器名称)向锥形瓶移入20.0 mL待测液体,滴入2滴指示剂。
③左手控制滴定管的 (填部位),右手摇动锥形瓶,眼睛注视 直到滴定终点。滴定终点的现象是 。
(5)数据记录与处理:(请在下面空白设计数据记录和数据处理的表格,不要填写数据)
若经过数据处理,消耗标准碘溶液的体积是15.00 mL,则该橙汁中维生素C的含量是 mg·L-1。
(6)问题讨论:
①滴定时能否剧烈摇荡锥形瓶?为什么?
。
②从得到的数据看,此软包装橙汁是否是纯净的天然橙汁? 。制造商可能采取的做法是
。
(7)请站在国家执法人员的角度做出对该品牌橙汁的处理意见 (填字母)。
A.继续生产 B.停产整顿 C.调查后再做处理
解析:(3)证明维生素C已经反应完全的关键是所使用的标准碘溶液不再消耗,这时必须要用淀粉溶液指示终点。(5)根据化学方程式可以求出橙汁中维生素C的含量,设维生素C的含量为x,则:
C6H8O6 + I2C6H6O6+2HI
1761 ml
x10-32010-3 g1510-37.510-3 ml
解得x=990 mg·L-1
(6)①因维生素易被空气中的氧气氧化,加热易变质,故在滴定时不能剧烈振动锥形瓶。②根据实验计算数值和题中信息可以说明该橙汁不是天然的。(7)因不完全知道什么原因引起的,需调查后再处理。
答案:(3)②淀粉溶液
(4)②酸式滴定管或移液管 ③活塞或旋塞 锥形瓶中溶液 溶液由无色变为蓝色
(5)
990
(6)①不能。因为维生素C易被空气中的氧气氧化,影响测定的精确度 ②不是 将维生素C作为添加剂
(7)C
6.食盐中含有一定量的镁、铁等杂质,加碘盐中碘的损失主要是由于杂质、水分、空气中的氧气以及光照、受热而引起的。已知:氧化性:IO3->Fe3+>I2;还原性:S2O32->I-,3I2+6OH-IO3-+5I-+3H2O,KI+I2KI3。
(1)某学习小组对加碘盐进行如下实验:取一定量某加碘 盐(可能含有KIO3、KI、Mg2+、Fe3+),用适量蒸馏水溶解,并加稀盐酸酸化,将所得溶液分为3份。第一份试液中滴加KSCN溶液后显红色;第二份试液中加足量KI固体,溶液显淡黄色,用CCl4萃取,下层溶液显紫红色;第三份试液中加入适量KIO3固体后,滴加淀粉试剂,溶液不变色。
①加KSCN溶液显红色,该红色物质是 (用化学式表示)。
②第二份试液中加入足量KI固体后,反应的离子方程式为 、
。
(2)KI作为加碘剂的食盐在保存过程中,由于空气中氧气的作用,容易引起碘的损失。写出潮湿环境下KI与氧气反应的化学方程式: 。
(3)为了提高加碘盐(添加KI)的稳定性,可加稳定剂减少 碘的损失。下列物质中有可能作为稳定剂的是 。
A.Na2S2O3B.AlCl3
C.Na2CO3D.NaNO2
(4)对含Fe2+较多的食盐(假设不含Fe3+),可选用KI作为加碘剂。请设计实验方案,检验该加碘盐中的Fe2+: 。
解析:(1)①由第一份试液中滴加KSCN溶液后显红色可知,该加碘盐中含有Fe3+,反应的离子方程式为Fe3++3SCN-Fe(SCN)3,Fe(SCN)3呈红色。②由“第二份试液中加足量KI固体,溶液显淡黄色,用CCl4萃取,下层溶液显紫红色”可知,有碘单质生成。因为“氧化性:IO3->Fe3+>I2”,加足量KI后,IO3-和Fe3+均能将I-氧化成I2,由此也可知该加碘盐添加KIO3。由“第三份试液中加入适量KIO3固体后,滴加淀粉试剂,溶液不变色”可知,该加碘盐中不含KI。第二份试液中加入足量KI固体后,反应的离子方程式为IO3-+5I-+6H+3I2+3H2O、2Fe3++2I-2Fe2++I2。(2) KI作为加碘剂的食盐在保存过程中,KI会被空气中氧气氧化,KI在潮湿空气中氧化的化学反应方程式为4KI+O2+2H2O2I2+4KOH。(3)提高加碘盐(添加KI)的稳定性,减少碘的损失,主要是防止I-被氧化,根据题给信息还原性:S2O32->I-和氧化还原反应的强弱规律,可以选Na2S2O3作稳定剂;又由题给信息3I2+6OH-IO3-+5I-+3H2O可知,I2与OH-会发生反应生成IO3-和5I-,而Na2CO3水解呈碱性,因而也可以用Na2CO3作稳定剂,防止加碘盐(添加KI)在潮湿环境下被氧气氧化;AlCl3水解后呈酸性,且还原性:I->CI-,不能作稳定剂;亚硝酸钠有毒,不能作稳定剂。(4)实际上就是设计实验方案检验Fe2+。首先取足量该加碘盐溶于蒸馏水中,然后用盐酸酸化后,滴加适量氧化剂(如氯水、过氧化氢等),使溶液中Fe2+转化为Fe3+,再滴加KSCN溶液,若显红色,则该加碘盐中存在Fe2+。
答案:(1)①Fe(SCN)3 ②IO3-+5I-+6H+3I2+3H2O 2Fe3++2I-2Fe2++I2
(2)O2+4KI+2H2O2I2+4KOH
(3)AC
(4)取足量该加碘盐溶于蒸馏水中,用盐酸酸化,滴加适量氧化剂(如氯水、过氧化氢等),再滴加KSCN溶液,若显红色,则该加碘盐中存在Fe2+
配料
精盐、碘酸钾、抗结剂
碘含量
35±15 mg·kg-1
储存方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹饪时,待食品熟后加入碘盐
N
项目
结果
正常范围参考值
单位
1
红细胞计数
2.3
3.5~5
1012/L
2
血红蛋白
75
110~150
g/L
3
血小板计数
205.0
100~300
109/L
选项
陈述Ⅰ
陈述Ⅱ
判断
A
缺乏维生素A
引发贫血症
Ⅰ对,Ⅱ对,无
B
人体缺铁
引发骨质疏松
Ⅰ对,Ⅱ错,有
C
人体缺钙
引发甲状腺肿大
Ⅰ对,Ⅱ对,有
D
缺乏维生素C
引发坏血病
Ⅰ对,Ⅱ对,有
滴定次数
橙汁/
mL
标准溶液体积/mL
滴定前刻度
滴定后刻度
实际体积
平均值
第一次
第二次